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AO DEL BUEN SERVICIO AL

CIUDADANO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN


MARTIN
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

ASIGNTURA: NUTRICIN Y DIETTICA

TEMA:
EVALUACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL
DOCENTE: NUT. DRA. MARA ELENA FARRO ROQUE
ALUMNA: MARA JULISSA SNCHEZ COTRINA

SEMENTRE ACADEMICO: 2017 I


CICLO: IV

NDICE:
Contenido: pg.

INTRODUCCIN...2
OBJETIVOS....3

MATERIALES.....3

PROCEDIMIENTO....4

RESULTADO.10

CONCLUSIONES.11

ANEXOS....12

I. INTRODUCCIN
El estado nutricional refleja si la ingestin, la absorcin y la utilizacin de los nutrientes son adecuadas
para satisfacer las necesidades del organismo. La deficiencia prolongada de un nutriente reduce su
contenido en los tejidos y rganos, lo que afecta a las funciones bioqumicas en las que participa,
pudiendo producir a largo plazo enfermedades carenciales (anemia, osteoporosis, etc.).

La evaluacin del estado nutricional de un individuo permite conocer el grado en que la alimentacin
cubre las necesidades del organismo o, lo que es lo mismo, detectar situaciones de deficiencia o de
exceso. Dicha evaluacin debe ser un componente del examen rutinario de las personas sanas y es
importante en la exploracin clnica del paciente. Es necesaria para proponer las actuaciones
diettico-nutricionales adecuadas en la prevencin de trastornos en personas sanas y su correccin
en las enfermas.
Conceptos clave:

La evaluacin del estado nutricional de un individuo permite conocer el grado en que la


alimentacin cubre las necesidades del organismo.

La historia clnica y psicosocial ayuda a detectar posibles deficiencias y a conocer los factores
que influyen en los hbitos alimentarios.

La historia diettica proporciona informacin sobre los hbitos alimentarios y los alimentos que
se consumen.

Los parmetros antropomtricos permiten estimar de forma indirecta los distintos


compartimentos corporales.

Los cambios de peso corporal pueden tener un buen valor pronstico.

El IMC se utiliza como criterio indicador de peso insuficiente, adecuado, sobrepeso u obesidad.

La circunferencia de la cintura es til para conocer el tipo de obesidad (abdominal o central).

Las concentraciones plasmticas de protenas de transporte (albmina, transferrina y


prealbmina transportadora de tiroxina) son tiles para evaluar la desnutricin y su recuperacin
en pacientes hospitalizados o con patologas crnicas.

Los mtodos de cribado son de gran utilidad como primera etapa de la evaluacin del estado
nutricional.

MTODOS PARA LA EVALUACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL.

La evaluacin del estado nutricional en los adultos incluye:

Historia clnica, datos socioeconmicos y psicosociales y estilo de vida:

La historia clnica y psicosocial ayuda a detectar posibles deficiencias y a conocer los factores que
influyen en los hbitos alimentarios, tales como los antecedentes personales y familiares, los
tratamientos teraputicos (medicamentos que modifican el apetito y/o el sabor de los alimentos;
medicamentos que interaccionan con componentes de los alimentos), el estilo de vida, la situacin
econmica y la cultura.

La exploracin fsica de las zonas corporales con elevada capacidad de regeneracin (piel, labios u
ojos) puede alertar sobre posibles deficiencias nutricionales.

Historia diettica:

La historia diettica proporciona informacin sobre los hbitos alimentarios y los alimentos que se
consumen (tipo, calidad, cantidad, forma de preparacin, nmero de tomas, etc.).

Permite conocer el patrn de consumo de alimentos e identificar alteraciones en la dieta antes de que
aparezcan signos clnicos por deficiencia o por exceso.
La elaboracin de la historia diettica no es tarea sencilla. Se han propuesto distintos mtodos, lo que
significa que ninguno de ellos es totalmente adecuado. La eleccin del mtodo depender en gran
parte del objetivo que se desee alcanzar.

Los mtodos ms frecuentemente utilizados en la evaluacin de la ingesta de alimentos se relacionan


en la Tabla.

Parmetros antropomtricos y composicin corporal.

La antropometra evala el tamao corporal y la proporcin entre talla y peso. Igualmente, permite
estimar de forma indirecta los distintos compartimentos corporales (agua, masa magra y masa grasa).

Cambios en el peso y en las circunferencias de la cintura y de la cadera, entre otros, son indicadores
de variaciones en el estado nutricional, que pueden valorarse por comparacin con los valores previos
o con los intervalos de normalidad obtenidos en estudios poblacionales.

