INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE VILLA LA VENTA.

DOCENTE:
DRA. ANA RUT ULLOA PIMIENTA

ASIGNATURA:
FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

SEMESTRE: 8VO “P”

UNIDAD iii

ALUMNA:
MARIA LIZBETH GONZÁLEZ CASIANO

CARRERA:
INGENIERÍA PETROLERA

FECHA:
06/03/2023
Nombre del proyecto:
PROYECTO SALSA NICHAK

Localización del proyecto:

Ubicación: Calle AGUA DULCE, Ver. C.P 96690

Antecedentes
La empresa se dedica a hacer varios tipos de salsas originarias
del estado de Veracruz, poniendo a la venta salsas de
guacamole, chile seco, jalapeño y la salsa nichak reconocida, la
salsa de garnacha. Surge esta empresa en el año 2012 después
de un proyecto escolar de unos alumnos universitarios loscuales
querían tener este tipo de salsas a su alcance.
Se puso en marcha este proyecto investigando el mercado y
observando las oportunidades que tenían para expandir esta
idea, comenzaron a envasar estas salsas teniendo las mejores
recetas de todo el mercado. Siendo la salsa garnachera la más
vendida por ser la única salsa de este tipo a la venta con el
original sabor de Rinconada, Ver. La cual está al alcance del
consumidor.
La idea de la salsa garnachera surge a partir de satisfacer un
antojo personal en el año 2016 en Xalapa, cuando uno de los
integrantes de esta empresa que vive fuera de la ciudad, fue al
“Festival de la garnacha” en Rinconada, Ver. Cuando regresó a
su casa le era imposible conseguir algún negocio donde
vendieran este tipo de comida, no encontraba un lugar donde le
ofrecieran un sabor tan característico como el sabor de la salsa
de Rinconada.
El proyecto de empezar a comercializar a través del envasado
de esta salsa se da desde un estudio de mercado el cual nos
decía que muchas personas iban a rinconada solo por el sabor
de las garnachas, ya que no había un lugar más cercano o
parecido en sabor.
Con esto quisimos hacer más accesible al consumidor y más
fácil de encontrar este delicioso sabor llevándolo a lugares más
cercanos de su hogar.
 Objetivos del proyecto

Objetivo General:
- Dar a conocer un producto innovador y natural que se puede
utilizar como complemento o para todo tipo de comida siendo
una marca líder a nivel del Local.
- La satisfacción total a
nuestros clientes.

Mediano Plazo:
- Permanecer en el gusto de la
gente

Objetivos Específicos:
- Demostrar que nuestras salsas son las mejores del mercado.
- Presentar el producto con sus beneficios, ya que es
un producto 100%casero.
- Ser competencia a través de la organización y estrategias de
mercado

Mercado:
Consumo.
Beneficiarios del proyecto:la
empresa
Sociedad
Vendedores

Aspectos de mercado:
A) Tamaño del mercado existen 127.5 millones de personas
en México, en toda la república, según los estudios del INEGI,
el 70% de la población les gusta las salsas de todo tipo, las
consumen frecuentemente, Este producto lo consumentodas las
personas, pero también implican unos pequeños problemas en
el mercado, existen personas con problemas de salud, El 20%
de la población mexicana sufre gastritis, la cual genera dolor
estomacal, reflujo e indigestión. Esta enfermedad tiene más
incidencia en los niños y adultos mayores.
 B) Consumo aparente pues como hemos investigado el70%
de las personas son consumidoras de este tipo de salsas
entonces tenemos una gran ventaja, podemos ganarnos al
público con nuestra buena calidad. Por otra parte a desventaja
del mercado son las personas con los problemas de salud.
C) Nuestro mercado meta son las amas de casa ya que ellas
son las que deciden qué producto elegir para su hogar y con la
aceptación de ellas también podemos influir en las demás
personas que conforman su familia.
Necesidad o necesidades que se pretenden resolver

 Levantar el comercio agricultor del estado con el

consumo de sus productos 100 por ciento
orgánicos (vegetales).

