UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

CREADA POR LEY N°25265

FACULTAD DE ENFERMERÍA
GUIA DE PRÁCTICAS N° 07
I. DATOS GENERALES
1.1. Asignatura : Crecimiento y Desarrollo del púber y adolescente.
1.2. Docente : Dra. Marisol Susana Tapia Camargo (autor)
1.3. Jefe de prácticas : Lic. Katherine Astrid Almonacid Melgar (autor)
Lic. Gabriela Yauri Olarte (autor)
1.4. Tema : Evaluación Nutricional Antropométrica - Adolescente
1.5. Duración : 30 minutos.
1.6. Semestre : VII Ciclo

II. OBJETIVOS
2.1. Objetivo general
Al término de la práctica el estudiante estará en la capacidad de desarrollar
correctamente la evaluación nutricional antropométrica del adolescente detectando
oportunamente alteraciones.
2.2 Objetivo Específicos
 Prevenir problemas relacionados con el estado nutricional antropométrica del
adolescente.
 Brindar consejería oportuna para conservar el estado nutricional del
adolescente.

III. MATERIAL Y MÉTODOS

3.1. Materiales
a) Del jefe de práctica
 Guía de practicas
 1 frasco de alcohol de 70º
 1 EPP del personal de salud
 Material para lavado de manos
 1 Tallímetro
 1 Balanza mecánica de pie
 1 Escuadra
 1 mesa
 3 sillas
 1 calculadora
 Historia clínica del adolescente
 Tabla de valoración nutricional antropométrica (varones de 5- 17 años de edad,
Mujeres de 5-17 años de edad)
 1 Regla
 Ficha del plato del buen comer
 Afiche con la proporción de alimentos que debe consumir el adolescente
 Recipientes para desecho hospitalario (bolsa roja, bolsa negra)
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA
CREADA POR LEY N°25265

b) Del estudiante
 Guía de practicas
 Lapiceros
 Materiales para el procedimiento
IV. METODOLOGIA
 Preguntas de pretest sobre Valoración nutricional antropométrica
 Mención de los objetivos del procedimiento.
 Presentación de los materiales a cada estudiante.
 Demostración del procedimiento
 Redemostración del procedimiento por los estudiantes.
V. PROCEDIMIENTO
a.1. Definiciones
 Valoración nutricional antropométrica del adolescente: Comprende
procedimientos técnicos a seguir en la atención integral de salud por el
prestador de salud, para determinar el estado nutricional de este grupo
poblacional.
 Desviación estándar (DE): es una medida estadística de dispersión que
informa en qué medida un valor determinado se aparta de la media
 Índice de masa corporal (IMC): es la relación entre el peso corporal con la
talla elevada al cuadrado de la persona. Se le conoce también como índice de
Quetelet, y su fórmula de cálculo es: IMC = Peso (kg) / talla (m)2 .
 Índice de masa corporal para edad (IMC/Edad): es un indicador resultante de
comparar el IMC de la persona adolescente con el IMC de referencia
correspondiente a su edad. Clasifica el estado nutricional en delgadez, normal,
sobrepeso y obesidad.
 Delgadez: es una clasificación de la valoración nutricional de adolescentes,
caracterizada por una insuficiente masa corporal con relación a la talla. En
adolescentes es determinada por un índice de masa corporal para la edad
menor a -2 desviación estándar de la población de referencia
 Sobrepeso: es una clasificación de la valoración nutricional, donde el peso
corporal es superior a lo normal. En adolescentes, es determinado por un índice
de masa corporal para la edad entre más de 1 DE a 2 DE de la población de
referencia
 Obesidad: es una enfermedad caracterizada por un estado excesivo de grasa
corporal o tejido adiposo. En adolescentes, es determinada cuando el índice de
masa corporal para la edad es mayor a +2 desviación estándar (DE) de la
población de referencia.
 Malnutrición: es el estado nutricional anormal causado por la deficiencia o
exceso de energía, macronutrientes y/o micronutrientes; incluye la delgadez, el
sobrepeso, la obesidad, la anemia, entre otros.
 Talla baja: es cuando la talla para la edad de la persona adolescente es menor
a -2 DE de la población de referencia. También se le conoce como baja
estatura o detención del crecimiento.
 Talla baja severa: es cuando la talla para la edad de la persona adolescente
es menor a -3 DE de la población de referencia. Talla para la edad (T/E): es el
indicador resultante de comparar la talla de la mujer o varón adolescente con la
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA
CREADA POR LEY N°25265

talla de referencia correspondiente a su edad. Este indicador permite evaluar el

crecimiento lineal del sujeto.
 Valoración o evaluación nutricional: es el conjunto de procedimientos que
permiten determinar el estado nutricional de una persona, valorar las
necesidades o requerimientos nutricionales y determinar los posibles riesgos de
salud que pueda presentar con relación a su estado nutricional.
 Valoración o evaluación nutricional antropométrica: es la determinación de
la valoración nutricional de la persona adolescente, mediante la toma de peso,
medición de la talla, medición del perímetro abdominal y otras medidas
antropométricas

a.2. Indicaciones
Realizar la evaluación en cada control, o en caso se sospecha de alguna
alteración realizar después de los 3 meses del ultimo control.

