 Ingredientes para realizar la base de galletas:

 2 paquetes de galletas tipo Maria, Digestive, oceanix … etc ( según

queramos el grosor de la base emplearemos mas galletas o menos)
 100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
 1 paquete de cacahuetes con miel (podéis echarle cualquier tipo de
fruto seco)
 Ingredientes para el relleno de la tarta de queso:
 400 gr. de nata liquida para montar 35% materia grasa
 100 gr. de azúcar
 2 sobres de cuajada
 500 gr de queso de untar (estilo Queso Philadelphia)
 Mermelada: casera (sigue leyendo que explico como se hace) o bote
de Confitura de fresas

COMO PREPARAR LA RECETA DE LA TARTA DE QUESO

Empezamos por la base, continuaremos con el relleno para la tarta y vamos

a seguir con la cobertura de mermelada que podrá ser casera o de bote.

PARA LA BASE DE GALLETAS:

1. Trocearemos las galletas en pequeñas porciones para triturar en el robot

de cocina con la trituradora eléctrica, hasta hacerlas polvo , una vez picadas
mezclaremos con la mantequilla y los cacahuetes de miel previamente
troceados. Formaremos una masa que nos sirva como base para la tarta de
queso fría.

2. Si queremos sacar la tarta por completo del molde, colocaremos un papel

del hornear en la base del mismo tamaño que la base recortaremos con
unas tijeras. Colocaremos la masa creada con las galletas y la mantequilla
en la base del molde, cubriendo toda la base de forma homogénea, nos
ayudaremos de una espátula de silicona o con la palma de la mano y los
dedos iremos cubriendo toda la base del molde. Yo emplee otra base mas
pequeña para aplastar bien la base y que quedara del todo nivelada.

3. Dejaremos enfriar en la nevera hasta que este lo suficientemente

resistente como para soportar el peso de nuestra tarta de queso. Unos 15/20
minutos serán suficientes para conseguir una base estable y firme.

PARA EL RELLENO DE LA TARTA DE QUESO:

Os voy a explicar como preparar el relleno de la tarta:

1. Calentaremos la nata en un cazo a fuego lento, iremos incorporando el

azúcar y removeremos con la nata, mezclaremos con el
queso, incorporar las cuajadas, que habremos diluido en un poco de leche.
Aconsejo seguir las recomendaciones del fabricante para diluir las cuajadas.

2. Remover todos los ingredientes hasta su completa disolución, en el

momento que la mezcla comience a hervir (es importante que la cuajada
rompa a hervir, ya que si no lo hace, es posible que la tarta no
cuaje) apartar inmediatamente para que no se pegue, el calor excesivo
puede llegar a quemar la mezcla y dejar un sabor a quemado que la
estropearía por completo.

3. Una vez conseguida la mezcla para la tarta de queso fría, la echaremos

en el molde que tenemos ya preparado con la base de galleta. Dejaremos
enfriar en la nevera unas 6 horas aproximadamente y una vez cuajada la
tarta de queso fría decoraremos la superficie de la tarta con nuestra
cobertura preferida en este caso, mermelada de fresa.

4. Des- moldar la tarta una vez que hayamos decorado la superficie y ya

estará lista para servir.

COMO PREPARAR LA TARTA DE QUESO SIN CUAJADA

Desde hace algún tiempo me preguntáis ¿que es la cuajada y en donde

podéis comprarla? ¿Por que otro ingrediente podéis sustituirla?

Por suerte tenemos muchos lectores de México, Argentina, Chile y otros

países latinoamericanos donde la cuajada como tal, como la comercializan
aquí en España en formato soluble no existe. Por eso os voy a explicar una
alternativa a la cuajada, se llama gelatina neutra o grenetina tanto en
obleas como en polvo es la manera más aconsejable y práctica para
conseguir que nuestra tarta de queso llegue a cuajarse sin problemas.

INGREDIENTES PARA LA TARTA SI NO USAMOS CUAJADA:

Emplearemos o láminas de gelatina o gelatina en polvo, una de las dos.

8 hojas de gelatina

15 gr de gelatina en polvo

Preparación:

1. Hidrataremos las obleas de gelatina en un recipiente con agua, hasta que

veamos que han absorbido lo suficiente. Escurriremos las obleas ya
hidratadas, son un poco difíciles de manejar en este estado, nos
ayudaremos de una cuchara o tenedor. Reservaremos hasta su uso.

2. Calentar la nata en un cazo a fuego lento, no aconsejo que llegue a hervir

mucho rato ya que es muy fácil que se nos pegue la mezcla y estropee por
completo el sabor de nuestra tarta.

Removeremos sin parar la mezcla de manera constante, incorporar el azúcar

con la nata líquida, mezclaremos con el queso, removeremos bien todos los
ingredientes hasta mezclarlos, incorporar la gelatina ya hidratada que
teníamos reservada y remover bien.
La gelatina en este caso se diluye sola por el calor, removeremos muy bien
todos los ingredientes hasta su completa disolución una vez que la tarta se
enfría la gelatina o grenetina cuaja la mezcla y solidifica nuestra tarta.

3. Cuando ya tenemos lista la mezcla, la echaremos encima de la base de

galletas que teníamos reservada. Dejaremos enfriar en la nevera para que la
mezcla se cuaje o solidifique como mínimo unas 6 horas. Transcurrido este
tiempo podemos adornar nuestra tarta con la cobertura deseada ,
mermelada de frutos rojos , de fresa, de naranja etc.. ya podemos des -
moldar nos quedara una tarta estupenda que podemos degustar a cualquier
hora