TIEMPO DE PREPARACIÓN: 55 MINUTOS NRO.

DE RECETA 04

NOMBRE DEL PLATO Pastelitos de yuca con relleno de Ooca

PORCIONES 8 porciones
CATEGORIA Postre
INGREDIENTES UNID. CANTIDAD
Yuca GR. 1500
Anís en grano GR. 10
Harina común GR. 500
Sal fina (emsal) GR. 5
Polvo de hornear Royal GR. 20
Canela molida GR. 20
Huevos UNID. 3
Aceite Vegetal ML. 1000
Oca GR. 1000
Azúcar Rubia GR. 400
Jugo de Naranja ML. 100
Ralladura de Naranja GR. 20
Canela en rama GR. 20
Azúcar Impalpable GR. 250
PROCEDIMIENTO:

Lavamos bien las yucas, dejando sin rastros de tierra.

Procedemos a pelarlas y desvenarlas. Ahora las cocinamos en una olla a presión,

vertiendo agua con anís.

Cuando estén completamente sancochadas (verificar pinchando con un tenedor),

pasarlas por el prensa papas o con el tenedor para triturarlas y formar un puré.

Mezclamos el puré de yuca con el polvo de hornear y el azúcar para que la masa quede
dulce. Amasar, dejarlo reposar mínimo una hora.

Colocar un poco de la masa sobre una superficie enharinada y estirar el rodillo hasta
obtener una capa gruesita. Cortar la masa en forma de discos.

Mientras tanto, para el relleno de oca, sancochar la oca pelada. Una vez listos
procesarlos y hacer un puré.

Aparte, hacer una miel con el azúcar, la canela, el jugo de las naranjas y la ralladura.
Cuando la miel esté en su punto, agrégale el puré de oca y mover con una cuchara de
palo constantemente. Debe quedar como una natilla.

Tomamos uno de los discos de la masa, y ponemos en el medio un poco del relleno de
oca y alrededor lo pintamos con huevo.

Lo cubrimos con otro disco y unimos ambos discos dándole la forma de un pastelito o
empanada. Doblamos las partes redondas de tal manera que quede estrellado.
Congelar.

Retirar del congelador. Freír en abundante aceite caliente.

Retirar sobre papel toalla y para servir espolvorear con el azucar impalpable y la canela
molida.