INGREDIENTES PARA LA RECETA DE TARTA DE QUESO:

● Ingredientes para realizar la base de galletas:

● 2 paquetes de galletas tipo María, Digestive, oceanix … etc ( según queramos el grosor de
la base emplearemos mas galletas o menos)
● 100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
● 1 paquete de cacahuetes con miel (podéis echarle cualquier tipo de fruto seco)
● Ingredientes para el relleno de la tarta de queso:
● 400 gr. de nata liquida para montar 35% materia grasa
● 100 gr. de azúcar
● 2  sobres de cuajada
● 500 gr de queso de untar (estilo Queso Philadelphia)
● Mermelada: casera (sigue leyendo que explico como se hace) o bote de Confitura de
fresas
¿Que son los sobres de cuajada?
Son un preparado en forma deshidrata, en polvos que sirven para hacer cuajada o mas bien un
postre lácteo similar a la cuajada solo con añadir a leche caliente. Los que yo compro se
comercializa en un paquete que contiene 16 sobres de 12gr cada uno. Para la receta de la tarta
de queso solo vamos a usar 2 sobres de 12gr osea 25gr de cuajada en polvo.
Raciones que salen de esta tarta de queso
Los ingredientes usados en esta receta son ingredientes que puedes encontrar en cualquier
supermercado fácilmente. Son para unas 8/10 porciones de tarta molde de 20 cm de diámetro,
para un molde de 26 cm, pueden salir de 10/12 raciones.
COMO PREPARAR LA RECETA DE LA TARTA DE QUESO
Empezamos por la base, continuaremos con el relleno para la tarta y vamos a seguir con la
cobertura de mermelada que podrá ser casera o de bote.
PARA LA BASE DE GALLETAS:
1. Trocearemos las galletas en pequeñas porciones para triturar en el robot de cocina con la
trituradora eléctrica, hasta hacerlas polvo. Una vez picadas mezclaremos con la mantequilla y los
cacahuetes de miel previamente troceados. Formaremos una masa que nos sirva como base
para la tarta de queso fría.
2. Si queremos sacar la tarta por completo del molde, colocaremos un papel del hornear en la
base del mismo tamaño que la  base recortaremos con unas tijeras. Colocaremos la masa creada
con las galletas y la mantequilla en la base del molde. A continuación cubrir toda la base de
forma homogénea, nos ayudaremos de una espátula de silicona o con la palma de la mano y los
dedos iremos cubriendo toda la base del molde. Yo emplee otra base mas pequeña para aplastar
bien la base y que quedara del todo nivelada.
3. Dejaremos enfriar en la nevera hasta que este lo suficientemente resistente como para
soportar el peso de nuestra tarta de queso. Unos 15/20 minutos serán suficientes para conseguir
una base estable y firme.
PARA EL RELLENO DE LA TARTA DE QUESO:
Os voy a explicar como preparar el relleno de la tarta:
1. Calentaremos la nata en un cazo a fuego lento, iremos incorporando el azúcar y removeremos
con la nata, mezclaremos con el queso,  incorporar  las cuajadas, que habremos diluido en un
poco de leche. Aconsejo seguir las recomendaciones del fabricante para diluir las cuajadas.
2. Remover todos los ingredientes hasta su completa disolución, en el momento que la mezcla
comience a hervir (es importante que la cuajada rompa a hervir, ya que si no lo hace, es
posible que la tarta no cuaje) apartar inmediatamente para que no se pegue.  El calor excesivo
puede llegar a quemar la mezcla y dejar un sabor a quemado que la estropearía por completo.
3. Una vez conseguida la mezcla para la tarta de queso fría, la echaremos en el molde que
tenemos ya preparado con la base de galleta. Dejaremos enfriar en la nevera unas 6 horas
aproximadamente y una vez cuajada  la tarta de queso fría decoraremos la superficie de la tarta
con nuestra cobertura preferida en este caso, mermelada de fresa.
4. Des- moldar la tarta una vez que hayamos decorado la superficie y ya estará lista para servir.
COMO PREPARAR LA TARTA DE QUESO SIN CUAJADA
Desde hace algún tiempo me preguntáis ¿que es la cuajada y en donde podéis comprarla? ¿Por
que otro ingrediente podéis sustituirla?
Por suerte, tenemos muchos lectores de México, Argentina, Chile y de otros países
latinoamericanos donde la cuajada como tal, como la comercializan aquí en España en formato
soluble no existe. Por eso os voy a explicar una alternativa a la  cuajada, se llama gelatina neutra
o grenetina tanto en obleas como en polvo es la manera más aconsejable y práctica  para
conseguir que nuestra tarta de queso llegue a cuajarse sin problemas.
INGREDIENTES PARA LA TARTA SI NO USAMOS CUAJADA:
Emplearemos o láminas de gelatina o gelatina en polvo, una de las dos.
8 hojas de gelatina
15 gr de gelatina en polvo
 
Preparación:
Os aconsejo leer siempre las indicaciones del fabricante en cada caso. Dependiendo del
gelificante o la gelatina que empleéis vendrá con las indicaciones a seguir mas apropiadas y es la
mejor manera de actuar para lograr que nuestra receta sea todo un éxito!!
1. Hidrataremos las obleas de gelatina en un recipiente con agua hasta que veamos que han
absorbido lo suficiente. Escurriremos las obleas ya hidratadas, son un poco difíciles de manejar
en este estado, nos ayudaremos  de una cuchara o tenedor. Reservaremos hasta su uso.
2. Calentar la nata en un cazo a fuego lento, no aconsejo que llegue a hervir mucho rato  ya que
es muy fácil que se nos pegue la mezcla y estropee por completo el sabor de nuestra tarta.
Removeremos sin parar la mezcla de manera constante, incorporar el azúcar con la nata líquida.
A continuación mezclaremos con el queso removeremos bien todos los ingredientes hasta
mezclarlos, incorporar la gelatina ya hidratada que teníamos reservada y remover bien.
La gelatina en este caso se diluye sola por el calor. Removeremos muy bien todos los
ingredientes hasta su completa disolución una vez que la tarta se enfría la gelatina o grenetina
cuaja la mezcla y solidifica nuestra tarta.
3.  Cuando ya tenemos lista la mezcla la echaremos encima de la base de galletas que teníamos
reservada. Dejaremos enfriar en la nevera para que la mezcla se cuaje o solidifique como mínimo
unas 6 horas. Transcurrido este tiempo podemos  adornar nuestra tarta con la cobertura
deseada , mermelada de frutos rojos , de fresa, de naranja etc. Ya podemos des-moldar, nos
quedara una tarta estupenda que podemos degustar a cualquier hora.