Entrantes de FA M A RA

TRUCHAS DE CONEJO 3,25€ /UD

En salmorejo canario con crema de cebolla asada

PAPAS ARRUGADAS 5,90€

Con sus mojos

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 4,85€ /UD

En tostada de pan de campo con tomate isleño

NUESTRAS CROQUETAS 9,65€

· De puchero canario con mahonesa de millo
· De pescado con mahonesa de kimchi

ENSALADILLA DUNAS 10,60€

Con chips de morena, tallarines de calamar y gambas

QUESO AHUMADO FRITO 12,30€

Muy crujiente, chutney de plátano y brotes

ENSALADA LANZAROTE 11,25€

Con lentejas, tomate dulce, vinagreta de verduras y tofu

TOMATES DE LA ISLA 12,65€

Con aguacate y queso fresco aliñados

ENSALADA DE VERDURAS 13,40€

Verduras braseadas y encurtidas con salsa romesco

SALPICÓN DUNAS 14,45€

Lomo de pescado al vapor, ensalada gourmet,
sepia y langostinos

SALMÓN AHUMADO 15,85€

Con encurtidos y mantequilla

CARPACCIO DE MERO 17,15€

En corteza cítrica, vinagreta de burgaos
y ensalada de hojas tiernas

CEVICHE DE PESCADO DE LA ISLA 17,65€

Con leche de coco, mango y naranja

PULPO A LA BRASA 19,15€

Rejo de pulpo, caramelo de mojo y parmentier trufada

IGIC incluido
 Pescados de FA M A RA

TACOS DE PESCADO DEL DÍA 24,10€ /PP

Braseados y gratinados con alioli de miel y manises

LOMO DE PESCADO 25,15€ /PP

A la brasa en salsa verde de almendras con almejas

LOMO DE PESCADO DEL DÍA 24,10€ /PP

A la brasa con verduras especiadas y papas arrugadas

PREGUNTAR POR NUESTROS PESCADOS

DEL DÍA ENTEROS
Preparados a la brasa y al horno. Precio según mercado

Arroces
(MÍNIMO 2 PERSONAS)

ARROZ DE LA HUERTA 16,60€ /PP

Con espinacas y mahonesa de cebolla asada

ARROZ NEGRO 17,65€ /PP

Con chipirones y pescado de roca

ARROZ MELOSO DE CARABINEROS 27,85€ /PP

ARROZ DEL DÍA

Precio según mercado

FIDEOS COSTEROS 16,60€ /PP

Con pescado y marisco

FALSO RISOTTO DE VERDURAS 18,10€ /PP

Con trigo, coliflor y queso de cabra
(Se sirve de forma individual)

IGIC incluido
 Carnes de FA M A RA

COSTILLAS Y PIÑAS AL CARBÓN 18,10€

Pan de millo y espuma de millo

SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO 18,20€

A la brasa con escalibada de verduras y puré de batata yema

PRESA IBÉRICA AHUMADA EN CASA 20,25€

Con mini pisto de verduras de temporada y puré de papa ahumada

SOLOMILLO DE VACA NACIONAL 26,80€

A la brasa con ragout de setas

CARNES SELECTAS CORTADAS AL MOMENTO

Elaboradas en horno de carbón. Precio según mercado

Postres
POLVITO CANARIO 6,25€
Mousse de merengue tostado, dulce de leche y tierra de galletas

BROWNIE DE DOS CHOCOLATES 7,15€

Con fresas, helado de yogurt y gominolas de fresa y pimienta rosa

CHOCOLATÍSIMO 7,15€
Esponja de chocolate, ganache de chocolate,
tierra de chocolate y crujiente de chocolate

TARTA HORNEADA DE QUESO 7,50€

Con mermelada casera de frutas de temporada

ESPUMA DE CREME BRULEÉ 7,50€

Con piña caramelizada y crumble de almendras y curry

IGIC incluido
 Vinos para
Postres de FA M A RA

(POR COPAS)

