RECETAS PARA EL TALLER DE ENTRE RIOS 2016-06-22

Arrollado de queso y espinaca

TIEMPO APROXIMADO 6'
PORCIONES 4
PRODUCTO/S A UTILIZAR: BIFERA PAMPA

INGREDIENTES

 1 cda de aceite de oliva extra virgen

 6 fetas de queso de máquina (80 g)
 2 tazas de espinaca cortada en juliana
 2 huevos
 2 cdas. de harina leudante o fécula de maíz
 Sal y pimienta
 100 g de jamón cocido
 100 g de queso fresco

PREPARACION

 Pincelamos el fondo de la Bifera con aceite.

 Cubrimos con fetas de queso de máquina.
 En un bowl mezclamos la espinaca con el huevo, la harina y la leche. Condimentamos.
 Distribuimos esta preparación sobre el queso.
 Cocinamos a fuego mínimo hasta que el queso empiece a dorarse.
 Cubrimos con el jamón cocido y en un extremo colocamos el queso fresco cortado en rodajas.
 Arrollamos y continuamos a fuego mínimo hasta que se funda el queso fresco.

Tortilla de papas crudas y crema

TIEMPO APROXIMADO 30'
PORCIONES 6 6
Tortillas, Omelettes, Panqueques

PRODUCTO/S A UTILIZAR: SARTEN PARANA

INGREDIENTES
 ½ K de papas
 1 Cebolla de verdeo picada finamente
 1 Cda de perejil picado
 3 Huevos
 3 Cdas de crema de leche
 2 Cdas de queso rallado
 Sal y pimienta
 1 Cda de aceite de oliva extra virgen

PREPARACION

 Pelamos las papas y las cortamos en rodajas muy finas.

 Agregamos la cebolla, el perejil, los huevos, la crema y el queso rallado. Condimentamos.
 Calentamos la Sartén tapada.
 Lubricamos con una cucharada de aceite.
 Volcamos la mezcla, tapamos y cocinamos a fuego corona hasta finalizar la cocción.

Zapallitos rellenos dorados

TIEMPO APROXIMADO 18'
PORCIONES 6
Horno- verduras
PRODUCTO/S A UTILIZAR: MEDITERRANEA
INGREDIENTES

 6 zapallitos pequeños
 500 g de carne picada (magra)
 2 cebolla pequeña picada y rehogada
 1/2 pimiento rojo picado y rehogado
 2 cdta de mostaza
 4 cdas de pan rallado
 4 cdas de queso rallado
 2 huevo
 Sal, pimienta y nuez moscada
 Aceite de oliva

PREPARACION

 Cortamos a la mitad cada uno de los zapallitos y los ahuecamos con una cucharita.
 Colocamos en un bowl la carne picada, la cebolla, el pimiento y la mostaza.
 Incorporamos el pan rallado, el queso y el huevo.
 Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
 Rellenamos los zapallitos con la mezcla.
 Calentamos la Sartén tapada. Lubricamos con aceite de oliva y colocamos los zapallitos con la carne
hacia abajo. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que se dore la carne, de ahí lo de zapallitos
rellenos dorados.
 Los damos vuelta, agregamos 4 cucharadas de agua a la Sartén, tapamos y continuamos a fuego
mínimo, hasta finalizar la cocción
 Bizcochuelo marmolado
TIEMPO APROXIMADO 20'
PORCIONES 10
Función: Horno – Masas

PRODUCTO/S A UTILIZAR CACEROLA ARGENTINA

INGREDIENTES

 6 huevos
 200 g de azúcar
 100 c.c. aceite de oliva extra virgen
 20 g de cacao amargo
 1 cdta. de esencia de vainilla
 200 g de harina “0000”

PREPARACION

 Colocamos en un Bowl los huevos y el azúcar. Batimos con batidora eléctrica hasta lograr punto
letra. Agregamos el aceite en forma de hilo, mientras continuamos batiendo.
 Dividimos la mezcla en dos partes iguales. A una parte le agregamos la esencia de vainilla y le
incorporamos de a poco la mitad de la harina tamizada, en forma envolvente. A la otra mitad de mezcla
le agregamos el cacao tamizado con la harina, también en forma envolvente.
 Volcamos la preparación con vainilla en la olla intercalando con la mezcla de cacao.
 Prendemos la hornalla a fuego corona, tapamos hasta finalizar la cocción.
 Destapamos, verificamos la cocción con un palillo.
 Desmoldamos