VALORACIÓN Y RELACIÓN

NUTRITIVA DE LOS PASTOS

Y FORRAJES DE CLIMA
CÁLIDO
 Calidad de forraje
El INIAP (1989) define la calidad de los pastos
como: el potencial alimenticio de una planta
para poder satisfacer las necesidades
corporales con relación a mantenimiento y
producción de los animales que lo consumen.

La calidad de forraje, depende del valor

nutritivo del forraje (34%), y del consumo
voluntario (66%).

El valor nutritivo de las los pastos, es

consecuencia de dos factores: Composición
química, y digestibilidad.
Un pasto se considera de buena calidad si reúne las siguientes condiciones:

Posee todos Tiene alta Es gustosos o

los digestibilidad agradable
nutrimentos para el
esenciales animal
disponibles
balanceados
C
O
N Factor Palatabilidad
S Planta Estructura
U
M
O
Genética
Peso de los animales
Factor
D Producción
Animal
E

F Sistemas de pastoreo

O Factor Capacidad de consumo

Manejo Oferta de pasto
R Hábitos de pastoreo
R
A
J
E
 CALIDAD DEL
FORRAJE
• Es el potencial alimenticio de una
planta para poder satisfacer las • Es consecuencia de dos factores:
• Depende del valor nutritivo del
necesidades corporales con relación Composición química, y
forraje (34%), y del consumo
a mantenimiento y producción de digestibilidad.
voluntario (66%).
los animales que lo consumen.

CALIDAD DE VALOR
LOS PASTOS NUTRITIVO
Valor nutritivo de una planta forrajera en relación Punto óptimo de reposo
con su estado fenológico

Fuente: INIAP,1995
 Calidad de los forrajes
CLASE PC % FDN % CNF %
Pastos C4 3 - 17 60 - 75 5 - 18
Tropicales
Kikuyo 16 - 21 55 - 65 4 - 15

Pastos C3 20 - 28 35 – 43 20 - 27
Rye grass

Un forraje de alta calidad debe tener: 18-24% de materia seca (MS), 18- 25% proteína cruda (PC), <40% fibra
detergente neutra (FDN), 2,3-2,8 Mcal/ kg/materia seca, 60% de digestibilidad.
 EFECTOS

1% de aumento en
0,168 kg. De MS 0,250 litros de leche
la digestibilidad de consumida adicional adicional
FDN significa:

Pasar de 50 a 55% 0,850 Kg de CMS 1,25 litros adicionales de

de FDN d implica: adicionales leche
Carbohidratos no fibrosos CNF o CNE

Disponibilidad inmediata para las bacterias del rumen.

Almidón y azúcar.

Desafortunadamente el contenido de carbohidratos no

estructurales es bajo en forrajes

Son la gasolina del sistema de fermentación.

 CARBOHIDRATOS

Azucares Celulosa

Almidón Hemicelulosa
Fructosa Lignina

>90% de Digeribles rápidamente 40-70% de Digestión lenta

Azúcares
• Sucrosa, fructosa y glucosa

• Pastos de clima frío pueden

tener hasta un 8% de fructosa y
3% de azúcares simples

• Caña de azúcar 35% azúcares.

 Materia
Seca
17 Kg
Contenido
Celular 41%

100 Kg.
Agua
83 Kg.

Pared
Celular
59 %
 Proteína 19%
Contenido
Celular 41%

CONTENIDO Minerales
CELULAR 10,8%
41%

Grasa 2,8%

Almidón
azúcar 8,4%
 Hemicelulosa
26,2%

PARED
CELULAR
59 %
Celulosa
26,9%

Lignina 5,88%
Proteina
8%

Minerales
8,48%
Grasa
1,27%
Almidón
azúcar
12%

Fibra
detergent
e neutra
70%
 0,4 – 1,1 g MS/bocado

• Vacas grandes, bocados

grandes.
• Pastos altos menor tamaño
del bocado

Taweel H. 2014
Taweel H. 2014
Taweel H. 2014
Taweel H. 2014
Composición química de los alimentos
Proteínas

