DESAYUNO Huevos rancheros (4 )

2 un Tomate 1 Picar en cubitos la cebolla, el tomate y el ají verde sin semillas.

1/2 taza(s) Salsa de tomate 2 Rallar el ajo y cortar las hojas de perejil irregularmente. Reservar.
1/4 taza(s) Perejil
3 En un sartén a fuego alto, agregar el aceite de canola y sofreír la cebolla, el ajo y los
1/2 diente(s) Ajo
tomates, hasta que estén tiernos, casi como una pasta.
1/2 un Cebolla
1/2 un Ají verde 4 Incorporar la salsa de tomates y dejar cocinar hasta que espese.
6 un Huevo 5 Luego agregar los huevos, sin romper la yema, poner una pizca de sal y pimienta al
4 cda(s) Aceite canola gusto, sin moverlos. Aprovechar de bajar la potencia a fuego medio.
1/2 cdta(s) Sal Una vez que los huevos estén cocinados, espolvorear las hojas de perejil y el ají
6
1/4 cdta(s) Pimienta verde por toda la superficie.
7 ¡Llevar a la mesa en el mismo sartén, son huevos compartidos!

DESAYUNO Tostadas francesas (4 )

2 un Huevo 1 Mezclar los ingredientes hasta que esté todo bien unido.
60 gr Azúcar granulada 2 Una vez listo, calentar un sartén con un poco de mantequilla
125 ml Leche 3 Remojar bien la rebanada de pan por ambos lados en la mezcla de huevos y poner en
semidescremada
1 cdta(s) Canela molida el sartén (1 minuto aprox por lado) y listo!
8 un Pan de molde 4 Agregar un poquito de miel o syrup para que quede más mojadita. Servir.
1 cdta(s) Mantequilla
4 cda(s) Syrup

BEBEST IBLES Bloody mary (4 )

450 ml Jugo de tomate 1 Meter todos los ingredientes en la coctelera y agitar hasta que están bien
1 un Limón sutil mezclados.
150 ml Vodka 2 Quitar el apio antes de servir y volver a poner 1 ramita de apio por copa como si
1/2 cdta(s) Tabasco fuera una cuchara.
1/4 cdta(s) Sal 3 Servir con hielo y… ¡listo para tomar!
1/4 cdta(s) Pimienta
100 gr Apio
500 gr Hielo
BEBEST IBLES Pisco sour (4 )
400 ml Pisco 1 Exprimir los limones (calcular aprox 30 ml por persona)
12 un Limón de pica 2 En una juguera agregar el pisco, jugo de limón y goma, batir hasta unir bien.
120 ml Jarabe de goma
3 Para terminar agregar hielo (considerar 3 cubos por persona) y volver a batir. Servir.

APERIT IVO Queso crema con tocino y espinaca (4 )

