Se sazono al gusto el

muslo y en una olla se

adiciono agua, se llevó
al fuego y se esperó a
que esta hirviera

Con el agua en ebullición se

depositó el muslo previamente
sazonado a la olla

Se llevo a la balanza para

tomar su peso final y Se realizo el análisis sensorial
Cuando estuvo cocido el muslo se retiró posterior a esto se le tomo
de la olla y se deposito en un plato; la su temperatura interna
olla se retiró del fuego

Los datos obtenidos de este proceso

se registraron en las tablas 1 y 2

GRAFICA 3. FLUJOGRAMA DE COCCIÓN DE MUSLO EN MEDIO LIQUIDO

Para la iniciación se
rotularon los platos con su
respectiva carne de aves y
su método de cocción.
Se procedió a pesar los platos Se pesó la carne en este caso en
previamente rotulado en este caso en particular se tomó un muslo
plato registro un peso de 0 que posteriormente será
hervido y se registró su peso
inicial

Se dejo cocinar el muslo

alrededor de una hora haciendo
constantes chequeos
 Para la iniciación se
Se pesó
su laacarne
Se procedió
rotularon los platos con en este
pesar los caso en
platos
particular
respectiva carnepreviamente
de aves se tomó
y rotulado uncaso
en este muslo
en
plato
su método de cocción. que posteriormente
registro un peso de 0 será freído
y se registró su peso inicial

Se deja dorar el musloSedesazono

cada al gusto el muslo y
Con el aceite caliente se
lado alrededor de unos 10
en un sartén se adiciono aceite,
deposita el muslo previamente
minutos se llevo al fuego y se esperó a
sazonado al sartén
este estuviese caliente

Se llevo a la balanza
para tomar su peso
final y posterior a esto
se le tomo su
temperatura interna

Se realizo el análisis sensorial

Cuando estuvo cocido el muslo se retiro
del fuego y se depositó en un plato.

Los datos obtenidos de este proceso

se registraron en las tablas 1 y 2

GRAFICA 4. FLUJOGRAMA DE COCCIÓN DE MUSLO SOFRITO