Créditos 

Edición, Diseño y Producción:​ Rai Singh y Hari Avtar Singh. 

Corrección, revisión de estilo y lenguaje: ​Hari Avtar Singh. 

Diseño de portada:​ Rai Singh 

Derechos de esta edición: © Rai Singh Uriarte - Acuario PRO E.I.R.L 

El documento que tienes en tus manos es el Recetario del curso en línea de Cocina Yóguica, 
entregado por Comunidad Kundalini Yoga, el que puedes ver desde tu cuenta. 

Considera que este documento acompaña al curso en línea, por lo tanto no contiene toda la 
información necesaria y los detalles que vas a necesitar para realizar las recetas, sino más bien 
es un documento que acompaña las clases y que te servirá una vez que ya hayas visto las recetas 
en los videos al menos una vez. 
Las recetas de este documento han sido cuidadosamente trasladadas de fuentes certificadas por 
KRI. Las fuentes utilizadas están referenciadas al final de este Recetario. 

La compra de tu curso te da acceso sólo a ti y a tu núcleo familiar. Gracias por respetar 

nuestro trabajo. 

La producción del curso en línea de Cocina Yóguica y el presente recetario, ha sido posible 
gracias a personas como tú que invirtieron en este proyecto. Si conoces a alguien que se interese 
en este material, por favor dirígele a la tienda de nuestro sitio web: 
www.comunidadkundalini.com/tienda-de-yoga  

Aviso 
Las sugerencias de alimentación y estilo de vida en este recetario provienen de antiguas 
tradiciones del yoga. Nada en este recetario debe ser interpretado como consejo médico. Todas 
las recetas aquí mencionadas pueden contener hierbas, productos botánicos e ingredientes 
naturales potentes que tradicionalmente han sido utilizados para apoyar la estructura y función 
del cuerpo humano. Siempre consulta con tu médico personal o profesional de la salud antes de 
hacer cualquier modificación importante en tu dieta o estilo de vida, para asegurarte que los 
ingredientes o los cambios de estilo de vida son apropiados para tu condición de salud personal 
y compatible con cualquier medicamento que estés usando. 

2 
Tabla de contenidos 
Pilares de la Cocina Yóguica 4 
Ghee 5 
Cúrcuma, pasta de 7 
Trinidad de raíces 8 
Yogur casero 10 
Garam Masala 12 

Bebidas 13 
Té Yogui 14 
Leche dorada 16 
Sra. Whiz 17 
Bebidas para el rejuvenecimiento de Oyas. 18 
Bebida para que los niños crezcan como bambú. 19 
Mango lassi 20 

Platos principales 22 

Kitchery 23 
Paranthas de pistacho 25 
Curry de yogur para el sistema nervioso 27 
Paneer 29 

Preparaciones especiales 30 

Almendras para rejuvenecer el útero 31 
Yogur dorado 33 

Medidas usadas en este recetario 34 

Biibliografía 34 
Pilares de la cocina yóguica 34 
Bebidas 34 
Platos principales 35 
Preparaciones especiales 35 
Postres 35 

3 
Ghee 
Introducción 
En  los  tratados  médicos  de  la  India  antigua,  el  Ghee  es  reconocido como nutriente, preservante, 
medicina  y  alimento.  El  Ghee  es  también  llamado  mantequilla  purificada  o clarificada porque en 
el  proceso  de  preparación  sus  impurezas  han  sido  eliminadas. Un platillo cocinado en él, retiene 
la  frescura  y  el  valor  nutritivo  del  alimento  por  mucho  más  tiempo;  el  Ghee  se  conserva  sin 
refrigeración  por  varias  semanas,  es  muy  bajo  en  colesterol.  Más  aún,  puede  calentarse  a  más 
alta  temperatura  que  la  mantequilla  sin  quemarse  y,  por  lo  tanto,  es  el  aceite  más  sano  para 
freír. 

Ingredientes 
750 grs. de Mantequilla sin sal*. 

La  cantidad  a  preparar  varía  según  cuánto  aceite  para  freír utilices. En una familia de 2 adultos y 

2 niños se necesita al menos 750 gramos de mantequilla para una semana. 
*Si sólo tienes mantequilla con sal puedes usarla de todas formas.

