MATERIA - PASTAS Y SALSAS 4439

Fusilli con pesto alla palermitana

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• Fideo fusilli italiano 300 GR Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo. Asar las berenjenas, pelar
• Berenjena 2 UN y reservar. Sudar el apio, agregar el tomate concassé y el peperonchino.
Agregar la pulpa de berenjena, incorporar las pasas, piñones, semillas de
• Aceite de oliva C/N
hinojo y las hierbas.
• Apio en brunoise 100 GR Sartenar la pasta.
• Tomate concassé 200 GR
• Peperonchino seco 1 UN
• Semilla de hinojo C/N
• Piñon 25 GR
• Pasa de uva 25 GR
• Menta C/N
• Orégano C/N
• Alcaparra 70 GR

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