Cocina Práctica Con Kalley

Dpealriacias
COMENZAR
11
HUEVOS
CON FRÍJOLES RECALENTADOS
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 2 tazas de fríjoles antioqueños sin tocino con

poco caldo
• 4 huevos
• 1 tomate de aliño picado en cubitos
• 1 cebolla blanca picada en cubitos
• 1 rama de cebolla junca finamente picada
• 1 rama de cilantro finamente picado
• 4 arepas de tela cortadas en cuartos
• 1 cucharadita de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Derrite la mantequilla en el sartén cerámica

Kalley, agrega las cebollas, el tomate y el cilantro,
sofríe hasta obtener un hogao. Retira y reserva.
Vierte los fríjoles en el sartén y cocina a fuego

medio hasta que espesen. Muévelos para despejar
cuatro espacios, en cada uno de ellos vierte un
huevo y cúbrelos con el hogao. Salpimienta y tapa.
Cocina a fuego medio por 7 minutos o hasta que los

huevos alcancen el término de cocción deseado.
Mientras esto sucede, calienta las arepas en el

horno Kalley.
Sirve con las arepas.
12
MINITARTAS TORTILLA
DE QUESO Y TOCINETA PARMESANA
8-12 PORCIONES 8 PORCIONES
INGREDIENTES INGREDIENTES
• 6 tiras de tocineta ahumada picada • 8 huevos

• 1 taza de champiñones en láminas • 4 papas peladas y cortadas en rodajas
• 1 taza de queso mozzarella rallado delgadas
• ½ taza de queso parmesano rallado • 2 cebollas blancas picadas en rodajas
• 4 huevos delgadas
• ½ taza de crema de leche • ½ taza de crema de leche
• 1 rollo de masa de hojaldre de 200 gramos • 1 cucharadita de páprika
aproximadamente (ver receta página 129) • ½ taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto • 3 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
Precalienta el horno Kalley a 180 °C.
Con la batidora Kalley incorpora los huevos,
Usa la batidora Kalley para mezclar en un tazón los la crema de leche, la páprika, la sal, la pimienta
huevos, los quesos, los champiñones, la tocineta y y la mitad del queso parmesano. En el sartén
la crema de leche. Salpimienta. cuadrado Kalley calienta a fuego medio el aceite
de oliva, sofríe las papas y las cebollas de 6 a 8
Extiende la masa de hojaldre con un rodillo hasta minutos, revuelve de vez en cuando.
que tenga 3 o 4 milímetros de espesor y corta
cuadrados de 10 centímetros. Adiciona la mezcla de los huevos, tapa el sartén y
disminuye la temperatura a fuego bajo. Cocina de
Engrasa el molde para muffins y acomoda un 6 a 8 minutos más.
cuadro de masa en cada compartimento. Vierte la
mezcla sin sobrepasar los ¾ de la capacidad de Espolvorea el resto del queso parmesano, tapa
cada espacio porque la preparación crecerá en el nuevamente y cocina hasta que al introducir un
horno. cuchillo este salga limpio.
Espolvorea con abundante queso parmesano,

dobla las puntas de la masa para cubrir el relleno.
Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que dore el

hojaldre. Las minitartas están listas si al introducirles
un palillo este sale limpio.
Cocina práctica con Kalley 13

MINITARTAS
DE SOBREBARRIGA
12-16 PORCIONES
INGREDIENTES
• ½ libra de sobrebarriga preparada (ver

receta página 25)
• 4 papas chorreadas (cocinadas y cubiertas
con salsa criolla - hogao)
• 2 cucharadas de salsa criolla
• 1 porción de masa de hojaldre (ver receta
página 129)
• 1 huevo
PREPARACIÓN
En un tazón desmecha la sobrebarriga y tritura las

papas. Lleva al sartén cuadrado Kalley, saltea
con la salsa criolla, salpimienta y deja enfriar.
Aparte y en una superficie limpia, extiende la masa

de hojaldre con un rodillo hasta lograr un espesor
de 3 a 4 milímetros. Con un cortador de pizza o un
cuchillo, corta cuadrados de 10 x 10 centímetros.
Engrasa un molde para muffins o cubre sus

cavidades con papel parafinado. Coloca un
cuadrado de masa en cada orificio, dándole la
forma del mismo. Llena con el picadillo de carne
y papa. Cierra las puntas hasta cubrir el relleno
y pinta con el huevo batido. Hornea de 12 a 15
minutos o hasta que dore la masa. Desmolda y
sirve.
SUGERENCIA
Si no tienes un molde para muffins corta

rectángulos de masa más pequeños y agrega
picadillo de carne y papa en el centro de cada
uno. Cubre con otro rectángulo y sella los bordes.
Pinta con el huevo batido y lleva a la bandeja para
hornear cubierta con papel parafinado. Hornea
hasta que doren.
14
QUICHES DE JAMÓN
Y QUESO SUIZO
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 4 tajadas de jamón ahumado

• ½ taza de jamón ahumado picado
• 4 cucharadas de cebollino picado o de
cebolla puerro
• 1 taza de queso suizo rallado
• 6 huevos
• ½ taza de leche
• ½ taza de crema agria
• Sal y pimienta molida al gusto
PREPARACIÓN
Pon cada tajada de jamón en una tacita

previamente engrasada con mantequilla y esparce
3 cucharadas de cebollino distribuyéndolo entre
las 4 tacitas.
Con la licuadora o la batidora de mano Kalley,

mezcla los huevos, la leche y la crema agria.
Salpimienta al gusto.
Cuando estos ingredientes estén bien incorporados,

adiciona el jamón picado, el queso rallado y la otra
cucharada de cebollino.
Vierte la mezcla en las tacitas y hornea de 30 a 35

minutos o hasta que al introducir un cuchillo este
salga limpio.
15
AREPAS DE QUESO
PREPARACIÓN
CON CARNE DESMECHADA En un tazón pequeño integra bien el agua, la

mantequilla, la sal, el azúcar y la leche en polvo.
10-15 PORCIONES
En el procesador Kalley tritura los quesos y
INGREDIENTES reserva.
• 1 taza de harina pan Vierte en un recipiente grande la harina pan, los

• 1 taza de agua tibia quesos y el líquido del primer tazón, mezcla hasta
• 1 taza de queso blanco formar una masa.
• ½ taza de queso costeño
• 2 cucharadas de mantequilla Divídela en bolas de tamaño similar y que quepan
• 3 cucharadas de leche en polvo en la palma de la mano. Arma las arepas.
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal Calienta el aceite en el asador grill Kalley a fuego
• 2 cucharadas de aceite vegetal medio bajo y asa las arepas hasta que doren por
• 2 tazas de posta o sobrebarriga desmechada ambos lados.
(ver recetas en páginas 86 y 25)
• 1 taza de guacamole tex-mex (ver receta Sirve y cubre con bastante carne desmechada y
página 110) guacamole.
16
Carnes
COSTILLAS
EN SALSA DE RON
4-6 PORCIONES
INGREDIENTES
• 3 libras de costillas de cerdo porcionadas

• 3 cucharadas de mantequilla
• ½ cebolla finamente picada
• 1 cucharadita de páprika
• ¼ de taza de caldo de carne
• ¼ de taza de crema de leche
• 1 copita de ron
• 2 cucharadas de romero picado
PREPARACIÓN
Espolvorea la páprika, y el romero sobre las costillas

de cerdo y salpimienta.
En el sartén cerámica Kalley a fuego medio alto,

derrite 2 cucharadas de mantequilla, adiciona las
costillas de cerdo y cocina cada lado por 5 minutos.
Agrega la cebolla, revuelve constantemente con
una cuchara de madera o de silicona y cuece por
4 minutos más o hasta que dore.
Vierte el ron y una vez se evapore, adiciona el caldo

de carne. Rectifica la sazón. Añade una cucharada
de mantequilla y revuelve constantemente para
combinar por completo. Reduce la salsa a fuego
medio.
Vierte la crema de leche y mezcla hasta integrarla

con la salsa. Cocina a fuego bajo por 5 minutos
más.
Sirve las costillas bañadas en la salsa.
20
CHULETAS
DE CERDO AL CURRY
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 4 chuletas de cerdo
• 1 cucharada de páprika
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tomillo picado
PREPARACIÓN
Adoba las chuletas con la páprika, el curry, la salsa de

soya, el tomillo y el jengibre. En el sartén cerámica
Kalley calienta el aceite y la mantequilla, luego
acomoda las 4 chuletas y saltea a fuego medio por
ambos lados.
Salpimienta y cocina hasta que dore.
Sirve con salsa gremolata (ver receta página 111).
21
CHULETAS DE LOMO ASADO CON
TERNERA EN SALSA DE PIÑA CEBOLLITAS CARAMELIZADAS
4 PORCIONES 6-8 PORCIONES
• 4 chuletas de ternera • 3 libras de lomo de res

• 1 cucharada de comino molido • 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano • 1 cucharada de mostaza dijon
• 1 diente de ajo • 1 cucharada de tomillo picado
• 1 ají (puede ser picante) • ½ taza de caldo de carne
• 3 cucharadas de aceite vegetal • 1 taza de cebollitas ocañeras enteras y
• Sal y pimienta al gusto peladas
• ½ taza de vinagre balsámico
PARA LA SALSA • 4 cucharadas de miel
• 1 taza de piña en cubos
• 1 manojo de cilantro
• 1 pimentón rojo picado PREPARACIÓN
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cebolla pequeña picada Precalienta el horno Kalley a 220 °C.
• ½ taza de aceite de oliva
En un tazón combina el aceite de oliva, la mostaza,
el tomillo, la sal y la pimienta, adiciona el lomo y
PREPARACIÓN úntalo bien con esta mezcla. Lleva a la nevera de
2 a 3 horas.
Coloca el lomo sobre una bandeja o una refractaria
En el procesador Kalley mezcla el comino, el para hornear. Añade las cebollitas, el caldo, el
orégano, el ají, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta vinagre balsámico y la miel.
hasta obtener una pasta uniforme. Impregna con
esto las chuletas y refrigera por mínimo 3 horas. Hornea por 30 minutos. Gira el lomo a la mitad de
la cocción.
Lleva las chuletas a una refractaria y hornea de 8 a
10 minutos. Deja reposar unos minutos. Reduce la temperatura del horno a 160 °C y
hornea por 30 minutos más o hasta que la carne
Tritura y combina todos los ingredientes para la esté en el punto de cocción deseado.
salsa en el procesador Kalley.
Retira del horno y deja reposar por 15 minutos
Sirve las chuletas y báñalas con la salsa. antes de partir las porciones.
Sirve y baña con la salsa de cebollas.
24 Cocina práctica con Kalley

SOBREBARRIGA
AL HORNO
6-8 PORCIONES
INGREDIENTES
• 3 libras de sobrebarriga delgada

• 3 tazas de caldo de carne
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla finamente picada
• 1 cebolla de rama picada
• 2 hojas de laurel
• 1 cerveza
• 1 taza de miga de pan
PREPARACIÓN
En un tazón marina la carne con media botella de

cerveza, las cebollas, el laurel y la pimienta por
mínimo 2 horas antes de la preparación.
Calienta el aceite en la olla a presión Kalley,

saltea la sobrebarriga a fuego medio hasta que
dore por ambos lados. Añade el caldo de carne y el
resto de la cerveza.
Tapa la olla y cocina a fuego medio alto por 20

minutos. Pon el fogón a fuego bajo y cuece por una
hora más o hasta que la carne esté tierna.
Retira la carne y lleva a una bandeja para hornear o

a un molde refractario engrasado con mantequilla.
Espolvorea con la miga de pan y hornea hasta que
dore. Sirve con papas chorreadas.
IMPORTANTE
Por seguridad, recuerda que la olla a presión solo

puede llenarse hasta ¾ de su capacidad total.
Para destaparla, espera hasta que baje la

temperatura y salga todo el vapor.
25
FILET MIGNON
EN SALSA DE VINO TINTO
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 4 filetes gruesos de solomo o solomito

• 4 tiras de tocineta ahumada
• 1 ajo finamente picado
• 1 cebolla picada
• 1 taza de champiñones en láminas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de uvas rojas sin semillas
• ½ taza de caldo de carne
• 1 copa de vino tinto
PREPARACIÓN
Envuelve los filetes con la tocineta, utiliza un palillo

para fijarla. En un tazón sazona la carne con el ajo,
el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Lleva al
refrigerador para marinar por lo menos 2 horas.
Bate las uvas y la cebolla con la licuadora de

mano Kalley hasta lograr un puré. En el sartén
cuadrado Kalley vierte el aceite y saltea los
champiñones, adiciona el puré de uvas y cebolla
con el caldo de carne y el vino. Cocina a fuego
medio de 20 a 30 minutos hasta reducir. Añade
la crema agria, revuelve, rectifica la sazón y cocina
por 5 minutos más.
Pon los filetes en el asador grill Kalley, salpimienta

al gusto y gíralos con unas pinzas hasta que doren
por todos los lados. Pásalos al sartén cuadrado
Kalley que tiene la salsa, cocina de 3 a 5 minutos
por cada lado según el término de cocción que
deseas para la carne.
Sirve los filetes y báñalos con salsa.
26
LOMO
CON VEGETALES SALTEADOS
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 1 libra de solomo o solomito de res

picado en cubos
• 1 brócoli en trozos medianos
• 1 cebolla puerro picada en rodajas
• 1 taza de salsa teriyaki
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal
PREPARACIÓN
Marina la carne con ½ taza de la salsa teriyaki y

lleva a la nevera por 30 minutos.
En un tazón pequeño vierte el agua y la maicena,

revuelve hasta que se disuelva. Adiciona el resto de
la salsa teriyaki. Reserva.
En el sartén cerámica Kalley calienta el aceite

a fuego alto, saltea los cubos de carne hasta que
doren por todos los lados. Agrega los champiñones,
la cebolla puerro y el brócoli. Salpimienta y cocina
de 3 a 4 minutos más revolviendo constantemente.
Incorpora la mezcla de maicena y cocina hasta que

espese.
Sirve sobre arroz blanco.
28
MOLDE
DE CARNE Y TOCINETA
8 PORCIONES
INGREDIENTES
• 2 libras de carne de res molida

• 1 cebolla roja picada
• 1 rama de cebolla junca picada
• 2 huevos batidos
• 4 cucharadas de salsa BBQ (barbecue)
• ¾ de taza de avena en hojuelas
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 6-8 tiras de tocineta
PREPARACIÓN
En el procesador Kalley tritura y revuelve la

carne molida, las cebollas, los huevos, la salsa BBQ,
la salsa de soya, la avena, el ajo, la sal y la pimienta.
Sobre la bandeja del horno halógeno Kalley

ligeramente engrasada, da forma de hogaza a esta
mezcla y envuélvela con las tiras de tocineta hasta
cubrir toda la superficie, usa palillos de madera
para fijarlas.
Hornea a 160 °C por 45 minutos o hasta que la

tocineta esté dorada.
Retira los palillos antes de servir.
29
ROLLO DE CARNE
HOJALDRADO
8-10 PORCIONES
INGREDIENTES
• 1 libra de carne de res molida

