PROYECTO FORMULACIÓN DE DIETA PARA CACHAMA BLANCA

(Piaractus brachypomus) EN ETAPA DE ENGORDE

INTEGRANTES:
CASTILLA CASTILLA AURYS KARINA
FLOREZ FONTALVO ELIZABETH
GONZALEZ BOLAÑO LUIS ANGEL
LEWIS VILORIA ANGELO GIOVANNI
MENDOZA RODRIGUEZ KATHERINE IVANNA

DIRIGIDO A:
SAEKO ISABEL GAITÁN IBARRA
DOCENTE

UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA

NUTRICIÓN DE ORGANISMOS ACUÁTICOS
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA PESQUERA
SANTA MARTA
30/11/2020
 INTRODUCCION

La cachama blanca Piaractus brachypomus (Cuvier, 1818), es nativa de las cuencas de los
ríos Orinoco y Amazonas (Díaz & López, 1995; Orozco, 1990); es considerada como la
especie de mayor potencial productivo y comercial en la piscicultura extensiva, semi
intensiva e intensiva de aguas cálidas continentales de América tropical; es una especie,
resistente al manejo en cautiverio, presenta alta docilidad y rusticidad; es resistente a
enfermedades (Hernández, 1994) y de fácil adaptación a condiciones limnológicas
desfavorables por períodos no prolongados (Díaz & López, 1995).
Esta especie es Omnívora, principalmente Planctófaga en sus primeros estadios de vida,
Frugívora en sus estadios posteriores y se adapta muy bien al consumo de alimento
concentrado comercial (Gómez, 2002).
La alimentación es vital en la vida de cualquier organismo, los principales enfoques en los
procesos de investigación y desarrollo productivo cada vez más están articulados con la
nutrición, esto debido a que cada vez se busca trabajar con el menor margen de error
buscando un ajuste puntual. En su trabajo de investigación, (Landines et al., 2011)
establece que, ‘‘el conocimiento de la dieta y de los hábitos alimenticios en la naturaleza es
esencial para el entendimiento de varios aspectos de la biología de los peces y para el
desarrollo de dietas artificiales y métodos de alimentación’’, por ende, todos estos aspectos
inciden en la finalidad que quieren darle a la especie en cultivo en materia de engorde,
reproducción o crecimiento.
Los requerimientos para la elaboración de una dieta están ligados a especies dependiendo
de sus condiciones alimenticias, tanto como la formulación, la metodología del proceso y
los ingredientes serán indispensables, ya que todo debe estar optimizado para su mayor
eficiencia y aprovechamiento. Es por ello que, ‘‘La Cachama Blanca, así como todos los
peces requiere para su óptimo crecimiento y bienestar dietas nutricionalmente balanceadas,
que contengan nutrientes como: proteínas, lípidos, ácidos grasos, carbohidratos, vitaminas,
minerales, agua y energía.’’ (Landines et al., 2011)
Asimismo, el Tratado de Cooperación Amazónica (2015) establece que los peces tropicales
de agua dulce como la cachama blanca, se desarrollan favorablemente cuando son
alimentados con dietas que contienen una mezcla de ácidos grasos linolénico y linoleico,
estos ácidos grasos insaturados son esenciales y se encuentran en frutos nativos.
En concordancia con lo anterior, ‘‘la proteína es uno de los nutrientes más importantes de la
dieta que afecta el crecimiento, la supervivencia y el rendimiento de los peces,
proporcionando aminoácidos esenciales y no esenciales para sintetizar la proteína
corporal’’ (Bolaño & Rodríguez, 2020)
OBJETIVO GENERAL
 Formular una de dieta para engorde en cachama blanca (Piaractus brachipomus)
del 30% de proteína bruta.
ESPECIFICOS
 Elegir los ingredientes o harinas tales como (HP, HC, HS, HA, HM, HS) tanto del
núcleo proteico como energético con el fin de realizar una dieta balanceada.
 Ajustar los porcentajes respectivos de cada ingrediente en la dieta.
 Calcular la energía digestible de la dieta.

MARCO TEORICO
Clasificación taxonómica
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Actinopterygii
Familia: Characidae
Subfamilia: Serrasalminae
Género: Piaractus
Especie: P. brachypomus
Tomado de: (Bolaño y Rodriguez, 2020).