MOSCATEL LOS PERDOMOS 4,80€

VINO QUEMADO LOS PERDOMOS 5,90€

BERMEJO MALVASÍA 6,45€

Naturalmente dulce

VULCANO DOLCE MOSCATEL PASIFICADA 5,90€

EL GRIFO CANARI DULCE DE SOLERA 16,00€

LLANOS NEGROS MALVASÍA AROMÁTICA 7,00€

Naturalmente dulce

NOE PX V.O.R.S 8,60€

NIEEPORT 20 YEARS OLD TAWNNEY 10,50€

TOKAY OREMUS ASZU 2008 17,00€

Informacion sobre alergenos

Contiene gluten Frutos de cáscara

Crustáceos y productos Apio y productos

a base de crustáceos derivados

Huevos y productos Mostaza y productos

a base de huevos derivados

Pescado y productos Granos de sésamo y productos

a base de pescado a base de granos de sésamo

Cacahuetes y productos Dióxido de azufre y sulfitos

a base de cacahuetes
Soja y productos
a base de soja
Leche y sus derivados
Altramuces y productos
a base de altramuces
Moluscos y productos
a base de moluscos

IGIC incluido
 S tarters de FA M A RA

RABBIT-FILLED FRIED PASTRY 3,25€ /UD

In “salmorejo canario” (marinated for 1 day)
served with creamy roast onion sauce

WRINKLES POTATOES 5,90€

Served with different sauces

100% ACORN-FED IBERIAN HAM 4,85€ /UD

On country bread toast served with tomatoes from the island

OUR CROQUETTES 9,65€

· Made with Puchero Canario (Canary Islands stew)
served with millet mayo
· Made with fish served with kimchi mayo

DUNAS SALADE 10,60€

With moray chips, squid noodles and shrimps

FRIED SMOKED CHEESE 12,30€

Very crunchy served with banana chutney and sprouts

LANZAROTE SALAD 11,25€

With lentils, sweet tomatoes, vegetable vinaifrette and tofu

TOMATOES OF THE ISLAND 12,65€

With avocado and cream cheese with dressing

GRILLED VEGETABLE SALAD 13,40€

Vegetables cooked over coals and pickled with Romescu sauce

DUNAS SEAFOOD COCKTAIL 14,45€

Steamed fish fillet, gourmet salad, cuttlefish and prawns

SMOKED SALMON 15,85€

With pickles and butter

GROUPER CARPACCIO 17,15€

In citric crust, sea snail vinaigrette and soft leaves salad

ISLAND FISH CEVICHE 17,65€

With coconut milk, mango and orange

GRILLED OCTOPUS 19,15€

Octopus tentacle, caramelised mojo and truffle-filled caserole

IGIC included
 Fish de FA M A RA

BRAISED FISH TACOS 24,10€ /PP

Made with fresh fish of the day, with a honey alioli
an peanut gratin

GRILLED FISH FILLET 25,15€ /PP

Served with a green almond sauce and clams

GRILLED FRESH FISH OF THE DAY 24,10€ /PP

Grilled with spiced vegetables and wrinkled potatoes

ASK FOR TODAY’S FINEST FISH

On the grill or baked. Prices vary

Rice
(MINIMUN 2 PEOPLE)

VEGETABLE RICE 16,60€ /PP

With spinach and roasted onion mayo

BLACK RICE 17,65€ /PP

With baby squids and rockfish

CREAMY RICE WITH KING PRAWNS 27,85€ /PP

RICE OF THE DAY

Prices vary

COAST NOODLES 16,60€ /PP

With fish and shellfish

ADAPTED VEGETABLE RISOTTO 18,10€ /PP

With wheat, cauliflower and goat cheese
(served individually)

IGIC included
 Meats de FA M A RA

GRILLED RIBS AND PINEAPPLE 18,10€

With millet bread and millet foam

IBERIAN PORK SIRLOIN 18,20€

With grilled vegetables (escalivada) and sweet potato purée

HOMEMADE SMOKED SHOULDER 20,25€

OF IBERIAN PORK
With seasonal vegetable ratatouille and smoked potatoes purée

NATIONAL SIRLOIN STEAK 26,80€

Grilled with mushrooms sauce

CARNES SELECTAS CORTADAS AL MOMENTO

Elaboradas en horno de carbón. Precio según mercado

Desserts
POLVITO CANARIO 6,25€
Toasted meringue mousse, caramel and cookie crumble

TWO CHOCOLATES BROWNIE 7,15€

Strawberries, yogurt ice cream, strawberry
gummies and pink pepper

CHOCOLATÍSIMO 7,15€
Chocolate sponge cake, chocolate ganache, chocolate
crumble and chocolate crunchy

