UNIVERSIDAD VERACRUZANA

FACULTAD DE NUTRICIÓN

EXPERIENCIA EDUCATIVA:
EVALUACIÓN Y DIAGNÓSTICO DEL
ESTADO NUTRICIÓN EN EL ADULTO Y
CONDICIONES ESPECIALES
ACADÉMICO:
SÁNCHEZ RAMÍREZ RUBÍ DEL ROCIÓ

ESTATURA Y PESO

INTEGRANTES:
 BLANCO SANTIAGO LUZ AIDÉ 

 SANTES PEÑA EVA DEL CARMEN

  Peso:
Es una medida de la masa
corporal total de un individuo. Es la
medida más sensible de
crecimiento, refleja tempranamente
las variaciones en la ingesta de
alimentos y la influencia en el
estado nutricional de factores
externos agudos, como
CONCEPTOS enfermedades, etc.  

BÁSICOS
 Talla o longitud:
Es una medida del tamaño de un
individuo. Indica el crecimiento
lineal, representa el crecimiento
esquelético. Es una medida poco
sensible de las situaciones de corto
plazo, que refleja la situación
nutricional de los individuos en el
mediano y largo plazo.
Meato Auditivo
Localización de
puntos
antropométricos
Conducto del oído externo
que se emboca en el pabellón
auditivo. Es una referencia
básica para situar el plano de
Frankfort y en la cabeza del
sujeto para tallarle
adecuadamente
Orbita del ojo
El borde interior de la órbita
ósea del ojo permite la
colocación horizontal de la
cabeza según el plano de
Frankfort

Plano de Frankfort
Línea horizontal imaginaria
formada por la tangente
superior al meato auditivo e
inferir a la órbita ósea del ojo,
que marca la posición
horizontal de la cabeza para
todas las determinantes
antropométricas
Vertex
Es el punto más
alto situado en la
zona superior del
cráneo de un
individuo con la
cabeza levantada
con el plano de
Frankfort
horizontal
 ESTATURA

Existen tres técnicas generales para medir la estatura (o talla):

Parado Altura En Reclinado

Libre Extensión
Máxima
 Por lo general, los sujetos son más
altos en la mañana y más bajos en el
atardecer.

Si se van a realizar mediciones reiteradas

es conveniente tomarlas a la misma hora
del día en que se hizo la evaluación
original
 TÉCNICA DE MEDICIÓN DE
LA ESTATURA
Colocación del estadímetro:
a) Busca una
superficie
firme y plana
perpendicular
al piso (pared,
puerta)
b) Coloca el
estadímetro
en el piso con
la ventanilla
hacia delante,
en el ángulo
que forman la
pared y el piso
c) Verifica que la primera raya de la
cinta (correspondiente a 0.0 cm)
coincida con la marca de la ventanilla

d) Sostén el estadímetro en el piso,

en el ángulo que forma la pared y el
piso, jalando la cinta métrica hacia
arriba hasta una altura de dos metros
e) Fija firmemente la cinta
métrica a la pared con tela
adhesiva y desliza la
escuadra hacia arriba,
cerciorándote de que la
cinta métrica se encuentre
recta (emplomada
perpendicular al horizonte)
La estatura se mide con
la persona de pie y sin
zapatos ni adornos en la
cabeza que dificulten o
modifiquen la medición.
1. Coloca al
sujeto para realizar
la medición. La
cabeza, hombros,
caderas y talones
juntos deberán
estar pegados a la
pared bajo la línea
de la cinta del
estadímentro. Los
brazos deben
colgar libre y
naturalmente a los
costados del
cuerpo
2. Mantén la cabeza de la persona
firme y con la vista al frente en un
punto fijo. Solicita que contraiga los
glúteos, y estando frente a él coloca
ambas manos en el borde inferior
del maxilar inferior del explorado,
ejerciendo una mínima tracción
hacia arriba, como si desearas
estirarle el cuello.

3. Vigila que el sujeto no se ponga

de puntillas colocando su mano en
las rodillas, las piernas rectas,
talones juntos y puntas separadas,
procurando que los pies formen un
ángulo de 45º
4. Desliza la escuadra del
estadímetro de arriba hacia
abajo hasta topar con la
cabeza del sujeto,
presionando suavemente
contra la cabeza para
comprimir el cabello

5. Verifica nuevamente que

la posición del sujeto sea la
adecuada
 CONSIDERACIONES
GENERALES PARA
ESCOLARES Y ADULTOS
Medir a las personas con el mínimo de ropa posible, considerando siempre
la temperatura del ambiente.

La toma de medidas antropométricas, debe realizarse en un ambiente que

permita cierto grado de privacidad y suficientemente iluminada para una
adecuada lectura.

