FORMULACİON DE RACİONES BALANCEADAS-METODOS

OBJETIVO:

 El objetivo de la formulación y elaboración de raciones

balanceadas, es calcular a partir de una serie de materias
primas o insumos alimenticios, una combinación o mezcla que
cubra los requerimientos nutricionales de la especie a la cual va
dirigida dicho alimento y al mas bajo costo, con la finalidad de
que la crianza a realizar sea mas rentable.
 MECÁNICA PARA FORMULAR RACIONES BALANCEADAS
Para formular una ración balanceada se requiere conocer los siguientes puntos:

➢ Fisiología de hábitos alimenticios de la especie a cultivar.

➢ Especie o tipo de animal sujeto a crianza.
➢ Requerimientos nutricionales.
➢ Composición química de los diferentes insumos.
➢ Valor nutritivo y calidad del alimento.
➢ Estabilidad, palatabilidad y atractabilidad.
➢ Aspectos económicos.
➢ Tipo de procesamiento requerido.
➢ Rendimiento en cantidad y calidad.
➢ Calidad del agua.
 Fisiología de hábitos Especie o tipo de Requerimientos
alimenticios de la animal nutricionales
especie a cultivar

Fisiología digestiva de la Nos va a determinar las El conocimiento exacto del

especie a alimentar, si un caracteristicas requerimiento permite
animal es carnivoro, nutricionales que debe eliminar excesos que pueden
herbívoro, omnivoro o tener la ración de acuerdo implicar altos costos, como
filtrador. al tipo de aparato digestivo tambien una dieta mal
Comportamiento alimenticio que posee, edad, tamaño, balanceada puede provocar
de media agua, de fondo o estado fisiológico. retrasos en el crecimiento de
de superficie. los animales del cultivo.
 Composición química de Valor nutritivo y calidad
insumos de alimento

Necesario conocer la cantidad de

cada uno de los nutrientes que
aporta cada insumo como: cuanto
de proteina, carbohidrato, grasa,
fibra, cenizas, humedad, vitaminas,
minerales, su aporte de calcio y
fosforo contienen cada insumo.
 Patabilidad consite en la
aceptación a su gusto del
alimento y logre su
ingestion.

Atractabilidad es la
Palatabilidad, propiedad que debe tener
atractabilidad el alimento para ser
y estabilidad detectado.

Estabilidad es la propiedad
del alimento para
mantener su forma y
textura en el agua durante
un periodo de tiempo.
 Tipo de procesamiento Rendimiento en
Aspectos económicos
requerido cantidad y calidad

Lograr un menor costo

La formulación de una
Una ración balanceada por kilo de pez producido,
dieta debe definir su
debe ser evaluada asi mismo se debe
fabricación de acuerdo al
desde el punto de vista obtener un buen
contenido de dietas
nutricional y crecimiento y una
húmedas, semi húmedas
económico. conversión alimenticia
y secas.
eficiente.
 Calidad del agua

Una dieta mal balanceada y

elaborada con insumos de baja
digestibilidad y alto contendio de
fbra ocaciones emisiones
excesivas de heces provocando
una eutroficación del medio y
proliferación de algas.
 PROCEDIMIENTO PARA LA FORMULACION DE LA RACION

El procedimiento básico para la formulación de una ración completa de peces y

camarones se presenta a continuación:

➢ Requerimientos de nutrientes esenciales requeridos por la especie.

➢ Selección de ingredientes mayores.
➢ Suplementos fijos(Vitaminas, minerales, antioxidantes, etc).
➢ Aglutinantes o rellenos (sustancias para estabilidad, atractantes, etc).
➢ Formulación final: Calculo de los niveles de nutrientes esenciales.
➢ Manufacturación del alimento.
➢ Control de calidad del producto terminado.
➢ Alimentación.
 METODOS DE FORMULACIÓN DE RACIONES

Formulación de una ración puede ser parcial o completa.

• En la formulación parcial se puede ajustar solo proteínas y/o energía o algún

otro nutriente.
• En la formulación completa deben ajustarse todos los elementos nutricionales
como proteínas, aminoácidos, lípidos, fibra, carbohidratos, energía, vitaminas,
minerales.