4 
Preparación 
1. Coloca  la  mantequilla  en  una  cacerola  o  sartén  alta  como  un  lechero,  a  fuego  lento  y
sobre  un  tostador.  En  la  preparación  es  fácil  que  el  ghee  se  queme,  por  lo  que  se  debe
calentar a fuego lento.
2. Una  vez  que  la  mantequilla  se  haya  derretido  completamente,  comenzarás  a  ver  como
una espuma blanca comienza a subir hacia la superficie. Esta espuma la desecharemos.
3. Con  una  cuchara  o  un  espumador,  ve  retirando  esta  espuma  en  la  medida  que  vaya
apareciendo, hasta lograr un líquido claro y amarillo ámbar. Entonces apaga el fuego.
4. Vierte  el  líquido  resultante  en  un  recipiente,  evitando  que  caiga  el  sedimento  restante  (si
es  que  queda)  del  fondo  de  la  olla.  Puedes  usar  una  gasa,  género  o  papel  filtrante  para
ayudar en este proceso.

Ya tienes listo tu Ghee. 

5 
Cúrcuma, pasta de 
Introducción 
La  cúrcuma  es  excelente  para  las  articulaciones  y  para  corregir  inflamaciones  en  el  cuerpo.  En 
India  las  tasas  de  enfermedades  mentales  son  bajas  ya  que  ellas  son  casi  siempre  producto  de 
una  inflamación  del  cerebro  en  edades  avanzadas.  Desde niños las personas en India consumen 
sus  comidas  condimentadas  con  esta  raíz,  lo  que  ayuda  a  evitar  estos  problemas  en  edades 
adultas. Yogi Bhajan llamaba a la cúrcuma: el doctor interno. 

Ingredientes
2 cdas. soperas de cúrcuma en polvo. 
300 ml. de agua. 

Preparación 
Mezcla  el  agua  y  la  cúrcuma  en  polvo  dentro  de  una  cacerola.  Déjalos  hervir  hasta que formen 
una  pasta.  Debe  hervir  al  menos  8  minutos.  Si  es  necesario,  agrega  más  agua.  Una  vez  que  se 
vuelva  espesa,  revuelve  para  prevenir  que  se  pegue  o  queme.  Una  vez  completado  el  tiempo, 
apaga  el  fuego  y  deja  que  la  preparación  se enfríe; luego guarda la pasta resultante en un frasco 
de vidrio tapado, dentro del refrigerador. Puedes usar esta pasta en todas tus preparaciones. 

6 
Trinidad de raíces 
Introducción 
La  siguiente  receta  es  una  preparación  para  cuando  lo  que  necesitas  en  tu vida es: energía vital. 
Un  pilar  de  la  comida  yóguica  es  la  ​trinidad  de  raíces​.  Estas  tres  potentes  raíces  son  esenciales 
para  la  limpieza,  el  mantenimiento  y  la  producción de energía en el cuerpo. El efecto beneficioso 
de cada una de ellas se amplifica cuando son cocinadas juntas.  

Beneficios de cada ingrediente 

Ajo​: Combate virus y bacterias. Incrementa la energía sexual que, con la práctica de Kundalini 
Yoga, puede ser canalizada hacia arriba para una mayor consciencia espiritual.  

Cebolla:​ Alimento curativo universal. Purifica y construye sangre nueva. Recomendado para los 
resfriados, fiebre, laringitis y diarrea. Aumenta la claridad mental.  

Raíz de jengibre:​ Alivia y fortalece los nervios nutriendo el líquido cefalorraquídeo. Aumenta la 
energía y la vitalidad. Beneficiosa para las mujeres durante su menstruación.  

7 
Ingredientes
1 cebolla. 
1 pulgar de jengibre. 
3 dientes de ajo. 
3 cdtas. de Ghee. 

Preparación 
Juntas  las  tres  raíces  picadas  en  una  sartén.  Puede  ser  una  cebolla, un pulgar de jengibre y 
tres 
dientes  de  ajo.  Agrega  un  poco  de  ghee,  saltéalos  durante  unos  minutos  para  provocar  la 
amplificación  de  sus  propiedades.  Luego  agrégalos  a  la  preparación  de  tu  platillo  principal  o 
como acompañamiento.  