 Reducción de maquinarias como empresas

grande como son Herdex o la costeña ya que
nuestros productos serán elaborados con un
procedimiento artesanal.
 Brindar trabajo a personas sin un título o presión
ya que el procedimiento no es muy complejo
podemos centrar esta oportunidad en mujeres o
madres.
Beneficios del proyecto

 Sociedad
 Economía
 Empresa productora
 Producción agricultora
Opinión de los beneficiarios: Encuestas
Análisis de la demanda

Teniendo en cuenta el estudio de Mercado y analizando los datos de recolección se estableció

que este producto es consumido por la mayor parte de la población ya que la gente busca ese
auténtico sabor casero y picoso en la comida del día a día pero centrando en nuestro mayor
consumidor se podría afirmar que las señoras más de casa o personas dedicadas a labores
domésticas, cocina, restaurantes y derivados de consumo alimenticio son las personas o
clientes potenciales para este producto es por ello que la demanda se puede decir que abarca
un 60% de la población.

Es decir que el 80% de la población podría consumir nuestro producto pero no por mano
propia, ya que las especialistas en escoger lo que abra en la alacena de la casa o las salsas
que consumirá el cliente de un restaurante lo determina las encargadas de cocina. Por ello se
considera que el consumo de este producto será factible, presentándola con la población
doméstica y de carácter gastronómico tomado en cuenta también que hoy en día el cliente
busca productos orgánicos ya que con estudios de enfermedades estomacales muchos de los
consumidores de productos de salsas procesadas comenta tener mayor problema al consumir
s estos productos que claramente llevan colorantes, y otros químicos implementados para su
mayor conservación por ello nuestro producto será 100% artesanal utilizando únicamente
productor naturales y ayudando a tener un producto menos nocivo para la salud.

Análisis de la Oferta

El Chile fue primordial para los antiguos mexicanos, en las ciudades de Teotihuacán, Tula y Monte
Albán. Se han encontrado vestigios de amplio consumo de chile entre sus pobladores. Y los aztecas
habían desarrollado una cultura del chile, muchos de cuyos aspectos perduran hasta nuestros días.
Actualmente la cocina del chile estrictamente hablado, nacional. Es, o que nos define a frente a la
gastronomía mundial.

En México ha llegado a ser casi símbolo práctico siendo reconocido por ese sabor picoso y algunas
veces ácidos jugando con los sabores de nuestros productos naturales de nuestra región.

Por eso Nichak es una empresa dedicada a complacer el gusto y seguir con la tradición por el picante
de nuestros consumidores ofreciendo una variedad de sabores con nuestras salsas las cuales están
ampliamente para todos los gustos recomendados y con todos los procesos para salir al mercado.
Otorgándoles a nuestro consumidores un producto 100% natural y orgánico a diferencia de otras
empresas que usa procesos más industrializados.
Análisis de Precios

Claramente el Mercado que manejaremos será para un producto en mayoreo es decir que venderemos
a consumidores como dientas de abarrótese, o restaurantes que como mínimo compran 10 unidades
¿Por qué vender de esta manera? Pues el producto fácilmente tendrá diferentes salsas y por ello solo
tendremos sucursal de elaboración y distribución es decir que el producto se venderá energía negocios
o sucursales que quieran implementar incluso en tiendas de abarrotes donde las amas de casa se les
verá más fácil encontrarlas y se. Era una forma de establecer sociedad o una distribución más como,
era en cadenas o negocios de comida de nuestra localidad dejando así con un precio de $20 por
unidad. Dejando así que el cliente que compre en mayoreo le permitamos tener una ganancia extra el
ofreciéndole a ellos un margen de ganancia de $10 hasta $15 pesos.

Conclusión del mercado

La venta de salsas embotelladas como sabemos no es ahora un impacto muy grande ya que
conocemos cadenas muy grandes como la costeña, Herdez entre otras marcas que le dan el público
este tipo de producto pero ¿Qué nos hace diferentes? Nuestros productos será 100% artesanal o y
con una elaboración natural es decir sin colorantes o sustancias químicas que al producto le cambien
esa forma tradicional como si estuviera echa en casa, es decir este producto será dirigido día a día con
una elaboración casi diaria solo por pedido al cliente así conservando su calidad y consumiendo
productos frescos. Es esto la manera en la elaboración que nos distingue del resto de los demás y
dando un producto con mejor aporte nutricional ya que no cuenta con otros productos o químicos que
puedan afectar la salud de nuestro consumidor.

