7 Manual de Descripcion de Puestos

NOMBRE DEL CARGO: Gerente General
OTRO NOMBRE/CODIGO: GTEGRAL

FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Coordinador Administrativo

OTRO NOMBRE/CODIGO: COOADM1
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Contador

OTRO NOMBRE/CODIGO: CONTAD
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Asistente Contable

OTRO NOMBRE/CODIGO: ASCONT1
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar Contable

OTRO NOMBRE/CODIGO: AUXCON1
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Recursos Humano

OTRO NOMBRE/CODIGO: COORRHH
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Asistente de Recursos Humanos

OTRO NOMBRE/CODIGO: ASISRH1
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Recursos Humanos

OTRO NOMBRE/CODIGO: AUXIRH1
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Compras

OTRO NOMBRE/CODIGO: COOCOMP
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Asistente de Compras

OTRO NOMBRE/CODIGO: ASCOMP1
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Compras

OTRO NOMBRE/CODIGO: AUXCOM1
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Planta

OTRO NOMBRE/CODIGO: COOPLA1
1
CLBL 20/2019 Act. Marzo 2019
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Bodeguero

OTRO NOMBRE/CODIGO: BODEGUE
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Bodega

OTRO NOMBRE/CODIGO: AUXBOD1
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Procesador de Pollos

OTRO NOMBRE/CODIGO: PROPOLL
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Procesos de Pollo

OTRO NOMBRE/CODIGO: AUXPOL1
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Procesador de Carnes

OTRO NOMBRE/CODIGO: PROCAR
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar Procesos de Carnes

OTRO NOMBRE/CODIGO: AUXPCA1
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Procesos de Salsas y Otros

OTRO NOMBRE/CODIGO: PROSOT
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Procesos de Salsas y Otros

OTRO NOMBRE/CODIGO: AUXPSO1
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Procesador de Papas

OTRO NOMBRE/CODIGO: PROPPS
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Procesos de Papas

OTRO NOMBRE/CODIGO: AUXPPS1
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Local

OTRO NOMBRE/CODIGO: COOLOC1
FUNCIONES:
2
NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Cocina 1
OTRO NOMBRE/CODIGO: COOCOC1
FUNCIONES: Coordinar la administración de cocina
Responsable por inventarios de cocina
Responsable por el funcionamiento de cada puesto de
trabajo en cocina
Parrillero, debe saber todos los puestos y dar apoyo a los
mismos cuando sea necesario
Responsable por el buen uso de todas las máquinas de
cocina
NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Cocina 2

OTRO NOMBRE/CODIGO: COOCOC2
FUNCIONES: Plancha
NOMBRE DEL CARGO: Asistente de Cocina 1

OTRO NOMBRE/CODIGO: ASISCOC1
FUNCIONES: Alero
NOMBRE DEL CARGO: Asistente de Cocina 2

OTRO NOMBRE/CODIGO: ASISCOC2
FUNCIONES: Freidor
NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Cocina 1

OTRO NOMBRE/CODIGO: AUXCOC1
FUNCIONES: Armado de Platos
NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Cocina 2

OTRO NOMBRE/CODIGO: AUXCOC2
FUNCIONES: Pocillos. Lavado de platos, cubiertos, recipientes y
herramientas de cocina en general
NOMBRE DEL CARGO: Coordinador Lobby 1

OTRO NOMBRE/CODIGO: COOLOO1
FUNCIONES: Coordinador de Lobby 1
NOMBRE DEL CARGO: Mesero 1

OTRO NOMBRE/CODIGO: MESERO1
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Mesero 2

OTRO NOMBRE/CODIGO: MESERO2
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar Mesero
3
OTRO NOMBRE/CODIGO: MESAUX
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Bartender 1

OTRO NOMBRE/CODIGO: BARTEN1
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Bartender 2

OTRO NOMBRE/CODIGO: BARTEN2
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Cajera 1

OTRO NOMBRE/CODIGO: CAJERA1
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO: Cajera 2

OTRO NOMBRE/CODIGO: CAJERA2
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO:

OTRO NOMBRE/CODIGO:
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO:

OTRO NOMBRE/CODIGO:
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO:

OTRO NOMBRE/CODIGO:
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO:

