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Proyecto Aji Paprika

Proyecto Aji Paprika

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INTRODUCCION

Pocos saben que nuestro país es uno de los primeros productores
mundiales de un producto que tiene gran demanda en Estados Unidos y
España, país desde donde apunta a conquistar el mercado europeo. Este
producto no es ningún mineral, tampoco el espárrago, el café u otro cultivo de
este tipo; se trata nada menos que del ají páprika o pimentón.

En los últimos años el páprika ha cobrado gran éxito en el sector
agropecuario peruano, que varios productores locales, incluso alguno de
espárragos, la están considerando como una alternativa para diversificar sus
cultivos, además debido a la estabilidad de los precios y las condiciones
ambientales favorables el páprika es una alternativa de exportación, porque
existe una creciente demanda nacional de páprika seco que se orienta a
Estados Unidos y Europa.

Toda la producción de páprika en el Perú esta orientado hacia la
exportación debido a que el consumo interno es reducido por desconocimiento
de su empleo directo en las comidas; sus bondades en la salud humana por
bajo contenido de colesterol y ser empleado como colorante natural en la
industria de cosméticos, embutidos y avícola.

Este cultivo está constituyéndose en una alternativa para hacer frente a
la baja rentabilidad de algodón u otro cultivo de la zona, por las fuertes
variaciones de precio de los cultivos tradicionales. Por lo tanto nos
encontramos ante un producto de calidad, con un precio competitivo y cuya
demanda internacional está incrementándose de manera espectacular en los
últimos años pero cuya falta de liquidez para implementar una innovación
técnica está limitando el crecimiento del sector. 1

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El incremento de las exportaciones, además de por la calidad, se esta
produciendo por los buenos precios que tiene el producto peruano frente a sus
competidores en los mercados internacionales, tales como Sudáfrica o
Zimbabwe. La única limitación con la que se enfrenta el productor de páprika
peruano es siempre de carácter técnico.
Tal es el reto que actualmente enfrentan los exportadores de páprika
que no haría nada mal el estado en brindarles su apoyo para que el pimentón
peruano sea exportado con mayor valor agregado y para que se fomente la
investigación científica relativa a dicho producto.

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CAPITULO I: ANTECEDENTES GENERALES

I.1.- Nombre del Proyecto

El Proyecto se denominará: “Estudio de factibilidad técnico, económico y
financiero para la producción de ají páprika en la región Piura, con fines
de exportación al mercado de España.”

I.2.- Objetivos del Proyecto
Objetivo General:
Determinar la viabilidad, rentabilidad y sensibilidad del
Proyecto para la exportación de Ají páprika al mercado español.

Objetivos Específicos:

Identificar y analizar la demanda y oferta para determinar el volumen de
producción (exportaciones) del departamento de Piura.
Establecer las estrategias de marketing y comercialización.
Elaborar un análisis económico – financiero.
Analizar la sensibilidad del proyecto.

I.3.- Importancia y Trascendencia del Proyecto

Importancia:

Los criterios de evaluación social del proyecto se asocian principalmente con
el bienestar que esta generaría a la economía y/o a la región en particular,
como es el caso del presente trabajo y se analiza a través de la generación de
empleo.

Trascendencia:

Para el presente trabajo se toma en cuenta que el departamento de Piura, es
uno de los principales departamentos cuya producción esta siendo orientada a
la exportación ají páprika hacia el mercado español cuya demanda es
creciente, en este sentido la trascendencia radica en productos de calidad
contribuyendo a la satisfacción de su consumo, lo cual indica que para poner

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en marcha el proyecto se considera la disposición de los consumidores con
productos de alta calidad.

CAPITULO II : ESTUDIO DE MERCADO

2.1 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

El ají páprika es un cultivo originario de América del Sur,
concretamente del área de Perú cultivándose en la costa norte, centro y sur de
nuestro país y en Bolivia.

Es una planta cultivada desde muy antiguo por los indios americanos
que Colón encontró en su primer viaje y la trajo a España en 1 943,
extendiéndose a lo largo del siglo XVI por otros países de Europa, Asia y
África.

El pimiento constituía un alimento básico de la población indígena y sus
usos culinarios eran diferentes según variedades, algunas de las cuales eran
de uso exclusivo de las clases altas. El pimiento es una planta con multitud de
tipos que da origen a diferentes formas y usos del fruto. Algunas variedades se
utilizan como ornamentales por el atractivo que muestran sus pequeños frutos;
sin embargo, su principal aprovechamiento está en la alimentación humana
como hortaliza de acompañamiento, como condimento o como colorante
(pimentón).

Es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía del Perú y de Bolivia,
tanto por su sabor picante como para darle color a los platos preparados.
Existen diferentes colores y tamaños de ají en este país, desde el rojo en sus
diversas gamas de colores hasta el amarillo naranja. Los grados de picante
varían según los colores, tamaños, climas, alturas y zonas de producción.
Los frutos de pimiento poseen un elevado contenido vitamínico, principalmente
en forma de Vitamina C. Se le atribuyen propiedades medicinales como
digestivo, diurético, etc.

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El ají páprika tiene una gran demanda en el mercado internacional, en
especial en España, Estados Unidos, Reino Unido y Alemania, que lo
consumen entero seco o molido en polvo como colorante natural. También se
utiliza para la industria alimentaría (embutidos, pastas, margarinas, snacks y
bebidas) y en su forma de oleorresina de páprika, como tinte para la industria
farmacéutica (pastillas, jarabes y cápsulas), textil y de cosméticos (lápiz de
labios, polvos faciales, etcétera). El páprika es un ají no picante. La mejor
época de siembra de este producto es en los meses de agosto a octubre. Por
su forma de cultivo y las condiciones climáticas que requiere, los agricultores
nacionales han aprovechado las tierras costeñas para desarrollar este
producto desde Piura hasta Tacna.

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