Como se ha mencionado anteriormente el consumo de salsas embotelladas ha estado en el mercado

ya alrededor de unos 18 años y es un producto que la sociedad consume ya que nos da una facilidad
de consumir y acortar tiempo en vez de preparar día a día esa salsa que a todo mexicano nos gusta
consumir en un buen plato alimenticio. Pero es por ello que nosotros como empresa estamos
dispuestos hacerlo lo más hogareño o tradicional para una venta orgánica y productos frescos como si
la salsa estuviera recién echa como ese calor de hogar y con sazón tradicional de una buena mujer
Mexicana. Es por eso que se considera un producto por el momento comercializado en nuestra región
y ventas al mayoreo.

Marketing
 Logo: nuestro logo tiene forma de un chile intenso lo cual representa que nuestro producto
es picante y es una ilustración del chile que se ocupa en nuestra salsa estrella. Los colores
verde, blanco y rojo representa el patriotismo mexicano de nuestras salsas, salsas elaboradas
con el mejor e ingredientes mexicanos.

Eslogan: “PICA QUE DA GUSTO” es un eslogan corto y fácil de recordar, hace referencia a
que la salsa pica dando ese gusto al paladar que a cualquier mexicano le va encantar.

Aspectos Técnicos

Materia prima disponible

1. Tomates
2. Chile seco
3. Chile ancho
4. Pimienta
5. Canela
6. Clavo
7. Cebolla
8. Ajos
9. Caldo de pollo
10. Sal
11. Chile jalapeño

Tamaño

El tamaño de la empresa se considera por el momento un establecimiento pequeño y

adaptándose a lo que es una cocina tradicional con equipos no muy sofisticados ya que el
manejo y producción es totalmente artesanal es decir que nop contamos con grandes aparatos
o excesivas máquinas para la elaboración, eso si la empresa se divida en secciones como la
de limpieza de nuestros productos orgánicos, el ares de cocina y el ares de embotellado y
distribución. Contando con un establecimiento de poco margen territorial un terreno mínimo
de 80 metros cuadrados.

Insumos

1. Tomates
2. Chile seco
3. Chile ancho
4. Pimienta
5. Canela
6. Clavo
7. Cebolla
8. Ajos
9. Caldo de pollo
10. Sal
11. Chile jalapeño
Maquinaria y equipos

 Molcaje
 Área de desinfectado (lavadores, escurridos y secado)
 Molinetes ( licuadoras, coladores)
 Embudos
 Botellas de plástico

Proceso productivo del producto

Distribución de equipo y edificios

La distribución del departamento o área de trabajo será dividió en 4 áreas específicas las
cuales serán:

1. Área de lavado y desinfectado

2. Área de procesamiento (cocina)

3. Área de embotellado

4. Área de distribución

Estructura Organizacional

María
Lizbeth
González
Casiano

Precios Unitarios

Botella 1L $69

Botella 2L $89
Administración y Sociedad empleada

Esta empresa está constituida por dos capitales que forman la sociedad por ello se indica que la
propiedad y la gestión de la empresa se encuentran desligadas del mecanismo jurídico particular
basándose de dos órganos de administración que deciden las labores y futuro de dirección en gestión
de la empresa como tal decidimos la estructura organización al y administrativa respetando los cargos
y roles dentro de la empresa.

Aspectos Tributarios

Regla 4.3.1 alimentos de preparados para su consumo en el lugar de su enajenación: para los efectos
del artículo 2-A fracción I último párrafo de la Ley del IVA

Normatividad Administrativa

Normas Oficiales Mexicanas

NOM-251-SSA1-2009: Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos

alimenticios.

NOM-120-SSA1-1994: Bienes y servicios. Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de

alimentos

Normas Internacionales

ISO 14001:2004 Sistemas de gestión ambiental. Requisitos con orientación para su uso.

ISO 14011:2002: Guía para las auditorías de sistemas de gestión de calidad o ambiental.
Referencias Bibliográficas

https://www.eoi.es/wiki/index.php/El_Producto_en_Proyectos_de_negocio#:~:text=El%20Prod
ucto%20o%20Servicio%20es,necesidades%20reales%20de%20los%20clientes.

https://www.beetrack.com/es/blog/producto-o-servicio

https://blog.hubspot.es/sales/analisis-
demanda#:~:text=El%20an%C3%A1lisis%20de%20la%20demanda%20es%20el%20proceso%2
0de%20entender,y%20generar%20los%20resultados%20esperados.

https://rockcontent.com/es/blog/analisis-de-la-demanda/