OTRO NOMBRE/CODIGO:
FUNCIONES:
NOMBRE DEL CARGO:

OTRO NOMBRE/CODIGO:
FUNCIONES:
4
MANUAL DE DESCRIPCION DE FUNCIONES
RESTAURANT EDDYS-BBQ S.A.
Área: Locales Referencia: Hoja:

Sistema: Integral de Manuales Vigencia:
Procedimiento: Descripción de Puestos. Día Mes Año 5
01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO: Coordinador de Local
SE REPORTA A: Gerente General.
OTROS NOMBRES DEL PUESTO: COORD1
SUPERVISA A: Personal de: Cocina, Meseros, Bar, Caja y Motorizado.
2. REQUISITOS MÍNIMOS
GRADO ACADÉMICO: Profesional en Administración de empresas; Administración de

Restaurantes, Administración Hotelera, Contabilidad.
CONOCIMIENTOS ESPECIALES: Cursos de Administración Bares y Restaurantes, Manejo de

Buenas Practicas Alimenticias, Contabilidad
HABILIDADES ESPECIALES:
 Capacidades altas en gestión dentro de un entorno multicultural y dinámico.
 Habilidades de comunicación, resolución de problemas y toma de decisiones.
 Habilidad de liderazgo.
 Capacidad para gestionar empleados a su cargo
REQUISITO:
 Experiencia mínima: Más de 3 años
 Requisitos mínimos: Experiencia demostrable entre 2 y 8 años en gestión de
restaurantes, hoteles.
 Poseer buen conocimiento de software y principios básicos de contabilidad.
 Imprescindible nivel alto de inglés (hablado, escrito y leído), valorable (chino, francés)
 Imprescindible movilización propia.
5
ACTITUD:
3. DESCRIPCIÓN GENERAL
 Dirige, supervisa y evalúa el buen funcionamiento del restaurante, así como a todos
los empleados a su cargo.
 Responsable de los clientes y reservas en el restaurante.
 Comunicación diaria con el Coordinador de alimentos y bebidas (Planta), La
Coordinadora de RRHH, Gerente General y Accionistas en el caso de ser necesario,
para asegurarse del buen rendimiento del restaurante.
4. DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA
 Pleno conocimiento de los menús, métodos de preparación de los alimentos y
conocimiento de licores.
 Elabora horarios, días de descanso al personal, cronogramas de rangos, cuadro de
responsabilidades por cada área (meseros, cocina, bar, caja).
 Control de inventarios diario-quincenal y supervisión del programa de limpieza del
restaurante.
 Control, Cierre de caja diario y envío de reportes.
 Responsable de la capacitación de los empleados a su cargo y promover un
ambiente de respeto, integración y armonía entre compañeros.
 Responsable del control de gastos dentro del restaurante como identificar posibles
reducciones en gastos.
6
MANUAL DE DESCRIPCION DE PUESTOS
Área: Planta Referencia: Hoja:

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO: Coordinador de Planta
SE REPORTA A: Gerente General, Directorio
OTROS NOMBRES DEL PUESTO: COOPLA1
SUPERVISA A: Personal de Producción, Bodega, Transporte
GRADO ACADÉMICO: Ing. o Técnico en Alimentos, Produccion, Industrial
CONOCIMIENTOS ESPECIALES:
 Procesos productivos
 cadena de valor
 Producción
 Mantenimiento de equipos, maquinarias y herramientas industriales
 Control de calidad y seguridad industrial
 Informes de gestión
 Procesos BPM

REQUISITOS:
 Experiencia Mínima 5 años
 Experiencia en Gestión en Plantas de Alimentos
 Edad: más de 30 años
 Disponibilidad Inmediata, tiempo completo
ACTITUD:
 Capacidades altas en gestión dentro de un entorno multicultural y dinámico.
7
 Habilidades de comunicación, resolución de problemas y toma de decisiones.
 Habilidad de liderazgo.
 Capacidad para gestionar empleados a su cargo
 Planificar, dirigir al personal en el desenvolvimiento de las operaciones y todos sus
procesos, garantizando operatividad y productividad en la planta garantizando al
consumidor un producto de óptima calidad asegurando el cumplimiento de la misión y
visión de la empresa.
1. Gestionar los procesos operativos, de producción, calidad, mantenimiento, logística y
administrativos de la planta.
2. Ver los programas diarios de planificación de producción y su cumplimiento
3. Mantener el contacto directo con Clientes Internos para la determinación de las necesidades
de alimentos
4. Revisar constantemente la existencia de materia prima requerida en el proceso de
producción
5. Manejo de indicadores de Gestión
6. Garantizar el cumplimiento de políticas, normas, reglamentos y procedimientos establecidos
7. Controlar los niveles de inventarios y mantener stock óptimos de materia prima y productos
terminados
8

