UNIVERSITARIA AGUSTINIANA

DISEÑO DE PUESTOS EN PASTELES DE CREMA DE CHANTILLY Y ANÁLISIS

DE PUESTOS METALÚRGICA SANTA RITA S.A

NIKOOLL DAYANNA MOLINA CAPERA - GRUPO 03

CLAUDIA MARCELA PINEDA CHAVEZ

MÓDULO II

UNIVERSITARIA AGUSTINIANA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA ESTRATÉGICA DE TALENTO HUMANO

BOGOTÁ D.C.
2023
 Introducción.

El objetivo de este trabajo es presentar los métodos de descripción y análisis de puestos,

explicando en qué consisten y cómo se pueden implementar en cada caso asignado. Estas
descripciones permitirán a las empresas involucradas encontrar soluciones a las situaciones
presentadas.

El análisis y la descripción de puestos son fundamentales para determinar las condiciones en

las que se realizarán las tareas del rol a cubrir. De hecho, el análisis de puestos es el punto de
partida de todas las actividades de Recursos Humanos. Al describir el puesto, se pueden hacer
ofertas de trabajo, pero también se pueden crear planes de carrera y un organigrama completo
para la empresa.
 1. Diseño de puestos en pasteles de crema de chantilly

La descripción de puestos de trabajo es un método fundamental en la gestión de empresas y

organizaciones. Es clave para el diseño y la adaptación de la estructura, y constituye una
metodología rigurosa y sistemática que supone un desafío para los profesionales encargados
de su implementación.

En efecto, al llevar a cabo un buen análisis, el especialista puede identificar o reconocer los
elementos necesarios para las tareas o procesos más básicos, incluyendo subprocesos,
herramientas, normas, fuentes de información, responsabilidades, roles y relaciones. La
descripción de puestos de trabajo es una herramienta utilizada en el área de gestión de
recursos humanos, que tiene como objetivo definir las funciones, tareas y responsabilidades
de los empleados, detallando la misión y los objetivos que deben cumplirse en línea con la
estrategia de la compañía.

En la actualidad, contar con una buena descripción de puestos de trabajo resulta sumamente
útil tanto para la organización como para los empleados actuales y futuros candidatos a
ocupar un lugar en el negocio. Como señala Chiavenato (1993), la descripción de puestos
implica enumerar las tareas o funciones que conforman el puesto y los diferencian de otros en
la empresa.

A continuación, se presenta la estructura de las áreas que conforman la empresa de pasteles

de crema de chantilly.

Figura 1. Organigrama estructura de puestos y áreas.

Se contará con cada auxiliar para cada función como lo es un auxiliar en atención telefónica,
auxiliar en empacado, auxiliar de compras y auxiliar en contabilidad. En el organigrama se
presenta la estructura organizacional, con cada una de sus áreas.

En la siguiente gráfica se presenta las horas distribuidas para cada cargo y empleado de la
empresa de pasteles de crema chantilly.

Figura 2. Intensidad horaria para los empleados de la organización.

Las posiciones laborales tienen sus funciones definidas, en el área de capital humano tiene la
labor de definir las funciones y responsabilidades que conforman cada uno de los puestos
laborales, incluyendo en el mismo las habilidades, conocimientos y actitudes que deben
presentar las personas que ocupan el cargo.

Nombre del cargo. Director

Horas de trabajo. 4 horas semanales.

Funciones a realizar. Coordinar y gestionar las tareas, las prioridades y las metas de la
pastelería, evaluar el desempeño de los empleados, fomentar el apoyo y el compañerismo. Ser
eficiente en las responsabilidades diarias de la pastelería con un servicio de calidad. Mejora
los servicios de la empresa en cuanto a documentación, conocer a los clientes y adaptarse a
las nuevas tecnologías, saber distinguir que tiene más importancia. Capacidad de analizar las
diferentes situaciones de la pastelería identificando posibles errores o futuros problemas.
Nombre del cargo. Auxiliar de compras

Horas de trabajo. 8 horas semanales

Funciones a realizar. Contacto con los proveedores para resolver problemas en la entrega de
materiales de la pastelería, equipos y mercancías, controlar los niveles de inventario,
mantener actualizados los archivos de compras e informes, apoyar la elaboración de órdenes
con el fin de reponer materiales y suministros de acuerdo al procedimiento de la pastelería,
rotación de inventarios, revisar las órdenes y verificar que estén de acuerdo a los inventarios
y programación de compras.

