Recuento de bacterias ácido lácticas (BAL) mesófilas a 30ºC,

según la Norma ISO15214

Nombre: Adrián Cruz

A. Supuesto práctico

Muestra #1: Se realiza un recuento de bacterias acido lácticas en una muestra de carne envasada en atmósfera modificada.
Observe las placas de los resultados obtenidos y después conteste a las preguntas.
Los resultados obtenidos en los duplicados de este supuesto práctico han sido los siguientes
(haga clic sobre la imagen para ampliar)
Duplicado A Duplicado B

10-1
10-2

10-3

10-4

Preguntas

Una vez interpretado los resultados conteste a las siguientes preguntas haciendo clic en los radiobotones de la opción que considere correcta
1. En este caso, qué diluciones utilizaría para calcular el número de UFC/g o mL:

a) Dilución 10-2 y 10-3

b) Dilución 10-3 y 10-4

c) Dilución 10-3
 2. Utilizando el cálculo adecuado, el resultado obtenido es:

a) 66000 UFC/g o mL

b) 65909 UFC/g o mL

c) 6590,9 UFC/g o mL
3. El informe en este supuesto práctico, después de redondear, debe ser:
El número de unidades formadoras de colonia por gramo o mL de muestra ha sido de

a) Recuento de bacterias ácido lácticas N = 6,6 x 104 UFC/mL

b) Recuento de bacterias ácido lácticas N = 7 x 104 UFC/g o mL

c) Recuento de bacterias ácido lácticas N = 6,6 x 103 UFC/g o mL

Muestra #2: Se realiza un recuento de bacterias acido-lácticas en una muestra de zumo.

Observe las placas de los resultados obtenidos y después conteste a las preguntas.

Los resultados obtenidos en los duplicados de este supuesto práctico han sido los siguientes
(haga clic sobre la imagen para ampliar)

Duplicado A Duplicado B

zumo
sin
diluir
o 100

10-1
10-2

Preguntas

Una vez interpretado los resultados conteste a las siguientes preguntas haciendo clic en los radiobotones de la opción que considere correcta
4. Teniendo en cuenta el número de colonias de cada placa debemos aplicar la fórmula :

a)

b)

5. En este caso, ¿qué diluciones utilizaría para calcular el número de UFC/g o mL?:

a) Dilución 100

b) Dilución 100 y 10-1

c) No se puede llevar a cabo el recuento

6. Siguiendo el ejemplo anterior, el nivel de dilución (d) es de:

a) 100

b) 10-1

c) 10-2

7. Utilizando el cálculo adecuado, el resultado obtenido es:

a) 9,5 UFC/g o mL

b) 95 UFC/g o mL

c) 100 UFC/g o mL

8. El informe en este supuesto práctico, después de redondear, debe ser:

El número estimado de unidades formadoras de colonia por gramo o mL de muestra ha sido de

a) Recuento de bacterias ácido lácticas N = 9,5 UFC/mL

b) Recuento de bacterias ácido lácticas N = 9,5 x 10 UFC/g o mL

b) Recuento de bacterias ácido lácticas N = 1 x 10 UFC/g o mL