Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA

PROTECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

ACTIVIDAD 1

TALLER 1.

1- IDENTIFIQUE DENTRO DEL PARENTESIS EL TIPO DE

CONTAMINACIÓN CORRESPONDIENTE COMO BIOLÓGICA (B)
QUÍMICA (Q) O FÍSICA (F) EN LA SIGUIENTE LISTA

 Residuos de pesticidas en frutas ( )

 Mosca en la leche ( )
 Gancho de cosedora en el arroz ( )
 Cabello en la sopa ( )
 Residuo alto de desinfectante en la ensalada ( )
 Piedras en las lentejas ( )
 Presencia de mohos en el pan ( )
 Crema de manos en el jamón ( )
 Gusanos en la guayaba ( )
 Esmalte de uñas en el jugo ( )

2- UBICANDOSE EN UN SITIO DONDE SE ELABOREN ALIMENTOS

DIBUJE (SU COCINA, UN RESTAURANTE, PANADERÍA, CAFETERÍA),Y
MENCIONE CINCO (5) CONTAMINANTES ENCONTRADOS Y
CLASIFIQUELOS.

3- DETERMINE LOS FACTORES QUE PUDIERON CONDUCIR A QUE SE

PRESENTARA LA CONTAMINACIÓN MENCIONADA EN EL PRIMER
PUNTO Y LA ENCONTRADA POR USTED EN EL SEGUNDO PUNTO.

4- ESTABLEZCA LAS MEDIDAS QUE USTED COMO MANIPULADOR

DEBERÍA APLICAR PARA EVITAR ESTA CONTAMINACIÓN.