BAKED CHEESE CAKE 7,50€

With homemade seasonal fruit jam

CRÈME BRÛLÉE FOAM 7,50€

With caramelized pineapple and an almond and curry crumble

IGIC included
 Dessert
Wines de FA M A RA

(PER GLASS)

MOSCATEL LOS PERDOMOS 4,80€

VINO QUEMADO LOS PERDOMOS 5,90€

BERMEJO MALVASÍA 6,45€

Naturally Sweet

VULCANO DOLCE MOSCATEL PASIFICADA 5,90€

EL GRIFO CANARI DULCE DE SOLERA 16,00€

LLANOS NEGROS MALVASÍA AROMÁTICA 7,00€

Naturally Sweet

NOE PX V.O.R.S 8,60€

NIEEPORT 20 YEARS OLD TAWNNEY 10,50€

TOKAY OREMUS ASZU 2008 17,00€

Allergen information
It contains gluten Nuts

Crustaceans and products Celery and products

based on crustaceans derivatives

Eggs and products Mustard and

based on eggs products

Fish and products Sesame seeds and products

fish based based on sesame seeds

Peanuts and products Sulfur dioxide and sulfites

based on peanuts
Lupines and products
Soy based based on lupins

Milk and its Molluscs and products

derivatives shellfish-based

IGIC included
 Vorspeisen de FA M A RA

KANINCHENGEFÜLLTES GEBRATENES GEBÄCK 3,25€ /UD

In kanarischem Salmorejo mit gerösteter Zwiebelcreme

PAPAS ARRUGADAS (SALZKARTOFFELN) 5,90€

Mit Mojosoße

IBERISCHER SCHINKEN AUS EICHELMAST 4,85€ /UD

Auf getoastetem Landbrot mit Tomaten von der Insel

UNSERE KROKETTEN 9,65€

· Kanarisch Eintopfkroketten mit Hirse-Mayonnaise
· Fischkroketten mit Kimchi-Mayonnaise

“DUNAS” SALAR 10,60€

Mit Muränenchips, Tintenfischnudeln und Garnelen

GEBRATENER RÄUCHERKÄSE 12,30€

Sehr knusprig, Bananen-Chutney und Sprossen

LANZAROTE SALAT 11,25€

Mit Linsen, süßer Tomate, Gemüse-Vinaigrette und Tofu

INSEL-TOMATEN 12,65€
Avocado und Frischkäse mit Dressing

GEGRILLTER GEMÜSESALAT 13,40€

Gegrilltes und eingeltes Gemüse, begleitet von Romescu-Sauce

“DUNAS” MEERESFRÜCHTE-COCKTAIL 14,45€

Gedämpftes Fischfillet, Gourmetsalat,
Tintenfisch und Garnelen

GERÄUCHERTER LACHS 15,85€

Essiggurken und Butter

ZACKENBARSCH-CARPACCIO 17,15€
Mit Zitruskruste, Meeresschnecken-Vinaigrette
und zarter Blattsalat

INSELFISCH-CEVICHE 17,65€
Mit Kokosmilch, Mango und Orange

GEGRILLTE OKTOPUS 19,15€

Oktopusfilet, Mojo-Karamell und getrüffeltes Parmentier

IGIC enthalten
 Fisch de FA M A RA

GEGRILLTE FISCHTACOS DES TAGES 24,10€ /PP

Überbacken mit Honig-Aioli und Manis

FISCHLENDE DES TAGES 25,15€ /PP

In grüner Mandelsauce mit Venusmuscheln

FISCHFILET DES TAGES 24,10€ /PP

Gegrillt mit gewürztem Gemüse und Salzkartoffeln

FRAGEN SIE NACH UNSEREM GANZEN

FISCH DES TAGES
Gegrillt und Gebacken. Zum Marktpreis

Reis
(MINIMUN 2 PERSONEN)

REIS AUS DEM OBSTGARTEN 16,60€ /PP

Mit Spinat und Röstzwiebelmayonnaise

SCHWARZER REIS 17,65€ /PP

Mit Baby-Tintenfisch und Felsenfisch

CREMEREIS MIT CARABINEROS 27,85€ /PP

(Roten Riesengarnelen)