La balanza debe calibrarse periódicamente con pesas patrones de peso

conocido (bidones plásticos de 5 litros de agua), previamente pesados

La balanza debe ubicarse en una superficie lisa y nivelada (asegurarse que

no exista desniveles o algo extraño bajo la balanza)

En caso de que por motivos de falta de privacidad, zonas muy frígidas u

otros, sea necesario mantener parte de la ropa, es necesario restar el peso
de esas ropas del peso obtenido
PESO CORPORAL

El peso corporal muestra una

variación diurna de
aproximadamente 1 kg en los
niños y 2 kg en los adultos

Los valores más estables son los

que se obtienen regularmente en
la mañana, doce horas después
cíe haber ingerido alimentos y
luego del vaciado urinario
 Formulas peso ideal o
relativo
Actualmente la ecuaciones planteadas por Lorentz y la
Metropolitan Life Insurance Company, son de todas, las
mas utilizadas por los especialistas en nutrición.

Formula de Lorentz Formula de Metropolitan

Life Insurance Company

PI = (talla (cm) – 100)- PI = 50 + 0,75 (Talla (cm) –

150)

PI =

También puede calcularse en

  R=
función de la complexión.
 PORCENTAJE DE PESO IDEAL O
RELATIVO
Es otro índice en la valoración nutricional del paciente. Se
obtiene al calculando el peso teórico y el real de individuo
estudiado:
 %PI =

INTERPRETACIÓN

Clasificación % de peso Clasificación % de peso

teórico teórico
Obesidad >120 Obesidad >120
Desnutrición 85 – 89 Sobrepeso 110 – 120
leve Normalidad 90 – 110
Desnutrición 75 – 84 Desnutrición 60 – 90
moderada moderada
Desnutrición <75 Desnutrición < 60
grave grave
 El peso desnudo puede medirse pesando
primero la ropa que se usará durante la
evaluación, restándolo luego del peso total.

Por lo general, el peso con ropa mínima es lo

suficientemente preciso.

MÉTOD
Controlar que la balanza esté en el registro
O
cero; luego el sujeto se para en el centro de
la misma sin apoyo y con el peso distribuido
en forma pareja entre ambos pies.

La cabeza deberá estar elevada y los ojos

mirando directamente hacia adelante.
Clasificación del estado nutricio según el IMC, perímetro de
cintura y el riesgo asociado de enfermedad, para mayores de
20 años
PESO
PRECONCEPCIONAL

En condiciones ideales, el peso

corporal de la madre deberá
corresponder al tomado en un plazo
máximo de dos meses antes del
comienzo de la gestación. De no ser
posible, el peso que se registre se
considera aceptable, si se obtiene
durante el primer trimestre. Este valor
tiene importancia como parámetro per
se para la toma de decisiones, en
cuanto al tipo de atención obstétrica
que se otorgara.
INCREMENTO DE PESO GESTACIONAL
(GANANCIA DE PESO)
El peso alcanzado durante el embarazo comprende:
• Los productos de la concepción (feto, placenta, liquido
amniótico).
• El crecimiento de tejidos maternos (útero, mamas).
• El aumento del volumen sanguíneo, fluido extracelular y
depósitos grasos maternos.
Las mujeres ahora son más pesadas. Un gran porcentaje de
ellas inician el embarazo con sobrepeso u obesidad, y
presentan una mayor ganancia de peso durante el embarazo.
RECOMENDACION DE GANANCIA DE PESO PARA
MUJERES EMBARAZADAS DE ACUERDO A SU PESO
PREGESTACIONAL
 Equipo antropométrico
(mediciones manuales)

Ventajas Desventajas
• Permite medir todas • Requiere de personal
las dimensiones entrenado para realizar
antropométricas las mediciones.
• La lectura de las • Las medidas se toman
medidas es de forma de una en una por cada
directa uno de los sujetos.
• El tiempo de
medición, registro y
procesamiento de la
información es extenso.
 BIBLIOGRAFÍA
 https://es.scribd.com/doc/62358524/Manual-Medicion-
de-peso-y-talla
 http://www.cdi.gob.mx/albergues/medicion_peso_talla
.pdf
 http://nieer.org/wp-content/uploads/2016/10/2010.NIE
ER-Manual-Antropometria.pdf
 NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012,
Servicios básicos de salud. Promoción y educación
para la salud en materia alimentaria. Criterios para
brindar orientación.
 University of New South Wales Press, Sidney 2052
Australia. (SF). ANTROPOMETRICA. República
Argentina: BIOSYSTEM Servicio Educativo. Rosario