MATERIA - PASTAS Y SALSAS 1463

Canelones de carne y champignons

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• Masa de pasta fresca 600 GR Cortar la masa de 12 x 12 cm, cocinar en agua hirviendo durante 1
• Queso de pasta dura rallado C/N minuto a partir de que flotan, cortar la cocción y pasarlas por queso
rallado, disponerlas en una placa con papel film y taparlas con otra placa
para que queden lo mas planas posible.

Relleno

• Perejil picado C/N Saltear en aceite con coloración la carne en trozos con la cebolla
• Aceite de girasol 50 CC ciselada y el morrón cortado en juliana. Agregar el ajo y condimentar
con sal, pimienta y páprika. Dejar cocinar lentamente.
• Roast beef 800 GR
Reducir hasta la evaporación de los jugos de cocción. Espolvorear con
• Morrón rojo 1/2 UN perejil. Enfriar. Procesar incorporando la crema. Por último agregar los
• Páprika C/N champignones cortados en cuartos y caramelizados. Rectificar
• Sal fina C/N condimentos.
• Pimienta blanca molida C/N
• Crema de leche 160 CC
• Champignón 250 GR

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