8 
Yogur casero 
Introducción 
Parte  de  los  pilares  de  la  cocina  yóguica  son  los  lácteos,  principalmente el yogur, que acompaña 
varios  de  los platillos principales como un aderezo. La dieta de Kundalini Yoga es alta en especias 
y  alimentos  picantes,  los  lácteos  como  el  yogur  recubren  las  paredes  estomacales  e  intestinales 
evitando  la  irritación.  Es  también  un  agente  limpiador  natural  del  estómago  y  de  los  intestinos. 
Neutraliza  las  condiciones  ácidas  y  enriquece  la  flora  intestinal.  Cuando  la  flora  intestinal  está 
baja  en  su nivel (que ocurre frecuentemente luego de tomar antibióticos),  es necesaria una dieta 
en  forma  regular  con  yogur  casero.  El  yogur  hecho en casa es un excelente champú, y puede ser 
utilizado como un limpiador profundo para el cuerpo durante la ducha. 

¿Por  qué  el  yogurt  debe  ser  casero  y no el que venden en los negocios? Los agentes activos en el 

yogur,  de  los  cuales  derivan  la  mayoría  de  sus  beneficios,  son  las  bacterias  llamadas 
“Lactobacilus  acidófilus”.  Estas  bacterias  “amigas”  ayudan  a  nuestra  digestión  y  realmente 
destruyen varias bacterias “enemigas”. 

9 
 
 
A  pesar  de  que  algún  yogur  comercial  sea  mejor  que  otro,  en  la  mayoría  de  ellos  no  permiten 
que  la  bacteria en el yogur se multiplique en la cantidad que tu podrías hacerlo en casa. Mientras 
más tiempo dejas el yogurt a la temperatura ambiente antes de refrigerarlo, mayor es el cultivo  
bacteriano.  Una  bebida  de  yogur  muy  fuerte  en  ​acidóphilus  es  muy  terapéutica  en  algunas 
circunstancias.  A  la  mayoría  de  los  yogures  comerciales,  incluso  aquellos  hechos  sin  gomas, 
gelatinas  o  estabilizantes,  se  le agregan productos lácteos sólidos para espesarlos. Esto hace que 
el  yogur  sea  un  alimento  concentrado  más  difícil  de  digerir. Por estas razones el yogur casero es 
mucho mejor. 
 
Ingredientes 
2 lts. de leche. 
4 cdas. de yogur. 
 

Preparación 
Vierte  toda  esta  leche  en  una  olla  (ojalá  gruesa)  y  a  fuego  lento  lleva  la  leche a una temperatura 
en  la  que  un  bebé  pudiera  beberla;  metiendo  cuidadosamente  un  dedo  tuyo,  vas  a  poder 
verificarlo.  
 
Agrega  las  4  cucharadas  de  yogur  y  revuelve.  Luego deberás llevar la olla a un lugar donde no se 
mueva  y  la  taparás  con  una  o  varias  mantas  para  mantener  su  temperatura.  Recuerda  que  si  el 
yogur se mueve, no se espesa. Parece cuento de mi abuelita, pero es así.  
 
   

10 
Garam Masala 
Introducción 
Es  el  nombre  en  la  India  de  una  mezcla  de  condimentos  que  se  usa  con  la  preparación  de 
diversos platos. 

Ingredientes
6 semillas de cilantro. 
3 semillas de comino. 
1 palo de canela. 
1 clavo de olor entero. 
1 semilla de cardamomo verde. 
1 semilla de pimienta. 
½ semilla de cardamomo negro. 

Preparación 
Combinar las especias y moler a alta velocidad o usar un mortero. 

11 
 
 
Té Yogui 
Introducción 
El  té  Yogui  es  una bebida deliciosa, que actúa como un estimulante. Es un sustituto saludable del 
café  o  del  té  negro  fuerte.  Puede  proporcionarte  una  agradable  sensación estimulante mientras 
tus pies se encuentran firmemente pegados al suelo. 
 
Cuando  se  incluye  regularmente té Yogui en una dieta, ayuda a corregir los daños provocados en 
el  sistema  nervioso  por  el  uso  de  drogas.  De  hecho  es  un  tónico  para  el  sistema  nervioso,  que 
mejora  la  memoria  y  te  regulariza  cuando  te  sientes  desequilibrado.  Te  descansa  y  quita  la 
depresión  y  la  falta  de  ánimo.  Puede  darte  la  energía para que alcances tus metas. El té Yogui es 
a  la  vez  un  remedio  y  una  medida  preventiva  contra  gripes,  resfrío  y  enfermedades  de  las 
membranas mucosas. 
 
