GANADO OVINO

Y CAPRINO
ALUMNOS:JESSICA RIVERA, NAYELI SUAZO
GERARDO SALAZAR
¿QUE ES OVINO? Ovino se refiere a lo relativo
al ganado que tiene lana.

El ganado ovino está constituido por

animales rumiantes de pequeño tamaño,
con pelo en el hocico. Algunos tienen
cuernos,en los machos son mayores y
arrollados en espiral, como las cabras.

Las ovejas, los moruecos, los muflones,

las cabras y sus crías pertenecen al
grupo taxonómico, con categoría de
subfamilia, de los ovinos

 CARACTERISTICAS
1 2 3
Su cuerpo cubierto de un Sus extremidades 3.-El macho recibe el
pelo espeso, rizado y suave nombre específico de
denominado lana, con son finas y carnero, los ejemplares de
cuernos o sin ellos, orejas de acabadas en menos de un año de ambos
tamaño medio. sexos reciben el nombre de
pezuñas.
corderos.
4

- Para la producción de lana y piel los

5
huesos están más desarrollados que en
- Para la producción de leche Poder fecundante 30 h

los otros. adquieren gran cantidad de Tiempos de máximo de

- Para la producción de carne se aprecia los órganos internos para supervivencia 40 h.
el desarrollo de los tejidos musculares y asimilar más alimento y
Punto de fecundación Unión útero-
graso mientras que es muy escaso el producir leche en detrimento
porcentaje de esqueleto, piel y órganos de la carne, leche, grasa y piel. tubaria8 h.
internos.
Periodo fértil 15 h

 FORMAS DE EXPLOTACION
1-EXPLOTACIÓN DE REBAÑOS PARA LA
PRODUCCIÓN DE CARNE

EL OBJETIVO A PERSEGUIR EN ESTE TIPO DE

REBAÑOS ES LA OBTENCIÓN DEL MÁXIMO NÚMERO
DE CORDEROS POR OVEJA Y AÑO, MANTENIENDO A
SU VEZ UN COSTE MÍNIMO EN LA ALIMENTACIÓN DE
LAS MADRES. LOS CORDEROS A PRODUCIR DEBEN
PRESENTAR UNA ALTA VELOCIDAD DE CRECIMIENTO,
UNA BUENA CONFORMACIÓN CARNICERA Y UN
ESTADO DE ENGRASAMIENTO LO MÁS BAJO POSIBLE. 2-EXPLOTACIÓN DE REBAÑOS PARA LA

PODUCCIÓ1N DE LECHE
EN LOS REBAÑOS DE APTITUD LECHE, ES ÉSTA LA
PRODUCCIÓN PRIORITARIA, MIENTRAS QUE LA
PRODUCCIÓN DE CORDEROS TIENE UN CARÁCTER
SECUNDARIO.
EL OBJETIVO A PERSEGUIR ES LA OBTENCIÓN DEL
MAYOR NÚMERO POSIBLE DE LITROS
COMERCIALIZABLES, REDUCIÉNDOSE AL MÍNIMO
IMPRESCINDIBLE LA LECHE MAMADA POR LOS
CORDEROS, ES DECIR, DESTETES PRECOCES.
 FORMAS DE EXPLOTACION
EXPLOTACIÓN DE REBAÑOS DE APTITUD MIXTA
EN LOS REBAÑOS DE APTITUD MIXTA AMBAS PRODUCCIONES SON IMPORTANTES PARA ASEGURAR LA
RENTABILIDAD DE LA EXPLOTACIÓN.
PRODUCCION:
PRODUCCIONES PRINCIPALES
LAS PRODUCCIONES PRINCIPALES EN OVINO SON
CARNE Y LECHE.
PRODUCCIÓN DE CARNE
EN PRODUCCIÓN DE CARNE SE ADJUNTAN TABLAS
CON DATOS DE VARIABLES DE CRECIMIENTO,
CEBO Y CANAL Y LOS PRINCIPALES TIPOS DE
ANIMALES DE ABASTO DE EXPLOTACIONES
EXTENSIVAS O SEMIEXTENSIVAS CON RAZAS
AUTÓCTONAS.

