UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

FACULTAD DE AGRONOMIA
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

GENERALIDADES DE LA PRODUCCIÓN
CAVICOLA .

Ing. Ariel Marcelo Aliaga Coronado

 INTRODUCCIÓN

El cuy (cobayo o curi) zona andina Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú

Pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4500 m.s.n.m

 VENTAJAS

 Calidad de especie herbívora

 Su ciclo reproductivo corto
 La facilidad de adaptación a diferentes ecosistemas
 Su alimentación versátil
INVESTIGACIONES

 En la década de los 60

 En la década de los 70 Venezuela 90

 En la década de los 80
 CUYES BOLIVIANOS
Las poblaciones evaluadas por MEJOCUY germoplasma nativo
 Cochabamba, Oruro, Potosí, Sucre y La Paz
 Línea Nativa Boliviana
 Línea Peso Mejocuy E7 Rata (rattus norvegicus) 44
 Línea Fértil Mejocuy E8 Cuy 64
Cuyes Peruanos
Línea Inti
Línea Perú
Línea Andina
Línea Tamborada
En Bolivia es una actividad mayormente Familiar - Tradicional
Conejo Lambreado Picante de Cuy

Chank’a
Cochabamba Altiplano
 CARACTERISTICAS POSITIVAS DE LA
PRODUCTIVIDAD DEL CUY
 La precocidad en el alcance de la madurez sexual
 La Rusticidad
 El Fácil Manejo – manipuleo animal
 La respuesta inmediata del neonato al medio
 La alimentación variada
 DIVISIÓN DE LA CUYECULTURA
CUYECULTURA TRADICIONAL
A. Características de las Instalaciones
Colonias abiertas (sexo/edad)
Alimentación de restos de cocina
Contacto con otras especies de Animales
Uso de pozas precarias o nulas
Hacinamiento y convivencia con el ser humano
B. Conclusiones de las instalaciones tradicionales
*ausencia de separaciones impide el manejo productivo
*baja ganancia de pesos debido a la mala distribución de
alimento
*contacto con otras especies (animales y humanos) ocasiona
frecuentes problemas sanitarios
CUYECULTURA TECNIFICADA
A. Crianza en Galpones
Construir el en un lugar de fácil de acceso de tal forma que sea
mas viable el trabajo y vigilancia
El terreno seleccionado debe ser firme y de buen drenaje para
evitar encharcamiento
El ancho del galpón lo determina el diseño de las pozas
El largo del galpón lo determina el numero de jaulas o pozas
necesarias
B. Materiales Empleados
Posible utilización de diversos materiales disponibles en la
zona para reducir los costos de producción
LA CUYECULTURA TECNIFICADA DEBE

Debe evitar la crianza en colonias

Evitar la especifidad en el sistema de alimentación
Evitar la selección negativa, entre el consumo humano y el manejo genético
Evitar instalaciones inadecuadas
Evitar la limitación hídrica
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS DEL
CUY
Características Descripcion
Cabeza Grande de forma crónica
Ojos *Redondos, vivaces
Tiene buena Visión
Orejas • Generalmente caídas pero también se presentan erectas (paradas)
• Están desnudas y muy irrigadas
• Muy buen oído
Hocico Es cónico, con fosas nasales
Labios • El labio superior es partido
• El inferior es entero
Dientes * Incisivos alargados con curvaturas hacia adentro, crecen continuamente, no
tienen caninos y sus molares son amplios
Formula dentaria I(1/1),C(0/0),PM(1/1), M(3/3)=Total20
CARACTERÍSTICAS BIOLOGICAS Y
FISIOLOGICAS
El cuy presenta las siguientes características
Temperatura Corporal 37.9 °C.
Longevidad máxima 8 años
Vida productiva (conveniente) 18 meses
Probable 3-4 años
Frecuencia respiratoria (N° respiraciones/min) 90
Frecuencia cardiaca 280
Máxima 400
Mínima 226
Ciclos estrales continuos cortos de 16 días y celos postpartum
Duración de la gestación 59 a 72 días
Pare camadas de 1 - 7 crías
 SISTEMAS DE CRÍA

tres sistemas diferentes, caracterizados por su función en el contexto de la

unidad productiva, y no por la población animal. Dichos sistemas son el familiar,
el familiar-comercial y el comercial
 CRIANZA FAMILIAR

La cría de cuyes a nivel familiar da seguridad alimentaria y sostenibilidad a las actividades

de los pequeños productores.

