UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

PROTEÍNAS FIBROSAS

CURSO:

BIOQUÍMICA

DOCENTE:

Dr. JIMENEZ MONROY LUIS ALBERTO

PRESENTADO POR:

LUIS ENRIQUE ARACA YARANGA

CODIGO: 214724

PUNO - PERÚ
 PROTEÍNAS FIBROSAS

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN..................................................................................................2

PROTEÍNAS FIBROSAS.....................................................................................2

CARACTERÍSTICAS DE LAS PROTEÍNAS FIBROSAS................................2

ALGUNAS PROTEÍNAS FIBROSAS...............................................................3

COMPOSICIÓN AMINOACÍDICA DE LAS PROTEÍNAS FIBROSAS............3

ESTRUCTURA..................................................................................................3

FUNCIONES.....................................................................................................4

CONCLUSIÓN......................................................................................................5

BIBLIOGRAFÍA....................................................................................................5

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 PROTEÍNAS FIBROSAS
INTRODUCCIÓN

Las proteínas son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno,

oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de
proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos. Se
clasifican en dos clases principales atendiendo a su composición estas son
proteínas fibrosas que son de forma alargada, generalmente son insolubles en
agua y suelen tener una función estructural, mientras que las proteínas
globulares forman arrollamientos compactos dos de forma globular y suelen
tener funciones de naturaleza dinámica.

PROTEÍNAS FIBROSAS

Las proteínas fibrosas presentan cadenas

polipeptídicas largas y una estructura
secundaria atípica. Son insolubles en agua
y en disoluciones acuosas.

Algunas proteínas fibrosas son:

Colágenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos

Queratinas: en formaciones epidérmicas: pelos, uñas, plumas, cuernos.

Elastinas: en tendones y vasos sanguíneos

Fibroínas: en hilos de seda (Guillén2009).

Las proteínas fibrosas están compuestas por cadenas de polipéptidos

totalmente extendidas, las cuales se organizan formando una especie de “fibra”
o “cuerda” de gran resistencia. Estas proteínas son mecánicamente muy
fuertes y son insolubles en agua (González; Román 2020).

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 PROTEÍNAS FIBROSAS
CARACTERÍSTICAS DE LAS PROTEÍNAS FIBROSAS

 Son de forma alargada o longitudinal

 Estiradas

 Insolubles (hidrofóbicas)

ALGUNAS PROTEÍNAS FIBROSAS

a. Colágenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos

b. Queratinas: en formaciones epidérmicas: pelos, uñas, plumas, cuernos.
c. Elastinas: en tendones y vasos sanguíneos
d. Fibroínas: en hilos de seda (Guillén2009).

COMPOSICIÓN AMINOACÍDICA DE LAS PROTEÍNAS FIBROSAS

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 PROTEÍNAS FIBROSAS
ESTRUCTURA

Las proteínas fibrosas tienen una composición relativamente simple en su

estructura. Generalmente están formadas por tres o cuatro aminoácidos unidos
entres sí que se repiten muchas veces.

Es decir, si una proteína está compuesta por aminoácidos como lisina, arginina
y triptófano, el siguiente aminoácido que se unirá al triptófano será nuevamente
una lisina, seguida de una arginina y de otra molécula de triptófano y así
sucesivamente.

Existen proteínas fibrosas que poseen motivos aminoacídicos espaciados por

dos o tres aminoácidos diferentes a los motivos repetitivos de sus secuencias
y, en otras proteínas, la secuencia de aminoácidos puede ser muy variable, de
10 o 15 aminoácidos diferentes.

Cada polipéptido de motivos repetidos únicos forma un filamento y cada

filamento es una unidad de los cientos de unidades que conforman a la
ultraestructura de una “proteína fibrosa”. Por lo general, cada filamento se
dispone de forma helicoidal uno con respecto a los otros.

FUNCIONES

Debido al entramado de fibras que conforma a las proteínas fibrosas, sus

funciones principales consisten en servir como material estructural de soporte,
resistencia y protección para los tejidos de los diferentes organismos vivos.

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 PROTEÍNAS FIBROSAS
Las estructuras de protección compuestas por las proteínas fibrosas pueden
proteger a los órganos vitales de los vertebrados contra los golpes mecánicos,
condiciones climáticas adversas o el ataque de depredadores. El nivel de
especialización de las proteínas fibrosas es único en el reino animal. La tela de
araña, por ejemplo, es un tejido de sostén esencial para la forma de vida que
llevan las arañas. Este material tiene una resistencia y flexibilidad únicos.

Una propiedad importante que tienen las proteínas fibrosas es que permiten la
conexión entre los diferentes tejidos de los animales vertebrados.

Además, las propiedades versátiles de estas proteínas permiten a los

organismos vivos crear materiales que combinan resistencia y flexibilidad. Esto,
en muchos casos, es lo que conforma los componentes esenciales para el
movimiento de los músculos en los vertebrados (González; Román 2020).

CONCLUSIÓN

Las proteínas son los constituyentes químicos fundamentales de la materia

viva. Constituyen alrededor del 50% en peso seco del cuerpo. Las proteínas
fibrosas, conocidas también como escleroproteínas, son una clase de proteínas
que forman parte importante de los componentes estructurales de cualquier
célula viva. Colágeno, elastina, queratina o fibroína son ejemplos de este tipo
de proteínas. Cumplen con funciones muy diversas y complejas. Las más
importantes son las de protección o de soporte.

BIBLIOGRAFÍA

 Guillén, M. V. L. (2009). Estructura y Propiedades de las

Proteínas. Obtenido de http://www. uv. es: http://www. uv.
es/tunon/pdf_doc/proteinas_09. pdf. 34p.

 González Mora, Román David. (10 de febrero de 2020). Proteínas

fibrosas. Lifeder. Recuperado de https://www.lifeder.com/proteinas-
fibrosa/.

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 PROTEÍNAS FIBROSAS

 Cox, M. y Nelson, D. (2007). Principios de bioquímica (Quinta edición).

Barcelona: Ediciones Omega. Cox, M. y Nelson, D. (2007). Principios de
bioquímica (Quinta edición). Barcelona: Ediciones Omega.