• 1 libra de carne de cerdo molida
• 4 cucharadas de mostaza dijon
• ¼ de taza de salsa de soya
• 2 dientes de ajo
• 1 pequeño manojo de ramitas de orégano,
tomillo y perejil liso
• 1 rollo de masa de hojaldre de 200 gramos
aproximadamente (ver receta página 129)
• 1 huevo batido
• ½ taza de miga de pan
30
PREPARACIÓN
Revuelve la carne con las hierbas, el ajo y la salsa

de soya en el procesador Kalley, retira y dale a
esta mezcla una forma cilíndrica.
En un tazón revuelve el huevo con la miga de pan y

salpimienta.
Extiende la masa de hojaldre con un rodillo hasta

formar un rectángulo que tenga el tamaño
suficiente para envolver la carne. Esparce mostaza
en su superficie de manera uniforme.
Coloca el cilindro de carne en el centro de la masa,

dobla los lados y sella los bordes formando un rollo.
Dale vuelta para que la parte donde se unen los
bordes quede por debajo. Unta la mezcla de huevo
y haz un pequeño agujero en la parte superior de la
masa para facilitar la salida del vapor.
Lleva el rollo a una bandeja para hornear

previamente engrasada o cubierta con papel
parafinado, hornea de 18 a 20 minutos o hasta
que la pasta de hojaldre esté dorada y la carne
esté al término de cocción deseado.
Saca del horno y deja reposar por 5 minutos.
SUGERENCIA
Si tu horno no tiene graduación de temperatura,

hornea con calor bajo hasta que la pasta de
hojaldre esté dorada.
31
LASAÑA
BOLOÑESA
6-8 PORCIONES
INGREDIENTES
• 2 libras de carne de res molida

• 1 caja de pasta para lasaña de 250 gramos
• 2 tazas de queso mozzarella
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas de aceite oliva
• 1 cucharada de orégano
• 1 copa de vino tinto
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 5 tomates maduros picados
• 1 manojo de perejil liso picado
• 1 cucharada de azúcar
• Salsa bechamel
PARA LA SALSA BECHAMEL
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada
• ½ taza de queso parmesano rallado
32
PREPARACIÓN DE LA SALSA BECHAMEL
En una olla derrite la mantequilla y añade la harina,

revuelve hasta formar una masa teniendo cuidado
de que no se dore. Agrega la leche y revuelve
permanentemente para evitar que la mezcla
se pegue o se formen grumos. Adiciona la nuez
moscada, el queso parmesano, la sal y el azúcar,
cocina a fuego bajo batiendo constantemente
hasta que espese.
Retira del fuego y reserva.
PREPARACIÓN
DE LA LASAÑA
Si la pasta de lasaña no es precocida debes

cocinarla en agua con sal hasta que esté al dente.
En el sartén cerámica Kalley dora los ajos en
aceite caliente, añade la carne y sofríe bien.
Usa el procesador Kalley para triturar la

cebolla, los tomates, el orégano, el laurel y el
perejil. Incorpora esta mezcla a la carne y cocina
por 10 minutos a fuego medio. Salpimienta,
adiciona el vino, la pasta de tomate y el azúcar,
continúa la cocción por 10 minutos revolviendo
constantemente. Rectifica el sabor y reserva.
En una refractaria previamente engrasada, pon

una capa de pasta de lasaña y luego una de carne.
Cubre con salsa bechamel y un poco del queso
mozzarella rallado. Repite este proceso de armado
por capas y termina con láminas de pasta de
lasaña.
Vierte salsa bechamel y queso de manera

abundante, espolvorea el queso parmesano y
hornea de 10 a 12 minutos o hasta que el queso
tome un color dorado y esté un poco crocante
33
Aves
POLLO CORDON BLEU
PARMESANO
8 PORCIONES
INGREDIENTES
• 8 filetes de pollo
• 8 rodajas de queso suizo
• 8 rodajas de jamón ahumado
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de orégano finamente picado
• Aceite vegetal
PARA EL APANADO O REBOZADO
• 1 huevo batido
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de harina
PREPARACIÓN
Abre los filetes de pollo por la mitad y unta la

mostaza, el orégano, la sal y la pimienta. Rellena
con el queso y el jamón, cierra y reboza pasando
primero por la harina, luego por el huevo batido y
por último, por el queso parmesano.
Vierte abundante aceite en el sartén cerámica

Kalley, cuando esté bien caliente fríe los filetes
apanados hasta que doren muy bien por ambos
lados. Retira y pon sobre un papel de cocina para que
absorba el exceso de aceite. Espolvorea con orégano
y sirve caliente.
34
ALITAS DE POLLO
BBQ (BARBECUE)
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 2 cubetas de alitas de pollo

• ¾ de taza de salsa BBQ (barbecue)
• ¼ de taza de zumo de limón
• 3 cebollines picados
PREPARACIÓN
Usa la licuadora de mano Kalley para mezclar

el zumo de limón, la salsa BBQ y el cebollín.
Impregna bien esta preparación en las alitas de
pollo y salpimienta.
Llévalas a la bandeja del horno halógeno Kalley

y hornea a 200 °C por 45 minutos o hasta que las
alitas estén doradas y bien cocidas.
Muévelas ocasionalmente con una pinza.
36
HAMBURGUESAS
TROPICALES DE POLLO
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 1 libra de filetes de pollo cortados en cubos

• 1 cucharadita de orégano
• 2 cucharadas de miga de pan
• 1 huevo
• 1 cucharada de salsa de soya
• 4 tajadas de queso amarillo
• 4 rebanadas de piña
• 4 panes de hamburguesa partidos a la mitad
• 8 hojas de lechuga
• 8 aros de cebolla roja
• Salsa de chile dulce (ver receta página 114)
PREPARACIÓN
Tritura y combina en el procesador Kalley el pollo

con la miga de pan, el huevo, el orégano, la salsa de
soya, la sal y la pimienta. Divide esta mezcla en 4
partes iguales y formar 4 hamburguesas.
En el asador grill Kalley calienta el aceite y asa

bien las hamburguesas por ambos lados. Coloca
una tajada de queso sobre cada hamburguesa y
cocina hasta que el queso se derrita. Retira y asa
las rebanadas de piña de 2 a 3 minutos por cada
lado o hasta que estén doradas.
Unta cada pan con la salsa de chile dulce y arma

con capas de hojas de lechuga, cebolla, piña y las
hamburguesas con el queso.
Sirve y acompaña con papas a la francesa.
37
POLLO CON
CHAMPIÑONES Y SALSA
DE JENGIBRE
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 4 filetes de pechuga de pollo

• 2 tazas de champiñones en láminas
PARA LA MARINADA
• ¼ de taza de salsa de soya

• 4 cucharadas de jugo de naranja
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 1 cucharadita de azúcar morena
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 cucharada de perejil liso finamente picado
PREPARACIÓN
Integra todos los ingredientes de la marinada con

la licuadora de mano Kalley.
Pon los filetes de pollo en un tazón grande, vierte

sobre ellos la mezcla e imprégnalos bien. Lleva a la
nevera por 2 horas como mínimo.
En el sartén cuadrado Kalley calienta el aceite

a fuego medio. Agrega el ajo y saltea sin dejar
dorar. Añade los filetes, salpimienta y cocina por
ambos lados de 8 a 10 minutos.
Incorpora los champiñones y la marinada, rectifica

la sazón, tapa el sartén y cocina por 5 minutos
más.
Sirve y espolvorea el perejil liso.
38
POLLO
A LA GRIEGA
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 4 filetes de pechuga de pollo sin piel

• ¼ de taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de yogur griego
• 1 cucharadita de ralladura de cáscara
de limón
• 1 cucharada de orégano seco
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de páprika
• 1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
En un tazón salpimienta los filetes de pollo.
Con la licuadora de mano Kalley mezcla el

aceite de oliva, el yogur, el zumo de limón, el ajo, el
orégano, la ralladura de limón, la sal y la páprika.
Vierte sobre los filetes y marina por una hora en el
refrigerador.
Retira el pollo y reserva la marinada.
Lleva los filetes al sartén cuadrado Kalley,

saltea por ambos lados hasta que doren. Agrega
la marinada y cocina de 4 a 5 minutos más.
Deja reposar. Sirve y baña con la salsa.
39
FILETES DE SALMÓN SALMÓN
CON SÉSAMO Y JENGIBRE Y TOMATES CHERRY
4 PORCIONES 4 PORCIONES
• 4 filetes de salmón • 4 filetes de salmón sin piel

• ¼ de taza de azúcar morena • 1 cebolla blanca cortada en plumas
• El zumo de una naranja • 1 diente de ajo finamente picado
• 4 cucharadas de aceite vegetal • 1 taza de tomates cherry partidos a la mitad
• 4 cucharadas de salsa de soya (opcional 3 tomates maduros picados en
• 1 cucharada de jengibre fresco picado cubos)
• 1 diente de ajo • 4 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas • 1 manojo de ramas de eneldo
• Sal y pimienta al gusto • 1 cucharada de ralladura de cáscara de
limón
• Aceite de oliva
PREPARACIÓN • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
En la licuadora Kalley vierte el azúcar, el aceite,
el zumo de naranja, la salsa de soya, el jengibre y Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en el
el ajo. Licúa hasta que todos los ingredientes estén sartén cuadrado Kalley, agrega la cebolla y
bien combinados. Divide esto en dos recipientes. saltea a fuego medio por 5 minutos o hasta que
empiece a dorar. Revuelve ocasionalmente.
Pon el salmón con la piel hacia abajo sobre una
bandeja para hornear previamente engrasada con Incorpora el ajo y saltea por un minuto más. Vierte
aceite de oliva. los tomates, salpimienta y cocina por 5 minutos,
revolviendo algunas veces. Agrega el vinagre
Salpimienta y baña los filetes con la mezcla del balsámico y los filetes de salmón, rocíalos con
tazón. Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que los aceite de oliva, salpimienta y espolvorea la ralladura
filetes alcancen el punto de cocción deseado. de la cáscara de limón. Tapa el sartén y cocina a
fuego medio bajo de 5 a 8 minutos o hasta que los
Al servir, baña con el resto de la salsa y espolvorea filetes tengan el término de cocción deseado.
el ajonjolí.
Sirve y baña con la salsa.
40
PESCADO EN SALSA
DE COCO Y CEBOLLAS
2 PORCIONES
INGREDIENTES
• 2 filetes de pescado (basa, tilapia o merluza)

• ½ taza de leche de coco
• 2 cebollas blancas
• 1 limón en rodajas
• de taza de coco en rebanadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ copa de vino blanco
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• Sal y pimienta negra al gusto
PREPARACIÓN
En el procesador Kalley mezcla la leche de coco,

el zumo de limón, una cebolla y un diente de ajo
hasta formar una crema. En un tazón marina los
filetes de pescado con un diente de ajo picado, las
rodajas de limón, la sal y la pimienta, refrigera por
una hora.
Calienta el aceite y la mantequilla en el sartén

cerámica Kalley, sofríe una cebolla en rodajas,
agrega los filetes de pescado y dora por ambos
lados. Agrega el vino, la crema de coco, el coco en
rebanadas, tapa y cocina por 5 minutos a fuego
medio.
Espolvorea el cilantro picado al servir.
41
FILETES DE PESCADO TILAPIA A LA PLANCHA
EN SALSA DE PIMENTÓN CON SALSA DE MANGO
• 4 filetes de pescado blanco (basa o róbalo) • 4 filetes de tilapia

• 2 pimentones rojos picados en julianas • 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cebollas blancas cortadas en plumas • 1 rama de perejil
• 8 cucharadas de aceite de oliva • 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de zumo de limón • ½ pimentón rojo
• 1 cucharada de azúcar morena • 1 manojo de albahaca
• 1 diente de ajo • 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto • Sal y pimienta al gusto
PARA LA SALSA
PREPARACIÓN • 1 mango tommy maduro pelado y picado
• ½ pimentón rojo picado
Lleva los filetes de pescado a un recipiente para • ½ cebolla roja picada
microondas, salpimienta y agrega la mitad de la • 1 rama de cilantro
cebolla y el pimentón. Rocía con 4 cucharadas de • 2 cucharadas de zumo de limón
aceite de oliva. Reserva. • Sal y pimienta al gusto
En el procesador Kalley tritura y mezcla el resto

de los pimentones y las cebollas, el ajo, el zumo de PREPARACIÓN
limón, el azúcar y las otras 4 cucharadas de aceite
de oliva. En el procesador Kalley tritura el perejil, el ajo,
la albahaca y el pimentón. Vierte 3 cucharadas de
Baña el pescado con esta mezcla y tapa el aceite de oliva, el zumo de limón, la pimienta y la
recipiente con una película plástica o vinipel. Cocina sal, procesa nuevamente. Con esta mezcla adoba
en el microondas Kalley a máxima potencia por los filetes en un tazón, remueve con cuidado para
5 minutos. Destapa, teniendo cuidado de no que la tilapia quede bien impregnada. Marina en la
quemarte con el vapor, y gira los filetes. nevera por 1 hora.
Tapa nuevamente y cocina por 5 minutos. Revisa En la plancha grill Kalley calienta a fuego medio
el punto de cocción y si es necesario, lleva al la cucharada de aceite restante, asa cada lado de
microondas de 2 a 3 minutos más. los filetes de 4 a 5 minutos o hasta que alcancen
el punto de cocción deseado. Sirve y baña con la
salsa de mango.
PREPARACIÓN DE LA SALSA
Tritura y combina la mitad del mango, el pimentón,

la cebolla, el cilantro y el zumo de limón en el
procesador Kalley. Salpimienta al gusto.
Sirve en una salsera y agrega el resto del mango.

Refrigera.

