Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 2– Solucionar
problemas donde se aplique la Ley de Fourier

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Académica
Nivel de formación Profesional

Campo de Formación Formación disciplinar

Nombre del curso Transferencia de calor
Código del curso 211611
Tipo de curso Metodológico Habilitabl S ☐ N ☒
e i o
Número de créditos 3

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de Individu Colaborativ de 3
☐ ☒
actividad: al a semana
s
Momento de Intermedia
Inicial ☐ ☒ Final ☐
la evaluación: , unidad:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 80 puntos Seguimiento y evaluación

Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: viernes, 17 de abril
viernes, 8 de mayo de 2020
de 2020
Competencia a desarrollar:

El estudiante aplica los conocimientos básicos de transferencia de

calor, mediante el análisis y solución de problemas reales que se
presentan en la industria alimentaria.
Temáticas a desarrollar:

Unidad 1: Principios y conceptos básicos de la transferencia de calor

Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a
desarrollar

Fase 2: Solucionar problemas donde se aplica la Ley de Fourier.

Actividades a desarrollar

Actividades individuales:
Cada estudiante deberá resolver los siguientes problemas y compartir
sus procedimientos y respuestas en el foro colaborativo:

1. Realizar la conversión de unidades para los siguientes casos, y

definir con sus palabras el concepto de las propiedades que se
mencionan:
a. Un fluido alimentario posee una viscosidad igual a su edad en
poises, y se desea expresar dicha variable en el sistema
internacional (Pa s) y al sistema inglés (lb/ft s)
b. El calor específico de la carne de cerdo magra es 3,123
KJ/Kg°C, realizar la conversión a unidades inglesas BTU/lb °F
c. La conductividad térmica de la manzana es 0,225 BTu/hr ft
°F, se requiere expresar esta propiedad física en el sistema
internacional de unidades a W/ m °C.
d. La densidad aparente del aguacate es 1067Kg/m3, expresar
dicho valor en libra por pulgada cúbica (lb/in 3)
e. El coeficiente de transferencia de calor superficial de una
plancha de calentamiento es igual al número de su grupo
colaborativo en W/m2 K se requiere cambiar a BTU/h ft °F y a
Kcal/h m2 °C.

2. Una barra de jamón está en contacto térmico con una barra de

aluminio, ambas tienen la misma longitud y área transversal,
como se presenta en el siguiente diagrama.
 Ilustración 1. Diagrama Ejercicio 2
El extremo izquierdo de la barra de jamón se mantiene a 17°C,
el extremo derecho de la barra de aluminio se encuentra a 22°C.
Los valores de conductividad térmica para el jamón y el aluminio
son respectivamente, 0.480 W/m °C y 237 W/m K. La longitud
de ambas barras es de 40cm, la altura es de 18cm y el ancho de
barra es de 18cm. Calcular la temperatura de la superficie de
unión cuando el flujo de calor alcanza el estado estacionario.

3. Calcular la pérdida de calor por metro cuadrado de área de

superficie de una pared aislante para un almacén refrigerado de
alimentos. La temperatura exterior es 299.9 ºK y la interior es
267.5 ºK. La pared está construida de corcho, cuya
conductividad es de 0.0433W/m·K; el grosor de la pared es de
2504mm.

4. Una pieza de pan está en reposo sobre una bandeja, en una

habitación en la que circula una corriente de aire a 16°C.
 Ilustración 2. Diagrama ejercicio 4
Determine la tasa total de transferencia de calor del pan, si la
temperatura de la corteza es de 52°C y la pieza de pan es
semiesférica con un radio de 8cm. Tenga en cuenta que el
coeficiente de transferencia de calor por convección es 12
W/m2*K. Dato: No se toma en cuenta la transferencia de calor
por conducción que se da de la base del pan hacia la bandeja.

Actividades colaborativas:

El grupo elaborará un consolidado con la mejor información

presentada en las propuestas individuales y presentará un solo trabajo
grupal en el Entorno de Evaluación y Seguimiento. Solo se debe
incluir una respuesta para cada ítem.

Entornos
para su Entorno de aprendizaje colaborativo
desarrollo
Productos a Individuales:
entregar 1. Un documento en formato Word con la propuesta
por el individual de la respuesta de todos los problemas
estudiante
2. Comentarios al interior del foro referente a las
correcciones que le sugiera a sus compañeros y a los
aportes que brinde para la construcción del documento
final
3. Cumplimiento del rol seleccionado.