200 gr Queso crema 1 Dorar el tocino en aceite de oliva.
120 gr Tocino 2 Poner el queso crema en un bowl y desmenuzar con un tenedor.
1 taza(s) Espinaca
3 Lavar y picar fina la espinaca.
1 cda(s) Aceite oliva
12 un Galletas salmas 4 Mezclar todo y servir con galletitas de cóctel.
APERIT IVO Sopaipillitas con ceviche de palta (4 )
1.5 taza(s) Harina (sin polvos) 1 Precalentar el horno a 200 grados.
1/2 taza(s) Harina integral 2 Prepare sus ingredientes: cocinar el zapallo; pelar las paltas y picarlas en cubitos
400 gr Zapallo finos; lavar todas las verduras y picarlas en cubitos finos.
4 cda(s) Aceite oliva
3 Para cocinar el zapallo, poner en agua con sal, unos 30 mins aprox. Sacar de la olla y
1 cda(s) Polvos de hornear preparar un puré, mezclando con la mitad del aceite de oliva.
1/4 cdta(s) Sal
4 En un recipiente mezclar las dos harinas, los polvos de hornear y la sal.
1 un Palta
1/2 taza(s) Cilantro 5 Agregar a la mezcla el puré de zapallo y mezclar bien, hasta formar una masa
1 un Ají verde blanda.
1/2 un Cebolla 6 Amasar por 10 minutos y uslerear hasta obtener el grosor deseado. Cortar con un
vaso de boca delgada.
7 Poner las sopaipillas en la bandeja del horno, pincharlas con un tenedor y hornearlas
por unos 10 minutos.
8 Para el ceviche de palta, mezclar bien las paltas con las verduras picadas
previamente, aliñar con el resto del aceite de oliva y sal. Comer con las sopaipillas.
FONDO Filete al vino tinto y chalotas acarameladas con verduras salteadas (4 )
800 gr Vacuno (filete) 1 Prepare sus ingredientes: cortar zapallo italiano y zanahoria en bastones; cortar
150 gr Chalota pimentón en tiras; cortar brócoli en trozos.
Ciruelas 2 Calentar aceite en un sartén, idelamente tipo wok. Saltear verduras por 10 minutos,
50 gr
deshidratadas hasta que se ablanden (al dente).
4 cda(s) Azúcar rubia
3 Una vez listas, agregar salsa de soya y jengibre.
2 cda(s) Mantequilla
1 cda(s) Aceite oliva 4 Para el filete: en un sartén derretir la mitad del azúcar rubia, la mitad de la
1 taza(s) Vino tinto mantequilla y el aceite de oliva.
1 taza(s) Caldo (gallina) 5 Cuando la mezcla tome color, dorar el filete por 5 minutos. Salpimentar y poner en
1/2 cdta(s) Tomillo una asadera para el horno.
1/2 cdta(s) Sal 6 Rociar con el tomillo y asar en horno precalentado a temperatura alta por 10
1/4 cdta(s) Pimienta minutos. Bajar la temperatura y cocinar por 15 minutos más.
1/2 un Zapallo italiano
7 Preparar la salsa: hervir las chalotas en abundante agua por 10 minutos, escurrir y
1 un Zanahoria dorar en un sartén con el resto del azúcar rubia y mantequilla. Reservar.
1/2 un Pimentón rojo
8 En una olla cocinar el vino tinto con el caldo de pollo previamente preparado según
1 un Brócoli
las instrucciones del envase. Calentar por 15 a 20 minutos. Salpimentar y agregar las
1/4 taza(s) Salsa de soya chalotas y ciruelas.
4 cda(s) Aceite
9 Cuando el filete esté listo, retirar del horno, desgrasar la fuente y agregar el jugo a
1/2 cdta(s) Jengibre polvo
la salsa. Espesar ligeramente con maicena y verificar sazón.
10 Cortar el filete en tajadas y servir rociado con la salsa de chalotas y acompañado
con las verduras salteadas.
11 Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que
tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, 1 o 2 trutros de pollo, sofríe unos 5
mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.
FONDO Pescado con salsa de ají amarillo y arroz (4 )
4 un Pescado (reineta) 1 Para preparar arroz: en una olla, agregar la mitad del aceite de maravilla y echar el
4 cda(s) Aceite oliva arroz. Sofreír hasta que esté casi traslúcido. Luego agregar 1,5 taza de agua
hirviendo por cada taza de arroz, echar sal a gusto, revolver suavemente, tapar y
2 un Limón
ponerlo a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Al terminar el tiempo, apagar el
1/4 un Cebolla fuego y esperar unos 5 minutos más.
1 cda(s) Mostaza
3 cda(s) Ají amarillo (pasta) 2 En una fuente para horno previamente aceitada con el resto del aceite, poner la
reineta. Agregar la mitad del aceite de oliva, la mitad del jugo de limón, y pimienta
4 cda(s) Aceite
a gusto. Deja reposar unos mins (5 mins) y agrega la sal al final, para que la reineta
1/2 cdta(s) Sal no pierda líquido en la cocción.
1/4 cdta(s) Pimienta
3 Precalentar el horno a 180°C. Una vez que llego a la temperatura, introducir la
1.5 taza(s) Arroz
fuente con el pescado y cocinar 8-10 mins.
4 Mientras, en un sartén con el resto de aceite de oliva, saltear la cebolla (4 mins). Una
vez lista poner en la licuadora junto con la mostaza. Procesar agregando de a poco
la pasta de ají amarillo y el jugo de limón restante y salpimentar.
5 A los 8-10 min sacar el pescado del horno, añadir la salsa y volver al horno por 5 mins
más aprox.
6 Servir acompañado del arroz.

POST RE Volcán relleno con manjar fácil (4 )

1 En un bol, agrega todos los ingredientes y mezcla para que se unan bien.
4 cda(s) Chocolate
amargo
polvo
2 Luego distribuye la mezcla en las tazas de café (la cantidad de tazas depende del
2 cda(s) Harina (sin polvos)
número de personas para las cuales planificaste la receta)
2 cdta(s) Polvos de hornear
1 cda(s) Azúcar granulada 3 Poner en el microondas cada taza por 1,5 min aprox (cuando esté esponjoso está
listo)
2 un Huevo
4 Sacar, y dar vuelta en el plato. Decorar con un poco de manjar y listo!!
60 ml Leche
semidescremada
2 cda(s) Manjar
POST RE Tiramisú chocolatoso (4 )
Cobertura 1 Cortar el chocolate de cobertura en partes pequeñas para luego derretir a baño
400 gr
chocolate maría. Rallar el chocolate amargo.
Chocolate dulce
1/2 taza(s) 2 En la mitad de la leche, poner la gelatina y revolver hasta diluir.
polvo
Galletas de 3 Agregar la leche al chocolate derretido y revolver aprovechando la temperatura del
140 gr
champaña baño maría. Sacar del fuego y reservar.
1 cdta(s) Gelatina sin sabor
4 Batir la crema hasta que quede punto chantilly. Reservar.
2 taza(s) Crema de leche
Leche 5 Unir la crema con el chocolate derretido con movimientos envolventes. Para
1 taza(s) porcionar es importante manguear esta mezcla.
semidescremada
Chocolate amargo 6 Al resto de la leche, agregar el cacao dulce hasta que quede una leche con
100 gr
barra
chocolate. En esta mezcla mojar las galletas que irán como base del postre.
7 Para armar, poner una base de galletas remojadas, la crema de chocolate y por
último chocolate rallado.
8 ¡A disfrutar!