Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
CURSO:
MICROBIOLOGÍA AGROINDUSTRIAL I
DOCENTE:
MSc. CARMEN GISELA MINDANI CACERES
PRESENTADO POR:
LUIS ENRIQUE ARACA YARANGA
CODIGO: 214724
PUNO - PERÚ
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
I. OBJETIVO
II. INTRODUCCIÓN
14 de junio de 2022
1
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
II.2. GENERALIDADES
Los microorganismos, indicadores de la contaminación fecal, principalmente
son: Coliformes, Colifecales, Escherichia coli. Enterobacterias totales y
Streptococcus del Grupo D de Lancefield, por cuanto normalmente se les
encuentra en " el tracto digestivo del hombre y de animales de sangre caliente”.
Coliformes
Colifecales
Escherichia coli
III. MATERIALES
III.1. MATERIALES
Agar Maconlli
14 de junio de 2022
2
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
III.2. MÉTODOS
MEDIO DE CULTIVO.
Este método permite enumerar no solamente los bastones Gram (-) que
fermentan la lactosa (denominadas bacterias Coliformes o coli-Aero genes),
como la E. Coli, citrobacter freundi, Enterobacter Aero genes, etc. Sino
también las bacterias intestinales lactosa positiva; conocidas como
14 de junio de 2022
3
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
Peptona__________ 10g
Lactosa ___________10g
Recubrir la mezcla una vez solidificado con más o menos 5 ml del medio
estéril
14 de junio de 2022
4
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
Al cabo de este tiempo, contar las colonias de las placas que contienen
entre 20 y 200 colonias y que sean colonias violetas rodeadas de un
precipitado rojo violeta Deducir el N° de Coliformes por g de muestra
aplicando las reglas del REP
Pipetear tres veces 1 ml del homogenizado del alimento (SM o MO) en tres
tubos de ensayo de CLVBB 2% doble concentrado para E col i
Pasadas las 24 horas anotar los tubos de ensayo que muestran producción
de gas más de 1/3 del volumen de la campana de Durham
Pasadas las 48 horas, anotar los tubos que muestran producción de gas
más de 1/3 del volumen de campana de Durham
14 de junio de 2022
5
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
Luego del triple número obtenido, se logra el valor respectivo de la tabla del
NMP y se procede igual que para el anterior caso visto.
Seguir trabajando sólo con aquellos tubos con kligler que hayan virado at
"amarillo" la parte superior o todo el medio (lactosa positiva) Descartar
aquellos que presentan además un precipitado negruzco o la parte superior
del tubo o todo el medio de color rojo.
14 de junio de 2022
6
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
IV. PROCEDIMIENTO
1. Primero se envolvió en papel filtro las 4 placas Petri a utilizar y se
amarro con pabilo.
2. Se pesó los dos agares a utilizar de acuerdo a lo necesitado
14 de junio de 2022
7
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
V. RESULTADOS
RESULTADOS DE YOGURT
14 de junio de 2022
8
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
−1
Leche gloria 10 Es la muestra
inicial
−2
10 0
10
−3
0
10−4 0
COLIFORMES 15
AEROBIOS MESOFILOS 18
VI. DISCUSIONES
En el presente informe, al evaluar la calidad sanitaria de muestras de leche
gloria, según resultados, se observó una gran variabilidad entre los recuentos
de bacterias coliformes, aerobias mesófilas obtenidos, sin embargo, el grado de
aceptabilidad de las muestras de leche, según lo establecido por la normativa
criterios-microbiológicos, fue satisfactorio. Los resultados obtenidos en este
estudio son similares a los de otros investigadores, quienes refieren, en leche
pasteurizada, recuentos promedios de bacterias aerobias mesófilas. Por
ejemplo, (Da Silva,2001) reportaron valores entre 8 x104 y 3,0 x105 UFC/mL.
Asimismo, (Tahiri,200) encontró un recuento de 3 x104 UFC/mL de bacterias
aerobias mesófilas en las muestras de leche pasteurizada analizadas. En otros
trabajos como el de (Chatterjee,2006), las muestras de leche pasteurizada no
excedieron los límites microbiológicos permitidos.
VII. CONCLUSIÓN·
Podemos considerar lo siguiente:
14 de junio de 2022
9
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
VIII. BIBLIOGRAFÍA
IX. ANEXOS
14 de junio de 2022
10
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
14 de junio de 2022
11
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
14 de junio de 2022
12
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
14 de junio de 2022
13
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
14 de junio de 2022
14
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
14 de junio de 2022
15
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
14 de junio de 2022
16
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
14 de junio de 2022
17
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
14 de junio de 2022
18
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
14 de junio de 2022
19
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
14 de junio de 2022
20
Práctica N° 001: MICROORGANISMOS INDICADORES DE CONTAMINACIÓN FECAL (Coliformes,
Colifecales y E coli) Y DETERMINACIÓN DE A. MESÓFILOS | PRÁ CTICA DE LABORATORIO´
14 de junio de 2022
21