Es el sistema más difundido, y

se distingue por desarrollarse
en el seno de la familia
 CRÍA FAMILIAR-COMERCIAL

El sistema de cría familiar-comercial genera empleo y permite disminuir la migración de los pobladores del
área rural.

Es el sistema más difundido, y

se distingue por desarrollarse
en el seno de la familia
 COMERCIAL

Poco desarrollada, más circunscrita a valles cercanos a áreas urbanas donde existe
demanda de carne de cuyes
VALOR NUTRITIVO DE LA CARNE DE CUY
 RENDIMIENTO PROMEDIO DE CARCASA

El rendimiento promedio de la carcasa del cuy es de 65%

aumentándose este porcentaje a 67% en animales castrados.

El 35% de diferencia involucra

a las viseras 26.5.%, pelos 5.5.%

Y sangre 3%
 TIPOS DE CUYES

CLASIFICACIÓN POR SU CONFORMACIÓN DEL CUERPO

Tipo A:Son cuyes enmarcados en un • Tipo B: Su desarrollo muscular es escaso. Cuentan con una
paralepípedo. Esto explica su gran grado de cabeza triangular y alargada, y tienen mayor variabilidad en el
desarrollo muscular fijado en una buena tamaño de la oreja. Son muy nerviosos, lo que dificulta su
base ósea. Responden calmadamente a un manejo. Sus características son las siguientes:
buen manejo y tienen buena conversión
alimenticia. Sus características son las
siguientes

Cabeza: redondeada Orejas: Grandes Cabeza: Triangular, alargada, angulosa Orejas: Erectas
Cuerpo: profundo Temperamento: Tranquilo Cuerpo: Poco profundo Temperamento: Nervioso
 TIPOS DE CUYES

CLASIFICACIÓN POR SU FORMA DE PELAJE

TIPO 1: Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo con una

misma dirección. Es el más difundido y el característico cuy
peruano productor de carne. Existen de colores simples claros,
oscuros o combinados. Es el mejor productor de carne
 CLASIFICACIÓN POR SU FORMA DE PELAJE

TIPO 2: Es de pelo corto, lacio, pero forma rosetas o remolinos

a lo largo de todo el cuerpo. No es tan precoz como otros tipos
de cuyes. Existen de diversos colores. Por lo general, en
cruzamientos con otros tipos, se pierde fácilmente. Tiene buen
comportamiento de productor de carne.
 CLASIFICACIÓN POR SU FORMA DE PELAJE

TIPO 3: Su pelo es largo, lacio y puede presentar rosetas. Está

poco difundido, pero bastante solicitado por la belleza que
muestra. No es buen productor de carne. Suele ser utilizado
como mascota.
 CLASIFICACIÓN POR SU FORMA DE PELAJE

TIPO 4: Presenta el pelo ensortijado, sobre todo después del

nacimiento, aunque se va perdiendo a medida que crece el
animal, pues se torna erizado. Su forma de cabeza y cuerpo es
redondeada, de tamaño medio. Tiene buena implantación
muscular y con grasa de infiltración. El sabor de carne de este
tipo es destacada. Tiene buenos parámetros como productor de
carne.
 CLASIFICACIÓN POR COLORACION DEL PELAJE

a.- PELAJE SIMPLE

Pelaje de un solo color:
blanco, bayo, alazán, violeta, negro, blanco.

b.- PELAJE COMPUESTO

Formado por pelos de dos o más colores:
moro (blanco con negro), lobo (bayo y negro),
ruano (alazán y negro)
RAZA Y LINEAS DE CUYES
RAZA INTI

Características
Productor Carne y Crías
Pelaje Bayo con Blanco
Cl. Por tipo pelo T-1
Ojos Negros
Orejas Caídas
No es Polidactilo
N° de Crías por Parto 3.3
Promedio (800-900)gr 2 meses de edad
RAZA INCA

Características
Productor Carne y Crías
Pelaje Rojo con Blanco
Cl. Por tipo pelo T-2
Ojos Negros y Rojos
Orejas Caídas
es Polidactilo
N° de Crías por Parto 3.2
Promedio (1000)gr 3 meses de edad
RAZA PERU

Características
Productor Carne y Crías
Pelaje Rojo con Blanco
Cl. Por tipo pelo T-1
Ojos Negros y Rojos
Orejas Caídas
No es Polidactilo
N° de Crías por Parto 3.2
Promedio (1000)gr 2 meses de edad
RAZA ANDINA

Características
Productor Carne y Crías
Pelaje Blanco
Cl. Por tipo pelo T-1
Ojos Negros y Rojos
Orejas Caídas
No es Polidactilo
N° de Crías por Parto 3.6
Promedio (1000)gr 3 meses de edad
RAZA SAN LUIS

