Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Curso: Transporte de sólidos y fluidos
Código: 216002

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 6 -

Desarrollo de problemas integrados de transporte de sólidos y
fluidos

1. Descripción de la actividad

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Final
Puntaje máximo de la actividad: 125 puntos
La actividad inicia el: jueves, La actividad finaliza el: miércoles,
23 de noviembre de 2023 6 de diciembre de 2023
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados
de aprendizaje:

Aplicar los principios fundamentales y ecuaciones implicadas en

el comportamiento de fluidos en reposo, mediante el análisis de
situaciones prácticas de la industria de alimentos y el desarrollo de
simulaciones que se fundamentan en la estática de fluidos.

Aplicar los principios y conceptos asociados al flujo de fluidos, pérdidas

y ganancias de energía, y las ecuaciones que tienen lugar en el diseño
de tuberías para procesos de producción de alimentos a través de
problemas aplicados y el desarrollo práctico de simulaciones que
involucran transporte de fluidos.

Aplicar los fundamentos de las operaciones con sólidos que tienen lugar
en la industria alimentaria, mediante el análisis de las propiedades
físicas, el desarrollo de ecuaciones matemáticas para la solución de
problemas y la simulación de operaciones unitarias que involucran
sólidos.
Componente colaborativo:

A continuación, se presenta una situación problémica que se debe

resolver a partir de los conocimientos adquiridos en la Unidad 1, 2 y 3.

1
Cada estudiante del grupo debe participar dando solución colaborativa
al problema, compartirán su avance en el foro de discusión. El grupo
elaborará un informe consolidado con el análisis y aplicación de
problemas integrados.

El informe consolidado debe contener:

- Portada
- Introducción
- Solución de cada uno de los problemas planteados mostrando
todo el procedimiento de cálculo usando el editor de ecuaciones
de Word y uso adecuado de las unidades de medida
- Análisis de resultados
- Referencias bibliográficas siguiendo la norma APA

Problema: Como jefe de planta de la empresa BeerSoft, usted ha

detectado que, al envasar la cerveza esta queda con pequeñas partículas
en suspensión que afectan la calidad sensorial del producto. Por esta
razón usted decide sugerirle al gerente que incluya una operación de
filtración, entre la etapa de maduración y envasado. Para aceptar la
propuesta su jefe le solicita que realice la planeación y diseño del
proceso.

Para el diseño usted considera el tanque de maduración, el sistema de

transporte hasta el filtro, el filtro y el sistema de transporte hasta el
tanque de envasado. El sistema de transporte es de acero inoxidable. La
densidad de la cerveza: 0.98 g/mL, la Viscosidad de cerveza 0,0013
Ns/m2, el Porcentaje de solidos contenidos en la cerveza 1.3%, el Caudal
es de 6 m3/h.

a. Defina el diseño y elabore el diagrama del proceso donde se

representen el tanque de maduración, el filtro, el tanque de
almacenamiento para envasado, las tuberías, bombas y accesorios
necesarios para el sistema de transporte de los fluidos (válvulas,
codos, conexiones, etc).
b. Realice la selección de los diámetros de tubería cédula 40 que se
utilizarán para el sistema de transporte de la cerveza (asuma que
las propiedades de densidad y viscosidad de la cerveza son las
misma antes y después del filtrado).
c. Seleccione el tipo de filtro a usar y sus especificaciones. Justifique
su selección.

2
 d. Calcule las pérdidas totales de carga del sistema (por fricción y por
accesorios), teniendo en cuenta que la salida del tanque de
maduración se localiza 30 cm por encima de la alimentación al
filtro, y que la salida del filtro se encuentra 50 cm por debajo de
la entrada al tanque de almacenamiento para envasado.
e. Determine la potencia de la bomba requerida para el transporte de
la cerveza hasta la entrada del filtro, considerando que la presión
a la entrada del filtro es de 120 kPa y en el tanque de maduración,
el volumen inicial de la cerveza alcanza 1,2 m de altura.
f. Defina cual es el tipo de bomba más adecuada para el sistema
sustentando su elección.
g. Analizando las opciones para la compra del filtro, un proveedor le
envío los siguientes datos de un ensayo de filtración realizado con
cerveza a presión contante. A partir de estos resultados, halle la
resistencia del medio filtrante, si se sabe que el ensayo se realizó
en un filtro con un área de 0.04 m2 con una diferencia de presión
(∆𝑃) de 300 kPa.

Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:

En el entorno de Información inicial debe:

• Verificar en la agenda la fecha de entrega de la actividad

• Revisar la programación de atención vía Skype y/o teams para
aclaración de dudas
• Tener presente la programación de web conferencias como
espacios de interacción sincrónica entre el tutor y los estudiantes

En el entorno de Aprendizaje debe:

• Abordar las referencias bibliográficas dispuestas para ser

estudiadas
• Realizar lectura de la guía de actividades y dar su cumplimiento.
• Tener presente la rúbrica de evaluación, en cada uno de sus
criterios.
• Participar activamente en el foro de discusión dando aportes para
según lo solicitado en la guía de actividades

3
En el entorno de Evaluación debe:

• Adjuntar el trabajo escrito de la actividad individual y

colaborativa según lo solicitado en la guía de actividades.