Colaborativos:

Un documento en formato Word con una única

respuesta de cada uno de los problemas, elegida por el
grupo colaborativo, nombrado de la siguiente forma:
Número de Actividad_Número de grupo Por ejemplo,
Fase 2_Grupo_2

El documento debe contener los siguientes ítem:

1. Portada
2. Introducción
3. Objetivos de la actividad
4. Respuesta de cada uno de los problemas
5. Conclusiones
6. Referencias Bibliográficas (normas APA)
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Para desarrollar de manera adecuada la actividad se

deben realizar las siguientes actividades según el
momento:
Actividad de Reconocimiento
1. Ingresar al foro saludar y presentarse
Planeació 2. Elegir un rol a desarrollar y manifestarlo al interior
n de del foro.
actividade 3. Actualizar el perfil.
s para el 4. Recorrer los entornos verificando cada uno de los
desarrollo ítems de los que constan.
del 5. Indicar al interior del foro el entorno a desarrollar.
trabajo 6. Realizar los aportes correspondientes al tema y al
colaborati rol escogido.
vo 7. Presentar un mapa conceptual de las temáticas de
las unidades del curso
8. Desarrollar las actividades individuales y colaborativas

A lo largo del trabajo se debe desempeñar la función

correspondiente al rol asumido.
Compilador
Roles a
desarrolla
Revisor
r por el
estudiante
Evaluador
dentro del
grupo
Entregas
colaborati
vo
Alertas
Roles y Compilador: Consolidar el documento que se constituye
responsab como el producto final del debate, teniendo en cuenta
ilidades que se hayan incluido los aportes de todos los
para la participantes y que solo se incluya a los participantes
producció que intervinieron en el proceso. Debe informar a la
n de persona encargada de las alertas para que avise a
entregabl quienes no hicieron sus participaciones, que no se les
es por los incluirá en el producto a entregar.
 Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las normas
de presentación de trabajo exigidos por el docente.

Evaluador: Asegurar que el documento contenga los

criterios presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la
persona encargada de las alertas para que informe a los
demás integrantes del equipo en caso que haya que
realizar algún ajuste sobre el tema.
estudiante
s Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los
productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para
envío, e indicar a los demás compañeros que se ha
realizado la entrega.

Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del

grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajería del
curso, que se ha realizado el envío del documento.
Uso de la norma APA, versión 3 en español (Traducción
de la versión 6 en inglés)
Las Normas APA es el estilo de organización y
presentación de información más usado en el área de las
ciencias sociales. Estas se encuentran publicadas bajo un
Uso de Manual que permite tener al alcance las formas en que
referencia se debe presentar un artículo científico. Aquí podrás
s encontrar los aspectos más relevantes de la sexta
edición del Manual de las Normas APA, como referencias,
citas, elaboración y presentación de tablas y figuras,
encabezados y seriación, entre otros. Puede consultar
como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
Políticas En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo
de plagio 99, se considera como faltas que atentan contra el orden
académico, entre otras, las siguientes: literal e) “El
plagiar, es decir, presentar como de su propia autoría la
totalidad o parte de una obra, trabajo, documento o
invención realizado por otra persona. Implica también el
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde
 no haya coincidencia entre ella y la referencia” y liberal
f) “El reproducir, o copiar con fines de lucro, materiales
educativos o resultados de productos de investigación,
que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad.

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el

estudiante son las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en
el trabajo académico o evaluación respectiva, la
calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado
en el trabajo académico cualquiera sea su naturaleza, la
calificación que se impondrá será de cero punto cero
(0.0), sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación
Actividad Actividad
Tipo de actividad: ☐ ☒
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación unidad
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Pertinencia El estudiante El estudiante El estudiante no 30
de los adquiere la desarrolla desarrolla ningún
aportes competencia de la correctamente, problema o
actividad, al solamente 2 desarrolla
desarrollar problemas de los incorrectamente
correctamente los 4 que se encuentran todos los
problemas que se en la guía de problemas que se
encuentran en la actividades encuentran en la
guía de actividades guía de
actividades o
entrega sus
aportes faltando 3
 días para que
finalice la
actividad
(Hasta 30 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 1 puntos)
El estudiante
El estudiante
interactúa de forma
interactúa
pasiva y/o escasa
activamente con
con sus compañeros El estudiante no
sus compañeros en
Interacción en el foro interactúa con sus
el foro colaborativo, 5
con el grupo colaborativo, o no compañeros
revisa sus aportes y
revisa sus aportes
les sugiere
ni les sugiere
correcciones
correcciones
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos)
El estudiante El estudiante
El estudiante no
participa participa de forma
Compromiso participa en la
activamente en la pasiva en la
con la elaboración del
elaboración del elaboración del 5
entrega final consolidado final
consolidado final. consolidado final
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Desarrollo del
problema 1 El grupo realiza de
-Conversión El grupo realiza
forma incorrecta o El grupo no realiza
de unidades correctamente el
incompleta el el problema 1 10
y concepto problema 1
problema 1
de
propiedades
térmicas (Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 1 puntos)
El grupo resuelve
El grupo resuelve El grupo no
de forma incorrecta
Desarrollo del correctamente el resuelve el
o incompleta el 10
problema 2 problema 2 problema 2
problema 2
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 1 puntos)
El grupo resuelve
El grupo resuelve El grupo no
de forma incorrecta
Desarrollo del correctamente el resuelve el
o incompleta el 10
problema 3 problema 3 problema 3
problema 3
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 1 puntos)
 El grupo resuelve
El grupo resuelve El grupo no
Desarrollo de forma incorrecta
correctamente el resuelve el
del problema o incompleta el 10
problema 4 problema 4
4 problema 4
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 1 puntos)
Calificación final 80