Nombre del cargo. Auxiliar de preparación y horneado.

Horas de trabajo. 16 horas semanales.

Funciones a realizar. Será el encargado de hornear los productos de la pastelería,

manteniendo la temperatura y el tiempo correcto, esto dependiendo del tamaño del producto.
Debe estar atento a la cocción, manejar la correcta preparación previa, disponer de
creatividad, destrezas, compromisos, fiabilidad, responsabilidad, criterio, autonomía. Avisar
sobre el abastecimiento de gas, entregar los productos en buenas condiciones para su correcto
almacenamiento y estar dispuesto a otras actividades

Nombre del cargo. Auxiliar de empaque.

Horas de trabajo. 6 horas semanales.

Funciones a realizar. Apoyar en el área de empacado para aumentar en la productividad

garantizando productos de calidad y frescura, empacar los productos de pastelería,
dependiendo sus tamaños.

Nombre del cargo. Auxiliar de distribución.

Horas de trabajo. 10 horas semanales.

Funciones a realizar. Mantener eficientemente la distribución de los productos, coordinar

las compras de la empresa en cualquier etapa, apoyar y controlar los pedidos de los
proveedores, la de los transportes y distribución de mercancías, definir las rutas de
distribución.

Nombre del cargo. Auxiliar de atención telefónica al cliente.

Horas de trabajo. 6 horas semanales.

Funciones a realizar. Aumentar las ventas, solucionar problemas e inconvenientes, atender

al cliente con un servicio de calidad, recopilar y analizar información y datos, recibir y
atender las llamadas telefónicas de los clientes, así mismo para realizar pedidos, órdenes,
manteniendo las el tiempo establecido para cada llamada, aumentar la satisfacción del cliente,
reducir y controlar los costos de la pastelería, fidelizar a cada uno de los clientes, dar una
buena imagen de la empresa.

Nombre del cargo. Auxiliar contable

Horas de trabajo. 4 horas semanales.

Funciones a realizar. Contabilizar y procesar todas las transacciones empresariales,

actualizar las cuentas por cobrar y emitir facturas, y así mismo actualizar las cuentas por
pagar y realizar conciliaciones. Imprimir reportes de la contabilidad para su debida revisión,
realización y digitación de facturas, imprimir los estados financieros al finalizar el mes.
Preparar y enviar informes semanales y mensuales, ayudar a otras tareas de contabilidad.

La descripción y análisis de puestos están estrechamente relacionados en sus objetivos y en el

proceso de obtención de datos. Mientras que la descripción se enfoca en el contenido del
trabajo (lo que el ocupante hace, cuándo, cómo y por qué lo hace), el análisis ayuda a
determinar los requisitos de calificación y las condiciones del puesto. Hay varios métodos
disponibles para recopilar información, como la observación directa, los cuestionarios, las
entrevistas y el método mixto.

En la pastelería de crema de chantilly, se utilizará el método mixto, que combina el uso de

cuestionarios y entrevistas rápidas. En primer lugar, los ocupantes completarán el
cuestionario, que se utilizará como referencia durante la entrevista. La entrevista se realizará
para aclarar cualquier duda, obtener más información y detectar reacciones y sentimientos.
Este enfoque permite un análisis más completo y eficiente.