Evidencias de trabajo independiente:

En esta actividad no se requieren evidencias de trabajo independiente.

Evidencias de trabajo grupal:

Las evidencias de trabajo grupal a entregar son:

Entrega de trabajo escrito en formato Word o PDF que contenga:

• Portada
• Objetivos
• Desarrollo del taller colaborativo
• Conclusiones
• Referencias bibliográficas (Normas APA 7°)

4
 a. Lineamientos generales para la elaboración de las
evidencias de aprendizaje a entregar.

Para evidencias elaboradas en grupo colaborativamente, tenga en

cuenta las siguientes orientaciones.

1. Todos los integrantes del grupo deben participar con sus aportes
en el desarrollo de la actividad.

2. En cada grupo deben elegir un solo integrante que se encargará

de entregar el producto solicitado en el entorno que haya señalado
el docente.

3. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla

con todos los requerimientos que se señalaron en esta guía de
actividades.

4. Solo se deben incluir como autores del producto entregado, a los

integrantes del grupo que hayan participado con aportes durante
el tiempo destinado para la actividad.

Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o

grupales deben cumplir con las normas de ortografía y con las
condiciones de presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta
actividad debe cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el
plagio académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos
escritos mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus
virtual.

Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

99, se considera como faltas que atentan contra el orden académico,
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar
con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de

5
investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad”

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero puntos sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá
será de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

6
 3. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: En grupo colaborativo

Momento de la evaluación: Final
La máxima puntuación posible es de 125 puntos
Primer criterio de Nivel alto: El estudiante apropia el análisis y las ecuaciones de la
evaluación: Unidad 1, 2 y 3 para resolver los problemas planteados.

Criterio de contenido: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre

El estudiante apropia 26 puntos y 30 puntos
el análisis y las
ecuaciones de la Nivel Medio: El estudiante apropia parcialmente el análisis y las
Unidad 1, 2 y 3 para ecuaciones de la Unidad 1, 2 y 3 para resolver los problemas planteados
resolver los problemas
planteados. Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
12 puntos y 25 puntos
Este criterio
representa 30 Nivel bajo: El estudiante no apropia, no aplica ni analiza las
puntos del total de ecuaciones de la Unidad 1, 2 y 3 para resolver los problemas planteados
125 puntos de la
actividad. Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 0
puntos y 11 puntos
Nivel alto: El estudiante resuelve y desarrolla los puntos de manera
Segundo criterio de
satisfactoria.
evaluación:
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
Criterio de contenido:
26 puntos y 30 puntos
El estudiante apropia
el análisis y las
Nivel Medio: El estudiante resuelve parcialmente y desarrolla
ecuaciones de la
algunas de los puntos.
Unidad 1, 2 y 3 a
través del desarrollo
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
de los puntos.
12 puntos y 25 puntos
Este criterio
Nivel bajo: El estudiante no resuelve todas los puntos o no
representa 30
presenta la solución.
puntos del total de
125 puntos de la
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 0
actividad
puntos y 11 puntos

7
Tercer criterio de
Nivel alto: El estudiante participa satisfactoriamente y entrega la
evaluación:
actividad colaborativa, desarrolla los problemas y aporta al consolidado
final.
Criterio de contenido:
El estudiante apropia
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
el análisis y las
26 puntos y 30 puntos
ecuaciones de la
Unidad 1, 2 y 3 a
Nivel Medio: El estudiante participa medianamente y entrega la
través de la actividad
actividad colaborativa desarrolla parcialmente los problemas
colaborativa
seleccionados y aporta al consolidado final.
desarrollando los
problemas y
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
consolidando el
12 puntos y 25 puntos
documento final.
Nivel bajo: El estudiante no participa ni aporta al desarrollo de los
Este criterio
problemas colaborativos.
representa 30
puntos del total de
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 0
125 puntos de la
puntos y 11 puntos
actividad

Nivel alto: El estudiante participa oportuna y significativamente en el

Cuarto criterio de foro entregando avances de la actividad colaborativa.
evaluación:
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre
Criterio de 18 puntos y 25 puntos
participación: El
estudiante participa Nivel Medio: El estudiante no participa oportuna ni
en el foro entregando significativamente en el foro, envía avances tardíos de la actividad
avances de la colaborativa.
actividad colaborativa.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 6
Este criterio puntos y 17 puntos
representa 25
puntos del total de Nivel bajo: El estudiante no participa en el foro.
125 puntos de la
actividad Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 0
puntos y 5 puntos

Quinto criterio de Nivel alto: Presenta documento con el desarrollo completo del
evaluación: taller, siguiendo los lineamientos de la guía, usa la Norma APA
7° edición.

8
Criterio de forma: Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 6
Presenta el puntos y 10 puntos
documento solicitado
siguiendo los Nivel Medio: Presenta documento con el desarrollo del taller,
lineamientos de la sin tener en cuenta los lineamientos de la guía, no usa
guía y usando la correctamente la Norma APA 7° edición
norma APA.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 2
puntos y 5 puntos
Este criterio
representa 10 Nivel bajo: Presenta documento con el desarrollo parcial del
puntos del total de taller, sin tener en cuenta los lineamientos de la guía, no usa la
125 puntos de la Norma APA 7° edición.
actividad
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener entre 0
puntos y 1 puntos