En los dos casos se debe conocer la composición química de los diferentes insumos
a ser utilizados para la formulación con el fin de determinar la proporción de cada
unos de ellos dentro de la mezcla final.
Para formular la ración existen varios métodos, desde los mas simples
hasta los mas complejos y tecnificados para ello necesitamos conocer:

Necesidades de la Aporte de nutrientes por

especie los insumos

Formula
Alimenticia
 Métodos de Formulación de Raciones:

• Prueba y error.
• Ecuaciones Simultaneas.
• Programación lineal.
• Cuadrado de Pearson.
PROGRAMACIÓN LINEAL.

Para la formulación lineal debe conocerse:

1. Requerimientos nutricionales de la especie

2. Para formular una serie de restricciones y listar todas las materias primas
disponibles(computador).
3. Ración de bajo costo y que cubra todas las restricciones.

• VENTAJA
Este método puede balancear varios nutrientes al mismo tiempo y a mínimo costo.

• DESVENTAJA
La obtención del o los programas de computadora son de costo elevado.
CUADRADO DE PEARSON.

• Método sencillo, realizando el balance en base a uno de los nutrientes

• Pocos insumos o ingredientes.
Este método toma en cuenta requerimientos totales de los nutrientes y el balance es en
base a un (01) nutriente, ya sea proteína, NDT, grasas, calcio, fosforo, etc.
El mas empleado es en base al ajuste de la proteína.

➢ Rol en la generación de crecimiento

➢ Formación de tejidos
➢ Costo

El nivel de energía deseado en la dieta es ajustado por la adición de suplementos

altamente energéticos los cuales son menos costosos.
El Cuadrado de Pearson tiene 02 modalidades o formas:
1. Pearson Simple: El cual usa 02 ingredientes.
2. Pearson Modificado: El cual usa mas de 02 ingredientes
a) PEARSON SIMPLE:
Problema 1:

Queremos elaborar una ración para crecimiento de Carpas y obtener una máxima
ganancia de peso(crianza semi intensiva).
Se desea elaborar 100 Kg de alimento y los datos que se posees son los siguientes:

Requerimientos de la especie:
Proteína 35%
Carbohidratos 35%
Grasa máx. 10%

Ingredientes o insumos con los que se cuenta en almacén y su composición química.

INSUMOS % PROT. % CHOs % LÍPIDOS

Harina de pescado 62 1,0 8-13
Subproducto Trigo 17,8 62,8 4,9
 BALANCEO:
Ingredientes Porcentaje de Porcentaje de RESULTADO
proteína cruda proteína requerido

Harina de pescado 62 17,2

Esta mezcla es
35 a base de 44,2
partes
Harina de gluten de maíz 17,8 27,0

TOTAL 44,2

Cantidad de harina de pescado: 100 X 17,2 /44,2 = Ingredientes KILOGRAMOS

38,9 kg H.P. Harina de Pescado 38,9

Cantidad de Sub. Producto de trigo: 100 X 27/44,2= Sub. De Trigo 61,1

61,1 kg S.T
___________ TOTAL 100,0
100,00 kg
Ingredientes KILOGRAMOS
Harina de Pescado 38,9
Sub. De Trigo 61,1
TOTAL 100,0
¿Cuanto grano de maiz y pellet de soja se deberan mezclar para obtener una
racion para alimentar a carpas en la etapa juvenil? las tablas de requerimientos
para carpa indican que en esta etapa deberan ser de PB en base tal cual
b) Pearson Modificado (con mas de 2 ingredientes)

Problema 1 :

Se desea elaborar una ración con un nivel proteico de 30%, que los lípidos no pasen del
8% y la cantidad de fibra no sea mayor a 4%.
Los insumos que se poseen y su correspondiente composición química se muestran en el
siguiente cuadro:
INGREDIENTES COMPOSICION QUIMICA
% Proteína % Lípidos % Fibra
Harina de vacuno 20,2 3,1 ------
Sub. Trigo 17,8 5,0 4,4
Pasta de soya 49,9 6,2 5,1
Pasta de algodón 38,0 8,0 10,5

Limitación: La pasta de algodón se puede usar en la ración como máximo en una cantidad
de 5% por problemas de gosipol.
Problema:

Se desea preparar una dieta de 25% de proteina total, teniendo como insumos harina de
pescado, harina de carne, harina de sangre, harina de srogo, harina de maíz, harina de
arroz, cuya composición química se muestra en el cuadro siguiente:
Se establece 02 grupos de insumos:
• Insumos proteicos por encima del requerimiento establecido: Harina de pescado, carne
y sangre.
• Insumos proteicos por debajo del requerimiento proteico: Sorgo, maíz, arroz, más los
suplementos fijos: Vitaminas, minerales, ligantes, etc.
GRACIAS