1.

Descripción de hechos y datos relevantes

1.1.- DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
La empresa formada por miembros del personal docente de la Facultad de
Contadores Públicos de la Universidad Occidente se denomina: “Pasteles de
Crema Chantilly”.
Esta empresa es un negocio dedicado a la producción, venta y distribución de
pasteles y galletas de alta calidad mediante pedido. El negocio tuvo pedidos que
crecieron en forma exponencial y en la actualidad tiene una demanda que sigue
creciendo.
El público al que se dirige el negocio es a toda la ciudad y los productos que
ofrece son específicamente pasteles y galletas. En la actualidad, está conformada
por un grupo de seis personas
1.2.- DESCRIPCIÓN DEL ENTORNO
Pasteles de Crema Chantilly al implantarse en una sociedad con nuevas tecnologías de información y al
no aprovechar esta herramienta se encuentra en una situación de desventaja frente a sus competidores,
además esta debe pensar en el futuro, en la innovación de sus productos para mantener y aumentar sus
consumidores con actividades productivas y comerciales orientados a satisfacerlos
 1.3.- DESCRIPCIÓN DE LOS PERSONAJES
 Lourdes Fournier: Miembro del personal docente de la Facultad de Contadores Públicos de la Universidad de Occidente, es la creadora de la empresa
comercializadora de pasteles de crema Chantilly, por su innovación e idea se ha constituido como directora de la empresa, ella tiene las ganas de llevar a la empresa
al éxito por lo que también al igual de sus compañeros tiene asignada horas equivalentes y realizas trabajos en las áreas de contabilidad y otra área a la que se sea
asignada.
 
 Mario Tamayo: Es miembro del personal docente de la Facultad de Contadores Públicos de la Universidad de Occidente, forma parte de la empresa
comercializadora de pasteles de crema Chantilly, no es considerado un miembro activo porque solo dispone de tres horas semanales a diferencia de sus demás
compañeros que cuentan con 8 horas laborables por semana .
 
 Carlos Gallegos: Es miembro del personal docente de la Facultad de Contadores Públicos de la Universidad de Occidente, forma parte de la empresa
comercializadora de pasteles de crema Chantilly, es una persona muy comprometida con la empresa ya que pide que se le incluya en el proceso de preparación y
horneado, además de tener disponibilidad para realizar la distribución o reparto de productos.
 
 Julia Mujica: Es miembro del personal docente de la Facultad de Contadores Públicos de la Universidad de Occidente, forma parte de la empresa comercializadora
de pasteles de crema Chantilly, es una persona que desea colaborar con el progreso de la empresa por lo que está dispuesta a trabajar en el área de empaquetado en
sus horas libres que son dos veces al mes.
 
 Estefany Salazar: Es miembro del personal docente de la Facultad de Contadores Públicos de la Universidad de Occidente, forma parte de la empresa
comercializadora de pasteles de crema Chantilly, es la persona más activa y comprometida con la empresa ya que no tiene ningún requerimiento, está dispuesta a
trabajar en cualquiera de las áreas a la que sea asignada con eficiencia y actitud.
 
 Roberta Robinson: Es miembro del personal docente de la Facultad de Contadores Públicos de la Universidad de Occidente, forma parte de la empresa
comercializadora de pasteles de crema Chantilly, miembro activo, pero no con total disponibilidad por lo que ha pedido que no se asigne a actividades que cuente
con la conducción de un vehículo por problemas con la visión.
2.- IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA PRINCIPAL
2.1 IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS SECUNDARIOS
 Baja producción por falta de trabajo en algunas áreas.
 Mala distribución de horas en las áreas de trabajo.
 Bajo rendimiento en el desempeño de los trabajadores (menor potencial)
 Perdidas de clientes
 Disminución y pérdidas de productos
 Baja productividad (menos eficacia y eficiencia)
 3. Análisis de los hechos y de la data
Se requiere: diseñar los puestos necesarios para la pastelería.

Las funciones a cubrir son:

- Compra de ingredientes frescos y otros insumos: 8 horas semanales
- Preparación y horneado de pasteles y galletas: 16 horas semanales
- Empacado y alistado de la mercancía: 6 horas semanales
-Distribución de pasteles y galletas: 10 horas semanales
-Atención telefónica a clientes: 6 horas semanales
- Aspectos contables, incluyendo cobros, preparación de libros, pago de impuestos y mantenimiento de permisos: 4 horas
semanales.

El personal de que se dispone es: Mario Tamayo, Carlos Gallegos, Julia Mugica, Estefanía Salazar y Roberta Robinson.
Observaciones:
- Mario Tamayo no puede trabajar más de tres horas semanales
- Roberta Robinson no puede conducir un vehículo durante un mes
- Carlos Gallegos desea que se le incluya en el proceso de preparación y horneado de pasteles y galletas, pero manifiesta
también su disponibilidad para manejar cuatro horas semanales en el reparto de los productos
- Julia Mugica manifiesta que está dispuesta a trabajar en el proceso de empaque de los productos sólo dos veces al mes
 3. Análisis de los hechos y de la data
Se requiere: diseñar los puestos necesarios para la pastelería.

Las funciones a cubrir son:

- Compra de ingredientes frescos y otros insumos: 8 horas semanales
- Preparación y horneado de pasteles y galletas: 16 horas semanales
- Empacado y alistado de la mercancía: 6 horas semanales
-Distribución de pasteles y galletas: 10 horas semanales
-Atención telefónica a clientes: 6 horas semanales
- Aspectos contables, incluyendo cobros, preparación de libros, pago de impuestos y mantenimiento de permisos: 4 horas
semanales.

El personal de que se dispone es: Mario Tamayo, Carlos Gallegos, Julia Mugica, Estefanía Salazar y Roberta Robinson.
Observaciones:
- Mario Tamayo no puede trabajar más de tres horas semanales
- Roberta Robinson no puede conducir un vehículo durante un mes
- Carlos Gallegos desea que se le incluya en el proceso de preparación y horneado de pasteles y galletas, pero manifiesta
también su disponibilidad para manejar cuatro horas semanales en el reparto de los productos
- Julia Mugica manifiesta que está dispuesta a trabajar en el proceso de empaque de los productos sólo dos veces al mes
4. Formulación de alternativas de solución
1. Identificar y analizar las competencias y capacidades de cada
trabajador
2. Analizar los requerimientos de cada puesto de trabajo.

3. Identificación correcta de los puestos de trabajo, para que

cada trabajador desempeñe correctamente sus labores.
4. Brindar capacitaciones necesarias para cada trabajador (una o
varias competencias)
5. Se puede optar por la rotación de puestos, para que el
trabajador pueda despeñarse en diferentes áreas de trabajo
5. Evaluación y selección de la alternativa
factible
Alternativa 1 Responsabilidad y carga de trabajo
Identificar y analizar las competencias
y capacidades de cada trabajador. Necesidades formativas y
evaluación de desempeño

Se formula 5 posibles soluciones de

las cuales se elige 2 más óptimas.
Identificación del puesto
Alternativa 3
Identificación correcta de los
puestos de trabajo, para que cada Resumen del puesto
trabajador desempeñe
correctamente sus labores.
Relaciones, responsabilidades y
deberes

ya que conociendo el puesto de trabajo, alcanzaremos mejor organización y coordinación en las

actividades de la empresa, designaremos responsabilidades correcta para la ejecución de las tareas
También nos proporcionara información a la hora de evaluar el desempeño de cada trabajador, se resalte
los méritos de la persona que ocupa el puesto e indicar de la misma manera los fallos y aciertos.