Estructura sugerida del Trabajo de Investigación (TI)

Curso: Análisis e Investigación de Mercados Internacionales

Tema: Internacionalización de la Paprika

Carátula

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

 

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS

 “INTERNACIONALIZACION DE LA PAPRIKA”
 

CURSO: Análisis e Investigación de Mercados Internacionales

PROFESOR: Ulises Zamora Ramos

INTEGRANTES: 
● Alva Mezarina, Bruno U18103425
● Maria Jose Palomino Torres U1632339
● Nayeli Angulo Olivares U19206365
● Jeraldine Mishell Cordova Suarez U19216470
● Pedro Gonzales Leon U18213398
● Fernando Cordova Agurto U19211333

Agosto ,2021
Índice
Introducción
Capítulo 1: Producto
⮚
⮚ Descripción del producto
La páprika es el nombre con el que se conoce a un pimiento dulce de
forma alargada, rico en carotenoides. Comúnmente puede denominarse
como pimiento o ají dulce (Perú), Paprika (en idioma alemán) y red
pepper (en inglés). Este condimento es el más comercializado del
mundo y el Perú cuenta con la mayor diversidad del planeta.

⮚ Ficha técnica
AJÍ PÁPRIKA
Nombre Científico: Capsicum annuum, L.
Nombre común: Pimiento o ají dulce(Perú),
Páprika (alemán), Red pepper
(inglés)
Origen: México, Perú y Bolivia.
Familia: Solanaceae.
Variedad: Papriqueen, Papri King, Paprika y
Peto color.
Período Vegetativo: 6 - 7 meses dependiendo de
variedad, usos y zona
Requerimiento de Suelo: Suelos, franco - arenosos,
profundos y buen drenaje
con pH 5.5-6.8
Tolera cierto grado de acidez con
pH 6 - 7, pero no acumulación
de agua,
No soporta salinidad ni heladas.
Zonas de producción Arequipa, Lima,
(Nacional): Ancash, Lambayeque, y Piura.
Zonas de producción España, EE.UU., Hungría,
(Exterior): y México.
Épocas de Siembra:
 En la Costa Abril - Mayo.
Se cosecha: 6 meses para cosecha en fresco y
7 meses para cosecha en seco.
Temperatura óptima / Clima cálido y templado.
promedio: Temperatura : 15º - 28º C
Humedad: Humedad relativa: baja
Manejo Técnico:
1 Kg. / Ha. La profundidad del
Semilla (Kg. /Ha):
sembrío es de 0.5 a 1 centímetro.
0.8 mts. Entre surco, 0.40 - 0.50
Distanciamiento (m):
mt. entre plantas
Principales Plagas: Gusano de tierra, gusano minador
de la hoja, gusano perforador del
fruto, gusano de fruto.
Marchitez o roya, manchas en las
Principales Enfermedade
hojas por bacterias, moho,
s:
chupadera.
Usos:
Industria Alimentaria: Especial para sopas, guisos,
polvos al curry, comidas al paso,
pizzas, colorante, y saborizante
natural de carne, embutidos y
licores
Lápices labiales, polvos
Industria farmacéutica y
faciales, aceite esencial u
Cosméticos:
oleorresina.

⮚ Subpartida nacional de mayor movimiento

Las subpartidas nacionales son la Nomenclatura Común de los Países
Miembros de la Comunidad Andina (NANDINA), con la inclusión de su partida
adicional. Por consiguiente, Perú como país miembro de la Comunidad Andina
hace uso de dicho sistema (SUNAT, 2019).