Arroces
ARROZ FRITO
CON VEGETALES
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 1 taza de arroz
• 1 ½ tazas de agua
• 1 taza de salsa de soya
• 1 zucchini amarillo cortado en julianas
• 1 pimentón verde cortado en julianas
• 1 brócoli picado
• 1 taza de raíces chinas
• 1 cebolla blanca finamente picada
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de ajonjolí
• 2 huevos
• 3 cucharadas adicionales de salsa de soya
PREPARACIÓN
En la olla arrocera Kalley prepara el arroz con

el agua, el aceite, la taza de salsa de soya, la sal y
la pimienta.
Bate los huevos y haz una tortilla en el sartén

cerámica Kalley. Córtala en tiras y reserva.
Con el sartén a fuego medio, saltea los vegetales

en aceite vegetal y agrega las 3 cucharadas de
soya. Añade el arroz, revuelve bien y saltea por 5
minutos más. Adiciona el ajonjolí y revuelve.
Sirve con las tiras de tortilla.
44
ARROZ CON
CAMARONES AL CURRY
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 1 libra de camarones, lavados y pelados

• 2 tazas de arroz
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cebolla roja
• 1 pimentón rojo
• ½ cucharadita de pimienta roja en hojuelas o
ají en polvo
• 2 tazas de leche de coco
• 2 tazas de agua
PREPARACIÓN
En un tazón sazona los camarones con sal,

pimienta y una cucharada de curry en polvo. Tapa
con película plástica o vinipel y deja reposar en la
nevera durante una hora.
Con el procesador Kalley tritura el ajo, la cebolla,

el curry restante, el pimentón, el cilantro, la sal, el
ají y la pimienta.
Calienta el aceite en la olla arrocera Kalley,

derrite la mantequilla y cocina por dos minutos
más. Revuelve de vez en cuando. Adiciona el arroz
y mezcla bien con la pasta que procesaste. Agrega
la leche de coco y el agua, cocina de 10 a 15
minutos.
Añade los camarones y cocina hasta que el arroz

esté listo. Rectifica la sazón y espolvorea el cilantro
picado.
46
47
ARROZ ARROZ
CON COCO CON POLLO Y VERDURAS
4-6 PORCIONES 4-6 PORCIONES
• 1 taza de arroz • 1 pechuga de pollo en cuadritos

• 3 tazas de leche de coco (ver procedimiento) • 1 taza de arroz
• 3 cucharadas de azúcar o panela • 1 cebolla blanca finamente picada
• 1 cucharada de dulce quemado • ½ de taza de zanahoria cortada en cubos
• 2 cocos picados pequeños
• 1 cucharada de aceite • ½ taza de papa criolla cortada en cubos
• Uvas pasas al gusto pequeños
• Sal (opcional) • ¼ de taza de arvejas
• 1 tomate picado en cubos
• 2 cucharadas de pasta de tomate
PREPARACIÓN
• 1 cucharada de aceite de achiote
• 2 tazas de agua
Tritura el coco en la licuadora Kalley o en el slow
juicer Kalley. Llévalo a un colador y escurre para
obtener una taza de la primera leche. Si es necesario,
agrega agua. Reserva.
PREPARACIÓN
Repite el proceso varias veces hasta completar 2
En la olla arrocera Kalley calienta el aceite y
tazas de leche de coco.
sofríe el pollo con la cebolla y el tomate hasta que
comience a dorar. Agrega el resto de vegetales, la
Para preparar el titoté, vierte la primera taza de leche
pasta de tomate y el arroz, revuelve y sofríe por 3
de coco y 2 cucharadas de azúcar morena en la olla
minutos más.
arrocera Kalley. Cocina a fuego medio, revolviendo
constantemente y sin la tapa hasta obtener una pasta
Salpimienta y adiciona el agua. Tapa la olla y cocina
de color acaramelado, añade el dulce quemado de
hasta obtener el punto de cocción deseado.
panela. Revuelve constantemente durante la cocción
para evitar que se pegue o se queme.
Incorpora el arroz y las otras 2 tazas de leche de

coco, mezcla para disolver los grumos.
Agrega las uvas pasas y sal al gusto. Tapa y cocina

hasta que el arroz se seque.

Carnes
Sopas
LENTEJAS
PREPARACIÓN
AL CURRY Lava las lentejas y deja en remojo de un día para

otro. Cuélalas y desecha el agua.
4-6 PORCIONES
Vierte las 4 tazas de agua en la olla a presión
INGREDIENTES Kalley, cuando alcance el punto de ebullición
agrega las lentejas. Tapa la olla y cocina a fuego
• 2 tazas de lentejas medio alto de 30 a 40 minutos. Escurre las lentejas
• 2 cucharadas de curry y reserva la mitad del caldo.
• 1 taza de leche de coco
• 2 dientes de ajo Tritura en el procesador Kalley la zanahoria, la
• 1 cucharada de jengibre finamente picado cebolla, los ajos y el cilantro.
• 1 cebolla picada en trozos
• 4 tomates picados en cascos En el sartén cuadrado Kalley calienta el aceite
• 1 taza de pasta de tomate a fuego medio y sofríe de 2 a 3 minutos la mezcla
• 1 zanahoria picada en trozos que hiciste en el procesador. Agrega los tomates
• 1 manojo de cilantro picado y cocina por 5 minutos. Incorpora la pasta de
• 1 cucharada de aceite de oliva tomate, la leche de coco y el curry. Salpimienta.
• 4 tazas de agua Revuelve bien y adiciona las lentejas con la mitad
• Ají picante al gusto (opcional) del líquido de su cocción.
Tapa el sartén y cocina a fuego medio bajo por 30
minutos.
Sirve y acompaña con arroz blanco.
IMPORTANTE
Por seguridad recuerda que la olla a presión solo


50
SOPA
PREPARACIÓN
MEXICANA En la olla a presión Kalley deposita la pechuga

de pollo, el agua, el cubo de caldo, las hojas de
6-8 PORCIONES laurel, el apio, el ajo y una cebolla. Salpimienta y
cocina a fuego medio de 30 a 40 minutos. Destapa
INGREDIENTES la olla teniendo en cuenta las instrucciones de uso,
retira la pechuga y desméchala. Cuela el caldo y
• 1 pechuga de pollo reserva.
• 1 cubo de caldo de gallina
• 4 tazas de agua Tritura muy bien los tomates y una cebolla en el
• 2 hojas de laurel procesador Kalley. Reserva.
• 2 cebollas rojas medianas cortadas en trozos
• 1 diente de ajo En el sartén cerámica Kalley sofríe los maicitos
• 1 tallo de apio picado y la tocineta hasta que dore. Agrega los tomates
• 8 tomates maduros picados y la cebolla triturados, cocina a fuego medio por
• 3 cucharadas de salsa de tomate 20 minutos. Salpimienta e incorpora el comino, el
• 1 cucharadas de azúcar chile, la salsa de tomate y el azúcar, revuelve muy
• ½ libra de tocineta picada bien. Añade el caldo de pollo y el cilantro, cocina
• 1 taza de maíz tierno por 10 minutos más.
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo Al servir, adiciona a cada plato pollo desmechado,
• 1 taza de cilantro picado queso, una cucharada de crema agria y aguacate.
• 1 taza de crema agria Decora y acompaña con nachos.
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 2 aguacates cortados en cubos
• 1 paquete de nachos (tortillas de maíz) IMPORTANTE

51
CREMA
DE ZANAHORIA Y COCO
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 5 zanahorias medianas peladas

• 1 ½ taza de leche de coco
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 trocito de jengibre pelado y finamente
picado
• 2 cucharadas de azúcar morena
• ½ taza de cilantro picado
PREPARACIÓN
Tritura las zanahorias en el procesador Kalley.

Mézclalas con la leche de coco en un recipiente
hondo apto para el microondas. Tapa con película
plástica o vinipel y cocina a potencia media en el
horno microondas Kalley durante 10 minutos,
en intervalos de 5 minutos.
Retira y lleva al procesador. Agrega el caldo de

pollo, el cilantro, el azúcar y el jengibre e integra
bien. Salpimienta.
Vierte esta mezcla en el mismo recipiente del

comienzo, tapa de nuevo con vinipel y cocina en
el microondas a máxima potencia por 5 minutos
aproximadamente.
Sirve caliente y decora con hojas de cilantro.
52
56
WRAPS WRAPS
DE ATÚN Y AGUACATE DE CAMARONES
• 2 latas de atún en aceite de oliva • 1 libra de camarones desvenados

• 2 cucharadas de queso parmesano rallado • 6 tortillas de harina
• 2 tallos de cebolla de rama picada • 1 lechuga picada
• 6 tortillas de harina • 3 tomates cortados en cubitos
• 1 aguacate cortado en cubitos • 8 tiras de tocineta ahumada
• 1 zanahoria picada en cubitos • 2 tazas de guacamole tex-mex (ver receta
• 2 cucharadas de zumo limón página 110)
• 1 manojo de cilantro fresco
• 6 hojas de menta fresca
• 6 hojas de lechuga picadas PREPARACIÓN
Salpimienta los camarones y cocínalos en el
vaporizador Kalley por 5 minutos. Calienta las
PREPARACIÓN tortillas en el sartén eléctrico Kalley. Retíralas
cuando estén listas y dora la tocineta en el sartén.
Con la licuadora de mano Kalley o usando el
procesador Kalley, tritura y mezcla el atún, el
Unta cada tortilla con bastante guacamole, agrega
zumo de limón, el queso, el cilantro, las hojas de
una capa de lechuga y tomates, añade los camarones
menta, la cebolla, la zanahoria, la sal y la pimienta
hasta lograr la consistencia de un paté. Reserva. y la tocineta. Enrolla y corta por la mitad con un corte
diagonal.
En el centro de cada tortilla haz una cama de
lechuga, esparce el aguacate de manera uniforme Acompaña con guacamole tex-mex.
y agrega la mezcla de atún. Enrolla y parte por la
mitad con un corte diagonal.
Sirve y acompaña con salsa de maní (ver receta

página 110) o con guacamole tex-mex (ver receta
página 110)
57
HAMBURGUESAS
PREPARACIÓN
DE LENTEJAS Y QUINUA Pon la quinua en un colador y lávala bajo el grifo de

agua, revolviendo con tus manos por unos minutos.
10-12 PORCIONES Escurre.
INGREDIENTES En una olla agrega la quinua a 2 tazas de agua

hirviendo y cocina por 15 minutos.
• 1 taza de quinua
• 1 taza de lentejas cocinadas en olla a Tritura y mezcla en el procesador Kalley las
presión Kalley (ver receta página 84) lentejas, el ajo, la cebolla, el perejil, la albahaca y
• 2 tazas de agua 2 cucharadas de aceite de oliva. Pasa esto a un
• 2 dientes de ajo picados tazón y revuelve con el queso, las migas de pan,
• 1 cebolla picada los huevos y la quinua. Salpimienta al gusto. Mezcla
• ½ taza de migas de pan bien y arma las hamburguesas.
• ¾ de taza de queso parmesano rallado
• 2 huevos grandes batidos Vierte una cucharada de aceite de oliva en la plancha
• ¼ de taza de perejil liso fresco grill Kalley encendida a fuego medio y cuando esté
• ¼ de taza de hojas de albahaca fresca caliente, asa las hamburguesas por 7 minutos o
• 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que dore la parte inferior. Voltéalas con una
• Sal y pimienta al gusto espátula y cocina por 5 minutos más.
Arma las hamburguesas sobre una base de pan,

con rodajas de tomate, hojas de lechuga fresca y
las salsas que prefieras.
60
MOLDES ENSALADA
DE ESPINACAS DE POLLO
• 6 tiras de tocineta ahumada • 1 pechuga de pollo desmechada preparada

• 1 taza de hojas de espinacas picadas en olla a presión Kalley
• ½ taza de hojas de albahaca picadas • 2 huevos cocidos
• ½ taza de queso mozzarella rallado • 4 cucharadas de zumo de limón
• 3 huevos • 1 taza de apio en rodajas
• 2 cucharadas de miga de pan • 1 cebolla blanca picada
• 1 cucharada de mantequilla • 1 pimentón rojo picado
• ½ taza de cilantro picado
• 1 taza de mayonesa o mayonesa light
PREPARACIÓN • 4 cucharadas de crema agria
• 2 aguacates grandes maduros
Corta la tocineta en cuadritos y métela en un • 8 hojas de lechuga
recipiente resistente al microondas. Tapa con una • Sal y pimienta al gusto
película plástica o vinipel y cocina por 2 minutos en el
horno microondas Kalley encendido a potencia
media. Reserva sobre papel de cocina para eliminar PREPARACIÓN
el exceso de grasa.
En un tazón mezcla el pollo desmechado, el apio y
Bate los huevos y mezcla con la miga de pan, la 2 cucharadas de zumo de limón. Tritura la cebolla,
tocineta, el queso, la espinaca y la albahaca. el pimentón y el cilantro en el procesador Kalley,
retira y combina con la mayonesa, la crema agria
Vierte en recipientes individuales engrasados y los huevos. Salpimienta al gusto. Agrega el pollo y
previamente, tapa con vinipel. Cocina con el revuelve bien. Refrigera por lo menos 1 hora.
microondas a potencia media de 6 a 8 minutos.
Añade los aguacates cortados en cubos y el resto
del zumo de limón.
SUGERENCIA
Sirve sobre hojas de lechuga.
Debido a que los microondas tienen diferentes
potencias y el tiempo de cocción depende de estas,
cocina en lapsos de 2 a 3 minutos para verificar el
estado de la preparación y evitar su sobrecocción.

ENSALADA ENSALADA
DE MANZANA Y PAVO DE MELÓN
• 4 manzanas verdes cortadas en rodajas • ½ melón picado en cubos

• 4 rebanadas de jamón de pavo cortadas • 3 cucharadas de cebollín finamente picado
en tiras • 2 tomates picado en cubos
• 8 hojas de lechuga • 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 tazas de hojas de rúgula fresca
PARA LA VINAGRETA • 1 manojo de hojas de yerbabuena
• ¼ de taza de aceite de oliva PARA LA VINAGRETA

• 2 cucharadas de miel de abejas
• 2 cucharadas de zumo de limón • ¼ de taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de hojas de albahaca • 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de hojas de cilantro • 2 cucharadas de miel de abejas
• 2 cucharadas de hojas de perejil • 1 cucharada de mostaza
• Sal y pimienta al gusto • Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN PREPARACIÓN
En un tazón revuelve el jamón, las manzanas y la En un tazón grande revuelve bien el melón, el
lechuga. Aparte y con la ayuda de la licuadora de cebollín, los tomates, el zumo de limón, la rúgula y
mano Kalley, agita intensamente los ingredientes la yerbabuena.
de la vinagreta hasta lograr una emulsión o mezcla
homogénea. En otro recipiente, bate muy bien todos ingredientes
de la vinagreta con la licuadora de mano Kalley.
Sirve la ensalada en 4 tazones pequeños y baña Adereza la ensalada con esta mezcla.
con la vinagreta.
64
ENSALADA
FRESCA DE VERANO
4-6 PORCIONES
INGREDIENTES
• 2 tazas de uvas verdes partidas a la mitad

(sin semillas)
• 1 taza de aceitunas negras sin el líquido
• 8 a 10 hojas de lechuga picadas
• 1 taza de hojas de espinaca
• ½ taza de hojas de menta
• 1 taza de apio picado
• ½ taza de queso mozzarella rallado
• ¼ de taza de nueces variadas (opcional)
PARA LA VINAGRETA
• ½ taza de yogur natural

• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de miel
PREPARACIÓN
En un tazón mezcla las uvas, las aceitunas, la

lechuga, la espinaca, la menta, el apio y el queso
rallado.
Con la licuadora de mano Kalley mezcla muy bien

los ingredientes de la vinagreta hasta lograr una
emulsión.
Tritura las nueces en el picatodo Kalley.
Sirve la ensalada en recipientes individuales, baña

con la vinagreta y espolvorea las nueces. Decora
con hojas de menta.
65
ENSALADA
DE CAMARÓN CON MELÓN Y PIÑA
2 PORCIONES
INGREDIENTES
• 1 libra de camarones medianos, pelados y

desvenados
• ¼ de taza de aceite de oliva virgen
• 1 piña oro miel
• 1 pimentón rojo picado en trozos pequeños
• ½ melón picado en trozos pequeños
• 1 taza de hojas de menta fresca
PREPARACIÓN
Parte la piña a la mitad y extrae la pulpa sin dañar

la corteza, la idea es obtener un par de recipientes
para servir la ensalada. Corta la pulpa en cubos.
En un tazón baña los camarones con una

cucharada de zumo del limón, salpimienta y cocina
en el vaporizador Kalley por 5 minutos. Reserva.
Calienta la mitad del aceite de oliva en el sartén

cuadrado Kalley a fuego medio, agrega el
pimentón y saltea de 2 a 3 minutos. Adiciona los
cubos de piña y saltea hasta que se torne un poco
transparente. Retira del sartén y reserva.
Coloca el melón, la mitad de las hojas de menta,

el aceite de oliva y el zumo de limón restantes en un
recipiente. Salpimienta y mezcla con la licuadora
de mano Kalley hasta obtener un aderezo de
consistencia suave. Mezcla esto con los camarones
y la piña salteada con el pimentón, revuelve bien.
Sirve en los cuencos de piña y adorna con la otra

mitad de hojas de menta.
66
ENSALADA DE ATÚN
Y PASTA CON SALSA DE MOSTAZA
6-8 PORCIONES
INGREDIENTES
• 2 latas de atún en agua

• 2 huevos cocidos y triturados
• 1 taza de pasta corta
• 1 taza de yogur natural
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 1 ajo triturado
• 4 tomates verdes picados en cubos
• ½ taza de cebolla roja picada
• 8 hojas de lechuga
PREPARACIÓN
Cocina la pasta corta en la olla arrocera Kalley.

