Universidad Nacional Abierta y a Distancia Vicerrectoría

Académica y de Investigación Curso: Transferencia de calor

Código: 211611

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 2 Aplicación la

ley de Fourier de transferencia de calor para resolver problemas

1. Descripción de la actividad

Tipo de actividad: En grupo - Colaborativa

Momento de la evaluación: Intermedia en la unidad 1
Puntaje máximo de la actividad: 120 puntos
La actividad inicia el: sabado, La actividad finaliza el: sabado,
15 de abril de 2023 10 de junio de 2023
Con esta actividad se espera conseguir los siguientes resultados
de aprendizaje:

Aplicar los mecanismos de transmisión de calor, a través del análisis y

solución de problemas reales que se presentan en la industria
alimentaria con el fin de establecer el tipo de transmisión de calor que
está ocurriendo.
La actividad consiste en:

Elaborar mapa conceptual sobre la Ley de Fourier y sus aplicaciones en

la industria de alimentos. Establecer adecuadamente los diferentes
tipos de transmisión de calor por medio de una presentación en Power
point.

Solucionar problemas donde se aplica la Ley de Fourier que se

presentan en la industria alimentaria y solucionar problemas donde se
aplica la transmisión de calor (convección, conducción y radiación) en
la industria de alimentos.

1. Elaborar un mapa conceptual sobre la Ley de Fourier y sus

aplicaciones en la industria de alimentos. Definición de conducción
radial, axial y definir la resistencia en la transferencia de calor,
utilizando alguna herramienta digital como: Canva, genial.ly,
Lucidchart.

1
2. Establecer adecuadamente los diferentes tipos de transmisión de
calor por medio de una presentación en Power Point (convección,
conducción y radiación), una diapositiva por cada tipo de
transmisión de calor.

3. Solucionar problemas donde se aplica la Ley de Fourier que se

presentan en la industria alimentaria. Tenga en cuenta que en
algunos casos debe realizar la conversión de unidades, antes de
iniciar el procedimiento matemático.

a) En una industria elaboración de conservas, se tiene dos depósitos de

calor con las siguientes temperaturas: deposito 1 de 426 °C y
deposito 2 de 265 °C, se ponen en contacto mediante una barra de
hierro de 300 cm de longitud y 34cm2 de sección transversal.
Realizar el esquema que representa el ejercicio. Calcular el flujo de
calor entre los depósitos cuando el sistema alcanza su estado
estacionario. La conductividad térmica del hierro a 25ºC es 0.804
J/Kcms.

b) Un tubo horizontal que conduce vapor para el proceso de

pasteurización de la leche, tiene 5 m de altura y 8,5 cm de diámetro
exterior y su superficie exterior tiene una temperatura de 85 ºC. El
aire que lo rodea el tubo se encuentra a presión atmosférica y a
temperatura de 15 ºC. Realizar el esquema que representa el
ejercicio. Calcular: a) Cuánto calor es cedido al aire por convección
natural en una hora hc aire 8,33x10-6 cal / seg.cm2 ºC; b) la
temperatura del vapor si el espesor del tubo es de 26 mm y su
coeficiente de conductividad es: 0,92cal / seg.cmºC.

4. Solucionar problemas donde se aplica la transmisión de calor

(convección, conducción y radiación) en la industria de alimentos.
Tenga en cuenta que en algunos casos debe realizar la conversión
de unidades, antes de iniciar el procedimiento matemático.

a) Calcular las pérdidas de calor de 1m de una tubería de acero

utilizada para el transporte de agua, no aislada con diámetro d1/d2
= 140/160 mm. Cuando por el interior de ésta corre agua con una
temperatura media T1 = 80°C y la temperatura ambiente Ta = -
25°C. El coeficiente de conductividad térmica del material del tubo

2
 es k = 60 W/m°C. El coeficiente de transferencia de calor para el
agua y el tubo es 2000 W/m2°C y el del tubo y el ambiente es 12
W/m2°C. Realizar el esquema que representa el ejercicio. Calcular
las temperaturas en las superficies interior y exterior del tubo.

