Puré de Papas

1 kg papas
1 cda de mantequilla amarilla
1 taza leche caliente
C/n pimienta
C/n Sal
Leche (OPCIONAL)

Pelar las papas y hervirlas en abundante agua hasta

que ablanden. Escurrir las papas y colocarlas en un bol
o fuente adecuada. Pisar las papas junto con la
mantequilla ya sea en un pasapuré o pisa papas o
tenedor hasta obtener un puré. Al estar las papas
calientes la mantequilla se irá derritiendo a medida
que se va pisando la preparación. Añadir la leche
caliente y mezclar hasta que se integren
completamente los ingredientes y el puré quede
cremoso. Servir acompañando carnes asadas, a la
plancha o fritas.
 Yuca al mojo de ajo

2 yucas grandes
C/N Ajo picado
½ Barra de Margarina
Jugo de limón o naranja agria
C/n Sal
C/n pimienta
C/N perejil
aceite

Cocinar la yuca peladas y cortadas en cuartos en agua.

Una vez que la yuca este lista pasarla a un sartén con
aceite sofreír un poco y agregar los ingrediente de
uno en uno sal pimentar al final. Opcional puedes
sustituir el perejil por culantro fino.
 Puré de Camote

4 camotes
90 gr mantequilla
1/2 taza crema de leche
1 cda sal
1 pizca nuez moscada molida

Se cuecen los camotes en una cacerola con

abundante agua, cuece hasta que este suave,
machaca hasta hacerlo puré. En una olla mezcla el
puré con la mantequilla y crema, calienta a fuego
medio hasta que esté todo integrado perfectamente.
Añade la sal y la nuez moscada.

NOTA: se puede decorar con marsmellows o fluff.

 Soufflé de brócoli
1/2 kilo Brócoli
4 Huevos
3 cdas Harina
3 cdas Mantequilla
1 taza Leche
1/4 taza Queso rallado
Sal c/n
1 pizca Nuez moscada
1 pizca Pimienta

Poner a hervir agua en una olla y añadirle 1 cucharadita de

sal, cocer el brócoli hasta que este tierno el tronco. Ponerlo
en un colador a que se enfrié y se corta menudito. Hacer
una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche
sazonar con la sal, pimienta y la nuez moscada recién
molida. Si necesita más leche agregársela debe quedar algo
ligera. Unir la bechamel con el brócoli, agregar las yemas
unir bien batir las claras a punto nieve y se une a la mezcla
anterior en forma envolvente, agregar el queso rectificar la
sal y verter sobre un molde engrasado y llevar al horno a
350°f a cuajar por 10 minutos luego poner el gratinador por
3 minutos para dorarlo.Se deja templar para servir.
 Tortilla francesa u Omelette
2 huevos
C/n de hongos salteados
C/n de queso
Sal
Pimienta
Cebollina (ciboulette)
picado fino
1 cda de mantequilla
Preparación:

En una sartén a fuego medio derretir la mantequilla y

esperar a que empiece a burbujear. Por mientras
colocar en un bol los huevos, sal, pimienta y
ciboulette, batir por 20 segundos hasta que estén
bien mezclados. Volcar en la sartén enmantequillada
y caliente, dejar cocinar hasta que empiecen a ver que
el borde esta cocido, empezar a mover la sartén para
asegurarse que la Omelette esta suelta y ya ha
formado costra. Agregar el queso y los hongos
previamente salteados, dejar que el queso se empiece
a derretir y ayudándose con una espátula, plegar la
omelette y pasar a un plato.
Servir.
 Huevo en canasta
1 Huevo
1 rebanada de pan de molde.
Una cucharada de mantequilla
Sal

Primero hacemos un agujero en el centro del pan de

molde. Nos podemos ayudar de un vaso para ello.
Ponemos la cucharada de mantequilla en una sartén a
temperatura media. Cuando la mantequilla se haya
deshecho y esté caliente metemos el pan de molde
con el agujero ya hecho y cocinamos durante un par
de minutos una de sus caras. Cuando se haya tostado
un poquito, le damos la vuelta. Añadimos un huevo
en el agujero. Cocinar un par de minutos, a fuego
medio, y después se le da la vuelta al huevo con el
pan, para que se cocine también la yema.
Para que el huevo quede cocinado pero, con la yema
sin cuajar. Consiste en dejar cocinar el huevo, sin
darle la vuelta a fuego suave. Así el calor irá subiendo
poco a poco desde la base del huevo, consiguiendo
que pasados unos 4 o 5 minutos, tengamos la clara
cuajada pero, la yema aún líquida. Luego sacar y
servir.
 Huevos Revueltos

2 huevos
2 cdas de leche entera
1/2 cdas de mantequilla
Sal
Pimienta

En un recipiente, mezcle la leche y los huevos y bata

con un tenedor. Derrita la mantequilla en un sartén a
fuego medio-bajo hasta que burbujee. Agregue un
poco de sal a la mezcla de huevo y ponga sobre el
sartén. En cuanto se empiece a cocer el huevo, suba
la temperatura a alta. Con una espátula o cuchara de
palo, envuelva los huevos sobre sí mismos. En cuanto
ya no haya casi líquido del huevo, apague el fuego y
sirva en los platos. Siempre sal pimienta al final.
 Huevos Estrellados (frito)
2 Huevos
Aceite para freír o mantequilla
Sal
Pimienta

Coloca 3 cucharadas de aceite para freír o 30g de

mantequilla en la sartén y lleva a fuego medio.
Deja fundir la grasa. Rompe el huevo suavemente
para que no se deshaga la yema, y déjalo caer sobre la
mantequilla o el aceite. Baja el fuego a mínimo y deja
que se cocine la clara. Cuando esta misma se presente
ya blanca pero aun percibas visualmente que está
cruda, echa ½ cucharadita de agua sobre la sartén y
cúbrela con su correspondiente tapa para que se
cocine la yema y la clara se vuelva más firme.
Retira el huevo frito con una espátula por debajo del
mismo cuando percibas que la yema está espesa pero
a su vez líquida por dentro. Sal y pimienta al final,
Sirve de inmediato y acompáñalo con pan fresco o
tostado