Escurre y enjuaga con agua fría. Reserva.
Con la licuadora de mano Kalley combina el

yogur, la mostaza, el aceite de oliva, el zumo de
limón, la sal y la pimienta hasta que estén bien
incorporados.
En un tazón agrega el atún, los huevos triturados,

el ajo, el apio, el tomate verde, la cebolla y la pasta.
Vierte la mezcla de yogur y mostaza, revuelve bien.
Sirve en un recipiente grande sobre una cama de

hojas de lechuga.
Si la ensalada no se va a consumir de inmediato,

refrigérala hasta el momento de servir.
67
ENSALADA
PREPARACIÓN
Distribuye los vegetales en las bandejas del
DE ESPINACAS CON vaporizador Kalley así: la zanahoria y el apio
MANZANA VERDE en la inferior, el puerro en la del medio y 2 tazas
de hojas espinacas en la superior. Cocina por 7
minutos. Deja enfriar.
4-6 PORCIONES
En un tazón pequeño vierte las manzanas picadas y
INGREDIENTES sobre ellas, el zumo de 1 naranja cuidando que se
• 2 manzanas verdes sin corazón y picadas impregnen bien para evitar que cambien de color
en cascos por la oxidación. Escurre.
• El zumo de 1 naranja Agrega a las manzanas las 2 tazas de espinacas
• 4 tazas de hojas de espinacas restantes y combina con los ingredientes vaporizados.
• 1 zanahoria picada en julianas delgadas Adiciona la vinagreta y las almendras, incorpora bien.
• 1 tallo de cebolla puerro picada en rodajas
delgadas Sirve inmediatamente.
VINAGRETA
• ½ taza de almendras tostadas y trituradas
En un recipiente combina el vinagre balsámico, el
PARA LA VINAGRETA zumo de naranja, el yogur, el aceite de oliva y la
• 3 cucharadas de vinagre balsámico miel. Salpimienta y mezcla con la licuadora de
• El zumo de 1 naranja mano Kalley.
• 3 cucharadas de yogur griego
• 1 cucharada de miel
69
RISOTTO
DE ORZO
6-8 PORCIONES
INGREDIENTES

• 2 tazas de pasta orzo
• 2 cucharadas de mantequilla con sal
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo picado
• ½ taza de vino blanco seco
• 4 tazas de caldo de pollo
• de taza de perejil fresco
• 1 taza de queso parmesano rallado y
6-8 cucharaditas más para servir
PREPARACIÓN
En la olla arrocera Kalley calienta a fuego

medio el aceite de oliva y derrite la mantequilla.
Cuando esto suceda, saltea la cebolla y el ajo por
3 minutos. Añade la pasta orzo y saltea 2 minutos
más.
Vierte el vino y revuelve bien hasta que se evapore

casi por completo. Salpimienta. Agrega 2 tazas de
caldo de pollo, cocina y mezcla hasta que el orzo
absorba la humedad.
Adiciona las otras 2 tazas de caldo y los

champiñones, salpimienta y continúa la cocción
revolviendo constantemente hasta que la pasta
succione el líquido y alcance una consistencia
cremosa. Incorpora el perejil y el queso parmesano,
integra muy bien y cocina por 2 minutos más.
Al servir, espolvorea queso parmesano. Acompaña

con pan francés.
70
SÁNDWICH
HAWAIANO
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 8 tajadas de pan
• 4 rebanadas de jamón
• 4 rodajas de piña
• 4 tajadas de queso mozzarella
• Salsa de chile dulce (ver receta z 114)
PREPARACIÓN
Ensambla los sándwiches poniendo sobre un pan

una rebanada de jamón, una tajada de queso y una
rodaja de piña. Baña con la salsa de chile dulce y
tapa con otro pan.
Lleva al asador grill Kalley hasta que el pan

comience a dorar.
71
PANINI
DE POLLO Y MANZANAS
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 4 filetes de pechuga de pollo sin piel

• 10 a 12 hojas de salvia
• 1 manzana verde sin corazón cortada en
láminas delgadas
• 2 cucharadas de mermelada de manzana
• ¼ de taza de mayonesa
• ½ cebolla roja picada
• 8 tajadas de pan artesanal o de su
preferencia
PREPARACIÓN
Salpimienta los filetes de pollo. Calienta el aceite y

derrite 2 cucharadas de mantequilla en el sartén
cuadrado Kalley, agrega el pollo y cocina por
ambos lados a fuego medio alto.
Retira los filetes cuando estén completamente

dorados y adiciona la mitad de las hojas de salvia,
voltéalas, revuelve y sácalas cuando empiecen a
ponerse crocantes. Repite este proceso con la
salvia restante.
En un tazón combina la mayonesa, la mermelada y

las láminas de manzana.
Para armar el sándwich, esparce una porción

generosa de esta mezcla sobre una rebanada de
pan. Agrega un poco de cebolla y de hojas de salvia,
añade el pollo y tapa con una rebanada de pan.
Unta mantequilla en ambos lados del sándwich y

lleva a la sanduchera o panini Kalley hasta que
dore el pan.
Parte a la mitad con un corte diagonal y sirve.
72
PANINI
DE BERENJENAS
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 1 berenjena grande
• 2 tomates cortados en rodajas
• ½ taza de champiñones en láminas
• 1 cucharadita de tomillo finamente picado
• 4 tajadas de queso mozzarella
PREPARACIÓN
Corta las berenjenas a lo largo para obtener entre

6 y 8 tajadas de 4 a 5 milímetros de espesor. Arma
los sándwiches ubicando una lámina de berenjena
como base, pon encima los champiñones, el queso
y las rodajas de tomate.
Espolvorea con tomillo, sal y pimienta, baña con

aceite de oliva y tapa con otra tajada de berenjena.
Rocía más aceite y lleva a la sanduchera o
panini Kalley hasta que la berenjena empiece a
dorar.
Sirve inmediatamente.
73
BATIDO
SALUD VERDE
3 VASOS
INGREDIENTES
• 2 manzanas verdes sin corazón

• 1 pepino pelado
• 1 tallo de apio cortado por la mitad
• 1 taza de hojas de espinaca
• 2 tazas de agua
• Hielo
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes y el hielo en la

licuadora Kalley.
SUGERENCIA
Es mejor consumir el batido recién preparado.
Si debes guardarlo por unas horas, agrega unas

gotas de zumo de limón para evitar que la manzana
se oxide.
74
BATIDO SALUDABLE
DE MANZANA Y ZANAHORIA
CON JENGIBRE
3 VASOS
INGREDIENTES
• 4 manzanas verdes picadas en cuartos

• 2 zanahorias peladas
• 1 dedito de jengibre pelado
• 1 naranja sin cáscara picada en cuartos
• Hielo
PREPARACIÓN
Procesa las manzanas, las zanahorias, el jengibre y

la naranja en el extractor de jugos Kalley o en
el slow juicer Kalley. Licúa este jugo con hielo en
la licuadora Kalley.
75
BATIDO BATIDO DE MANGO
DE ESPINACA Y APIO CON DURAZNOS
2 VASOS 2 VASOS
• 1 taza de hojas frescas de espinaca • ½ lata de duraznos en conserva

• 1 tallo de apio en trozos • 1 mango tommy maduro cortado en trozos
• 3 tazas de uvas verdes • 1 taza de té verde
• Hielo • Hielo
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora Mezcla bien todos los ingredientes en la licuadora
Kalley. Kalley.
Sirve inmediatamente. Sirve inmediatamente.
BATIDO PIÑA
DE BANANO Y PERA EXPRÉS
3 VASOS 2 VASOS
• 2 peras maduras sin corazón y cortadas por • 1 taza de piña sin cáscara y en trozos
la mitad • 1 taza de jugo de piña
• 1 banano pelado • 1 taza de yogur griego
• 1 taza de yogur de vainilla • 1 taza de cubos de hielo
• 2 cucharadas de granola • 4 cucharadas de granola
• Hielo • Hielo
Mezcla las frutas con el hielo y el yogur en la En la licuadora Kalley mezcla bien todos los
licuadora Kalley. ingredientes, a excepción de la granola.
Sirve y espolvorea la granola. Sirve en vasos grandes y agrega la granola.
76
BARRAS
SALUDABLES
12-15 PORCIONES
INGREDIENTES
• 1 taza de ciruelas pasas

• 1 taza de granola
• ¼ de taza de almendras
• ¼ de taza de maní
• ¼ de taza de marañones
PREPARACIÓN
En el procesador Kalley tritura todos los

ingredientes hasta formar una pasta.
Retira y dale forma de barras o cuadrados. Separa

con papel parafinado para evitar que se peguen.
77
CAZUELA
DE FRÍJOLES
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 8 tazas de fríjoles antioqueños preparados

(ver receta página 82)
• 250 gramos de chorizos tipo cóctel
• 250 gramos de morcillas tipo cóctel
• ½ libra de tocino
• 2 plátanos maduros pelados
• 1 aguacate cortado en dados
• 1 lata pequeña de maíz tierno
• 1 paquete pequeño de fosforitos de papa
PREPARACIÓN
Pica el tocino en cubos y fríelo en el sartén

cuadrado Kalley.
Corta los chorizos y las morcillas en rodajas gruesas

y los plátanos maduros en rodajas delgadas. Fríelos
en el sartén cuadrado Kalley.
Sirve los fríjoles en un plato hondo o en una cazuela

de barro. Adiciona sin mezclar, los fosforitos de
papa, los cubos de chorizo y las rodajas de plátano
y morcilla. Sirve con arroz blanco, arepas redondas,
hogao y aguacate.
80
FRÍJOLES
RANCHEROS
6-8 PORCIONES
INGREDIENTES
• 1 libra de fríjol blanco

• 1 taza de salchichas rancheras picadas
en rodajas
• 8 rebanadas de tocineta cortadas en
pedazos pequeños
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1 cebolla blanca
• 2 tomates maduros
• 2 cucharas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de achiote o color
• Agua
PREPARACIÓN
Remoja los fríjoles desde la noche anterior.
Tritura la cebolla, el tomate y el ajo en el procesador

Kalley. Reserva.
En el sartén cuadrado Kalley dora la tocineta

y las salchichas.
Calienta el aceite en la olla a presión Kalley,

sofríe la mezcla de cebolla que hiciste en el
procesador. Agrega las salchichas, la tocineta, la
salsa de tomate, el cubo de caldo, el color y los
fríjoles. Cubre con agua y tapa la olla, cocina hasta
que pite.
Destapa la olla siguiendo las instrucciones de uso,

salpimienta y cocina a fuego medio de 40 a 50
minutos o hasta que los fríjoles estén blandos.
Sirve en cazuelas. Acompaña con arroz blanco,

viruta de papa frita, tajadas de plátano maduro y
aguacate.
IMPORTANTE


81
FRÍJOLES
PREPARACIÓN
ANTIOQUEÑOS Lava los fríjoles y remójalos en agua fría desde la

noche anterior.
4-6 PORCIONES
Para preparar el hogao pica el tomate, la
INGREDIENTES cebolla y el cilantro en el procesador Kalley.
Lleva al sartén cuadrado Kalley, sofríe en el
• 1 libra de fríjoles cargamanto rojo aceite caliente y revuelve hasta lograr una salsa
• 1 libra de pezuña de cerdo (opcional) consistente. Salpimienta y espolvorea el achiote.
• 1 cubo de caldo de pollo Reserva.
• 2 plátanos verdes pelados y picados en
trozos pequeños En la olla a presión Kalley calienta el aceite
• 1 zanahoria grande pelada a fuego medio y agrega la pezuña (opcional),
• 2 cucharadas de aceite la zanahoria, los plátanos, el cubo de caldo, el
• ½ cucharada de comino comino, los fríjoles y 3 cucharadas de hogao.
• Agua Cubre con agua, tapa la olla y cocina por una hora
• Sal y pimienta al gusto aproximadamente.
PARA EL HOGAO Destapa la olla siguiendo las instrucciones de uso.

Retira la zanahoria y una taza del caldo de los
• 6 tomates de aliño maduros picados fríjoles, mézclalos en la licuadora Kalley. Vierte
• 8 tallos de cebolla de rama picados nuevamente en la olla a presión, salpimienta, tapa
• 1 manojo de cilantro picado y cocina de 45 minutos a una hora.
• 1 cucharadita de achiote en polvo Abre la olla y verifica el punto de cocción de los
• Sal y pimienta al gusto fríjoles, si no están listos cocina hasta lograr
el punto deseado. Cuida que no se sequen ni se
quemen.
Sirve en cazuelas. Acompaña con chicharrones,

patacones, arroz blanco, arepas, aguacate y
abundante hogao.