b) Una barra cilíndrica de 20 mm de largo y 3 cm de diámetro, es

calentada a través de electricidad y se coloca en un horno de vacío
como parte del proceso de secado de rodajas de piña. La superficie
de la barra cilíndrica se mantiene a una temperatura de 2000°C y
tiene una emisividad de 0,8. Las paredes internas del horno de vacío
están a una temperatura 700°C y son negras. Realizar el esquema
que representa el ejercicio. Calcular el flujo calorífico neto de la
barra emitido por radiación y el coeficiente de transferencia de calor
por radiación.

c) Por un tubo de plástico con conductividad térmica igual = 0.7 W/mK

circula agua de modo que el coeficiente de transferencia de calor
por convección es 450 W/m2K. La temperatura media del fluido es
110°C. El tubo tiene un diámetro externo de 6 cm y un diámetro
interno de 4 cm. Teniendo en cuenta que la cantidad de calor que se
transfiere a través de la unidad de longitud de tubería por unidad de
tiempo es 500 W/m. Realizar el esquema que representa el
ejercicio. Calcular la temperatura de la superficie exterior de la
tubería y el coeficiente de transferencia térmica global U basado en
el área de la superficie exterior de la misma.
Para el desarrollo de la actividad tenga en cuenta que:

En el entorno de Información inicial debe:

• Revisar la agenda con el fin de verificar las fechas de entrega.

• Revisar la programación de atención vía Skype para aclaración de

dudas.

• Tener presente la programación de las webs conferencias para

conocer aspectos relacionados con los contenidos y orientaciones
sobre las actividades propuestas para el curso.

En el entorno de Aprendizaje debe:

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 • Entregar el trabajo colaborativo con la estructura solicitada y el
desarrollo de cada uno de los puntos.

Evidencias individuales:
Las evidencias individuales para entregar son:

Las evidencias de trabajo independiente para entregar son:

Presentación del documento escrito con la solución de la actividad
planteada y con la siguiente estructura:

Portada
Desarrollo del punto 1: Elaborar un mapa conceptual sobre la Ley de
Fourier y sus aplicaciones en la industria de alimentos. Definición de
conducción radial, axial y definir la resistencia en la transferencia de
calor, utilizando alguna herramienta digital como: Canva, genial.ly,
Lucidchart.

Desarrollo del punto 2: Establecer adecuadamente los diferentes tipos

de transmisión de calor por medio de una presentación en Power Point
(convección, conducción y radiación), una diapositiva por cada tipo de
transmisión de calor.

Evidencias grupales:
Las evidencias grupales a entregar son:

Desarrollo del punto 3: Solucionar problemas donde se aplica la Ley de

Fourier que se presentan en la industria alimentaria. Tenga en cuenta
que en algunos casos debe realizar la conversión de unidades, antes de
iniciar el procedimiento matemático.

Desarrollo del punto 4: Solucionar problemas donde se aplica la

transmisión de calor (convección, conducción y radiación) en la
industria de alimentos. Tenga en cuenta que en algunos casos debe
realizar la conversión de unidades, antes de iniciar el procedimiento
matemático.

Evidencias de trabajo grupal:

Las evidencias de trabajo grupal a entregar son: planteada y con la

siguiente estructura:

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• Portada
• Introducción
• Objetivo general y específicos
• Una presentación en Power Point sobre los métodos de
transmisión de calor (convección, conducción y radiación),
elegida por el grupo colaborativo, teniendo en cuenta el que este
más completa, didáctica y dinámica.
• Respuesta única de cada uno de los problemas del punto 2:
Solucionar problemas donde se aplica la transmisión de calor
• (convección, conducción y radiación) en la industria de
alimentos, elegido por el grupo colaborativo.
• Conclusiones y referencias bibliográficas con normas APA séptima
edición.

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5. Lineamientos generales para la elaboración de las evidencias
a entregar.

Para evidencias elaboradas en grupo - Colaborativa, tenga en

cuenta las siguientes orientaciones

1. Todos los integrantes del grupo deben participar con sus aportes
en el desarrollo de la actividad.

2. En cada grupo deben elegir un solo integrante que se encargará

de entregar el producto solicitado en el entorno que haya señalado
el docente.

3. Antes de entregar el producto solicitado deben revisar que cumpla

con todos los requerimientos que se señalaron en esta guía de
actividades.

