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  • Orecchiette Alla Putanesca PDF

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    Las orecchiette alla putanesca se preparan amasando harina de sémola y agua tibia para formar la masa de pasta, que luego se da forma de orecchiette y se deja reposar. Para la salsa se saltean en aceite de oliva ajos, anchoas, tomate, aceitunas negras, alcaparras desaladas y peperonchino seco, y luego se añade perejil picado. Finalmente, la pasta cocida se salsea y se sirve.

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    Las orecchiette alla putanesca se preparan amasando harina de sémola y agua tibia para formar la masa de pasta, que luego se da forma de orecchiette y se deja reposar. Para la salsa se saltean en aceite de oliva ajos, anchoas, tomate, aceitunas negras, alcaparras desaladas y peperonchino seco, y luego se añade perejil picado. Finalmente, la pasta cocida se salsea y se sirve.

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    Orecchiette alla putanesca

    INGREDIENTES PREPARACIÓN
    Masa

    • Agua tibia 100 CC Unir el semolín con el agua y amasar bien hasta dejar lisa la
    masa, reposar 30 minutos y dar forma de orecchiette.
    • Semolín 200 GR

    Salsa

    • Alcaparra 30 UN Desalar las alcaparras en agua fría.


    Cortar los ajos en láminas y tostarlos en aceite de oliva.
    • Ajo 5 DTE Saltear en este aceite las anchoas, tomate, aceitunas,
    • Aceite de oliva C/N alcaparras y peperonchino.
    • Aceituna negra 75 GR Por último el perejil picado.
    descarozada Cocinar la pasta y sartenear en la salsa.
    • Anchoa en aceite 5 UN
    • Peperonchino seco 3 UN
    • Tomate concassé 250 GR
    • Perejil plano C/N

    http://www.iag.com.ar 1

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