AJIACO SANCOCHO
DE GALLINA VALLUNO
4 PORCIONES
4-6 PORCIONES
INGREDIENTES
INGREDIENTES
• 1 pechugas de pollo
• 8 tazas de agua • 1 gallina despresada
• 1 cubo de caldo de pollo • 10 tazas de agua
• 2 tallos de cebolla de rama • 1 cubo de caldo de gallina
• 2 dientes de ajo • 3 tallos de cebolla larga picados
• 1 taza de hojas de guascas • 1 pimentón verde picado en cubitos
• 1 manojito de cilantro • 2 cebollas finamente picadas
• 4 cucharadas de cilantro finamente picado • 2 tomates picados en cubitos
• 2 mazorcas tiernas cortadas en trozos • 3 plátanos verdes cortados en trozos
• 4 papas sabaneras o capiras medianas, • 1 libra de yuca pelada y partida en trozos
peladas y cortadas en rodajas • ½ taza de cilantro cimarrón o cilantro
• 4 papas pastusas peladas y cortadas en normal
rodajas • 1 diente de ajo finamente picado
• 1 libra de papas criollas grandes, peladas y • 1 cucharadita de comino
cortadas en mitades • 1 cucharadita de azafrán o color
• ½ taza de alcaparras pequeñas • 3 cucharadas de aceite vegetal
• ½ taza de crema de leche • Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
En la olla a presión Kalley calienta el aceite y
En la olla a presión Kalley mete la pechuga, el sofríe las cebollas, el tomate, el pimentón y el ajo.
agua, la cebolla, los dientes de ajo, el cubo de caldo, Revuelve hasta formar un guiso. Adiciona el agua
la mitad de las hojas de guascas y el manojito de y deja hervir. Agrega la gallina despresada, el
cilantro. Condimenta con sal y pimienta al gusto. plátano, el cubo de caldo, el azafrán y el comino,
Cocina a fuego medio por 45 minutos o hasta que tapa la olla y cocina a fuego medio de 20 a 25
el pollo esté blando. minutos.
Retira del caldo y desecha la cebolla, los ajos, Deja enfriar y destapa siguiendo las instrucciones
las ramas de cilantro y las guascas. Saca las de uso. Incorpora la yuca, el cilantro, la sal y la
pechugas, déjalas enfriar y desméchalas. pimienta. Sin tapar la olla, cocina a fuego medio de
15 a 20 minutos o hasta que la yuca esté blanda.
Añade al caldo el cilantro picado, las mazorcas y
las papas sabaneras y pastusas. Cocina a fuego Sirve y espolvorea el cilantro.
medio bajo y 10 minutos después agrega las papas
criollas. Adiciona las hojas de guascas restantes y
continúa la cocción por 15 minutos más o hasta IMPORTANTE
que las papas criollas espesen la preparación.
Sirve caliente y acompaña con el pollo desmenuzado, puede llenarse hasta ¾ de su capacidad total.
las alcaparras y la crema de leche.
83
LENTEJAS CRIOLLAS ARROZ
CON CHORIZO CON POLLO
4-6 PORCIONES 6-8 PORCIONES
• 2 tazas de lentejas • 2 pechugas de pollo cortadas en julianas

• 2 papas peladas y picadas en cubitos • 2 tazas de arroz
• 6 chorizos de ternera en rodajas • 4 tazas de agua
• 5 tiras de tocineta • 1 taza de caldo de pollo
• 1 cubo de caldo de gallina
• 1 cucharada de aceite • 1 libra de salchichas rancheras en rodajas
• 1 cucharadita de comino • ½ taza de arvejas frescas
• 2 tomates maduros picados en cascos • ½ taza de habichuelas verdes en trozos
• 2 dientes de ajo triturados • 2 cucharadas de pasta de tomate
• ½ pimentón rojo • 1 pimentón rojo cortado en julianas
• 1 cebolla finamente picada • 1 zanahoria cortada en cubitos
• 2 hojas de laurel • 1 taza de cebolla de rama finamente picada
• 2 cucharadas de pasta de tomate • 1 cebolla finamente picada
• 1 cucharada de harina • 1 taza de cilantro picado
• Agua • 2 dientes de ajo finamente picados
• Sal y pimienta al gusto • 4 tomates maduros picados en cubitos
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharaditas de achiote o color
PREPARACIÓN • 4 cucharadas de aceite vegetal
Remoja las lentejas en agua desde la noche
anterior.
En la olla a presión Kalley sofríe la tocineta y PREPARACIÓN

los chorizos. Agrega las lentejas, el laurel, el ajo,
las papas y el cubo de caldo. Cubre con agua, tapa Cocina el arroz con el agua, la sal y la pimienta en
la olla y cocina a fuego medio de 20 a 30 minutos la olla arrocera Kalley.
aproximadamente. Destapa la olla siguiendo las
instrucciones de uso y reserva. En el sartén cuadrado Kalley calienta el aceite a
fuego medio y sofríe las cebollas, el ajo, el pimentón
Calienta el aceite a fuego medio en el sartén y los tomates. Integra el color o el achiote, la pasta
cuadrado Kalley , sofríe la cebolla y el pimentón de tomate y el comino. Salpimienta. Cocina de 5 a
hasta que comiencen a dorar. Incorpora la harina, 6 minutos, revuelve ocasionalmente.
revuelve hasta que se integre. Añade el tomate,
la pasta de tomate, el comino y las lentejas con el Agrega el pollo, las salchichas y el caldo de pollo,
caldo. Salpimienta y mezcla bien. remueve bien. Tapa el sartén, baja la temperatura
a fuego medio bajo y cocina de 15 a 20 minutos
Verifica la sazón, tapa el sartén y cocina a fuego o hasta que el pollo esté bien cocido. Cuida que la
medio bajo de 20 a 25 minutos o hasta obtener el preparación no se seque, si es necesario adiciona
punto de cocción deseado. más caldo.
IMPORTANTE Incorpora la zanahoria, las arvejas y las habichuelas,

tapa el sartén y cocina por 15 minutos más o
Por seguridad recuerda que la olla a presión solo hasta que los vegetales estén tiernos. Adiciona el
puede llenarse hasta ¾ de su capacidad total. arroz y mezcla muy bien.
Para destaparla, espera hasta que baje la Sirve caliente y espolvorea con el cilantro.

MUCHACHO
SUDADO
6-8 PORCIONES
INGREDIENTES
• 3 libras de muchacho
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla cortada en trozos
• 1 cebolla de rama
• 3 tazas de agua
• 1 zanahoria pelada cortada en 4 trozos
• 4 papas medianas cortadas en mitades
• 4 trozos de yuca
• 8 papas criollas
• 1 cucharadita de comino
• 1 cubo de caldo de costilla
• 1 cucharada de cilantro picado
PREPARACIÓN
En la olla a presión Kalley calienta el aceite y

sella el muchacho por todos los lados.
Agrega 3 tazas de agua y adiciona el cubo de caldo

de costilla, el comino, la sal, la pimienta, la cebolla
en trozos, la cebolla de rama, el diente de ajo y las
hojas de laurel. Cocina por una hora a fuego medio.
Destapa para añadir la yuca, las papas y la

zanahoria, continúa la cocción –sin la tapa– a
fuego medio de 8 a 10 minutos o hasta que las
papas y la yuca estén blandas.
Retira la carne y los vegetales, sigue cocinando

para reducir el caldo.
Parte en rodajas y sirve caliente. Al momento de

emplatar, baña el muchacho con el caldo. Decora
con cilantro y acompaña con los vegetales y arroz
blanco.
IMPORTANTE


85
POSTA NEGRA
PREPARACIÓN
CARTAGENERA En el procesador Kalley tritura los vegetales

con el jugo de naranja y marina la carne con esta
6-8 PORCIONES mezcla, luego pon los clavos de olor en la posta
cuidando que sea en puntos distantes. Cubre con
INGREDIENTES película de plástico o vinipel y refrigera por mínimo
6 horas.
• 3 libras de posta entera
• 2 cucharadas de dulce quemado Retira la preparación que usaste para marinar la
• 2 cebollas blancas carne y resérvala, luego saca los clavos de olor.
• 1 manojo de cebolla de rama Pon el aceite y la carne en la olla a presión Kalley,
• 4 tomates maduros salpimienta. Lleva a fuego alto y sella la posta
• 2 dientes de ajo dorándola muy bien por todos los lados.
• 4 cucharadas de salsa de soya Cubre la carne con el caldo, añade la marinada y la
• 1 cucharada de azúcar morena salsa de soya. Tapa la olla a presión, cocina a fuego
• 2 cucharadas de jugo de naranja alto entre 20 y 30 minutos. Cuando comience a
• 4 clavos de olor hervir baja a fuego medio y cocina durante una
• 2 tazas de caldo de pollo hora.
Espera a que la olla a presión esté fría y destápala
siguiendo las instrucciones de uso, agrega el
dulce quemado y el azúcar. Continúa con la olla
destapada, cocina a fuego medio durante 30
minutos y gira algunas veces la carne usando
pinzas.
Retira la posta y reserva. Cuela el caldo y reduce

a fuego medio de 20 a 30 minutos para obtener
una salsa.
Corta la posta en tajadas y baña con la salsa al

momento de servir.
IMPORTANTE


86
BRUSCHETTAS
PREPARACIÓN
DE MOZZARELLA Y PIÑA Vierte en el procesador Kalley el pimentón rojo,

el cilantro, la cebolla, la mitad del aceite de oliva, la
8 PORCIONES ralladura y el zumo de limón. Salpimienta. Tritura y
mezcla hasta lograr una salsa uniforme. Reserva
INGREDIENTES en un recipiente, cubre con una película plástica o
vinipel y refrigera por 30 minutos.
• 8 rodajas de piña oro miel sin cáscara
• 1 cebolla roja picada En la plancha grill Kalley calienta el aceite de
• ½ pimentón rojo picado en cuadros oliva restante y dora las rebanadas de pan por
• ¼ de taza de cilantro fresco picado ambos lados. Retira y asa las rodajas de piña.
• ½ taza aceite de oliva
• ¼ de taza de zumo de limón Para armar las bruschettas, pon una rebanada de
• 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón queso sobre cada trozo de pan, agrega una rodaja
• 8 rebanadas de pan artesanal de piña y baña con abundante salsa.
• 8 rebanadas de queso mozzarella fresco
• Sal y pimienta al gusto Decora con hojas de menta o yerbabuena al
momento de servir.
Si lo prefieres, puedes gratinar las bruschettas en

el horno Kalley.
90
PAPAS
AL PESTO
6-8 PORCIONES
INGREDIENTES
• 6 papas peladas y en rodajas de 3 a 4

milímetros de espesor
• ¾ de taza de queso crema
• 1 pimentón rojo asado picado en cubitos
• 1 taza de salsa pesto (ver receta página 114)
• ¼ de taza de queso parmesano
• ½ cucharadita de ají picante (opcional)
PREPARACIÓN
En la bandeja del horno, previamente engrasada,

acomoda las rodajas de papa en capas. Rocía
sobre ellas el aceite de oliva, agrega de manera
uniforme la sal y la pimienta.
Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que las papas

doren y estén tiernas. A la mitad del tiempo de
horneado, voltéalas y agrégales sal.
Mezcla el queso crema con la salsa pesto y el ají

picante. Esparce esta mixtura sobre las papas
recién horneadas, espolvorea el queso parmesano
y el pimentón asado picado en cubitos.
Lleva al horno de 3 a 4 minutos más.
92
PINCHOS DE QUESO
PAIPA Y TOCINETA
8 PORCIONES
INGREDIENTES
• ½ libra de queso paipa picado en cubos

• 8 tiras de tocineta
PREPARACIÓN
Envuelve los cubos de queso con la tocineta y

ensártalos en palillos de madera previamente
humedecidos en agua.
En la plancha grill Kalley asa los pinchos a fuego

medio. Gíralos hasta que dore la tocineta y el queso
comience a derretirse.
93
CAUSA
CRIOLLA
6-8 PORCIONES
INGREDIENTES
• 2 libras de papa criolla pelada

• 1 libra de camarones limpios y desvenados
• 1 ají dulce rojo
• 2 cucharadas de mayonesa
• 4 cucharadas de crema agria
• 1 aguacate picado en cuadritos
• Chile al gusto
PREPARACIÓN
Acomoda las papas peladas en las dos primeras

bandejas del vaporizador Kalley, pon los camarones
en la bandeja superior. Cocina los camarones de 3
a 5 minutos, retira la bandeja y reserva.
Deja que las papas se cocinen de 10 a 15 minutos

más, hasta que estén blandas y escurre.
En el procesador Kalley tritura las papas con

la mantequilla, la crema agria, la mayonesa, la
cebolla, los ajos, el cilantro, el ají, el aceite de oliva y
el zumo de limón, hasta obtener un puré. Si deseas
puedes adicionar el chile. Rectifica la sazón.
Enmolda creando una torre de tres capas, vierte

primero el puré, luego los camarones y aderézalos
con sal, pimienta y un poco de zumo de limón. Por
último, arma una tercera capa de puré.
Sirve con trocitos de aguacate y decora con hojas

de cilantro.
SUGERENCIA
Para enmoldar puedes utilizar una taza o un mug

previamente engrasado.
94
TOMATES RELLENOS
CON QUESO MOZZARELLA
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 4 tomates larga vida maduros grandes

• ¾ de queso mozzarella rallado
• 2 cucharadas de queso crema
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• 1 cucharada de cebollino finamente picado
• 1 cucharada de hojas de albahaca finamente
picadas
• 3 cucharadas de aceitunas negras picadas
PREPARACIÓN
Corta la parte superior de los tomates, con la ayuda

de una cuchara saca pequeños dados de pulpa. En
un tazón revuelve muy bien estos trozos con el queso
rallado, el queso crema, las hierbas aromáticas y las
aceitunas picadas. Salpimienta.
Rellena los tomates con esta mezcla y tápalos con

la parte que habías cortado. Lleva a un molde o
refractaria para microondas, rocía el aceite de oliva
y tapa con película de plástico o vinipel. Cocina en el
horno microondas Kalley a potencia media, de 4 a
6 minutos o hasta que el queso se funda.
Sirve con tajadas de pan francés.
SUGERENCIA

potencias y el tiempo de cocción depende de estas,
estado de la preparación y evitar su sobrecocción.
98
PASTEL
que el pastel quede completamente cerrado. Haz
un pequeño orificio en la superficie para que salga
DE CARNE Y PAPA el vapor.
6-8 PORCIONES Bate el huevo y pincela la parte superior del pastel.
Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que dore.

INGREDIENTES
• 4 papas cortadas en láminas

• 1 libra de posta desmechada (ver receta
página 86)
• 2 ramas de cebolla junca
PLÁTANO RELLENO
• 1 cebolla roja picada en cuadritos
• 1 tomate maduro picado en cuadritos
• 1 rama de cilantro picado CON POLLO Y CHAMPIÑONES
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 200 gramos de masa de hojaldre (ver receta 4 PORCIONES
página 129)
• 1 huevo INGREDIENTES
• 4 plátanos maduros
• 4 cucharadas de queso parmesano
PREPARACIÓN • 1 libra de pollo en julianas
• 1 de taza de champiñones en láminas
Precalienta el horno Kalley a 200 °C. • 4 cucharadas de queso crema o sour cream
• 1 taza de queso mozzarella rallado
En el sartén cuadrado Kalley calienta el aceite • 2 cucharadas de aceite
a fuego medio, saltea las cebollas con el tomate y • Sal y pimienta al gusto
el cilantro. Reserva sin retirar del sartén.
Distribuye las láminas de papa en las bandejas del PREPARACIÓN

vaporizador Kalley, cocina de 10 a 15 minutos o
hasta que estén blandas. Precalienta el horno Kalley a 180 °C.
En un tazón grande combina las papas con la posta En un sartén con aceite saltea las julianas de pollo,
desmechada. Lleva al sartén cuadrado que tiene salpimienta y voltea con frecuencia hasta que
el guiso y saltea de 3 a 4 minutos, revolviendo estén cocidas. Reserva.
constantemente para que se integren. Salpimienta.
Cocina los plátanos en el vaporizador Kalley por
Agrega la salsa de tomate, mezcla bien y cocina de 10 minutos. Retira y abre por el centro teniendo
2 a 3 minutos. cuidado de no partir los plátanos por completo.
Extiende la masa de hojaldre en el interior de un Lleva a una bandeja o refractaria previamente
molde para pan previamente engrasado, deja engrasada con mantequilla y rellena los plátanos
a lado y lado un excedente de masa para luego con las julianas de pollo y los champiñones.
cerrar el pastel. Cubre con el queso crema y el queso mozzarella,
espolvorea queso parmesano.
Vierte la mezcla de papas y carne en el molde,
compacta y cubre con la masa de los lados hasta Hornea por 10 minutos o hasta que el queso dore.
100
ESPÁRRAGOS
CON TOCINETA AL GRILL
4 PORCIONES
INGREDIENTES
• 24 espárragos verdes
• 6 tiras de tocineta
• 2 cucharadas de maní
• 1 naranja
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo finamente picado
PREPARACIÓN
Arma cuatro manojos de 6 espárragos cada uno y

envuélvelos con las tiras de tocineta, intenta fijarlas
haciendo nudos o usando un palillo de madera.
Extrae el zumo de la naranja con el exprimidor

Kalley, mézclalo con el vinagre balsámico y
reserva.
En la plancha grill Kalley derrite la mantequilla a

fuego medio alto y sofríe el ajo. Agrega los manojos
de espárragos y asa por todos lados girándolos
con la ayuda de una pinza.
Rocíalos con la mezcla del zumo de naranja y el

balsámico, incorpora el maní y cocina hasta que
dore la tocineta.

