Base de galleta:

125gm de galletas (sultana, rondalla, maría o alguna de tu preferencia)

1 cucharada de mantequilla

Salsa de Fresa:
Media taza de fresas frescas o congeladas
1 cucharada de azúcar o más al gusto
*Puedes usar frutos rojos a tu gusto, para sustituir o complementar a las fresas.

Cheesecake:
Gelatina sin sabor 1 cucharada
Agua 75g
Queso crema 250g
Azúcar 100g
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Crema vegetal para batir 250g (Whip topping base, Tulicrem, crema superior Dagusto vainilla,
Ambiante)
*Esta es mi recomendación para climas cálidos, si tu estas en clima frío y sabes montar crema de leche, puedes conseguir
una crema de leche con un porcentaje mínimo del 35% de grasa y usar los 250g de crema de leche en vez de la crema vegetal,
no quedará tan firme, pero será también delicioso)

1. Haz migas las galletas, puedes hacerlo metiéndolas en una bolsa y aplastándolas o las
puedes poner en la licuadora, o en un procesador de alimentos.
2. Derrite la mantequilla y agrégala a las galletas que hiciste migas y reserva para después.
3. Aparte corta en cubitos la fresa y coloca a fuego medio con una cucharada de azúcar y
deja cocinara hasta que se suavice la fresa, baja del fuego y deja enfriar para después.
4. Para elaborar la mezcla de cheesecake, primero hidrata la gelatina, es decir coloca en
un recipiente el agua y espolvorea la gelatina sin sabor, procurando que quede bien
dispersa por toda el agua, revuelve para que toda la gelatina quede mojada.
5. Luego disuelve esa mezcla colocándola en la estufa a fuego bajo o unos 20 segundos en
el microondas hasta que veas que se funde todo y queda líquido. Reserva para más
adelante.
6. Por otro lado, combina bien el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede
una mezcla homogénea.
7. Aparte bate la crema vegetal hasta que esté con picos firmes.
8. Incorpora las dos cremas, la de queso y la de crema vegetal.
9. Adiciona un poco de la mezcla anterior a la gelatina que tienes totalmente derretida
para igualar un poco las densidades.
10. Adiciona la gelatina a la mezcla de las cremas.
11. Te queda una mezcla que no es tan firme pero una vez se refrigere va a tomar un punto
más firme por la gelatina.
12. Para ensamblar el mini postre usa moldes de 1 porción, coloca primero la miga de
galleta, luego una capa del cheesecake, luego las fresas.
13. Deja enfriar en la nevera por lo menos 2 horas.
14. Para presentar puedes colocarle una fresa, hojas de hierbabuena, un adorno de
chocolate o algo que se te ocurra.
Base de galleta:
125gm de galletas
1 cucharada de mantequilla

Salsa de maracuyá:
Pulpa de 2 maracuyás
3 cucharadas de azúcar o más al gusto

Cheesecake:
Gelatina sin sabor 1 cucharada
Agua 75g
Queso crema 180g
Leche condensada 160g
Crema vegetal para batir 200g
(Whip topping base, Tulicrem, crema superior Dagusto vainilla, Ambiante)
*Esta es mi recomendación para climas cálidos, si tu estas en clima frío y sabes montar crema de leche, puedes conseguir
una crema de leche con un porcentaje mínimo del 35% de grasa y usar los 200g de crema de leche en vez de la crema vegetal,
no quedará tan firme, pero será también delicioso)
Pulpa de maracuyá sin semillas 100g