Característica de la especie
La Cachama Blanca Piaractus brachypomus (cuvier, 1818) cumple un papel importante en
la economía de la regiones de los rio Orinoco y Amazona, gracias a su sabor y una amplia
aceptación en el mercado (Cruz-Velásquez et al., 2014)., se caracteriza por tener una
coloración parda grisácea y en el abdomen con una tonalidades blanquecinas en la parte
anterior visos naranjas-rojizos, además presenta cuerpo comprimido, aleta pélvica que
posee entre 5 y 12 radios, aleta anal larga y una aleta adiposa (Bolaño & Rodríguez, 2020).
Los Characiformes generalmente tienen escamas y dientes. Su línea lateral a menudo es
curvada o incompleta y nunca presentan barbas o barbillones (Orti y Meyer, 1997).
 Imagen 1: Cachama Blanca Piaractus brachypomus (cuvier, 1818). Tomado de:
https://www.fishbase.se/photos/PicturesSummary.php?
StartRow=5&ID=5808&what=species&TotRec=7
P. brachypomus es muy considerada en la acuicultura por su rápido crecimiento, una
amplia aceptación al alimento suministrado, poco susceptibles a enfermedades (Bolaño y
Rodríguez, 2020), resistente a bajas concentraciones de oxigeno (4- 12ppm), a temperaturas
de 25-32°C, pH de 6.5 -8.5 (Clavijo, 2011).
Por su hábito alimenticio son consideras especies omnívoras-herbívoras oportunistas
(Landines et al., 2011), las cuales presentan una boca en posición terminal pequeña, en
donde sus primeros estadios de crecimiento pueden filtrar los microorganismos y algas , en
estado juvenil se alimentan principalmente de frutas, semillas y zooplancton, presentan una
etapa de largo ayuno, siendo total para los adultos y parcial para los juveniles (Clavijo,
2011).

Requerimientos nutricionales
Para que los animales obtengan un óptimo crecimiento se deben de formular dietas, en la
cuales los ingredientes deben de cubrir los requerimientos nutricionales de cada uno de
individuos en el cultivo, si esta no se formula adecuadamente se podría ver afectado la
estabilidad del agua, también enfermedades en los peces y puede que se presente
mortalidad (Castillo y Castillo, 2017).
Cuadro 1. Requerimientos nutricionales de la Cachama

Nutrientes Requerimiento Tomado de:

Proteína (%) 17-36 Ladindes el at., 2011
EB (kcal/kg) 4983-5284 Bolaño y Rodríguez, 2020
Lípidos (%) 4-oct Castillo y Castillo, 2017
Carbohidratos (%) 40 Bolaño y Rodríguez, 2020
Fibra bruta (%) 1-may Bolaño y Rodríguez, 2020
Cuadro 2. Restricciones de cada ingrediente usado en la formulación de la dieta.

Restricciones
Ingredientes
Engorde
Harina de pescado 20
Harina de carne 5
Harina de soya 10
Harina de arroz 20
Harina de maíz 5
Harina de sorgo 30

METODOLOGIA

El procedimiento básico para la formulación de dietas completas para peces y camarones

que se presenta a continuación, se basa en el modelo descrito por Cho et al. (1985) en
Tacon (1988).

1. Nutrientes esenciales requeridos

Se refieren a los niveles de proteínas, aminoácidos, ácidos grasos, carbohidratos, vitaminas,

minerales, balance de energía/proteínas, requeridos para la especie en cuestión.

2. Selección de ingredientes

Considerando su composición, digestibilidad, control de calidad y costos.

3. Formulación básica de alimento

Parte de los ingredientes fijos, como son harina de pescado, aceite de pescado, soya,
algodón, etc.

4. Suplementos fijos

Se refiere a las vitaminas, minerales, antioxidantes, inhibidores de hongos.

5. Aglutinantes o rellenos

Aquellos ingredientes tanto naturales como artificiales que sirven para la compactación del
pellet y contribuyen a la estabilidad del alimento en el agua.
 6. Formulación final/ cálculo de los niveles de nutrientes esenciales.

BALANCEO UTILIZANDO VARIOS INGREDIENTES (COMPLETO)

Se formuló una dieta para cachama blanca (Piaractus brachypomus) con 30% de PB
utilizando los siguientes ingredientes.

Cuadro 1. Ingredientes y porcentajes de proteína bruta.

Ingredientes %PB
Harina de pescado 60
Harina de carne y
54 Pb>20%
hueso
Harina de soya 35
Harina de sorgo 10
Harina de arroz 7,9 Pb<20%
Harina de maíz 10

Proporción escogida:

40:60
 Núcleo proteico: 40
 Núcleo energético: 60

Proporción de los ingredientes teniendo en cuenta las proporciones del núcleo proteico y
energético, siguiendo las respectivas restricciones (Cuadro 1) en la etapa de engorde.

Cuadro 2.Distribución de las partes de los ingredientes de cada núcleo.