Los  ingredientes  del  té  Yogui  son  divinos.  La  pimienta  negra  es  purificadora  de  la  sangre,  el 
cardamomo es para el colon. Ambos ingredientes mantienen las células cerebrales. Los clavos de  
olor  son  para  el  sistema  nervioso,  la  canela  es  para  los  huesos  y  el  jengibre  agrega  el  sabor, 
fortalece  el  sistema  nervioso  y  es  muy  bueno  si  sufres  de  resfrío,  gripes  o  cualquier  debilidad 
física.  La  leche  ayuda  a  la  asimilación  de  los  condimentos  y  evita  la  irritación  del  colon  y  el 
estómago. El té negro en la receta actúa como un catalítico para los otros ingredientes. Ten en  
 

12 
cuenta  que  el  té  negro  (o  té  común)  es  necesario.  El  té  de  hierbas  no  servirá  en  su  reemplazo. 
También el té Yogui no debe servirse sin leche. 

Ingredientes
1½ taza de agua. 
3 clavos de olor. 
4 vainas de cardamomo. 
4 pepas de pimienta negra. 
½ palo de canela. 
1 trozo de raíz de jengibre. 
1 bolsita de té negro. 
½ taza de leche. 
Miel a gusto. 

Preparación 
Hierva  las  especias  por  10-15  minutos.  Agregue  el  té  negro  y  deje  en  infusión  por  2  minutos. 
Agregue  leche,  luego  caliente  de  nuevo  hasta  hervir,  quite  inmediatamente  del  fuego,  cuele  y 
agregue  miel  a  gusto.  Para  1  lt.  use  15  clavos,  20  vainas  de  cardamomo,  20  pepas  de  pimienta 
negra,  3  palos  de  canela  y  1  cta. de té negro. Hierva por lo menos 30 minutos y agréguele 1 lt. de 
leche. 

13 
Leche dorada 
Introducción 
Esta  deliciosa  bebida  caliente  es  buena  para  la  columna,  lubrica  las  articulaciones  y  ayuda  a 
eliminar depósitos de calcio. 

Ingredientes
⅛ cdta. de pasta de cúrcuma. 
1 taza de leche. 
2 cdas. de aceite de almendras crudo. 
Miel a gusto. 

Preparación 
Calienta  la  leche  y  dale  un  hervor  con  el  aceite  de  almendras.  Tan  pronto  como  hierva sacar del 
fuego y combina la leche con la pasta de cúrcuma agregando la miel. 
Para variar puedes batir la leche dorada hasta que quede espumosa y luego añadirle canela. 

14 
Sra. Whiz 
Introducción 
Esta  es  una  bebida  nutritiva para el desayuno, perfecta para las mujeres, rica en potasio, hierro y 
aceites,  que  incluye  además  las  cualidades  alcalinas  de  clorofila  para  mantenerse andando. Esta 
bebida  provee  a  la  mujer  con  la  dosis  diaria  necesaria  de  sésamo  o  aceite  de  almendras,  que 
nutre  la  piel  y  el  cabello.  La  clorofila  actúa  como  un  limpiador  interno,  y  el  jarabe  de  salvado de 
arroz apoya el sistema nervioso.  
Para  perder  peso,  usa  2  cdas.  de  polvo  de  proteínas  en  lugar  del  aceite  prensado  en  frío y bebe 
cuatro veces por día en vez de las comidas. 

Ingredientes
1 plátano maduro. 
1 taza de jugo de naranja. 
1 cda. de clorofila líquida. 
2 cdtas. de jarabe de salvado de arroz. 
2 cdtas. de aceite de almendras o sésamo prensado en frío. 

Preparación 
Mezcle bien hasta que esté espumoso. 

15 
Bebidas para el rejuvenecimiento de Oyas. 
Introducción 
Toma esta bebida inmediatamente después de tener sexo. Esta bebida cremosa y estimulante es 
nutritiva para el sistema nervioso y para los órganos sexuales masculinos. 

Ingredientes
340 ml. de leche (1¼ taza aprox.). 
2 cdas. (ó 2-7 centímetros) de jengibre. 
¼ de taza de semillas de sésamo molidas. 
2 cdtas. de jarabe de arce o miel. 

Preparación 
Mezclar bien en una procesadora o una licuadora hasta que esté espumoso; para servir caliente, 
agregar una cucharada de ghee y calentar suavemente y disfrutar. 

16 
Bebida para que los niños crezcan como bambú. 
Introducción 
Si quieres que tus hijos sean altos y tengan huesos buenos, dales de comer miel y plátanos y 
suero de leche; crecerán como un brote de bambú. 