Fibra

Orgánica Extracto
Etereo

Materia Extracto No
Seca Nitrogenado
Alimento
Agua
Inorgánica Minerales

Fuente: McDonald, Edwards, Greenhalgh, y Morgan, 1999

 Valor Nutritivo

Materia seca y Agua

MS: Principios Nutritivos

Hidratos de Carbono, Grasas,

Proteínas (material orgánico, cenizas
o minerales (material inorgánico)
Agua
El componente más abundante de las plantas forrajeras es el agua.
Las plantas forrajeras tienen 75-80% de agua.
Cumple numerosas funciones en el cuerpo del animal:
- Digestión y el metabolismo.
- Transporte de nutrientes hacia y desde las células.
- Eliminación de materiales de desecho.
- Mantenimiento de la temperatura corporal y del balance iónico del cuerpo.
- Proveer un ambiente líquido para el desarrollo del feto.
(NRC, 2001).
 Los bovinos necesitan agua permanente, el rumen
opera con niveles de 80% de humedad (facilita la
digestión de los alimentos fibrosos).

Una unidad bovina requiere aproximadamente 50-80

litros de agua por día (10% de su peso vivo)
consumiendo alimento seco, 24-40 litros si consume
alimento verde; 5 litros por cada litro de leche, o 3,6 -
4,3 L/kg de MS.

Araujo (2002) indica que la leche está constituida por

un 87% de agua, por lo que el agua es el principal
nutriente para sostener la lactación (Church y Pond, 1994)
y cualquier restricción en el suministro produce una
marcada reducción en la producción de leche (Riquelme,
1982; NRC, 2001).
Materia Verde
Es el forraje verde o forraje fresco, con el contenido de agua
normal o natural.
De manera general se considera que un bovino es capaz de
consumir entre 10 al 12% de su peso vivo en materia verde.
La materia verde (MV) no se utiliza en nutrición animal
para calcular y cuantificar el consumo de nutrientes por animal, ya
que la cantidad de agua que contiene un alimento es variable y la
fracción donde se acumulan los compuestos orgánicos e
inorgánicos es en la materia seca (MS).
Materia seca
Generalmente se estima que el consumo de MS por bovino es 2-3 % de su peso vivo. La NRC (2001)
plantea una ecuación con mayor nivel de factores como son: semana de lactación, leche corregida al 4% y
peso vivo del animal, para estimar el consumo de materia seca en función de la etapa de lactación.
 Aragón (2006) menciona que el consumo de MS está influenciado
por algunos factores intrínsecos del animal, como por ejemplo edad.
La cantidad de forraje que un animal puede ingerir mediante consumo voluntario,
puede variar en función de los siguientes factores:

• Presión de pastoreo (frecuencia e intensidad de pastoreo).

• Altura y/o densidad de las plantas. En términos prácticos puede decirse que el
consumo comienza a limitarse cuando la altura de las plantas es menor de los
10 cm.
• Llenado del tracto digestivo animal. La capacidad varía con el tipo de animal y
su tamaño, puede alterarse de acuerdo al grado de digestión y el tiempo de
pasaje del alimento, es decir, la velocidad con que el tracto digestivo es
vaciado lo suficiente para que pueda ser consumida otra parte de forraje y todo
esto varía en función de contenido de la fibra detergente neutra FDN.
• Medio ambiente (temperatura en regiones tropicales, lluvia y viento en el
páramo).
 La temperatura ambiental puede afectar los hábitos de consumo de los animales, si la
temperatura son elevadas como en el trópico los animales al medio día buscan refrescarse y no
consumen alimento, más bien el consumo es durante la noche cuando la temperatura es más fresca
 Carbohidratos
Los hidratos de carbono son los componentes más
abundantes en las plantas forrajeras y, proveen más de la mitad
de la energía requerida para la alimentación de los animales.
Se dividen en dos grupos: hidratos de carbono no
estructurales (no fibrosos) e hidratos de carbono estructurales
(fibrosos).
Los hidratos de carbono no estructurales son compuestos
solubles y digestibles y comprenden: azúcares y almidón.

Los hidratos de carbono solubles (azúcares) contribuyen

enormemente a balancear a la proteína degradable en rumen;
la concentración en los pastos es máxima poco antes del
espigado tendiendo a desaparecer luego de la floración.