TOMATES
CONFITADOS
INGREDIENTES
• 8 tomates maduros cortados en cascos

• 1 cucharada de orégano picado
• 1 cucharada de albahaca picada
• 1 cucharada de tomillo picado
• 1 cebolla roja cortada en plumas
• 2 cucharadas de azúcar morena
• ¼ de taza de vinagre balsámico
PREPARACIÓN
Acomoda los tomates en la bandeja del horno,

vierte sobre ellos el vinagre balsámico, el aceite
de oliva, el ajo y la cebolla. Espolvorea el azúcar, el
orégano, la albahaca y el tomillo. Salpimienta.
Hornea de 45 minutos a una hora cuidando que no

se quemen. Deja enfriar.
Guárdalos en un frasco limpio y seco, agrega aceite

de oliva hasta cubrirlos.
102
MARRANITAS
FIESTERAS
25 UNIDADES APROXIMADAMENTE
INGREDIENTES
• 4 plátanos verdes pelados

• 20-24 tiras de panceta o tocineta
• Aceite vegetal
• Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Con un pelador saca rebanadas delgadas a lo largo

de los plátanos.
Espolvorea la páprika y la pimienta sobre la panceta.
Toma una rebanada de plátano y pon encima una tira

de panceta. Haz un rollito dejando la panceta en la
parte interior. Fija con palillos de madera.
En el sartén cuadrado Kalley calienta el aceite

a fuego alto y fríe las marranitas hasta que doren.
Retíralas con la espumadera y colócalas sobre
servilletas o papel de cocina.
Sirve caliente. Acompaña con crema agria, ají criollo

o guacamole tex-mex (ver receta página 110).
103
GUARNICIÓN DE ENSALADA DE PAPAS
PAPAS Y ZANAHORIAS CON MAYONESA
BABY AL HORNO
4-6 PORCIONES
4 PORCIONES
INGREDIENTES
INGREDIENTES
• 5 papas peladas cortadas en cubos
• 4 papas grandes peladas y cortadas en • 1 lechuga romana o crespa
cascos • 1 taza de champiñones cortados en láminas
• 1 taza de zanahorias baby (opcional • 1 cebolla blanca finamente picada
zanahoria corriente en bastones) • 1 taza de apio picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva • 1 rama de cilantro picada
• 2 dientes de ajo finamente picados • 1 manojo de cebollín finamente picado
• 1 cucharadita de orégano finamente picado • 1 taza de queso mozzarella fresco cortado
• 1 cucharada de azúcar morena en cubos
• Sal y pimienta al gusto • 4 huevos duros cortados en pedazos
grandes
PREPARACIÓN • 1 taza de mayonesa
• 4 cucharadas de crema agria
Pon las zanahorias y las papas en un tazón. En • 1 cucharada de vinagre blanco
otro recipiente, revuelve bien el aceite de oliva, el • Sal y pimienta al gusto
ajo, el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta al
gusto. Vierte esta mezcla sobre las zanahorias y
las papas. Lleva a la bandeja del horno halógeno PREPARACIÓN
Kalley, rocía con abundante aceite de oliva.
Cocina las papas en el vaporizador Kalley hasta
Hornea a 200 °C de 25 a 30 minutos o hasta que que estén blandas. Deja que se enfríen.
las papas estén tiernas y doradas.
En un tazón grande y con la ayuda de la licuadora
Revuelve ocasionalmente teniendo cuidado de no de mano Kalley, combina la mayonesa, el zumo
quemarte. de limón, la crema agria y el vinagre. Agrega un
poco de sal y pimienta, mezcla hasta integrar muy
bien.
Incorpora las papas ya frías y combina suavemente.

Adiciona los champiñones, la cebolla, el apio, el
cilantro, el cebollín, el queso y los huevos. Revuelve
con cuidado y rectifica la sazón.
Sirve sobre una cama de hojas de lechuga.
104
PAPAS PEPINOS
RÚSTICAS EN CONSERVA
• 4 papas grandes sin pelar cortadas • 4 pepinos medianos picados en rodajas

en cascos • 3 tazas de agua
• 1 diente de ajo • 2 tazas de vinagre de fruta
• 1 ramita de romero • 4 cucharadas de azúcar
• 1 ramita de tomillo • 1 cucharada de clavos de olor
• ½ cucharadita de pimienta roja en escamas • 2 dientes de ajo triturados
• 4 cucharadas de aceite de oliva • Sal y pimienta en grano
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
En la olla arrocera Kalley vierte el agua, una
Precalienta el horno Kalley a 200 °C. taza de vinagre, el azúcar, la sal y la mitad de
los clavos de olor. Cuando alcance el punto de
Vierte el romero, el tomillo, el ajo, 2 cucharadas ebullición, añade los pepinos y deja hervir de 3 a 4
de aceite de oliva y la pimienta roja en el picatodo minutos más.
Kalley, procesa hasta triturar e integrar bien.
Escúrrelos y guárdalos en un frasco de vidrio seco
Acomoda las papas en la bandeja del horno y que cierre herméticamente. Adiciona el resto
Kalley, baña con la mezcla de hierbas, salpimienta del vinagre y de los clavos de olor, algunos granos
y rocía el resto del aceite de oliva. de pimienta y los dientes de ajo. Llena el envase
solamente hasta ¾ de su capacidad.
Hornea de 20 a 30 minutos hasta que las papas
estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Lleva el recipiente sin tapa al microondas Kalley,
cocina a máxima potencia por 3 minutos para que
la preparación hierva y así esterilizar el frasco.
Vigila que no se derrame. Deja enfriar y tapa.
106
GUACAMOLE SALSA
TEX-MEX DE MANÍ
• 2 aguacates maduros picados en cuadros • ½ taza de maní

• 2 cucharadas de crema agria • 3 cucharadas de agua caliente
• 2 cucharadas de mayonesa • 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 4 cucharadas de zumo de limón • ½ taza de caldo de pollo
• 1 tomate cortado en cascos • 1 cucharada de salsa de soya
• ½ cebolla picada • 1 cucharada de jengibre fresco finamente
• 1 manojo de cilantro picado
• Chile al gusto • 2 cucharadas de azúcar morena
• Sal y pimienta al gusto • 1 cucharadita de ajo finamente picado
• Chile (opcional)
PREPARACIÓN
Pica todos los ingredientes en el procesador PREPARACIÓN

Kalley hasta lograr una mezcla de contextura
suave. Tritura el maní y los demás ingredientes en el
procesador Kalley hasta obtener una pasta cremosa.
Sirve en una fuente o salsera para acompañar
pasabocas, wraps y comida mexicana. Sirve en una salsera.
110
SALSA ADEREZO
DE ACEITUNAS GRIEGO
• 1 taza de aceitunas moradas sin hueso • 1 pepino mediano

• 2 cucharadas del agua de las aceitunas • 3 cucharadas de hojas de menta fresca
• ¼ de cebolla roja • 1 taza de yogur griego
• ¼ de cebolla blanca • 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de cilantro • 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharada de zumo de limón
• 4 cucharadas de zumo de limón • Sal al gusto
• 2 cucharadas de mayonesa
• Sal marina al gusto PREPARACIÓN
• Sal normal al gusto
Pela el pepino y quita las semillas con una cuchara.
En el procesador Kalley o en la licuadora de

PREPARACIÓN mano Kalley tritura el pepino, la menta y el ajo.
En el procesador Kalley tritura y mezcla todos Escurre con un colador para eliminar el exceso de
los ingredientes. agua.
Lleva a un tazón, añade el yogur, la sal, el zumo de

SUGERENCIA limón y el aceite de oliva. Mezcla muy bien.
Evita exprimir los limones al máximo para que el

zumo no adquiera el sabor amargo de la cáscara.
TAHINI
DIP DE QUESO RICOTA,
INGREDIENTES
ORÉGANO Y CEBOLLINO • ¼ de taza de semillas de ajonjolí (sésamo)

• ½ taza de aceite de oliva
INGREDIENTES • 1 cucharadita de páprika
• Sal al gusto
• 1 taza de queso ricota o queso crema
• 2 cucharadas de hojas de orégano
• 2 cucharadas de cebollino PREPARACIÓN
• 1 cucharada de miel de abejas En el sartén cuadrado Kalley tuesta el ajonjolí
• Sal y pimienta al gusto a fuego medio, evitando que se queme. En el
procesador Kalley mezcla el ajonjolí, el aceite de
oliva, la páprika y la sal hasta obtener una pasta.
PREPARACIÓN
Si quieres darle consistencia de salsa adiciona
Mezcla todos los ingredientes en el procesador más aceite de oliva y para obtener un sabor más
Kalley hasta obtener una pasta. neutro revuelve con un poco agua.
Sirve y acompaña con rebanadas de pan, tostadas Sirve acompañado de pan pita o árabe y espolvorea
o nachos. un poco de páprika.
112
HUMMUS SALSA
DE UCHUVA
INGREDIENTES
• 1 taza de garbanzos secos INGREDIENTES
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 diente de ajo sin el brote del centro y • Dulce de uchuva casera (ver receta página
finamente picado 136)
• 4 cucharadas de zumo de limón • ½ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de tahini (ver receta página • de taza de salsa de soya
112) • 1 cucharada de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharada de ajonjolí
• Hojas de cilantro para decorar
• Sal al gusto
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN En el sartén cuadrado Kalley derrite la mantequilla

a fuego medio bajo, agrega el dulce de uchuva, la sal y la
El día anterior lava los garbanzos. En un tazón salsa de soya. Cocina para reducir la mezcla, revuelve
mezcla el bicarbonato de sodio con suficiente agua de vez en cuando.
para tapar los granos. Déjalos en remojo hasta el
otro día. Espolvorea el ajonjolí.
Enjuaga los garbanzos y mételos en la olla a Ideal para acompañar preparaciones de cerdo y
presión Kalley. Vierte bastante agua sin exceder pollo.
su capacidad y cocina a fuego bajo por 2 horas o
hasta que estén blandos.
Destapa la olla siguiendo las instrucciones de uso,

agrega sal al gusto y cocina sin la tapa por 10
minutos más. Escurre los garbanzos y conserva el
agua.
En el procesador Kalley tritura los garbanzos

y el diente de ajo. Adiciona el zumo de limón y el
tahini, mezcla hasta lograr una pasta cremosa. Si
es necesario adiciona agua de la cocción.
Sirve el hummus en un plato y rocía el aceite de

oliva sobre él. Espolvorea la páprika y decora con
hojas de cilantro.
Acompaña con pan pita o árabe.
IMPORTANTE


113
SALSA
DE CHILE DULCE
INGREDIENTES
• ½ taza de mayonesa
• 1 pimentón rojo asado, pelado y sin semillas
• 1 cucharadita de chile
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de zumo de limón
PREPARACIÓN
Combina todos los ingredientes con la licuadora

de mano Kalley hasta lograr una mezcla suave.
SALSA
PESTO
INGREDIENTES
• 1 manojo de albahaca fresca

• 1 manojo de perejil liso
• 2 cucharadas de nueces
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
PREPARACIÓN
Tritura y mezcla todos los ingredientes en el

procesador Kalley hasta lograr una pasta
homogénea.
Sirve en una salsera y baña con más aceite de oliva.

Ideal para acompañar pastas, carnes o papas.
114
TORTA
PARA EL DULCE DE MANZANA
DE MANZANA
• 4 manzanas verdes peladas, sin corazón y
cortadas en trozos
• ¼ de taza de azúcar
8-12 PORCIONES • 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de ralladura de limón
INGREDIENTES
• 2 manzanas verdes picadas en cuartos

• 1 ½ taza harina de trigo
• 250 gramos de margarina
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¾ de taza leche
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 2 huevos
• ½ cucharadita de sal
118
PREPARACIÓN Para la torta, procesa en el extractor de jugos
Kalley las 2 manzanas cortadas en cuartos
Precalienta el horno Kalley a 180° C. hasta obtener ½ taza de jugo aproximadamente.
Reserva.
Prepara el dulce de manzana en el sartén
cuadrado Kalley, calienta 2 cucharadas de En un tazón y con la ayuda de la batidora Kalley,
mantequilla a fuego medio y saltea los trozos de mezcla la mantequilla y el azúcar hasta tener una
las 4 manzanas con ¼ de taza de azúcar y la contextura cremosa. Adiciona la ralladura de
ralladura de limón. Espolvorea la canela y cocina naranja, los huevos, agita hasta que se integren.
por 5 minutos revolviendo ocasionalmente. Deja Añade la harina, el polvo para hornear, la leche, la
enfriar y reserva. sal y la ½ taza de jugo de manzana, bate muy bien.
Vierte en un molde previamente engrasado y

enharinado. Hornea de 30 a 35 minutos o hasta
que al introducir un cuchillo este salga limpio.
119
TORTA
MARÍA LUISA
8-12 PORCIONES
INGREDIENTES
• 2 ½ tazas de harina de trigo

• 250 gramos de margarina o mantequilla
• 1 ½ taza de azúcar blanca
• 5 huevos
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¼ de taza de leche
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar pulverizada
• 1 taza de dulce de mora (ver receta página
138)
PREPARACIÓN
Precalienta el horno Kalley a 190° C.
En un tazón mezcla con la batidora Kalley la

margarina y el azúcar hasta que esta se disuelva
por completo y se obtenga una textura cremosa.
Agrega los huevos y la esencia de vainilla, continúa

batiendo.
En otro recipiente grande y con la ayuda de un

colador, cierne la harina, la sal y el polvo para
hornear e incorpora a la crema batida. Adiciona la
leche y bate hasta integrar bien.
Engrasa con mantequilla dos moldes circulares de

tamaño mediano y cúbrelos con papel parafinado.
Unta mantequilla y harina al papel. Divide la
preparación en dos partes iguales y viértela en los
moldes. Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que al
introducir un cuchillo este salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

Para armar la María Luisa esparce con una
espátula el dulce de mora en la parte superior de
una torta.
Cubre con la segunda torta y espolvorea el azúcar

pulverizada.
120
MINI CUPCAKES MUFFINS
DE BANANO Y CHIPS DE VAINILLA EN TAZA
DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
12-24 PORCIONES
• 1 huevo
INGREDIENTES • 3 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de leche
• 1 taza de harina • 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de polvo para hornear • 4 cucharadas de harina de trigo
• ¼ de cucharadita de sal • ½ cucharada de esencia de vainilla
• 120 gramos de mantequilla derretida • ½ cucharada de polvo para hornear
• ½ taza de azúcar blanca
• ½ taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla PREPARACIÓN
• 3 bananos triturados
• 1 huevo En un tazón mezcla bien el huevo y el aceite,
• ½ taza de chips de chocolate adiciona la leche, el azúcar y la esencia de vainilla.
Integra por completo usando la batidora Kalley.
PREPARACIÓN Incorpora poco a poco la harina sin dejar de agitar

para evitar grumos. Agrega el polvo para hornear
Precalienta el horno Kalley a 180 °C. y revuelve bien.
Combina en un recipiente la harina con el polvo Vierte la preparación en una taza pero solo hasta
para hornear y la sal. la mitad para evitar que el pastel se derrame
cuando crezca por la acción del calor. Lleva al
En un tazón grande y con la batidora Kalley a horno microondas Kalley por 3 minutos a
velocidad media, agita la mantequilla, el azúcar, potencia media.
el azúcar morena y la vainilla hasta adquirir una
consistencia cremosa. Puedes bañar el pastel con salsa de chocolate.
Adiciona los bananos y el huevo, cuando estén bien

incorporados agrega poco a poco la mezcla de SUGERENCIA
harina sin dejar de batir.
Añade las chispas de chocolate. potencias y el tiempo de cocción depende de estas,
Engrasa un molde para mini cupcakes y pon estado de la preparación y evitar su sobrecocción.
capacillos de papel en los espacios. Vierte la
mezcla de manera uniforme, sin sobrepasar los ¼
de la capacidad de los compartimentos.
Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que al

introducir un cuchillo este salga limpio.