Ingredientes
1 plátano maduro. 
½ taza de jugo de fruta fresca. 
½ taza de suero de leche. 
5 gotas de aceite de sésamo crudo. 
1 cdta. de miel cocida. 

Preparación 
Pela el plátano y córtalo. Extrae también las fibras blancas del interior de la cáscara de plátano. 
Ponlas con los plátanos y los otros ingredientes en la licuadora y licúa a velocidad media. Rinde 
para dos vasos. 

17 
Mango lassi 
Introducción 
Esta  es  una  bebida  refrescante  y  un  excelente  alimento  para  hombres  y  mujeres.  Los  mangos 
son  buenos  para  corregir  los  trastornos  hepáticos,  menstruales  y  la  vista  pobre.  ¡En  las 
escrituras  Indias,  la  sexualidad  de  una  mujer  está  representada  por  el  mango  encurtido!  Es  uno 
de  los  alimentos  sexuales  más  poderosos  para  las  mujeres.  Cuando  comes  mangos,  necesitas 
tener yogur o leche para equilibrar su acidez. 

Ingredientes
2 tazas de yogurt casero. 
3 cdas. de miel o jarabe de arce. 
⅛ cdta. de agua de rosas. 
2 mangos medianos muy maduros. 
6 cubos de hielo. 

Preparación 
Pela y corta los mangos, coloca todos los ingredientes en una licuadora y bate a alta velocidad. 
Rinde 4-6 personas. 

18 
Higos frescos Yogi Bhajan 
Introducción 
Para los desórdenes sexuales o nerviosos es importante una dieta de higos frescos únicamente 
asegurándose en este caso de comer también los hilos blancos que cuelgan del corazón del higo. 

Ingredientes
10 a 15 higos frescos. 
1 lt. de yogur. 

Preparación 
Mezcla el yogur y los higos en tu juguera. 

19 
Kitchery 
Introducción 
Yogi  Bhajan  solía  decir  que  la  preparación  llamada  comúnmente  kitchery  era  un  plato 
predigerido.  Hay  muchas  historias  de  hombres  santos  que  solo  comían  este  alimento  día  tras 
día, pues les ayudaba en su práctica espiritual para estar claros y en perfecta salud. 
Este  es  un  plato  perfectamente  equilibrado  en  proteína,  fácil  de  digerir  y  muy  satisfactorio. 
Bueno para cualquier tiempo del año, pero especialmente bueno como dieta de invierno. 

Ingredientes
1 taza de frijoles mung. 
1 taza de arroz Basmati. 
9 tazas de agua. 
4 a 6 tazas de vegetales surtidos. 
2 cebollas picadas. 
8 a 10 dientes de ajo. 
⅓ taza de jengibre picado. 
½ taza de ghee. 

20 
 1 cdta. de cúrcuma. 
1 cdta. de garam masala. 
5 pepas de cardamomo. 
½ cdta. de pimienta. 
1 cdta. de ajíes picados. 
1 cda. de eneldo. 
2 hojas de laurel. 
Sal o salsa de soya a gusto. 

Preparación 
Lave  los  frijoles  y  el  arroz.  Hierva  el  agua  y  agregue  los  frijoles  y  el  arroz  cocinando  sobre  llama 
regular.  Prepare  los  vegetales  y  agréguelos  a  los  frijoles  y  el  arroz  que  se  están  cocinando. 
Caliente  alrededor  de  ½  taza  de  aceite  en  una  sartén.  Agréguele  el  ajo,  la  cebolla  y  el  jengibre  y 
haga  un  salteado  sobre  una  llama  mediana  hasta  que  se  hayan  dorado.  Agregue  los 
condimentos  (excepto  la  sal  y  las  hierbas).  Cuando  se  ha  hecho  la  masala  agréguela  al  arroz  y  a 
los  frijoles  que se están cocinando. Necesitará revolver constantemente para evitar que se pegue 
la olla. 
Agregue  las  hierbas  casi  al  final  y  continúe  cocinando  sobre  llama  mediana.  La  consistencia 
debería  ser  espesa  y  como  una  sopa con todos los ingredientes casi disueltos. Sirva con yogurt o 
queso derretido encima. Rinde 4-6 porciones. 

