INGENIERÍA INDUSTRIAL – EPE

GESTION DEL CAPITAL HUMANO

CASO DE ESTUDIO PARA ANALISIS GRUPAL

Competencia a evaluarse: ABET SO5 – Nivel 3

CASO: “RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN”

Pancha cafetería exótica es una cadena de cafetería & restaurante que surge de la
idea de fusionar la gastronomía y los panificados con servicios de atención de calidad
de un restaurante lujoso y con la característica de rapidez atención y de
personalización de los fast- food. Fue fundada en el año 2015, por un grupo de
empresarios-inversores, los cuales tenían como objetivo principal la expansión de su
marca por la provincia de Lima y grandes ciudades del país vendiendo la franquicia.
La cadena comenzó con su primer local ubicado en el Distrito de San Isidro.

Esta empresa, recicló un espacio del complejo que estaba en desuso desde hace
más de una década, lo acondicionó y decoró con un estilo moderno, similar a los
locales norteamericanos de la década del 50. Actualmente, Pancha cafetería exótica
cuenta con un solo local y se halla en expansión, respondiendo al plan estratégico
que la empresa tiene como objetivo que es sumar locales para lograr desarrollar su
marca.

El local se caracteriza por contar con una planta baja, terraza, con capacidad para
más de 200 comensales al mismo tiempo sentados. Cuenta con una barra tipo bar y
la atención al público en las mesas. También en el sector externo, existe un café
express que lo destinan a atender a la gente que se encuentra al paso en donde
ofrecen una variedad de bebidas calientes y panificados.

Pancha cafetería exótica busca desarrollar una marca propia, que se haga conocida
entre sus clientes realizando campañas publicitarias en televisión, radio y periódicos
como así también en la vía pública. En los cambios de estación el restaurante
prepara folletos publicitarios que los reparten a los clientes potenciales. Asimismo,
para fechas especiales, organizan fiestas o eventos en los cuales se agasaja a los
clientes con regalos o cortesías de la casa.

Los Mozos/as es la parte importante de la experiencia de cada cliente en un

restaurante. Son los encargados de dar la bienvenido a los clientes, brindarles un
servicio de calidad y cuando se retiren del restaurante se lleven una experiencia lo
más agradable posible y quieran regresar. El ambiente organizacional en el que
deberá desenvolverse es el de una empresa con una conducción exigente que valora
y premia el trabajo y el esfuerzo constante.

Preguntas

Luego de analizar el caso expuesto responda las siguientes preguntas en un informe

grupal de máximo 4 páginas.

1. Elaborar el perfil del puesto de los Mozos/as. mencionando 3 competencias

generales y 3 competencias específicas. (Un factor por cada competencia)

1
2. Desarrolle un anuncio con el contenido del reclutamiento y donde recomendaría
colocarlos. Mencione tres en orden de prioridad.

3. Desarrolle una entrevista estructurada que les haría a los postulantes para el
puesto de mozos.