REIS DES TAGES

Zum Marktpreis

KÜSTENNUDELN 16,60€ /PP

Mit Fisch und Meeresfrüchten

FALSCHES GEMÜSE-RISOTTO 18,10€ /PP

Mit Weizen, Blumenkohl und Ziegenkäse
(Einzeln serviert)

IGIC enthalten
 Fleisch de FA M A RA

MIT HOLZKOHLE GEGRILLTE 18,10€

RIPPCHEN UND ANANAS
Hirsebrot und Hirseschaum

IBERISCHES LENDENSTÜCK 18,20€

Escalivada aus gegrilltem Gemüse und püriertem Süßkartoffel

IBERISCHE SCHWEINESCHULTER 20,25€

IM HAUS GERÄUCHERT
Mini-Ratatouille mit Gemüse der Saison und
geräuchertes Kartoffelpüree

GEGRILLTES LENDENSTEAK 26,80€

Mit Pilzragout

AUSGEWÄHLT FRISCH GESCHNITTENES FLEISCH

Und in unserem Holzkohleofen Zuzubereiten. Zum Marktpreis

Desserts
POLVITO CANARIO 6,25€
Getoastete Meringue-Mousse, Dulce de Leche und Biskuitboden

ZWEI SCHOKOLADENBROWNIE 7,15€

Erdbeeren, Joghurteis und Erdbeer-Geleebohnen und rosa Pfeffer

CHOCOLATÍSIMO 7,15€
Schokoladenbiskuit, Schokoladenganache,
Schokoladenerde und Schokoladenkrokant

GEBACKENER KÄSEKUCHEN 7,50€

Mit hausgemachter Fruchtmarmelade der Saison

CRÈME-BRÛLÉE-SCHAUM 7,50€
Mit karamellisierter Ananas und Mandel-Curry-Streuseln

IGIC enthalten
 Weine fur
Desserts de FA M A RA

(FÜR JEDE GLAS)

MOSCATEL LOS PERDOMOS 4,80€

VINO QUEMADO LOS PERDOMOS 5,90€

BERMEJO MALVASÍA 6,45€

Natürlich süß

VULCANO DOLCE MOSCATEL PASIFICADA 5,90€

EL GRIFO CANARI DULCE DE SOLERA 16,00€

LLANOS NEGROS MALVASÍA AROMÁTICA 7,00€

Natürlich süß

NOE PX V.O.R.S 8,60€

NIEEPORT 20 YEARS OLD TAWNNEY 10,50€

TOKAY OREMUS ASZU 2008 17,00€

Allergeninformationen
Es enthält Gluten Nüsse

Krebstiere und Produkte Sellerie und Produkte

basierend auf Krebstieren Derivate

Eier und Produkte Senf und Produkte

basierend auf Eiern Derivate

Fisch und Produkte Sesamsamen und Produkte

auf Fischbasis aus Sesamsamen

Erdnüsse und Produkte Schwefeldioxid und Sulfite

auf Basis von Erdnüssen
Sojabohnen und Produkte
auf Sojabasis
Milch und ihre Derivate
Lupinen und Produkte
auf der Basis von Lupinen
Weichtiere und Produkte
auf Schalentierbasis

IGIC enthalten
 Les Entrees de FA M A RA

CHAUSSON DE LAPIN 3,25€ /UD

Au salmorejo canarien à la crème d’ oignon rôti

POMMES DE TERRE RIDES 5,90€

Servi avec diérentes sauces (mojos)

JAMBON IBÉRIQUE DE BELLOTA 4,85€ /UD

Sur pain grillé à la tomate de l’île

NOS CROQUETTES 9,65€

· De ragoût des îles Canaries avec mayonnaise au mil
· De poisson avec mayonnaise de kimchi

SALADE DUNAS 10,60€

Avec chips de murène, nouilles de calamars et crevettes

FROMAGE FUMÉ FRIT 12,30€

Très croquant servi avec chutney de banane et germes

SALADE LANZAROTE 11,25€

Avec lentilles, tomate douce, vinaigrette de légumes et tofu

TOMATES DE L’ÎLE 12,65€

Avocat et fromage frais assaisonnés

SALADE DE LÉGUMES GRILLÉS 13,40€

Légumes braisés et marinés accompagnés de sauce romescu

COCKTAIL AUX FRUITS DE MER DUNAS 14,45€

Filet de poisson cuit à la vapeur, salade
gourmande, seiches et crevettes

SAUMON FUMÉ 15,85€

Beurre et legumes marinés

CARPACCIO DE MÉROU 17,15€

En écorce d’agrumes, vinaigrette de escargots de mer,
et salade de tendres feuilles