El cuestionario se eligió por su facilidad de distribución y rapidez en la devolución, lo que lo

convierte en el método más económico. Todos los empleados de la pastelería recibirán el
cuestionario y se les pedirá que lo devuelvan en un plazo establecido.
 2. Plan de descripción y análisis de puestos Metalúrgica Santa Rita

Asimismo, el análisis de puestos también contribuye a establecer las condiciones laborales

adecuadas y a desarrollar planes de carrera y de sucesión para los empleados, lo que a su vez
puede mejorar la retención del talento en la organización. Por lo tanto, es una herramienta
fundamental para la gestión de recursos humanos en cualquier empresa u organización.

Se ha observado en Mesarisa una falta de descripción y análisis adecuados de los puestos de

trabajo tanto por horas como por meses, así como de los roles de supervisores, gerentes y
jefes. Los puestos que se deben analizar pertenecen a una empresa del sector metalúrgico, lo
que implica que están relacionados directamente con funciones y tareas del área
metalmecánica. Para abordar esta situación, se sugiere dividir los puestos en tres categorías:

● Puestos por hora (Empleados no calificados, empleados calificados y empleados

especializados).

● Puestos por mes (en la fábrica o en las oficinas centrales)

● Puestos administrativos (Supervisores, jefes y gerentes)

Al realizar el debido análisis se debe determinar los cargos a describir, esto teniendo en
cuenta la estructura organizacional de Metalúrgica Santa Rita, S.A, lo cual aportará
lineamientos para la determinación de dichos puestos, así mismo crear una planificación del
recurso humano.

Para recolectar la información se utilizará entrevista con personas claves de la empresa

(Gerente general, jefe de producción, operario, secretaria), la entrevista aportará un enfoque
más flexible a la hora de obtener información.

Al desarrollar la solución, es necesario identificar los puestos de trabajo a describir mediante

la revisión de los organigramas vigentes y la realización de entrevistas directas con
empleados, supervisores y gerentes. A partir de esta investigación, se podrán determinar los
puestos de trabajo, la cantidad de ellos y cuáles serán objeto de análisis, así como agruparlos
según su carga horaria, mensual y de cargos administrativos.
Además, es importante crear una planificación de recursos humanos que guíe las acciones del
departamento y organice la gestión del personal. Para lograr esto, se pueden seguir las
siguientes etapas:

● Etapa de planeación: Determinar los puestos a describir y elaboración del

organigrama de cargos de la empresa organizándolo por niveles jerárquicos.

● Etapa de preparación: Herramientas de trabajo y recolección de datos previos.

● Etapa de ejecución: Recolectar la información por medio de la observación directa y

la entrevista, los datos obtenidos se verán reflejados en un informe final.
 Conclusión.

En conclusión, se estableció un organigrama para el caso de los pasteles de crema chantilly

que permite analizar de manera ordenada todas y cada una de las estructuras de la
organización, especificando todas las áreas de la organización y sus funciones, además se
especificó la distribución de horas de trabajo equitativamente para cada cargo en la compañía
dependiendo sus funciones y responsabilidades en la misma.

Por otro lado para el caso de Metalúrgica Santa Rita se hizo un correcto análisis en los
puestos de trabajo con el objetivo de ayudar a la toma de decisiones, validando los métodos y
técnicas empleadas. Principalmente las relativas a los recursos humanos para fines como,
selección de personal, promoción interna y evaluación de rendimiento.
 Bibliografías

● Principales métodos del análisis del puesto en una organización (s.f). Recuperado de:
https://www.esan.edu.pe/conexion-esan/principales-metodos-del-analisis-de-puesto-e n-una-
organizacion

● Fernández, M. (1999). Análisis y descripción de puestos de trabajo. Ediciones Diaz de

Santos. Universidad autónoma de madrid.

● Métodos de descripción y análisis de puestos (s.f.). Recuperado de:

https://www.psicoactiva.com/blog/metodos-descripcion-analisis-puestos-trabajo/

● Que es la descripción de puestos y que beneficios trae (s.f). Recuperado de

https://blog.peoplenext.com/descripcion-de-puestos-talento-humano