GANADO
CAPRINO
¿QUE ES CAPRINO?
ENCAMINADAS A REPRODUCIR LOS ANIMALES DE LA ESPECIE
SE TRATA DE UNA GANADERÍA
TRADICIONALMENTE EXTENSIVA
QUE ABARCA LOS TERRENOS
DONDE EL GANADO VACUNO Y DE
OVEJAS NO ES RENTABLE. NO SE
HA TRANSFORMADO EN
GANADERÍA INTENSIVA HASTA
RECIENTEMENTE (DESPUÉS DE LA
SEGUNDA GUERRA MUNDIAL),
LA GANADERÍA CAPRINA ES EL CONJUNTO DE OPERACIONES
CAPRA AEGAGRUS HIRCUS EN BENEFICIO DE LA ACTIVIDAD
HUMANA
CON EL NACIMIENTO DE LA RECOGIDA DE
LECHE POR LAS EMPRESAS LECHERAS
PRIVADAS O POR LAS SOCIEDADES
COOPERATIVAS. ES LA CRÍA DE UNA O UN
MONTÓN DE CABRAS. TIENE SU ORIGEN EN
LA CUENCA MEDITERRÁNEA Y SIGUE
SIENDO MARGINAL EN ZONAS ALEJADAS
DE ESTA. EL PROCESO DE CRÍA HA
LLEVADO A LA DOMESTICACIÓN Y
APARICIÓN DE RAZAS ESPECIALIZADAS.
CARACTERISTICAS: EN EL CASO DE LOS CAPRINOS, LOS ANIMALES SE CLASIFICAN EN DOS
GRANDES CATEGORÍAS, DE ACUERDO A SU FINALIDAD PRODUCTIVA:
CAPRINOS PRODUCTORES DE LECHE Y CAPRINOS PRODUCTORES DE
CARNE

LA CONFORMACIÓN CORPORAL
PUEDE SER DE GRAN UTILIDAD
CUANDO SE SELECCIONAN 1-FÍSICAS
ANIMALES PARA UNA FINALIDAD
PRODUCTIVA, SI NO ES POSIBLE
1-PESO Y TALLA

IDENTIFICAR LA RAZA PARA PODER CADA RAZA DE CABRA RECONOCIDA TIENE

ESPECIFICA. LAS CABRAS POSEEN
DIFERENTES CARACTERÍSTICAS
DISTINGUIR RAZAS
ES RANGOS DE PESO ESPECÍFICOS, QUE
VARÍAN DESDE MÁS DE 140 KG (300 LB)
FÍSICAS Y FUNCIONALES: IMPORTANTE FIJARSE PARA LAS RAZAS MÁS GRANDES COMO EL
BÓER, HASTA 20 A 27 KG (45 A 60 LB)
EN SUS PARA LAS RAZAS DE CABRAS MÁS
PEQUEÑAS. DENTRO DE CADA RAZA,
CARACTERÍSTICAS DIFERENTES CEPAS O LÍNEAS DE SANGRE
FÍSICAS: PUEDEN TENER DIFERENTES TAMAÑOS
RECONOCIDOS. EN LA PARTE INFERIOR DE

LA GAMA DE TALLAS SE ENCUENTRAN
RAZAS EN MINIATURA COMO EL PIGMEO
AFRICANO, QUE DE ADULTO MIDE DE 41 A
58 CM (16 A 23 PULGADAS) EN EL
HOMBRO.

CARACTERISTICAS FISICAS:
2-BOCINAS O CUERNOS 3-OJO CON PUPILA HORIZONTAL 4-BARBAS

TANTO LOS MACHOS COMO LAS
LAS CABRAS TIENEN LAS PUPILAS
LA MAYORÍA DE LOS HORIZONTALES EN FORMA DE
CAPRINOS TIENEN HENDIDURA. DEBIDO A QUE LOS
NATURALMENTE DOS LIRIOS DE LAS CABRAS SUELEN SER
CUERNOS, DE DIFERENTES PÁLIDOS, SUS PUPILAS
FORMAS Y TAMAÑOS CONTRASTANTES SON MUCHO MÁS
NOTABLES QUE EN ANIMALES COMO
DEPENDIENDO DE LA EL GANADO, LOS CIERVOS, LA
HEMBRAS TIENEN BARBA, Y MUCHOS
TIPOS DE CABRAS (MÁS
COMÚNMENTE CABRAS LECHERAS,
CABRAS LECHERAS CRUZADAS Y
CABRAS PIGMEAS) PUEDEN TENER
BARBAS, UNA COLGANDO DE CADA
LADO DEL CUELLO.

RAZA. MAYORÍA DE LOS CABALLOS Y 5-BRONCEADO

MUCHAS OVEJAS, CUYAS PUPILAS LAS CABRAS QUE EXPRESAN EL
IGUALMENTE HORIZONTALES SE PATRÓN DE BRONCEADO TIENEN
MEZCLAN EN UN LIRIO OSCURO Y PELAJES COMPLETAMENTE
ESCLERÓTICA. PIGMENTADOS CON FEOMELANINA
(PIGMENTO MARRÓN/BRONCEADO).