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
OTROS NOMBRES DEL PUESTO:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
1.
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01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
1.
10

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
2.
11

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
3.
12

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
4.
13

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
5.
14

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
6.
15

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
1.
16

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
2.
17

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
3.
18

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
4.
19

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
5.
20

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
6.
21

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
1.
22

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
2.
23

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
3.
24

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
4.
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01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
5.
26

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
6.
27

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
1.
28

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
2.
29

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
3.
30

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
4.
31

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
5.
32

01 02 2019
1. IDENTIFICACION
NOMBRE DEL PUESTO:
SE REPORTA A:
SUPERVISA A:
GRADO ACADÉMICO:
REQUSITOS:
ACTITUD:
6.
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34

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NOMBRE DEL CARGO: Gerente General

OTRO NOMBRE/CODIGO: GTEGRAL

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador Administrativo

NOMBRE DEL CARGO: Contador

NOMBRE DEL CARGO: Asistente Contable

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar Contable

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Recursos Humano

NOMBRE DEL CARGO: Asistente de Recursos Humanos

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Recursos Humanos

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Compras

NOMBRE DEL CARGO: Asistente de Compras

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Compras

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Planta

NOMBRE DEL CARGO: Bodeguero

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Bodega

NOMBRE DEL CARGO: Procesador de Pollos

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Procesos de Pollo

NOMBRE DEL CARGO: Procesador de Carnes

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar Procesos de Carnes

NOMBRE DEL CARGO: Procesos de Salsas y Otros

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Procesos de Salsas y Otros

NOMBRE DEL CARGO: Procesador de Papas

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Procesos de Papas

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Local

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador de Cocina 2

NOMBRE DEL CARGO: Asistente de Cocina 1

NOMBRE DEL CARGO: Asistente de Cocina 2

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Cocina 1

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar de Cocina 2

NOMBRE DEL CARGO: Coordinador Lobby 1

NOMBRE DEL CARGO: Mesero 1

NOMBRE DEL CARGO: Mesero 2

NOMBRE DEL CARGO: Auxiliar Mesero

NOMBRE DEL CARGO: Bartender 1

NOMBRE DEL CARGO: Bartender 2

NOMBRE DEL CARGO: Cajera 1

NOMBRE DEL CARGO: Cajera 2

NOMBRE DEL CARGO:

NOMBRE DEL CARGO:

NOMBRE DEL CARGO:

NOMBRE DEL CARGO:

NOMBRE DEL CARGO:

Área: Locales Referencia: Hoja:

NOMBRE DEL PUESTO: Coordinador de Local

SE REPORTA A: Gerente General.

OTROS NOMBRES DEL PUESTO: COORD1

SUPERVISA A: Personal de: Cocina, Meseros, Bar, Caja y Motorizado.

GRADO ACADÉMICO: Profesional en Administración de empresas; Administración de

CONOCIMIENTOS ESPECIALES: Cursos de Administración Bares y Restaurantes, Manejo de

Área: Planta Referencia: Hoja:

NOMBRE DEL PUESTO: Coordinador de Planta

SE REPORTA A: Gerente General, Directorio

OTROS NOMBRES DEL PUESTO: COOPLA1

SUPERVISA A: Personal de Producción, Bodega, Transporte

GRADO ACADÉMICO: Ing. o Técnico en Alimentos, Produccion, Industrial

Área: Planta Referencia: Hoja:

NOMBRE DEL PUESTO:

OTROS NOMBRES DEL PUESTO:

Área: Planta Referencia: Hoja:

NOMBRE DEL PUESTO:

OTROS NOMBRES DEL PUESTO:

Área: Planta Referencia: Hoja:

NOMBRE DEL PUESTO: