Ingeniería en Administración de Empresas Advance: Caso 3: Miel Amanda

INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS ADVANCE
Integrador: Casos en Administración

CASO 3: MIEL AMANDA
ALUMNOS Patricia Said

Blanca Rodriguez
Ismael Valdebenito
PROFESOR Víctor Valenzuela
This study source was downloaded by 100000845780518 from CourseHero.com on 04-17-2023 20:36:31 GMT -05:00
https://www.coursehero.com/file/103681128/Caso-3-Miel-Amanda-VFinaldocx/
DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN
La productora de miel de Quillay, ubicada en la zona central de Chile, negocio familiar con
un público objetivo que son los comerciantes de la Vega y ferias libres, en donde se
comercializa el producto en envases plásticos y con etiquetado pintados en éstos, lo que
genera una reducción de costos de envasado, pero, por otra parte, afecta sus estándares de
calidad.
Consideramos que el negocio de Miel Quillay tiene un gran potencial, no sólo porque es un
producto “commodity”, sino más bien por la capacidad instalada que permite aumentar la
producción hasta en un 200%, lo cual genera una excelente oportunidad de desarrollo
nacional. Creemos factible, que, entregando valor agregado, mejorando el envasado, y
enfrentando las nuevas exigencias nacionales, podría aumentar su participación en el
mercado local y llegar a expandirse hacia el internacional.
EL PRODUCTO
Miel de Quillay, producida por abejas que liban en las flores de quillay, árbol que crece en
Chile, Argentina, Perú y Bolivia. Posee propiedades medicinales como son: positivo potencial
sensorial y antioxidante, gran astringente y sirve para palear efectos de enfermedades de la
piel, enfermedades respiratorias y problemas digestivos. Su sabor se asemeja al caramelo,
por lo cual hace de este producto un complemento ideal para la preparación de postres y
acompañamiento de frutas.
Por lo tanto, y de acuerdo con nuestro análisis, la miel de Quillay es un producto natural que
posee gran cantidad de nutrientes para nuestra salud, lo que lo convierte en un alimento
con ventajas competitivas de fácil ingreso al mercado nacional e internacional.
EL MERCADO
En Chile existen 10.500 apicultores; 5 mil son pequeños productores que elaboran el 80% de
la miel nacional, unos 6.640 kilos. En 2012 la producción total de miel en Chile fue 8.300
kilos, lo que equivale al 0,8% de la producción mundial, liderada por China con 337 mil
toneladas, seguida de Argentina con 95 mil y Estados Unidos con 71 mil y del total
producido se exporta alrededor del 85%. En cuanto al consumo, los que más demandan
miel son los europeos. En Suiza, Austria y Nueva Zelanda consumen 1,5 kilos per cápita al
año. Los siguen Alemania (1,2 kilos) y Ucrania y Canadá (1 kilo). En el mundo el consumo
promedio anual es de 220 gramos, y en Chile ni siquiera se llega a la mitad, ya que los
chilenos consumen sólo 100 gramos anuales.
2
La miel chilena es muy valorada en mercados como China y Ucrania, ya que, al ser de buena
calidad, la usan para mejorar otras mieles, y hacer mezclas.
De acuerdo con la información recopilada, podemos señalar que existen mercados para
poder comercializar la miel de Quillay. El mercado de los alimentos es activo y dinámico, por
ejemplo, en el estudio de mercado de miel en Francia, realizado el año 2013, indican que en
las últimas ferias de agro alimento, las innovaciones estaban orientadas a asegurar al
consumidor calidad sanitaria y dietética, diferenciar productos básicos a productos más
elaborados, nuevos envases, más flexibles, menos presados, más ecológicos.
El principal comprador de miel chilena es Alemania, es importante destacar que el aumento

de la compra del producto por parte de Estados Unidos y Suiza.
Por lo anterior, el mercado nacional tiene una oportunidad para dar a conocer sus
productos, y evaluar si se pueden exportar al exterior, con lo cual la empresa necesita contar
con las condiciones y documentación y estudios básica que así lo demuestren para cumplir
con exigencias requeridas por los países de destino. En Chile el organismo que puede
certificar que el producto esté apto para el consumo es el SAG, Servicios Agrícola Ganadero.
LOS PRECIOS
Los productores nacionales ven la necesidad de realizar una campaña para potenciar
consumo nacional, que es baja en relación con el consumo mundial, y a la baja de los
precios internacionales dada la incorporación de ventas por altos volúmenes y bajos precios
ofrecidos por China y Ucrania.
En base al análisis, el precio de la miel de quillay por unidad va desde $4.990 a $6990,
valores que varían de acuerdo con la cantidad de gramos, el tipo de envase y etiquetado.
Dado lo anteriormente expuesto, consideramos que a Amanda le conviene vender su

producto por unidad para así optar a un mejor precio de venta; sin embargo, será
conveniente invertir en mejorar el envase, etiquetado mejorando la presentación del
producto para que sea más atractivo a los potenciales compradores y estudiar el mercado
de exportación a granel. Por lo tanto el producto se venderá por unidades.
ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN
Hoy en día, nuestra sociedad está en constante cambio lo que afecta a las necesidades del
consumidor y fomenta la aparición de nuevas tendencias. Por ejemplo, tendencias como lo
3
“sano y natural” están marcando con fuerza el desarrollo de nuevos productos,
potenciándolos no sólo por sus características funcionales y utilitarias.
La fusión del concepto saludable se basa principalmente en lo natura y esta muestra una
tendencia marcada por los estilos de vida más sanos y alimentos saludables.
La “Nutrición saludable”, se está convirtiendo en un declive de las dietas de adelgazamiento,

en favor de una nutrición positiva, estrechamente vinculada a los conceptos “natural y
orgánico”. Esto se traduce en una mayor demanda de productos “sin” o “ecológicos”.
La actual conducta de los consumidores jóvenes indica que están comprando más en las
zonas periféricas de las tiendas, visitando los pasillos de frescos y refrigerados y dejando de
consumir tantos alimentos procesados y congelados situados en el centro.
El consumidor quiere saber sobre los productos que consume y confía más en aquellos de
los que sabe de dónde vienen, su trazabilidad y origen, por lo que contarlo de una forma
adecuada es trascendental.
PROPUESTA DE VALOR
Un bajo porcentaje de la miel chilena (1%) ha sido exportado en forma fraccionada o como
producto diferenciado, a un valor mucho mayor respecto a las mieles enviadas a granel. La
diferenciación de mieles implica un avance en la industrialización del producto. Esto se
podría alcanzar, por ejemplo, a través de la creación de un protocolo que estandarice los
procedimientos y estándares de calidad de los productos extraídos de la colmena; con la
creación de la infraestructura adecuada que permita la extracción y el envasado de la miel
y/o por medio de la creación de una etiqueta de origen chileno, que pueda ser reconocida
a nivel de los consumidores. Una experiencia interesante es la comercialización de mieles
monoflorales con conocidas propiedades medicinales, como es el caso de la miel de ulmo.
Un estudio realizado en el año 2010 comparó esta miel con la actividad antibacteriana de la
miel de manuka, encontrando que la miel de ulmo presenta una elevada actividad
antibacteriana, incluso mayor a la miel de manuka, bajo ciertas condiciones. Esta miel
presenta atributos y características para competir en la categoría de alimentos funcionales,
de tipo superalimento o como un producto de uso medicinal, en vez de hacerlo en la
categoría de productos para untar como commodity, lo que llevaría sin duda a su mayor
valorización. El desarrollo de un envase atractivo es un factor clave para lograr capturar la
atención del consumidor. El diseño del envase debe entregar protección y conveniencia en
la manipulación, transporte y comercialización. El mejor ejemplo de un envase exitoso es el
conocido Honey Bear, el envase de miel liquida que facilita su utilización. En el siguiente
link se muestran veinte diseños de envases de miel llamativos e innovadores:
4
De lo anterior nace nuestra propuesta de producto, que se enfoca en destacar el valor de la
miel como superalimento, ya que es un alimento muy completo, con propiedades
antibióticas, antiinflamatoria, bactericida, antioxidante y que aporta gran energía al
organismo, el cual podemos potenciarlo a través de la tendencia conocida como “food
telling” o alimentos con mensajes.
El food telling tiene mucho que ver con contar una historia, entregar un mensaje, con la
información y la historia relacionada en este caso con los alimentos. ¿Por qué esta
demanda? Porque la globalización, la producción en masa, la vida en las ciudades, la
complejidad y tecnificación de los procesos alimentarios ha creado una brecha entre el
consumidor y el origen de los alimentos que consume.
El food telling tiene como objetivo añadir valor agregado a los restaurantes, a través de
historias sobre el origen de la gastronomía, el cual nosotros aplicaremos al producto.
La tendencia food telling da respuesta a una demanda de información transparente,

atractiva y cercana mediante la incorporación o asociación de mensajes e historias a los
productos alimentarios. Y es que el consumidor actual es mucho más exigente y no sólo
quiere información sobre los ingredientes o el valor nutritivo de los productos, quiere algo
más que le ayude a establecer una conexión emocional con su mundo alimentario. Esa
información “extra” puede hacer referencia al lugar de procedencia del producto, a su
proceso de producción, a la cultura y tradición a la que pertenece, o al camino que recorre
hasta que llega al consumidor, poniendo caras y nombres a quienes le acompañen o
participan en este recorrido.
La miel posee grandes riquezas naturales muy beneficiosas para el ser humano. Y es que
algo tan natural, tiene que ser bueno. Ya que no sólo es uno de los edulcorantes naturales
más ricos que existen, sino que, muchos remedios caseros para aliviar diversos malestares
son hechos con la miel de abeja.
Por lo que se debe pasar de vender “miel” a vender “un alimento altamente beneficioso”.
SOLUCIÓN AL CASO PRESENTADO
Nuestra propuesta considera que un equipo de marketing desarrolle la forma de presentar

el producto de una manera atractiva, integrando elementos de diseño y empaque que logre
transmitir el concepto de la marca y contar una buena historia, haciendo hincapié en el
origen del producto comercializado y todas sus bondades, para así atraer la atención del
público al que queremos apuntar.
También señalamos que lo ideal es exportar la miel y venderla por unidad.
6
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)

Ingeniería en Administración de Empresas Advance: Caso 3: Miel Amanda

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Ingeniería en Administración de Empresas Advance: Caso 3: Miel Amanda

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

INGENIERÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS ADVANCE

Integrador: Casos en Administración

ALUMNOS Patricia Said

PROFESOR Víctor Valenzuela

El principal comprador de miel chilena es Alemania, es importante destacar que el aumento

Dado lo anteriormente expuesto, consideramos que a Amanda le conviene vender su

La “Nutrición saludable”, se está convirtiendo en un declive de las dietas de adelgazamiento,

La tendencia food telling da respuesta a una demanda de información transparente,

SOLUCIÓN AL CASO PRESENTADO

Nuestra propuesta considera que un equipo de marketing desarrolle la forma de presentar

También podría gustarte