21 
 

Paranthas de pistacho 
Introducción 
Para  los  hombres,  tener  relaciones  sexuales  antes  de  los  25  años  puede  ser  peligroso.  Esto  es 
porque  la  coordinación  de  los  testículos  con  la  pituitaria  está  en  sincronía,  en ritmo, después de 
los  24  años.  Si  sigues  esta  ley,  entonces  desde los 25 años hasta los 100 no serás senil, débil o te 
volverás  loco.  Tu  tendencia  para  la  consciencia  creativa  y  tu  psiquis  de  proyección  será  muy 
perspicaz; caminarás con la frente en alto. 
Generalmente,  cuando no te controlas antes de los 25 años (incluye la masturbación y los sueños 
húmedos)  pagas  un  precio  muy  alto.  Después  de  los  54  años  comienzas  a  ir  cuesta  abajo.  Para 
corregir  este  daño,  se  pueden  tomar  dos  cosas:  Una  es  chawan  prash  y  la  otra  es  parathas  de 
pistacho. 
 
Este  alimento  puede  ayudar  a  encargarse  de  la  artritis,  así  como  también  ayudar  al  hombre  a 
construir  su  potencia.  Una  vez  a  la  semana,  come  dos  parathas,  vive  con  esas  dos  parathas  ese 
día. De esta manera puedes volverte a establecer. 
 
Ingredientes 
HARINAS: 
½ taza de harina de maíz. 
½ taza de harina de garbanzos. 
½ taza de harina de bhajara / Harina de mijo (disponible en almacenes hindúes; si no se 
consigue, utilizar harina integral). 
3 tazas de harina integral. 
Agua. 

   

22 
RELLENO: 
125 gr. de pistachos (sin sal y con cáscara). 
½ taza de coliflor picada. 
1 cebolla picada. 
2 cdtas. de azafrán. 
¼ taza de leche. 
1 cdta. de ají rojo. 
2 cdtas. de sal. 
1 cdta. de pimienta. 
¼ taza de ghee. 

Preparación 
Mezclar  las  harinas  hasta  obtener  la  consistencia  de  una  masa.  Puedes  utilizar  menor  cantidad 
de  harina  de  garbanzos  y  más  de  la harina de bhajara o harina integral, ya que estas dos últimas 
tienden a hacer que la masa se una un poco mejor. 
Para  utilizar  el  azafrán,  primero  debes  tomar  el  azafrán  y  ponerlo  en  remojo  en  leche  toda  la 
noche.  En  la  mañana,  toma  todo  los  ingredientes  anteriores  y  licúalos  en  un  procesador  hasta 
obtener una mezcla sin grumos. 
El  pistacho  es el ingrediente principal en esta mezcla de relleno; utilizar una pequeña cantidad de 
coliflor  en  relación  a  la  que  usas  de  pistacho.  Todos los demás ingredientes pueden utilizarse en 
cualquier proporción que desees para darle sabor. 

Para  preparar  el  paratha:  una  vez  que  tengas  hecha  la  masa  y  la  hayas  amasado  por  un  rato, 
coloca una cantidad similar a una pelota de golf en tu mano. 
Sobre  una  superficie  enharinada,  estira  la  masa  con  un  palo  de  amasar  hasta  obtener  un  disco 
de  unos  15  cm  de  diámetro.  Luego, toma alrededor de la mitad de la mezcla del relleno, colócala 
en  el  medio  de  la  maza chata. A continuación, traer los lados de la masa hacia arriba y apretarlos 
arriba,  sellando  completamente  la  mezcla  del  relleno  dentro.  Ahora,  alísala  nuevamente  hasta 
alcanzar  un  diámetro  de  15  cm.  En  una  sartén  de  chapati  o  de  freír,  sobre  una  llama mediana o 
baja,  coloca  la  paratha  rellena.  Cocínala  de  un  lado  por  alrededor  de  10  a  15  minutos  sobre  la 
sartén  seca.  Luego  de  los  10  ó  15  minutos,  darla  vuelta  y  después  toma  mucho  ghee  y  viértelo 
sobre  la  paratha.  Irá  a  través  del  pan  hasta  el  otro  lado.  Cocina  este  lado  por  alrededor  de  5 
minutos  sobre  la  misma  llama  baja  o  mediana.  Toma  una  cuchara  y  presiónala  hasta  que  esté 
hecha. Es muy deliciosa. Puedes acompañarla con yogurt. Es un alimento muy puro. 
Esta  es  una  dieta  muy  costosa,  porque  el  pistacho  y  el  azafrán  son  costosos.  No  necesitas  otro 
alimento con esto, ya que es un alimento delicioso y precioso. 

23 
 
 
Curry de yogur para el sistema nervioso 
Introducción 
Para  calmar  y  fortalecer  el  sistema  nervioso  y  para  agradar  su  paladar,  pruebe  este  delicioso 
curry. 
 
Ingredientes 
1 taza de arroz basmati. 
3 tazas de vegetales mixtos picados. 
¼ taza de jengibre picado. 
2 dientes de ajo picados. 
2 cebollas pequeñas. 
½ taza de ghee. 
1½ cdtas. de especias trituradas de té yogui. 
1 cda. de cúrcuma. 
½ cdta. de orégano. 
½ cdta. de semillas de comino. 
¼ cdta. de pimienta negra. 
1 cdta. de garam masala. 
1 taza de yogur casero. 
 

24 
 ¼ taza de harina de garbanzo. 

Preparación 
Agregar  al  arroz  3  tazas  de  agua,  hierva,  baje  el  fuego  y  cocine  por  45  minutos.  Cocine  al  vapor 
los  vegetales  hasta  que  estén  blandos  pero  firmes.  Licúe  el  yogur  con  la  harina  de  garbanzo  y 
una  taza  de  agua  hasta  obtener  una  consistencia  uniforme.  Sofría  las  especias  en  el  ghee. 
Agregue  la  cebolla,  el  ajo  y  el  jengibre.  Cocine  lentamente  hasta  que  las  cebollas  estén  muy 
blandas.  Agregue  la  mezcla  de  yogur  y  harina.  Cocine  a  fuego  bajo  hasta  que  la  salsa  espese  y 
sírvala sobre el arroz y las verduras al vapor. Rinde 4 porciones. 

25 
 

Paneer 
Introducción 
Panir  es  el  nombre  hindú  del  queso  “cottage”  hecho  en  casa.  Es  menos  grasoso  y  más  fácil  de 
digerir  que  el  queso  “cottage”  que  se  compra  en  el  supermercado.  El  suero  de  leche  es  otro 
producto  que  se  obtiene  al  hacer  el  panir,  que  constituye  un ingrediente muy saludable para las 
bebidas  o  en  la  cocina.  El  panir  y  el  suero,  también  llamados  el  cuajo  y  el  suero,  son  dos  de  los 
mejores alimentos para servir a los niños  
 
Ingredientes 
4½ Its. de leche. 
Jugo de 5 limones. 

Preparación 
Coloca  la  leche  en  una  olla  y  dale  un  hervor.  Agrégale  el  jugo  de  los  limones  y  revuelve 
permitiendo  que  continúe  hirviendo  por  algunos  minutos.  Después  que  se  ha  cortado  la  leche, 
cuela  a través de una gasa fina y estruja el líquido restante para alcanzar la consistencia deseada. 
Para platos con verduras debería estar completamente seco. 
 
 
 
 

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Almendras para rejuvenecer el útero 
Introducción 
Esta  receta  ayuda  a  la  mujer  al  inicio  del  periodo  menstrual  y en los 40 días posteriores al parto. 
Esta  receta  será  lo  primero  que  la  mujer  coma  cada  mañana  durante  los  primeros cinco días de 
su  menstruación  y  durante  los  40  días  durante  el  postparto.  Este  alimento  tiene  la  capacidad 
sanadora  de  hacer  retraer  tu  útero  y  sanarlo  internamente.  Esta  receta  rejuvenece  el  útero,  ya 
que  las  almendras  con  cáscara  son  astringentes,  lo  que  ayuda  a  la  reparación  interna.  La  miel 
aumenta la retención de calcio y rejuvenece el sistema reproductor. 

La  piel  de  la  almendra  tiene  ácido  tánico, que en conjunto con la carne de la almendra tiene este 

efecto  rejuvenecedor  y  sanador  para  el  útero  durante  los  dos  periodos  en  que  el  útero  está 
sangrando. 

Ingredientes
10 almendras. 
1 cdta. de Ghee. 
1 cdta. de Miel. 

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Preparación 
Cocina  las  almendras  con  una  cucharadita  de  ghee  en  un  sartén  a  fuego  lento.  Revuelve  hasta 
que  comiences  a  escuchar  cómo  las  almendras  crujen  y  se  les  parte  la  cáscara.  Cuando  esto 
suceda,  apaga  el  fuego  y  agrega  la  cucharadita  de  miel,  revuelve  rápidamente  hasta  que  la  miel 
se  disuelva  completamente  y  luego  cambia  la preparación de lugar a un plato o pocillo. Ya tienes 
tus  almendras  salteadas  listas  para sanar tu útero. Come diez almendras cada día por cinco días. 
Después de esto puedes comer lo que desees.  
 
Cuando  estás  empezando  tu  menstruación  o  tu  cuarentena  postparto  puedes  hacer  más 
cantidad,  aumentando  la  receta  para  que  te  dure  los  días  que  necesitas.  Esta  receta  dura  bien 
conservada  aproximadamente  diez  días  en  el  refrigerador.  Si  quieres  comerla  en  la  mañana  y 
que no estén frías puedes calentarla lentamente a baño maría.  
   

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Yogur dorado 
Introducción 
Esta  receta  ayuda  al  estómago  y  a  los  problemas digestivos. Una taza al día ayuda con la micosis 
intestinal. 

Ingredientes
1 cdta. de pasta de cúrcuma. 
2 lt. de leche. 
4 cdas. de yogur. 

Preparación 
Vierte  toda  esta  leche  en  una  olla  (ojalá  gruesa)  a  fuego  lento.  Añade  ½  cdta.  de  pasta  de 
cúrcuma.  Lleva  la  leche  a  una  temperatura  a  la  que  un  bebé  pudiera  tomarla,  metiendo el dedo 
vas a poder verificarlo.  

Agrega  las  4  cucharadas  de  yogur  y  revuelve.  Luego deberás llevar la olla a un lugar donde no se 

mueva  y  la  taparás  con  una  o  varias  mantas  para  mantener  su  temperatura.  Recuerda  que  si  el 
yogur se mueve, no se hace. Parece cuento de mi abuelita, pero es así. 

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Medidas usadas en este recetario 
Cda. = cucharada = (20 ml. en caso de líquido) 
Cdas. = cucharadas 
Cdta. = cucharadita 
Cdtas. = cucharaditas 
Taza = 250 ml. (en caso de líquido) 
Ml. = mililitros. 

Biibliografía 

Pilares de la cocina yóguica 

Ghee
Introducción “Alimentos Para la Salud y la Curación”, Yogi Bhajan. 
Cúrcuma, pasta de 
3HO, sitio web. ​Vínculo​. - “Alimentos Para la Salud y la Curación”, Yogi Bhajan. 
Trinidad de raíces 
3HO, sitio web. ​Vínculo​. 
Yogur casero 
“Alimentos Para la Salud y la Curación”, Yogi Bhajan. 

Bebidas
Té yogui 
“Alimentos Para la Salud y la Curación”, Yogi Bhajan. 
Leche dorada 
“Alimentos Para la Salud y la Curación”, Yogi Bhajan. 
Ms Whiz 
3HO, sitio web. ​Vínculo​. 
“Soy Una Mujer: Creativa, Sagrada, Invencible”, Yogi Bhajan. 
“Alimentos Para la Salud y la Curación”, Yogi Bhajan. 
Bebidas para el rejuvenecimiento de oyas 
“Hombre a Hombre”, Yogi Bhajan. 
Bebida para que los niños crezcan como bambú 
“El antiguo arte de la autocuración”, Yogi Bhajan. 
“Alimentos Para la Salud y la Curación”, Yogi Bhajan. 
Mango lassi 
“Alimentos Para la Salud y la Curación”, Yogi Bhajan. 
Higos frescos yogi bhajan 
“Alimentos Para la Salud y la Curación”, Yogi Bhajan. 

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Platos principales 
Kitchery
“Alimentos Para la Salud y la Curación”, Yogi Bhajan. 
“El Maestro de la Era de Acuario”, Yogi Bhajan. 
Paranthas de pistacho 
“Hombre a Hombre”, Yogi Bhajan. 
Curry de yogur para el sistema nervioso 
“Alimentos Para la Salud y la Curación”, Yogi Bhajan. 
Paneer
“Alimentos Para la Salud y la Curación”, Yogi Bhajan. 

Preparaciones especiales 
Almendras para rejuvenecer el útero 
“Tip Yogui”, Rai Singh. 
Yogur dorado 
“Alimentos Para la Salud y la Curación”, Yogi Bhajan. 

Hecho con amor en Valdivia/Santiago -Chile 

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