RA

1 EDICIÓN
El Barón de las Mollejas
Menú Revista

Primera Edición: junio 2023

Revisado por: Jezabel Calero

Coordinación General: Santiago Andino
Maquetación: Juan Andrés Salcedo
Diseño: Carlos Evelyn
Fotografías: Cristian Perlaza

Colaboraciones
Jeffrey Parra
Fabricio Pazmiño
Juan Andrés Salcedo
Marcelino Peña

Auspician
Orangine
Reservados todos los derechos. No se permite la
reproducción total o parcial de esta obra, ni su
incorporación a un sistema informático, ni su
transmisión en cualquier forma o por cualquier medio
(electrónico, mecánico, fotocopia, grabación u otros)
sin autorización previa y por escrito de los titulares
del copyright. La infracción de dichos derechos puede
constituir un delito contra la propiedad intelectual..

Impreso en Quito-Ecuador

© 2023 Derechos Reservados

Licencia de marca exclusiva para El Barón Food Services

con titulo de propiedad SENADI_2018_TI_7251
resolución IEPI_2018_RS_6861 del 29 de mayo de 2018
QUITO LATACUNGA
AMBATO SACHA
CUENCA GUAYAQUIL proximamente
 Para llevar: +0.25

350
simples

350
350

350
Escoge entre papitas al vapor, mote o choclo desgranado

Balde Barón 4 carnes Picada Barón

Molleja, cuero, lomo, pollo, chorizo, choclo con
Balde molleja, cuero, lomo, pollo, papa y
curtido.
10 00 queso, maduro, ensalada de col, aguacate,
papa, mote.
16 00
*Orangine de mora personal de cortesía. *Orangine de mora familiar de cortesía.
 mixtos y conos

CoKeto
Cono molleja, cuero, lomo, pollo,
aguacate y ensalada.

Precios incluido impuestos. Papitas al vapor, mote o choclo desgranado

 Pídelos Mixtos
sin ningun costo adicional

ChocloMix
Mix de choclo desgranado con
299
queso manaba rallado, queso
cheddar derretido, acompañado de
una proteína a tu elección

Precios incluido impuestos.

PEQUE
o l l e j a s
m
Una deliciosa opción para
los más pequeños de la casa,
llena de mucho sabor y
sorpresas.

400
Precios incluido impuestos.
 1200

1200

1lb 1200 200gr 6 00

Precios incluido impuestos.

 200 Botella 400cc 150
Jarras
Botella 400cc 150
Jugo 400
Jarras
Limonada Barón

075 100
Orangine 100 050
300ml

Orangine 250 Té Helado 100

400ml

Precios incluido impuestos.

Mi nombre es Jesus Marcelino Peña, comencé a
trabajar en el Barón de las Mollejas en
septiembre 2017 como parrillero y en
producción, gracias a la confianza de Juan que
me brindo la oportunidad de estar dentro de
este equipo. Después de 2 años y 8 meses
deseaba tener mi propia franquicia para aportar
con todo el conocimiento adquirido en este
tiempo y gracias a mi esfuerzo y constancia

DEL EMPLEO
A LA FRANQUICIA
ahora soy propietario de mi propia sucursal,
trabajando de la mano con Juan para que la
marca crezca día a día manteniendo nuestra
calidad de producto y atención a nuestros
clientes. Como Venezolano en Ecuador me
siento muy agradecido con este país y con su
maravillosa gente que me ha acogido, que nos
permite mantener el sueño de cruzar fronteras
con la marca, con el esfuerzo, dedicación
pasión y amor a lo que se hace uno puede
Marcelino Peña
Propietario de la sucursal Mariscal de El
lograr sus sueños. Mollejeate Barón!
Barón de las Mollejas, desde el 1 de
noviembre de 2019.
 La necesidad de comer buenas mollejas en
AMBATO nunca existió, porque donde
habían no eran ricas... Siempre hubo las
huequitas de mollejas patitas de pollo
etc...afuera de una casa, en una cancha
de Ecuavoley etc. pero desconocíamos el
servicio, la calidad y sobre todo las
combinaciones que podría existir con unas
buenas mollejitas... Por ahí en el 2018
escuché el MOLLECUERO..!!! Sólo el
nombre me hizo agüita la boca, El Barón
de las Mollejas.. una marca de Mollejas
de la capital se me había quedado en la
cabeza, hasta pedirles una franquicia, lo
insólito; sin nunca haber probado su
producto... Raro no.!! Loco diría yo...!!
nunca tuve respuesta quizá porque tenían
un solo local y aún no contaban con un
modelo de franquicia pero poco a poco su
sabor revolucionó la capital y con un
eslogan tan simple MOLLEJEATE BARÓN..!!
Pero con un pegue impresionante,
lograron captar la atención de medios de
comunicación e inversionistas; y así dar
paso a su expansión.

Llegó un amargo encierro en 2020 y

luego de un contacto mutuo aposté por
que el Barón de las Mollejas llegue a
AMBATO, y sí..!! tampoco hasta esa fecha
había probado sus mollejas.. decisión loca,
apresurada, inmadura, pero siendo así o
no; iniciamos.

cOMBO
Personal
Y ese es el gran paso para todo perder el
miedo e INICIAR..

El secreto del Barón estaba ahí.!! Creer en

BALDE MIXTO + GASEOSA la marca, apoyar, sugerir, recomendar,
+ CHOCLO CON QUESO inventar, y cuidar de tu inversión.

$8
Ah..! me olvidaba; ya las probé..! y las
mollejitas y sus combinaciones son
deliciosas!

Tu..! Ya las probaste?

gracias al manejo de los mejores estándares
de calidad en los productos preparados, desde
la selección hasta la cocción. En los 14 locales
ubicados en Quito, Ambato, Ibarra, Latacunga,
Cuenca, Sacha, se han estandarizado los
sabores para que se puedan disfrutar con la
receta secreta del Barón que hace de las
mollejas un manjar insaciable y que funcionan
de acuerdo a las buenas prácticas de
franquicias internacionaels, para traer la
comida típica ecuatoriana a la parrilla con una
presentación y sabor únicos en el mundo.