MUFFINS
PREPARACIÓN
DE CHOCOLATE
Con un colador cierne la cocoa, la harina, el

15-20 UNIDADES bicarbonato, el polvo para hornear y la sal.
INGREDIENTES En un tazón mezcla con la batidora Kalley el
huevo, la mantequilla, la leche, el azúcar y la esencia
• de taza de cocoa sin azúcar de vainilla. Agrega poco a poco los ingredientes
• 1 ¼ de taza de harina de trigo que cerniste y bate hasta que desaparezcan los
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio grumos. Adiciona los trocitos de chocolate y sigue
• 1 cucharadita de polvo para hornear batiendo hasta que se integren bien.
• 1 huevo
• 125 gramos de mantequilla Acomoda los capacillos en las cavidades del molde
• ¾ taza de leche entera para muffins y vierte la mezcla hasta ocupar ¾ de
• ½ cucharadita de esencia de vainilla su volumen.
• ½ taza de chocolate semiamargo cortado
en trocitos Hornea por 15 minutos o hasta que al introducir
• ½ cucharadita de sal un palillo este salga limpio..
• ½ taza de azúcar
• 20 capacillos de papel Deja enfriar y desmolda.
PARA LA CREMA PREPARACIÓN DE LA CREMA
• 1 taza de crema de leche Con la batidora Kalley agita la crema de leche,
• 4 cucharadas de azúcar pulverizada adiciona el azúcar y la cocoa, bate hasta lograr una
• 2 cucharadas de cocoa en polvo crema consistente.
• 1 cucharada de chips de chocolate
Vierte la crema en una manga pastelera o en
una bolsa plástica a la que se le hace un pequeño
orificio en la punta, y úsala para decorar los muffins
con una espiral de crema. Espolvorea los chips de
chocolate.
122
GALLETAS GALLETAS CON CHIPS
DE MANTEQUILLA DE CHOCOLATE Y HELADO
20-24 UNIDADES 20-25 UNIDADES
• 250 gramos de mantequilla a temperatura • 1 taza de harina

ambiente • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 huevos grandes • 125 gramos de mantequilla blanda en cubos
• 1 ½ taza de harina de trigo • ½ taza de azúcar blanca
• 1 taza de azúcar • ¼ de taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de polvo para hornear • 1 cucharadita de extracto de vainilla
• La ralladura de 1 limón • 1 huevo
• Una pizca de sal • ½ taza de chips de chocolate
• ½ taza de nueces trituradas (opcional)
PREPARACIÓN • ½ litro de helado de vainilla o chocolate
(opcional)
Mezcla el azúcar, la mantequilla, la ralladura de
limón, la sal y los huevos. Añade la harina y el polvo
para hornear, amasa hasta obtener una masa PREPARACIÓN
uniforme. Lleva a un recipiente y cúbrelo con una
película plástica o vinipel. Refrigera media hora o Precalienta el horno Kalley a 190° C.
hasta que la masa se endurezca.
Con un colador cierne la harina, el bicarbonato y
Precalienta el horno Kalley a 180 °C. la sal.
Espolvorea un poco de harina sobre la superficie En un tazón mezcla con la batidora Kalley la
de trabajo. Toma una porción de masa y extiéndela mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta obtener
con un rodillo hasta lograr una capa de 5 milímetros una textura cremosa. Agrega el huevo y bate bien.
aproximadamente. Incorpora gradualmente la harina sin parar de
batir. Adiciona los chips de chocolate y las nueces,
Corta en cuadritos con un cuchillo o si tienes revuelve.
cortadores de galletas con formas, úsalos
presionando con ellos la masa extendida hasta Con esta masa dale forma a las galletas y ponlas
cortar bien. Amasa lo que sobra de los recortes sobre la bandeja del horno sin engrasar.
y extiende nuevamente para cortar más galletas.
Si la masa se ablanda, refrigérala de 20 a 30 Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que estén
minutos. ligeramente doradas.
Pon las galletas, separadas unas de otras, sobre Sirve con helado cuando aún estén calientes.
la bandeja del horno previamente engrasada o
cubierta con papel parafinado. Hornea por 10
minutos sin dejar que se doren.
124
GALLETAS
DE PARMESANO
25-30 PORCIONES
INGREDIENTES
• ½ taza de mantequilla sin sal a temperatura

ambiente
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharaditas de mezcla de hierbas secas
• 1 taza de harina de trigo
PREPARACIÓN
En un tazón y usando la batidora de mano

Kalley, incorpora la mantequilla, las hierbas secas
y el queso parmesano. Sin parar de batir añade
poco a poco la harina hasta formar una masa
uniforme.
Vierte la mezcla sobre una superficie limpia, amasa

y extiende con un rodillo hasta que tenga 3 o 4
milímetros de espesor, cúbrela con una película de
plástico o vinipel. Enrolla y refrigera por 45 minutos
como mínimo.
Cubre un molde o una bandeja para hornear con

papel parafinado. Extiende la masa nuevamente,
retira el plástico y corta rectángulos de 3 x 5
centímetros, acomódalos sobre el papel parafinado.
Lleva al horno de 15 a 20 minutos o hasta que
doren.
Deja enfriar la bandeja antes de servir.
126
PALITROQUES
25-30 UNIDADES
INGREDIENTES
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de levadura fresca o
½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ taza de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí
(opcional)
• 1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Disuelve la levadura y una pizca de azúcar en 3

cucharadas de agua tibia, deja reposar de 10 a 15
minutos para que se active.
Cierne la harina en un tazón y forma un volcán. En

el centro del mismo vierte poco a poco la levadura,
la sal, el aceite, el resto del agua y del azúcar,
revolviendo para obtener una masa de textura
lisa y fácil de manipular. Si es necesario, ajusta la
harina o el agua.
Amasa. Forma una bola y hazle un corte en forma

de cruz en la parte superior. Cubre con un trapo
húmedo y deja reposar una hora como mínimo.
Amasa por un minuto y divide en tres partes.

Esparce el ajonjolí, dale una forma alargada a cada
una de las partes. Corta en pequeñas rodajas.
Con la palma de la mano, enrolla cada rodaja y forma

unos palitos delgados de 10 a 12 centímetros de
largo aproximadamente.
Lleva los palitroques a una bandeja del horno,

previamente engrasada y cubierta con papel
parafinado. Cubre con un trapo húmedo y deja
reposar por 30 minutos para que suba la masa.
Hornea por 15 minutos o hasta que doren.
127
PAN PANDEBONOS
CASERO
15-20 PORCIONES
INGREDIENTES
INGREDIENTES
• 700 gramos de harina de trigo
• 2 huevos • 1 taza de almidón de yuca
• 1 taza de leche tibia • de taza de harina pan
• 1 cucharadita de levadura seca • 1 huevo
• 100 gramos de margarina derretida • 1 taza de queso blanco
• 3 cucharadas de azúcar • ½ taza de queso costeño
• 1 cucharadita de sal • ½ taza de leche
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 1 cucharadita de azúcar
PREPARACIÓN
En un tazón grande forma un volcán con la harina PREPARACIÓN

y en el centro del mismo vierte los huevos, la leche
tibia, la levadura seca, el azúcar, la margarina Precalienta el horno Kalley a 180 °C.
derretida y la sal. Mezcla los ingredientes hasta
obtener una masa consistente, cubre con un trapo Tritura los quesos en el procesador Kalley.
húmedo y deja reposar de 20 a 30 minutos Lleva a un tazón grande y mezcla con el almidón y
la harina pan. Agrega la leche en polvo, el azúcar y
Precalienta el horno Kalley a 175 °C. el huevo, amasa para integrar muy bien. Mientras
amasas, vierte poco a poco la leche hasta lograr
Divide la masa en 3 o 4 partes iguales y con cada una consistencia suave. Si la masa está muy
una forma una hogaza. Acomoda sobre una bandeja húmeda, agrega más harina pan.
del horno previamente engrasada y cubierta con
papel parafinado. Cubre nuevamente con el trapo Divide en bolitas y arma los pandebonos, puedes
húmedo y deja reposar por 20 minutos. hacerlos redondos, alargados o en forma de
roscas. Acomoda en una bandeja y hornea de 15 a
Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que doren. 20 minutos o hasta que empiecen a dorar.
128
MASA
mezcla usando un rodillo para hacerlo de manera
pareja hasta formar un rectángulo de 20 por 30
DE HOJALDRE centímetros aproximadamente. Envuelve con una
película plástica y refrigera por 30 minutos.
INGREDIENTES
Estira el amasijo con la ayuda de un rodillo para
• 150 gramos de margarina sin sal blanda agrandar el rectángulo hasta que mida 30 por 40
• 500 gramos de harina centímetros. Dobla el empaste a la mitad y ponlo
• 1 taza de agua en el centro del amasijo, pliega todos los lados de
• 1 cucharadita de sal este para cubrir el empaste formando una especie
de sobre.
PARA EL EMPASTE
Realiza un primer pliegue doble estirando la masa
• 250 gramos de harina con cuidado para formar un rectángulo de 25
• 500 gramos de margarina sin sal blanda por 60 centímetros. Dobla los dos lados de 25
centímetros hasta el centro y luego pliega por la
mitad. Envuelve con una película plástica y lleva a la
PREPARACIÓN nevera durante 30 minutos.
La masa de hojaldre se obtiene al combinar el Haz un segundo pliegue doble orientando la masa
amasijo y el empaste mediante pliegues. con la abertura hacia tu cuerpo y estira hasta
obtener un rectángulo de 25 por 60 centímetros.
Para preparar el amasijo forma un volcán de Lleva los dos lados de 25 centímetros hasta el
harina sobre un mesón o una superficie lisa y vierte centro y luego dobla por la mitad. Envuelve con
en su centro la margarina fundida, la sal y el agua. película plástica y refrigera por 30 minutos.
Comienza a formar la masa desde el centro hacia Repite dos veces más este procedimiento de los
los bordes del volcán. Amasa durante 5 minutos pliegues dobles, incluyendo los 30 minutos de
para darle elasticidad. Envuelve con una película refrigeración en cada uno. En total deben realizarse
plástica o vinipel y deja reposar en la nevera cuatro pliegues y al final, envolver con película
durante 30 minutos. plástica. Así queda lista para usar en diferentes
tipos de preparaciones.
Prepara el empaste integrando en un tazón la
margarina con la harina, sin que se ablande mucho. Consérvala refrigerada hasta por 8 días o congelada
Sobre un trozo grande de vinipel, extiende esta hasta por 2 meses.
129
PIE
DE LIMÓN
4-6 PORCIONES
INGREDIENTES
• 12-15 galletas de mantequilla (ver receta

página 124)
• 1 lata grande de leche condensada
• ½ taza de queso crema
• 2 claras de huevo
• 2 cucharadas de azúcar pulverizada
PREPARACIÓN
Tritura las galletas de mantequilla y cubre con esto

el fondo de 4-6 vasos, según el tamaño.
En la licuadora Kalley mezcla la leche condensada,

el queso crema y el zumo de limón. Vierte esta
combinación en los vasos sobre la base de galletas.
Refrigera.
Agita las claras con la batidora Kalley hasta que

se formen picos. Sin dejar de batir, añade poco a
poco el azúcar pulverizada y la ralladura de limón
hasta que se integren bien. Si deseas acentuar el
sabor a limón, adiciona otra cucharadita de
zumo. Vacía esta mezcla en los vasos dejando
picos.
Refrigera de 2 a 3 horas antes de servir.
132
COPA DE FRESAS
CON CREMA CHANTILLY
2 COPAS
INGREDIENTES
• 1 taza de fresas cortadas en mitades

• 1 taza de crema de leche
• ½ taza de azúcar pulverizada
• 1 barrita de chocolatina o 1 chocolatina rallada
• 1 ramita de menta
PREPARACIÓN
Con la batidora Kalley mezcla en un tazón la

crema de leche, el azúcar pulverizada y la ralladura
de limón hasta obtener picos.
Sirve en copas creando una cama de crema y una

capa de fresas, agrega un copo de crema al final
y más fresas.
Espolvorea la ralladura de chocolatina o pon la

mitad de la barrita de chocolate y decora con
hojitas de menta.
Refrigera de 15 a 20 minutos antes de servir.
133
PALETAS CASERAS
DE FRUTAS
6-8 UNIDADES
INGREDIENTES
• 2 tazas de sandía pelada y en trozos

• ½ piña oro miel pelada y en trozos
PREPARACIÓN
Extrae el zumo de la piña en el slow juicer Kalley.