Las medidas antropomtricas son fciles de obtener, aunque su fiabilidad depende del grado de
entrenamiento de quin toma la medida, requieren un instrumental sencillo (balanza, calibrador de
pliegues cutneos, cinta mtrica flexible, tallmetro) y su coste es bajo.

Datos bioqumicos:

Los valores de algunos parmetros bioqumicos se utilizan como marcadores del estado nutricional.

As, los contenidos plasmticos de las protenas de transporte de sntesis heptica son tiles como
indicadores indirectos de la masa proteica corporal; la creatinina srica para determinar la masa
muscular, etc.
ndices pronsticos:

Dadas las dificultades para disponer de indicadores sensibles y especficos tiles para la evaluacin
del estado nutricional, algunos autores han propuesto ndices que permiten clasificar a los pacientes
segn su grado de desnutricin. Entre los ndices ms usados se encuentran el ndice de riesgo
nutricional (IRN), el ndice de pronstico nutricional (IPN) y el ndice de Maastricht (IM).

BENEFICIOS DE LA EVALUACIN DEL CRECIMIENTO

MTODOS PARA EVALUAR EL ESTADO NUTRICIONAL:


MEDIDAS ANTROPOMTRICAS MS UTILIZADAS.

II. OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL:

Reconocer la importancia de realizar la evaluacin del estado nutricional, dentro del enfoque de la
atencin integral de la salud del nio.

OBJETIVOS ESPECFICOS:
- Describir la importancia de la evaluacin nutricional y del monitoreo del
crecimiento del nio.

- Identificar las medidas antropomtricas ms usadas en la evaluacin del estado


nutricional (peso, talla, permetro braquial.)

- Manejar adecuadamente el Carn de Crecimiento.

III. MATERIALES:
1. Cinta mtrica.

2. Carnet de atencin integral del nio.

3. Grafica de la OMS.

4. Tabla de valoracin nutricional.

5. Tabla de NCHS.

IV. PROCEDIMIENTO:
I. DATOS GENERALES.

Nombres y apellidos: Karen Amasifuen cervantes.

Domicilio actual: avenida va de evitamiento. Cdra. 21 Banda de Shilcayo.

Fecha de nacimiento: 24 de diciembre 2015.

Edad: 1 ao y 3 meses.

N Historia Clnica: 148994.

Diagnstico Mdico: SOBA moderada.

II. FUNCIONES BIOLGICAS.

Apetito: disminuye. Sed: normal. Heces: normal. Orina: normal.

III. DATOS ANTROMTRICOS.


Peso actual: 8.880 talla: 75.5. Permetro del brazo: 14 cm.

Permetro torcico: 47 cm. Permetro ceflico: 46,5 cm.

IV: CONTROLES DE CRECIMIENTO Y DESARROLLO.

Controles de CC y DD Control 1 Control 2


Fecha de control. 24/03/17 20/04/17

Edad. 1 ao y 3 m. 1 ao, 3 m y
26 d.
Peso. 8.900 8.880

Talla. 75.5 75.5

V. CONCLUSIONES:

Se lleg a concluir que la nia Karen Amasifuen C. que nacin el 24 de diciembre


del 2015, actualmente tiene 1 ao con 3 meses y 26 das. En la grfica del carnet
de atencin del nio, presenta talla normal.
Tanto el peso por la edad, la talla por la edad y el peso por la talla, esta normal.
En la grfica de peso para la edad y talla para la edad, estn normal en riesgo y el
peso por la longitud esta normal.
Y por ltimo que en el P/E esta con desnutricin leve, en la T/E esta normal y en
el P/T esta con bajo peso.

Bibliografa:
https://books.google.com.pe/books?
id=NgFTxTVNp5wC&pg=PA15&lpg=PA15&dq=ventajas+y+desventajas+del+peso
+para+la+edad&source=bl&ots=_CChO-eTpr&sig=lx-oMgY0rxw8OWe4a3331Fp-
1TI&hl=es-419&sa=X#v=onepage&q&f=false
http://www.onlinepersonaltrainer.es/general/masa-corporal-2/
http://www.fmed.uba.ar/depto/nutrievaluacion/TEORICO%20EVALUACION
%20NUTRICIONAL.pdf

ANEXOS:

Perimetro torxico. Permetro del brazo.

Per metro
ceflico.

CUESTIONARIO:
1. Ventajas y desventajas del indicador peso para la edad.
2. Ventajas y desventajas del indicador talla para la edad.

3. Ventajas y desventajas del indicador peso para la talla.

CIRCUNFERENCIA DEL BRAZO

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