CEVICHE DE POISSON DES ILES 17,65€

Au lait de coco, mangue et orange

POULPE GRILLÉ 19,15€

Tentacule de poulpe, caramel de mojo et parmentier truffé

IGIC inclus
 Poisson de FA M A RA

TACOS DE POISSON DU JOUR 24,10€ /PP

Braisé et gratiné avec aïoli au miel et cacahuètes

LONGE DE POISSON 25,15€ /PP

Sauce aux amandes vertes avec palourdes

LONGE DE POISSON DU JOUR 24,10€ /PP

Grillé avec légumes épicés et pommes de terre ridées

DEMANDEZ NOS POISSONS DU JOUR PRÉPARÉ

Sur le gril et au four. Prix selon marché

Riz
(MINIMUM 2 PERSONNES)

RIZ AUX LÉGUMES 16,60€ /PP

Avec mayonnaise, épinards et oignons rôtis

RIZ NOIR 17,65€ /PP

Aux calamars et poissons de roche

RIZ CRÉMEUX AUX CREVETTES ROYALES 27,85€ /PP

RIZ DU JOUR
Prix selon marché

NOUILLES CÔTIÈRES 16,60€ /PP

Aux poissons et fruits de mer

FAUX RISOTTO AUX LÉGUMES 18,10€ /PP

Avec blé, chou-fleur et fromage de chèvre
(Servi individuellement)

IGIC inclus
 Viandes de FA M A RA

CÔTES GRILLÉES ET ANANAS 18,10€

Avec pain de millet et mousse de millet

SURLONGE DE PORC IBÉRIQUES 18,20€

Avec escalivada de légumes grillés et purée de patate douce yema

ÉPAULE FUMÉE MAISON DU PORC IBÉRIQUE 20,25€

CAvec ratatouille de légumes de saison et purée
de pommes de terre fumées

URLONGE NATIONALE GRILLÉE 26,80€

Avec ragoût de champignons

AUSGEWÄHLT VIANDES SÉLECTIONNÉES

COUPÉES DU MOMENT
Et préparées dans notre four de charbon. Prix selon marché

Desserts
POLVITO CANARIO 6,25€
Mousse de meringue grillée, caramel et crumble aux biscuits

BROWNIE DEUX CHOCOLATS 7,15€

Fraises, glace au yogourt, bonbons aux fraises et poivre rose

CHOCOLATÍSIMO 7,15€
Génoise au chocolat, ganache au chocolat,
crumble au chocolat et croquant au chocolat

GÂTEAU CUIT AU FROMAGE 7,50€

Avec confiture de fruits de saison maison

MOUSSE DE CRÈME BRÛLÉE 7,50€

À l’ananas caramélisé et crumble d’amandes et de curry

IGIC inclus
 Vins de
Dessert de FA M A RA

(POUR CHAQUE COUPE)

MOSCATEL LOS PERDOMOS 4,80€

VINO QUEMADO LOS PERDOMOS 5,90€

BERMEJO MALVASÍA 6,45€

Naturellement sucré

VULCANO DOLCE MOSCATEL PASIFICADA 5,90€

EL GRIFO CANARI DULCE DE SOLERA 16,00€

LLANOS NEGROS MALVASÍA AROMÁTICA 7,00€

Naturellement sucré

NOE PX V.O.R.S 8,60€

NIEEPORT 20 YEARS OLD TAWNNEY 10,50€

TOKAY OREMUS ASZU 2008 17,00€

Informations sur les allergenes

Il contient du gluten Des noisettes

crustacés et produits céleri et produits

à base de crustacés dérivés

oeufs et produits moutarde et produits

à base d'oeufs dérivés

poissons et produits Graines de sésame et produits

à base de poisson à base de graines de sésame

cacahuètes et produits Anhydride sulfureux et sulfites

à base de cacahuètes
lupins et produits
soja et produits à base de lupins
à base de soja
mollusques et produits
Lait et ses dérivés à base de coquillages

IGIC inclus