Características de LAS AVES

son animales de estado doméstico,nacidas y

calidad de las aves criadas en cautiverio (corral).
CARNES BLANCAS:
Las condiciones de crianza.
La nutrición (alimentos
La “carne de ave” son todas las partes del ave PAVO
para consumo humano: magro de ave
industriales, cereales, productos constituido por músculo esquelético estriado y POLLO
lechosos). despojos limpios.
El uso o no de aditivos POLLO BEBE
autorizados (antibiótico, CORDONIZ
factores de crecimiento, etc). Clasificación:
La edad : para ser tiernas, las Aves de carne blanca
aves deben ser consumidas
Aves de carne oscura
jóvenes.
Debe ser pesada.
El olor debe ser suave y
agradable. CARNE BLANCA
La cabeza debe ser clara, los
El huevoCuerpo organico redondeado que se forma en las hembras de varias clases de animales y que encierra el germen de un animal de la

ojos vivos y abombados. Es la carne más comida en todo el misma especie

La cresta y las barbillas bien planeta, porque es económico,

rojas (rechazar los sujetos con versátil para cocinar, tiene mucha CARNES OSCURAS
la cabeza pálida y los ojos
carne magra de un gran valor
huecos).
El pescuezo debe ser carnoso.
nutricional y es muy fácil de digerir. PATO
Los miembros deben estar
Temperatura segura de cocción
GANSO
exentos de fracturas y de
equimosis. seria los 74° C. AVESTRUZ
La carne debe ser firme y POLLO NEGRO
flexible bajo la presión del
dedo.