Las gramíneas son más ricas en hidratos de carbono

solubles que las leguminosas, dentro de las gramíneas los
raigrases tienen más azúcares que otras especies.
 Carbohidratos

Los hidratos de carbono estructurales (fibra) son

celulosa, hemicelulosa, lignina; constituyen el esqueleto
de las plantas y pueden comprender entre 40-80% de la
materia seca (en las paredes celulares podemos encontrar
también sílice).
La fibra representa la porción no digerible de los
alimentos y, por consiguiente, mientras mayor sea su
concentración en un producto dado, menor será su valor
alimenticio, sin embargo la fibra es importante en el
proceso de digestión, de su presencia depende la salud
animal y la eficiencia de la fermentación de los nutrientes
digeridos.
Una baja provisión de fibra, limitará la fermentación
ruminal y puede causar disfunciones metabólicas que
maten a los microorganismos ruminales que alimentan a
las vacas.
 Carbohidratos

La fibra es atacada por las bacterias en las tres

primeras cavidades del estómago de los rumiantes, en el
ciego y el colon de los caballos y, en menor grado en el
intestino grueso de otros animales.

Dichas bacterias descomponen la fibra en ácidos

grasos volátiles (AGV), los cuales se absorben a través de
la pared del rumen para ser transportados al hígado
donde son convertidos en glucosa o circulan en el
torrente sanguíneo para ser depositados en diferentes
tejidos del animal en forma de ácidos grasos o son
transformados en grasa láctea.
 Carbohidratos

En este proceso se forman gases (anhídrido carbónico

y metano) y se genera calor. La lignina y la sílice son
factores limitantes de la digestibilidad de las plantas
forrajeras ya que protegen a la pared celular del ataque
biológico de los microorganismos del rumen; a medida
que la planta madura, la lignificación de la pared celular
es mayor y la digestibilidad es menor.
La fibra se incrementa en el pasto conforme
avanza su crecimiento, sin embargo la fibra
tampoco debe ser muy baja, ya que el paso del
forraje por los estómagos sería rápido, no
alcanzaría a ser bien digerido y se produciría una
diarrea fisiológica.

Por otra parte las altas temperaturas tropicales

prolongan el tiempo de pasaje y afectan al
consumo. En conclusión, se debe considerar la
edad de cosecha del pasto a la cual obtengamos un
contenido de fibra detergente neutra (FDN) entre
28-36% para estimular un mayor consumo.
Existen diferentes métodos para determinar la fibra:

• Fibra cruda (FC): tratamientos sucesivos con petróleo

ligero, ácido sulfúrico diluido hirviente, hidróxido de sodio
diluido hirviente, ácido clorhídrico diluido, alcohol y éter.
Esta prueba indica los carbohidratos estructurales (en el
proceso son eliminados algunos componentes de la
hemicelulosa y la lignina).

• Fibra detergente neutra (FDN): digestibilidad in vitro de

los contenidos celulares, con solución buffer y líquido
ruminal. Este análisis revela el total de los componentes de
la pared celular (celulosa, hemicelulosa y lignina).

• Fibra detergente ácida (FDA): digestión in vitro con

detergentes ácidos. Esta prueba revela el contenido de
lignina y celulosa.
Proteínas

Para una normal digestión microbiana en los rumiantes, los forrajes deben contener un mínimo de 6%
de proteína cruda.

Para producir leche se necesita 68-76 gr proteína cruda por litro de leche.
 Batallas, C. (2008) menciona que el consumo voluntario (CV) la ingesta de MS está en
función del contenido de FDN que contenga el pasto ya que tiene una relación inversamente
proporcional al nivel de FDN y el consumo, para determinar el consumo de alimento en MS se
considera una constante de 120 a la cual se divide para el nivel de FDN, por ejemplo un pasto de
45% FDN al dividir 120/45 el resultado 2,6% es el consumo del animal en función del peso vivo
(PV)
Calidad del pasto

CALIDAD DEL PASTO < FDN

• Cuando los pastos tienen mayor
cantidad de FDN el pasaje en el rumen
va a hacer lento, como consecuencia una
fermentación lenta.

• Mientras que si los pastos tienen menor

cantidad de FDN el pasaje va hacer mas
rápido, mejorando el consumo del
forraje obteniendo mayor
degradabilidad.
 NIVELES DE LOS DISTINTOS
PARÁMETROS QUÍMICOS QUE
CARACTERIZAN A UN ALIMENTO