CARACTERISTICAS FUNCIONALES:
1-DIGESTIÓN Y LACTANCIA
LAS CABRAS SON RUMIANTES.
TIENEN UN ESTÓMAGO DE CUATRO
CÁMARAS QUE CONSISTE EN EL
RUMEN, EL RETÍCULO, EL OMASO Y
EL ABOMASO.
2-COMPORTAMIENTO
LOS CAPRINOS ESTABLECEN UNA
JERARQUÍA DE DOMINACIÓN EN LOS
REBAÑOS, A VECES A TRAVÉS DEL
GOLPEO DE LA CABEZA.
PRECARIOS.
3-LENGUA DE CABRA GLICERINADA
LAS CABRAS EXPLORAN CUALQUIER COSA
NUEVA O DESCONOCIDA EN SU ENTORNO,
PRINCIPALMENTE CON SU LABIO SUPERIOR
PRENSIL Y SU LENGUA,
MORDISQUEÁNDOLAS, Y OCASIONALMENTE
INCLUSO COMIÉNDOLAS.
LAS CABRAS SON BIEN CONOCIDAS POR SER
DIFÍCILES DE CONTENER CON CERCAS
LAS CABRAS SON CURIOSAS POR
NATURALEZA. TAMBIÉN SON ÁGILES Y BIEN
CONOCIDOS POR SU HABILIDAD PARA
ESCALAR Y EQUILIBRARSE EN LUGARES

FORMAS DE EXPLOTACION
EL GANADO CAPRINO SE HA EXPLOTADO TRADICIONALMENTE
PARA LA PRODUCCIÓN DE LECHE, CARNE, PIELES Y ESTIÉRCOL,
TENIENDO, ACTUALMENTE, UNA RELEVANCIA PRODUCTIVA MUY
DISCRETA A ESCALA MUNDIAL, COMUNITARIA Y NACIONAL,
COMPARADO CON LA DE OTRAS ESPECIES GANADERAS DE
RUMIANTES.

EL REDUCIDO FORMATO CORPORAL DE LA CABRA, SU AGILIDAD Y

HABILIDAD PARA EL PASTOREO Y SU RECONOCIDA RUSTICIDAD
DETERMINA QUE LA ESPECIE CAPRINA, EXPLOTADA BAJO MODELOS
EXTENSIVOS Y SEMIEXTENSIVOS DE PRODUCCIÓN, SEA MÁS IDÓNEA
QUE LA OVINA Y LA BOVINA PARA EL APROVECHAMIENTO DE ÁREAS
ÁRIDAS Y SEMIÁRIDAS CARACTERIZADAS POR BAJA PLUVIOSIDAD,
ESCASAS DISPONIBILIDADES FORRAJERAS, TOPOGRAFÍA ACCIDENTADA,
PARA LA UTILIZACIÓN DE RASTROJOS Y SUBPRODUCTOS DERIVADOS DE
CULTIVOS AGRÍCOLAS, LOGRANDO PRODUCTIVIDADES ACEPTABLES EN
MEDIOS ECOLÓGICOS DIFÍCILES.
 SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
LAS RAZAS CAPRINAS AUTÓCTONAS ESPAÑOLAS SE EXPLOTAN BAJO
MODELOS EXTENSIVOS, SEMIEXTENSIVOS E INTENSIVOS DE PRODUCCIÓN
SEGÚN APTITUD PRODUCTIVA.
RAZAS DE ELEVADO POTENCIAL DE PRODUCCIÓN LÁCTEA, CON UBRE
POCO RECOGIDA Y CON ALTAS EXIGENCIAS NUTRITIVAS: ESTABULACIÓN
LIBRE O EN EXPLOTACIONES SEMIINTENSIVAS EN ÁREAS DE TOPOGRAFÍA
POCO ACCIDENTADA Y DISPONIBILIDADES FORRAJERAS.
MEDIANO O BAJO POTENCIAL LECHERO: SON EXPLOTADAS BAJO
FÓRMULAS EXTENSIVAS O SEMIEXTENSIVAS DE PRODUCCIÓN CON BASE
EN EL PASTOREO DE ÁREAS MARGINALES, ZONAS DE MONTAÑA Y DE
SUBPRODUCTOS AGRÍCOLAS.
 PRODUCCIONES;
PRODUCCIONES PRINCIPALES

LECHE: DERIVADA FUNDAMENTALMENTE A LA PRODUCCIÓN DE

QUESO.LA EVOLUCIÓN DE LA LECHE DE CABRA ESTÁ MARCADA
POR UNA SIGNIFICATIVA FLUCTUACIÓN, TANTO ENTRE CAMPAÑAS
COMO ESTACIONAL, CON UN COMPORTAMIENTO BAJISTA EN
PRIMAVERA Y VERANO.
CARNE: LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CAPRINO MUESTRA UNA
TENDENCIA DESCENDENTE DESDE EL AÑO 2000.
PRODUCCIONES SECUNDARIAS:
PIELES Y CUEROS.
SUBPRODUCTOS:
ESTIÉRCOL.
DIFERENCIA ENTRE OVINO Y CAPRINO

HAY TRES DIFERENCIAS CENTRALES EN CUANTO

A LA CRÍA DE GANADO OVINO O CAPRINO. LA
PRIMERA ES EL CLIMA DE CRIANZA QUE
REQUIERE CADA ESPECIE, LA SEGUNDA ES LA
ALIMENTACIÓN Y LA TERCERA ES EL INTERÉS
PRODUCTIVO.