Se ha seleccionado a la subpartida 0904.21.10.90 a pesar de la existencia de

diferentes partidas en las que la paprika puede ser comercializada. Dicha
decisión, se basa principalmente en que la concentración de las exportaciones
de páprika se acumula en mayor medida en dicha partida y, no menos
relevante, debido a que el propio MINCETUR recomienda usar dicha partida
para su exportación.
MEDIDAS IMPOSITIVAS PARA LAS MERCANCÍAS DE LA SUBPARTIDA
NACIONAL 0904.22.10.00

⮚ Tipo de mercancías si es restringida o no

⮚ Usos

USO EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA

-El paprika se recolecta, se seca y después se hace polvo, la forma más
común de consumo. Y se utiliza en ragús, platos con salsas, sopas, en
quesos, elaboraciones de carne, pescado, etc. En Hungría se utiliza
realmente para casi cualquier plato.
-Especia utilizada para condimentar algunos alimentos.
-Existen 3 tipos de paprika, la ahumada, la dulce y la picante. La primera
se utiliza para elaborar diversos embutidos caseros como los lomos
embuchados o chorizos. La segunda, realza el sabor de las salsas
agridulces e intensifica el sabor de algunos arroces y sopas, por último,
la tercera es ideal para acompañar pechugas de pollo, verduras azadas
o al vapor así como pescado y carnes rojas.
USO EN LA INDUSTRIA MEDICINAL
- Magnífico antioxidante que previene enfermedades
- Estimula la digestión
- Alto contenido en fibra
- Ayuda a sanar heridas: se caracteriza por ser rico en vitaminas y
minerales; en hierro, potasio, fósforo y zinc y en vitamina E, que se
caracteriza por ayudar al cuerpo a producir glóbulos rojos que aceleran
el proceso de curación en heridas e inflamaciones en la piel.
 - Promueve un mejor descanso y elimina el estrés: contenido en vitamina
B2 que se asocia con beneficios para aumentar la producción de
melatonina, la hormona que regula el ciclo del sueño y la serotonina,
conocida como la hormona de la felicidad y es por ello un buen
estimulante para combatir el estrés, la ansiedad y los estados de ánimo
alterados. 
USO EN LA INDUSTRIA FARMACEUTICA Y COSMETICA
-Usado para dar color a lápices labiales, polvos faciales, aceite esencial
u oleorresina.
USO EN LA INDUSTRIA TEXTIL
-Como colorante natural

⮚ Principales productores mundiales y nacionales

PRODUCTORES NACIONALES
Arequipa, Lima, Ancash, Lambayeque, y Piura.
PRODUCTORES MUNDIALES
España, EE.UU., Hungría, y México.

⮚ Problemática del sector al cual pertenece el producto

Para poder producir mas Paprika con menos recursos, podemos
observar una serie de preocupaciones que atentan en cuanto a la
problemática con relación al sector al cual pertenece la Paprika. Entre
las principales encontramos al cambio climático, esta es una
preocupación seria con respecto al sector agrícola y a la producción de
la misma, debido a que la evidencia de las variaciones de temperatura,
lluvias, fenómenos del Niño, son unos de los cuantos riesgos contra los
que asociaría un problema en el rendimiento de cultivos, aumento de
costos para combatir las plagas, el deterioro de las áreas de siembra,
hasta la perdida de cultivos completos por las inundaciones. Estos
fenómenos se van intensificando aún más con el proceso de
calentamiento global, requiriéndose políticas de prevención y
adaptación. Así mismo, existe un inadecuad manejo del suelo. En el
Perú, el suelo es uno de los recursos mas escasos al momento de
relacionarlo con objetivos agrícolas. Alrededor de 7,6 millones de
hectáreas, que son 5.9% del territorio nacional, poseen potencial para
cultivos. En la sierra, se observa una concentración de la población en
 extrema pobreza que dispone solo del 1,3 millón de hectáreas para fines
de cultivo y un 10,5 millón, son para pastos. Según Ministerio de
Agricultura (MINAG) y la INRENA, las superficies presentan problemas
de erosión con un 99%. Asimismo, se observa un 26,8% de
desertificación.

Capítulo 2: Objetivo de la investigación

⮚ (Elegir un país como posible destino de exportación,
justificar su elección)