Características
Productor Carne y Crías
Pelaje Blanco
Cl. Por tipo pelo T-1
Ojos Negros y Rojos
Orejas Caídas
No es Polidactilo
N° de Crías por Parto 3.6
Promedio (1000)gr 3 meses de edad
 ORIENTACIÓN

El galpón debe tener una

orientación de este a oeste
temperatura uniforme durante dia
ingreso de sol (de 8 -10 horas/dia)
12 a 25 ºC, considerando
como óptimo 20°C
 CONSIDERACIONES DEL DISEÑO DEL
GALPÓN

• Ventilacion
• La iluminación distribuir uniformemente
la luz en todo el galpón
Pozas

1m
1.5 m
 VENTAJAS DE LAS POZAS
 Facilita el manejo y control sanitario de los cuyes.
 Es de fácil construcción y permite el uso de materiales accesibles.

 Evita la competencia de crías y adultos por el alimento.

 Permite separar a los cuyes por tipo, sexo y edad.
 Hay menor mortalidad, porque evita el contagio de enfermedades.
Jaulas
 FUNCIÓN
• Conformar el cuerpo
• Dar Protección
• Rigidez: deposito de Ca y P
• Actuar como palanca: movimiento
• Almacenar minerales y proporcionar un lugar para la formación de
elementos de la sangre
• Inserción muscular
 DIVISIÓN DEL ESQUELETO
SE DIVIDE EN TRES PARTES:
 El Esqueleto Axil
(Comprende la columna vertebral, costillas, esternón y cráneo)
 El Esqueleto Apendicular
(esta constituido por los miembros anteriores y posteriores)
 El Esqueleto Esplacnico o visceral
(consta de varios huesos desarrollados en el parénquima de algunas viseras u
órganos blandos)
 EL ESQUELETO AXIL

• Huesos del Cráneo

-Huesos Impares
(Occipital, Esfenoides y Etmoides)
-Huesos Pares
(Parietal, Interparietal, Frontal, Temporal)
 HUESOS DEL OÍDO
• Zorritos
• Bulla Timpánica
• Yunque y Martillo
• Estribo
 EL ESQUELETO CARA
• Huesos del Cara
-Huesos Pares
(Maxilares, Premaxilar, Pterigoides, huesos nasales,
Lagrimal, Malar, Cornetes Dorsales y Cornetes
Ventrales)
-Huesos Impares
(Vómer, Hioides, Mandíbula)
 COLUMNA VERTEBRAL

• C7 T 13 L6 S4 C5-6
 VERTEBRAS CERVICALES

•Atlas no presenta una apófisis espinosa

•Axil bien desarrollada llamada apófisis odontoide
•Desde la tercera a la quinta apófisis costal
•Sexta apófisis transversa desarrollada lamina ventral
•Séptima posee una fóvea costal
Para la cabeza de la primera costilla
 VERTEBRAS TORÁXICAS

• Presenta
• La apófisis espinosa
• La apófisis mamilares son pequeñas prominencias f. inserción de
los músculos
 VERTEBRAS LUMBARES
• Se caracterizan por sus largas apófisis transversas que están
orientadas hacia el cráneo
VERTEBRAS SACRAS
 Posee dos superficies dorsales y ventrales
 Tiene dos posiciones laterales denominada alas
Funciones
Es el techo de la cavidad pélvica juntamente con las tres primeras vertebras coxígeas
Llegan a articular con el hueso iliaco formando la articulación sacro iliaco

VERTEBRAS COXÍGEAS
Son mas pequeñas su arco es mas pequeño y triangular no presentan apófisis
 COSTILLAS

• F. alberga a los diferentes sistemas respiratorio, digestivo y

circular
 HUESOS DEL MIEMBRO ANTERIOR
• Esta compuesto de cuatro segmentos principales
a)Cinturón Escapular (Escapula)
b)Brazo (Humero)
c)Antebrazo (Radio y Cubito)
d)Mano (carpo, metacarpo y dedos (falanges y huesos
sesamoideos)
 HUESOS DEL MIEMBRO
POSTERIOR
• Esta compuesto de cuatro segmentos principales
a)Cadera (Hueso coxal, el isquium y la pelvis)
b)Muslo (Fémur)
c)Pierna (Tibia y Peroné)
d)Pie (metatarsos falanges)
FRACTURAS OSEAS
A. Fisura
B. Incompleta
C. Simple
D. Múltiple
E. Desplazamiento
F. Incrustada