Ingredientes núcleo proteico Partes

Harina de pescado 20
Harina de carne y hueso 5
Harina de Soya 15
40
 Ingredientes núcleo energético Partes
Harina de sorgo 30
Harina de arroz 20
Harina de maíz 5
Reservas 5
60

Determinación del %PB que aportará cada grupo

Cuadro 3.Porcentaje de proteína bruta que aportarán ingrediente al núcleo proteico.

Núcleo proteico %PB %dieta

Harina de pescado 60 20 1200
Harina de carne y hueso 54 5 270
Harina de Soya 35 15 525
49,88

Cuadro 4. Porcentaje de proteína bruta que aportarán los ingrediente al núcleo energético.

Núcleo energético %PB %dieta

Harina de sorgo 8 30 240
Harina de arroz 7,9 20 158
Harina de maíz 10 4 50
Espacio libre 0 5 0
7.47
Balanceo utilizando el cuadrado de Pearson.

Núcleo proteico 49,88 (30-7,47)= 22,53

30 +
19,88+22,53 = 42.41

Núcleo energético 7,47 (49,87-30)= 19,88

Núcleo energético (22 , 53)× ( 100 % )

x=
42.41
42.41  100 %

x=53 , 12 %22.53  X

Núcleo proteico

42.41 100%

19,88  x

( 19 , 88 ) × ( 100 % )
x=
42.41
x=46 , 88 %Determinación del porcentaje para ser mezclado cada uno de los
ingredientes.

Cuadro 4.Determinación del porcentaje de los ingredientes que van a ser mezclado.

Ingredientes %
Harina de pescado 23,44
Harina de carne y hueso 5.86
Harina de Soya 17.58
Harina de sorgo 26.56
Harina de arroz 17.71
Harina de maíz 4.43
Espacio libre 4.43
100

Verificación del nivel de PB obtenido en la dieta

Cuadro 5. Verificación del porcentaje de proteína bruta.

Ingredientes %PB
Harina de pescado 14.06
Harina de sangre y hueso 3.16
Harina de Soya 6.15
Harina de sorgo 2.66
Harina de arroz 1.40
Harina de maíz 0,44
Espacio libre 0
27.87

Cálculo de la cantidad de ingredientes a preparar

Se van a preparar 6Kg de alimento

Cuadro 6. Cálculo para la preparación de 6 Kg de alimento.

% del ingrediente Cantidad

Ingredientes Kg a preparar
en la dieta (kg)
Harina de pescado 23,44 6 1,41
Harina de carne y hueso 5.86 6 0.35
Harina de Soya 17.58 6 1.05
Harina de sorgo 26.56 6 1.59
Harina de arroz 17.71 6 1.06
 Harinilla de maíz 4.43 6 0.27
Espacio libre 4.43 6 0.27

Balanceo de la energía digestible

Proporción
Ingredientes ED kcal/kg ED aportada kcal/kg
dieta
Harina de pescado 3221 23,44 755.00
Harina de carne y hueso 2987,5 5.86 175.07
Harina de Soya 2500 17.58 439.5
Harinilla de sorgo 2791.75 26.56 584.32
Harina de arroz 2600 17.71 460.46
Harinilla de maíz 2200 4.43 123.67
2538.02
Cuadro 7. Energía disponible que aportará cada ingrediente en la dieta.
CONCLUSIONES

En conclusión, al formular una dieta en etapa de engorde de la cachama blanca

(Piaractus brachypomus) al 30% de proteína bruta se pudo obtener lo siguiente:

 Cumplir con el objetivo general, que fue formular una dieta balanceada con 30%
PB para la especie cachama blanca (Piaractus brachypomus)
 Podemos afirmar que se seleccionamos los ingredientes exactos para formular la
dieta, ajustando los porcentajes requeridos para los ingredientes.
 Para fórmula una dieta para peces tenemos que tener en cuenta dos factores: el
primer es sobre la parte nutricional y la segunda parte es el factor económico,
ambos factores deben estar balanceados para un desarrollo óptimo de la dieta.
 La energía digestible que aportará la dieta será de 2538.02 kcal/gr, sin embargo,
no se puede afirmar aún que este valor energético obtenido sea el óptimo para
esta especie.
 Al final se realizaron cálculos para comprobar que esta dieta cumpla con el
porcentaje de proteína bruta el cuál se planteó para la formulación en un
principio.
Referencias bibliográficas
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cachama blanca (piaractus brachypomus) con base aen materias primas vegetales y sus
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Castillo, H., Castillo, S. (2017). Efecto de la inclusión de la harina de semilla de
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Amazonica de madre de Dios] facultad de ingeniería.
Clavijo, L.C. (2011). Desarrollo de metodología para la determinación de la
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Landines M, Rodríguez L, Rodríguez D. Estrategias de alimentación para Cachama y

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WEBGRAFIA
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