Reserva.
Extrae el jugo de la sandía. Es importante procesar

las frutas por separado para no combinar los
sabores.
En moldes para paleta vierte el jugo de sandía

hasta la mitad. Coloca el palito de paleta y lleva al
congelador de 2 a 3 horas.
Adiciona el jugo de piña cuidando que el palito

quede centrado. Congela nuevamente.
Es opcional agregar trocitos de fruta en ambos

pasos.
Usa agua tibia para desmoldar y disfruta.
IMPORTANTE
Recuerda que los líquidos se expanden al

congelarse. Por eso es importante no llenar los
moldes para paletas hasta el tope.
134
ARROZ
CON LECHE
6-8 PORCIONES
INGREDIENTES
• 1 litro de leche entera

• 400 gramos de leche condensada
• 1 taza de agua
• 125 gramos de mantequilla
• ½ taza de pasas
• 2 tazas de arroz
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
• 2 astillas de canela
• 2 cucharaditas de canela en polvo
PREPARACIÓN
Pon a hervir el agua en la olla arrocera Kalley,

cuando esto suceda agrega el arroz y cocina hasta
que hierva nuevamente. Adiciona la leche entera,
la leche condensada, el azúcar y la mantequilla,
revuelve hasta que se integren bien.
Añade las pasas, las astillas de canela y la ralladura

de cáscara de limón. Cocina por 15 minutos o
hasta obtener una consistencia cremosa.
Deja enfriar. Sirve en tazas y espolvorea la canela

en polvo.
135
DULCE
DE UCHUVA
INGREDIENTES
• 2 tazas de uchuvas
• 1 de taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de jengibre finamente picado
PREPARACIÓN
Lava muy bien las uchuvas.
En el sartén cuadrado Kalley cocina a fuego

medio bajo las uchuvas y el azúcar morena, mezcla
hasta que el azúcar se disuelva. Agrega la ralladura
del limón y el jengibre, revuelve.
Tapa el sartén y cocina a fuego bajo de 8 a 10

minutos.
Deja enfriar, envasa en un recipiente de vidrio seco

y refrigera.
136
POSTRE FLAN DE CAFÉ
DE NATAS Y LECHE CONDENSADA
6-8 PORCIONES 8 PORCIONES
• 1 taza de natas (1 litro de leche) • 400 gramos de leche condensada

• 1 ½ libra de azúcar • 400 gramos de queso crema
• 2 cucharadas de agua • ½ taza de leche
• 1 taza de leche entera • 4 huevos
• 4 yemas de huevo • 2 tazas de café espresso frío
• ½ copita de ron • ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas de agua
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
Para obtener una taza de natas, vierte un litro de
leche en el sartén cuadrado Kalley, y calienta a Precalienta el horno Kalley a 150 °C.
fuego medio sin dejar que hierva.
Calienta el azúcar con dos cucharadas de agua
Permite que la nata se forme en la superficie a fuego lento, revuelve hasta que tome un color
y retírala con una espumadera. Repite esta dorado. Vierte este caramelo en un molde o en
operación hasta que la leche se evapore por moldes individuales para horno. Reserva para que
completo. se enfríe.
Limpia el sartén y calienta a fuego medio las dos En la licuadora Kalley integra las leches, el
cucharadas de agua y el azúcar hasta obtener un queso crema, los huevos y las dos tazas de café
almíbar, teniendo cuidado de que no se queme. espresso frío, previamente preparado en la cafetera
Deja reposar hasta que enfríe. Kalley. Vierte esta mezcla sobre el caramelo.
En un tazón mezcla con la batidora Kalley las Es necesario hornear esta preparación al baño
yemas de huevo y la taza de leche entera. Agrega el María. Para esto, mete el molde o los moldes
almíbar y bate hasta que estén bien incorporadas. dentro de otro recipiente con agua. Lleva al horno
durante 50 minutos o hasta que esté listo. Para
Vierte en el sartén cuadrado Kalley, cocina a comprobarlo, introduce un cuchillo y verifica que
fuego medio hasta que hierva y adiciona las natas. salga limpio.
Revuelve lentamente y de manera constante hasta
que espese. Retira del horno, desmolda cuando se enfríe y sirve.
Adiciona el ron y agita hasta integrar muy bien.

SUGERENCIA
Deja enfriar y refrigera hasta el momento de servir.
Agrega ralladura de limón para eliminar el sabor
del huevo.
137
DULCE MERMELADA CASERA
DE MORAS DE MANZANA
• 2 tazas de moras • 6 Manzanas verdes peladas, sin corazón y

• 1 taza de azúcar morena cortadas en láminas
• 1 cucharada de ralladura de limón • 1 de taza de azúcar
• 1 ramita de menta o hierbabuena • 1 cucharadita de canela
• 1 cucharada de jengibre finamente picado
PREPARACIÓN • 3-4 ramitas de limonaria o limoncillo
En el sartén cuadrado Kalley cocina a fuego • ½ copita de triple sec o licor de naranja
medio las moras, el azúcar, la ramita de menta y
la ralladura de limón por 15 minutos. Cocina 10
minutos más a fuego bajo, vigila que no sequen. Si PREPARACIÓN
esto ocurre, agrega un poquito de agua.
En el sartén cuadrado Kalley calienta la
Deja enfriar, retira la menta, vierte en un frasco y cucharada de mantequilla a fuego medio bajo,
conserva en el refrigerador. sofríe las ramas de limonaria y el jengibre de 2 a
3 minutos.
Agrega las láminas de manzana y revuelve bien.

Adiciona el azúcar y mezcla hasta que se deshaga.
Añade el resto de los ingredientes, revuelve y tapa

el sartén. Cala a fuego bajo de 8 a 10 minutos.
Deja enfriar y tritura a medias en el procesador

Kalley (2 o 3 pulsos).
Envasa en un recipiente de vidrio seco y refrigera.
138
PLÁTANOS
PREPARACIÓN
CALADOS En el sartén cuadrado Kalley calienta el aceite

a fuego medio, saltea las rodajas de plátano de 3 a
INGREDIENTES 4 minutos revolviendo con frecuencia.
• 4 plátanos maduros pelados y cortados en Agrega la panela, el anís, la canela, la ralladura de

rodajas gruesas limón y el agua, tapa y cocina a fuego medio bajo de
• 1 taza de panela granulada 15 a 20 minutos hasta que calen.
• ½ taza de agua
• 2 astillas de canela Remueve ocasionalmente para que no se peguen.
• 1 cucharada de anís estrellado
139
SANGRÍA
DE MANZANA Y NARANJA
4-6 COPAS
INGREDIENTES
• 2 manzanas rojas picadas en cubitos

• 2 manzanas verdes picadas en cubitos
• 1 botella de vino blanco o rosado
• 1 copita de licor de naranja o triple sec
• ½ taza de miel de abejas
• 2 astillas de canela
• 1 trocito de jengibre pelado y picado
• 4 naranjas grandes peladas y en cascos
• ½ botella de 350 cc de gaseosa con sabor
a lima
• Hielo
PREPARACIÓN
En un recipiente grande vierte los cubitos de

manzana, la miel, la canela, el jengibre, los cascos
de naranja, el zumo de limón, el vino, el licor de
naranja y la gaseosa. Refrigera por 4 horas.
Retira de la nevera y cuela los trozos de fruta,

llévalos al extractor Kalley para obtener su jugo.
Desecha los residuos de fruta y agrega el zumo a
la mezcla de vino, revuelve bien.
Sirve en copas grandes con bastante hielo.
142
MALTEADA
DE NARANJA
2 VASOS
INGREDIENTES
• ½ taza de leche
• 3 naranjas
• 4 bolas grandes de helado de vainilla
• 2 cucharadas de mermelada de naranja
• Rodajas de naranja para decorar
PREPARACIÓN
Extrae el jugo de las naranjas con el exprimidor

eléctrico Kalley.
Mézclalo con la leche, la mermelada, el zumo de

limón y el helado, en la licuadora Kalley hasta
obtener una textura suave.
Sirve en vasos y decora con rodajas de naranja.
143
MALTEADA DE PIÑA
COLADA CON BANANO
2 VASOS
INGREDIENTES
• ½ taza de crema de coco

• 1 taza de piña pelada y picada
• 2 bananos picados
• 2 bolas de helado de vainilla
• Hielo
PREPARACIÓN
En la licuadora Kalley mezcla muy bien todos

los ingredientes hasta lograr una bebida suave y
cremosa.
Para preparar una versión con licor, añade una

copita de ron blanco o vodka.
144
BATIDO
DE SANDÍA Y NARANJA
2 VASOS
INGREDIENTES
• 1 taza de uvas blancas sin semillas

• 4 tazas de sandías sin semillas y en trozos
• 2 naranjas
• Hielo
PREPARACIÓN
Usa el exprimidor Kalley para obtener el jugo

de las naranjas. Mezcla este zumo y los otros
ingredientes en la licuadora Kalley.
BATIDO
DE CAFÉ
2 VASOS
INGREDIENTES
• 2 pocillos de café espresso frío

• 1 taza de yogur de vainilla congelado
• ¼ de taza de leche descremada fría
• 1 banano
• 1 taza de hielo
PREPARACIÓN
Mezcla todos los ingredientes en la licuadora

Kalley hasta obtener una bebida de textura suave.
145
BATIDO DE PAPAYA
HAWAIANA, YOGUR Y MELÓN
2 VASOS
INGREDIENTES
• ½ melón pelado y picado en dados

• ½ papayuela pelada y picada en dados
• 1 vaso de yogur natural
• Hielo
PREPARACIÓN
Mezcla bien todos los ingredientes en la licuadora

Kalley.
BATIDO ESPECIAL
DE FRUTAS
2 VASOS
INGREDIENTES
• 1 taza de fresas
• 1 taza de mango maduro pelado y en trozos
• 2 manzanas peladas, sin corazón y picadas
• 1 vaso de jugo de naranja obtenido con el
exprimidor Kalley
• Hielo
PREPARACIÓN
En la licuadora Kalley mezcla muy bien la fruta

con el jugo de naranja y el hielo.
146
CAFÉ
CON JENGIBRE
2 POCILLOS
INGREDIENTES
• 2 cucharadas de café molido

• ½ cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de licor de naranja o triple sec
• 1 cucharadita de miel
• 1cucharada de crema chantilly
PREPARACIÓN
Mezcla el café y el jengibre. Carga con esto el filtro

de la cafetera espresso Kalley, prepara como
de costumbre.
Al servir en el pocillo, adiciona la miel y el licor de

naranja. Decora con la crema chantilly.
CAFÉ
ARRIERO
2 POCILLOS
INGREDIENTES
• 1 pocillo grande de tinto extrafuerte

• 1 cucharada de panela granulada
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 semilla de anís estrellado
PREPARACIÓN
Sirve el café caliente en pocillos, adiciona los otros

ingredientes y revuelve bien.
151
GRANIZADO
DE CAFÉ COLOMBIANO
1 COPA
INGREDIENTES
• 2 pocillos de café expresso frío preparado en

una cafetera espresso Kalley
• 2 cucharadas de panela granulada
• 1 naranja
• 1 taza de hielo
• Leche condensada
PREPARACIÓN
Usa el exprimidor Kalley para obtener el zumo

de la naranja. Vierte en la licuadora Kalley
con el resto de ingredientes. Licúa bien y lleva al
congelador de 20 a 30 minutos.
Agita nuevamente hasta obtener una textura

escarchada.
Sirve inmediatamente. Decora con un casco de

naranja y un poco de leche condensada.
152
GRANIZADO
DE CAFÉ CON CHANTILLY
2 COPAS
INGREDIENTES
• 1 taza de café espresso

• ½ taza de chocolate o cocoa en polvo
• 2 cucharadas de chips de chocolate
• Abundante hielo
PARA LA CREMA CHANTILLY
• 1 taza de crema de leche

• ½ taza de azúcar pulverizada
PREPARACIÓN
Con la batidora Kalley mezcla en un tazón la
crema de leche, el azúcar pulverizada y la ralladura
de limón hasta obtener picos. Reserva en la nevera.
Mezcla muy bien en la licuadora Kalley todos los

ingredientes para el granizado.
Sirve inmediatamente en una copa. Agrega

bastante crema chantilly formando un copo y
salpica con chips de chocolate.
BATIDO
DE MOCA FRÍO
1 COPA
INGREDIENTES
• 1 taza de café espresso

• ½ taza de chocolate o cocoa en polvo
• 2 cucharadas de chips de chocolate
• Hielo
PREPARACIÓN
Mezcla muy bien todos los ingredientes en la

licuadora Kalley.
Sirve inmediatamente y decora con los chips de

chocolate.
153
Guía práctica para
navegar en la cocina
Cocinar es dejarse llevar por los sabores y el corazón. Al mismo tiempo, es un proceso metódico
que implica seguir unos pasos precisos, emplear los ingredientes en su justa medida y sumergirse
en un universo que tiene su propio lenguaje. Para ayudarte a descifrarlo, creamos un glosario que
incluye breves descripciones de técnicas de preparación.
Como sabemos que la experiencia culinaria abarca momentos que van más allá de dar vida
a las recetas, también incluimos consejos para tener una alimentación saludable y conservar
adecuadamente los alimentos. Esta y otra información de interés conforman esta guía, que
esperamos sea de gran utilidad para que disfrutes de nuestras recetas y tus productos Kalley.
Equivalencias
Conversiones para líquidos
Mililitros Tazas Cucharadas Onzas
15 1 0,5 Conversiones para sólidos
30 2 1 1 Kilogramo 2,2 libras
60 ¼ 4 2 1 Kilogramo 35,27 onzas
80 5+1 cucharadita 2 y 1 onza 28 gramos
1 libra 16 onzas
125 ½ 8 4
1 libra 454 gramos
170 11 5y ½
250 1 16 8
Equivalencia de temperaturas
Temperatura Fahrenheit °F Celsius °C
Muy baja 300 150 Otras medidas útiles
Baja 325 160 1 cucharadita 5 ml
Moderada baja 350 180 1 cucharada 3 cucharaditas
Moderada 375 190 1 litro 4 tazas
Moderada alta 400 200 1 vaso 200 mililitros
Alta 425 1 copita 50 mililitros
220
Muy Alta 480 250

Cocina Práctica Con Kalley

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Dpealriacias

• 2 tazas de fríjoles antioqueños sin tocino con

Derrite la mantequilla en el sartén cerámica

Vierte los fríjoles en el sartén y cocina a fuego

Cocina a fuego medio por 7 minutos o hasta que los

Mientras esto sucede, calienta las arepas en el

Sirve con las arepas.

8-12 PORCIONES 8 PORCIONES

• 6 tiras de tocineta ahumada picada • 8 huevos

Espolvorea con abundante queso parmesano,

Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que dore el

Cocina práctica con Kalley 13

• ½ libra de sobrebarriga preparada (ver

Precalienta el horno Kalley a 180 °C.

En un tazón desmecha la sobrebarriga y tritura las

Aparte y en una superficie limpia, extiende la masa

Engrasa un molde para muffins o cubre sus

Si no tienes un molde para muffins corta

• 4 tajadas de jamón ahumado

Precalienta el horno Kalley a 160 °C.

Pon cada tajada de jamón en una tacita

Con la licuadora o la batidora de mano Kalley,

Cuando estos ingredientes estén bien incorporados,

Vierte la mezcla en las tacitas y hornea de 30 a 35

CON CARNE DESMECHADA En un tazón pequeño integra bien el agua, la

• 1 taza de harina pan Vierte en un recipiente grande la harina pan, los

• 3 libras de costillas de cerdo porcionadas

Espolvorea la páprika, y el romero sobre las costillas

En el sartén cerámica Kalley a fuego medio alto,

Vierte el ron y una vez se evapore, adiciona el caldo

Vierte la crema de leche y mezcla hasta integrarla

Sirve las costillas bañadas en la salsa.

Adoba las chuletas con la páprika, el curry, la salsa de

Salpimienta y cocina hasta que dore.

Sirve con salsa gremolata (ver receta página 111).

4 PORCIONES 6-8 PORCIONES

• 4 chuletas de ternera • 3 libras de lomo de res

Sirve y baña con la salsa de cebollas.

24 Cocina práctica con Kalley

• 3 libras de sobrebarriga delgada

En un tazón marina la carne con media botella de

Precalienta el horno Kalley a 220 °C.

Calienta el aceite en la olla a presión Kalley,

Tapa la olla y cocina a fuego medio alto por 20

Retira la carne y lleva a una bandeja para hornear o

Por seguridad, recuerda que la olla a presión solo

Para destaparla, espera hasta que baje la

• 4 filetes gruesos de solomo o solomito

Envuelve los filetes con la tocineta, utiliza un palillo

Bate las uvas y la cebolla con la licuadora de

Pon los filetes en el asador grill Kalley, salpimienta

Sirve los filetes y báñalos con salsa.

• 1 libra de solomo o solomito de res

Marina la carne con ½ taza de la salsa teriyaki y

En un tazón pequeño vierte el agua y la maicena,

En el sartén cerámica Kalley calienta el aceite

Incorpora la mezcla de maicena y cocina hasta que

Sirve sobre arroz blanco.

• 2 libras de carne de res molida

En el procesador Kalley tritura y revuelve la

Sobre la bandeja del horno halógeno Kalley

Hornea a 160 °C por 45 minutos o hasta que la

Retira los palillos antes de servir.

• 1 libra de carne de res molida