a.3. Procedimiento

N° PROCEDIMIENTO FUNDAMENTO

Realizar la preparación del ambiente

debe ser área física privada, Permite mantener la individualidad
ventilada y con buena iluminación y seguridad del usuario.
1 para la toma de peso, medición de
talla.
Preparar materiales para evaluación Permite verificar funcionalidad del
2 nutricional antropométrica. material para la evaluación.
Realizar el lavado de manos y calzado Evitar la transmisión de
3
de EPP. microrganismos.
Realizar la preparación psicológica Permite la facilidad del
4
procedimiento
PRIMERA PARTE
CONTROL DE PESO
5 a) Solicitar a la persona adolescente a) Para obtener el peso real del
que se quite los zapatos y el adolescente
exceso de ropa.
b) Ajustar la balanza a “0” (cero)
antes de realizar la toma de peso b) Consiste en evaluación de
c) Solicitar al adolescente que se precisión de la balanza
coloque en el centro de la
plataforma de la balanza, en c) Permite obtener datos reales
posición erguida y relajada, del peso con una adecuada
mirando al frente, con los brazos a posición en el momento del
los costados del cuerpo, con las control del peso
palmas descansando sobre los
muslos.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA
CREADA POR LEY N°25265

d) Leer el peso en kilogramos y la

fracción en gramos, y descontar el
peso de las prendas con la que se
le pesó a la persona
e) Registrar el peso obtenido en d) Permite identificar los kilos y los
gramos del peso del adolescente
kilogramos (kg), con un decimal
que corresponda a 100 g, en el
formato correspondiente, con letra
clara y legible (ejemplo: 49,3 kg). e) Evidenciar el peso obtenido en la
evaluación en kilos y en gramos
Nota: Si las condiciones no lo permiten (clima o
correspondiente
por la privacidad) se debe pesar a la persona y
luego restarle el peso de la ropa con la que fue
pesado. Para ello, el servicio debe contar con una
lista de prendas de mayor uso local con sus
respectivos pesos.

SEGUNDA PARTE
CONTROL DE TALLA
7 a) Solicitar se quite los zapatos, los a) Evita que haya interferencia en
accesorios u otros objetos en la el control de la talla.
cabeza.
b) Indicar que se ubique en el centro b) Posicionar adecuadamente
de la base del tallímetro, de para obtener la talla real
espaldas al tablero, en posición
erguida, mirando al frente, con los
brazos a los costados del cuerpo,
con las palmas de las manos
descansando sobre los muslos,
los talones juntos y las puntas de
los pies ligeramente separados.
c) Asegurar que los talones, c) Posición correcta del
pantorrillas, nalgas, hombros, y adolescente frente al tallímetro
parte posterior de la cabeza se para el control de la talla
encuentren en contacto con el
tablero del tallímetro.
d) Verificar el “plano de Frankfurt” d)
(línea horizontal imaginaria que
sale del borde superior del
conducto auditivo externo hacia la
base de la órbita del ojo, y que
debe ser perpendicular al tablero
del tallímetro).
e) Obteniendo el vertex de la
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA
CREADA POR LEY N°25265

cabeza, se realiza la medición de

la talla.

f) Leer las tres medidas obtenidas,

f) Identificar la talla real del

adolescente

TERCERA PARTE
DETERMINACIÓN DE LA VALORACIÓN NUTRICIONAL ANTROPOMÉTRICA
a) Identificar IMC/Edad: Para su Permite identificar el estado
cálculo se debe considerar la nutricional en el que se encuentra
siguiente fórmula: el adolescente

8 b) Reemplazar con los datos

obtenidos en el control del peso y
talla.
c) el resultado debe ser comparado
con el de clasificación de la
valoración nutricional según IMC
para la edad.
Permite evaluar el crecimiento
lineal alcanzado de la persona
Identificar Talla / Edad: Es el adolescente según las referencias
indicador resultante de comparar la de crecimiento corporal OMS
9 talla de la persona adolescente con 2007
la talla de referencia correspondiente
a su edad.

11 Registro de hallazgos hallados en Conforman la evidencia escrita de

Historia clínica la evaluación de la evaluación
nutricional antropométrica del
adolescente
12 Consejería a la madre o Una de las fases mas importantes
acompañante sobre cuidados en el cuidado nutricionales del
nutricionales del adolescente adolescente
13 Dar la cita correspondiente. Permite monitorear el crecimiento
y desarrollo del escolar.
14 Retiro de EPP del personal y lavado Reduce el riesgo a infecciones
de manos intrahospitalarias

VI. EVALUACIÓN
La evaluación del procedimiento se realiza mediante la redemostración de
los estudiantes, al realizar el procedimiento en forma correcta.

VII. BIBLIOGRAFIA
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA
CREADA POR LEY N°25265

Luis Ángel Aguilar Esenarro Guía técnica para la valoración

Mariela Constanza Contreras Rojas María nutricional antropométrica de la
del Carmen Calle Dávila de Saavedra persona adolescente
Primera Edición
2015
MINISTERIO DE SALUD Manual de procedimiento para el
control del Crecimiento y Desarrollo
de la niña y el niño.
Primera Edición
2005

MINSA Normas de atención del niño menor de

5 años
2010

MINSA
Normas de atención del niño menor de
5 años.
2017.

--------------------------------------------------
Dra. Marisol Susana Tapia Camargo
Docente

--------------------------------------------------- ---------------------------------------------------
Lic. Katherine Astrid Almonacid Melgar Lic. Gabriela Yauri Olarte
Jefe de prácticas Jefe de prácticas