1. Haz migas las galletas, puedes hacerlo metiéndolas en una bolsa y aplastándolas o las
puedes poner en la licuadora, o en un procesador de alimentos.
2. Derrite la mantequilla y agrégala a las galletas que hiciste migas y reserva para después.
3. Para la salsa de maracuyá: Coloca la pulpa de los dos maracuyás con semillas en la
licuadora y dale pulsos cortos para soltar la pulpa de las semillas sin licuar mucho para
que no se revienten las semillas.
4. Retira las semillas. Coloca el al fuego la pulpa con el poco de azúcar y cocina a fuego
bajo hasta que se vea un poco más espeso (Opcional: agrega al gusto unas cuantas
semillas de las que retiraste para mejor apariencia). Baja del fuego y reserva.
5. Aparte coloca los 100g de pulpa de maracuyá sin semillas al fuego y cocina hasta que
hierba, baja del fuego y reserva hasta que se enfríe.
6. Para elaborar la mezcla de cheesecake, primero hidrata la gelatina, es decir coloca en
un recipiente el agua y espolvorea la gelatina sin sabor, procurando que quede bien
dispersa por toda el agua, revuelve para que toda la gelatina quede mojada.
7. Luego disuelve esa mezcla colocándola en la estufa a fuego bajo o unos 20 segundos en
el microondas hasta que veas que se funde todo y queda líquido. Reserva para más
adelante.
8. Aparte mezcla la leche condensada, con el queso crema y la pulpa de maracuyá que
cocinaste que ya debe estar fría.
9. Aparte bate la crema vegetal hasta que esté con picos firmes.
10. Incorpora la crema batida con la crema que tiene maracuyá.
11. Adiciona un poco de la mezcla anterior a la gelatina que tienes totalmente derretida
para igualar un poco las densidades.
12. Adiciona la mezcla con gelatina a la mezcla con crema vegetal y maracuyá.
13. Te queda una mezcla que no es tan firme pero una vez se refrigere va a tomar un punto
más firme por la gelatina.
14. Para ensamblar el mini postre usa moldes de 1 porción, coloca primero la miga de
galleta, luego una capa del cheesecake, luego la salsa de maracuyá con las semillas.
15. Deja enfriar en la nevera por lo menos 2 horas.
16. Para presentar puedes colocarle unas hojas de hierbabuena o algo que se te ocurra.
Base de galleta:
125gm de galletas de chocolate tipo oreo.
1 cucharada de mantequilla

Cheesecake:
Queso crema 158g
Chocolate (real o cobertura) semiamargo 110g
Chocolate (real o cobertura) de leche 165g
Azúcar pulverizada 20g
Crema vegetal para batir 211g
*Esta es mi recomendación para climas cálidos, si tu estas en clima frío y sabes montar crema de leche, puedes conseguir una crema de
leche con un porcentaje mínimo del 35% de grasa y usar los 211g de crema de leche en vez de la crema vegetal, no quedará tan firme,
pero será también delicioso)

Crema batida para adornar.

1. Haz migas las galletas, puedes hacerlo metiéndolas en una bolsa y aplastándolas o las puedes poner
en la licuadora, o en un procesador de alimentos.
2. Derrite la mantequilla y agrégala a las galletas que hiciste migas y reserva para después.
3. Para el cheesecake bate la crema vegetal hasta que tenga un pico firme y reserva.
4. Por otro lado, derrite en el microondas los chocolates y reserva. (Para derretir el chocolate de forma
segura, pártelo en pedazos pequeñitos y colocar 30 segundos en el microondas, saca, revuelve y repite
1 o 2 veces más hasta que esté derretido por completo)
5. Aparte en un bowl bate el queso crema con la azúcar pulverizada, cuando esté bien incorporado
adicional el chocolate fundido y bate bien.
6. Te queda una mezcla muy espesa, en este momento agrega la crema batida y mezcla hasta que esté
todo homogéneo.
7. Para ensamblar el mini postre usa moldes de 1 porción, coloca primero la miga de galleta, luego una
capa del cheesecake, luego un poco de crema batida.
8. Para presentar puedes colocarle unos adornos de chocolate, miga de galleta, unas fresas o algo que se
te ocurra.
9. Deja enfriar en la nevera por lo menos 2 horas.