4. Solo se deben incluir como autores del producto entregado, a los

integrantes del grupo que hayan participado con aportes durante
el tiempo destinado para la actividad.

El archivo se debe nombrar como: Código del curso_Numero del Grupo_

Fase X. Por ejemplo: 211611_Grupo 3_Fase 2.

Tenga en cuenta que todos los productos escritos individuales o

grupales deben cumplir con las normas de ortografía y con las
condiciones de presentación que se hayan definido.
En cuanto al uso de referencias considere que el producto de esta
actividad debe cumplir con las normas APA
En cualquier caso, cumpla con las normas de referenciación y evite el
plagio académico, para ello puede apoyarse revisando sus productos
escritos mediante la herramienta Turnitin que encuentra en el campus
virtual.

Considere que en el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo

99, se considera como faltas que atentan contra el orden académico,
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también el

6
uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o copiar
con fines de lucro, materiales educativos o resultados de productos de
investigación, que cuentan con derechos intelectuales reservados para
la Universidad”

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son las

siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá será
de cero puntos sin perjuicio de la sanción disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se impondrá
será de cero puntos, sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.

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 3. Formato de Rúbrica de evaluación

Tipo de actividad: En grupo

Momento de la evaluación: Intermedia en la unidad 1
La máxima puntuación posible es de 120 puntos
Primer criterio de
evaluación:

Criterio de Nivel alto: Elabora un mapa conceptual sobre la Ley de Fourier

contenido: Elabora y sus aplicaciones en la industria de alimentos.
un mapa conceptual
sobre la Ley de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Fourier y sus entre 15 puntos y 20 puntos
aplicaciones en la
industria de Nivel Medio: Elabora un mapa conceptual sobre la Ley de
alimentos. Fourier y sus aplicaciones en la industria de alimentos y no define
Definición de correctamente la conducción radial, axial y definir la resistencia
conducción radial, en la transferencia de calor
axial y definir la
resistencia en la Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
transferencia de entre 10 puntos y 15 puntos
calor, utilizando
alguna herramienta Nivel bajo: No elabora un mapa conceptual sobre la Ley de
digital como: Canva, Fourier y sus aplicaciones en la industria de alimentos y no define
genial.ly, correctamente la conducción radial, axial y definir la resistencia
Lucidchart. en la transferencia de calor

Este criterio Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

representa 20 entre 0 puntos y 10 puntos
puntos del total
de 120 puntos de
la actividad.
Segundo criterio Nivel alto: Establece adecuadamente los diferentes tipos de
de evaluación: transmisión de calor por medio de una presentación en Power
Point.
Criterio de
contenido: Establece Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
adecuadamente los entre 15 puntos y 20 puntos
diferentes tipos de

8
transmisión de calor Nivel Medio: Establece adecuadamente algunos tipos de
por medio de una transmisión de calor por medio de una presentación en Power
presentación en Point (convección, conducción y radiación).
Power Point
(convección,
conducción y Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
radiación). entre 10 puntos y 15 puntos

Este criterio Nivel bajo: No establece adecuadamente los diferentes tipos de

representa 20 transmisión de calor por medio de una presentación en Power
puntos del total Point (convección, conducción y radiación).
de 120 puntos de
la actividad.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 10 puntos
Nivel alto: Soluciona problemas donde se aplica la Ley de
Fourier que se presentan en la industria alimentaria.
Tercer criterio de
evaluación:
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
Criterio de
entre 20 puntos y 30 puntos
contenido:
Soluciona problemas
Nivel Medio: Soluciona algunos problemas donde se aplica la
donde se aplica la
Ley de Fourier que se presentan en la industria alimentaria.
Ley de Fourier que
se presentan en la
industria
alimentaria.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 10 puntos y 20 puntos
Este criterio
representa 30 Nivel bajo: No soluciona adecuadamente los problemas donde
puntos del total se aplica la Ley de Fourier que se presentan en la industria
de 120 puntos de alimentaria.
la actividad.

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

entre 0 puntos y 10 puntos
Cuarto criterio de Nivel alto: Soluciona problemas donde se aplica la transmisión
evaluación: de calor (convección, conducción y radiación) en la industria de
alimentos.

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Criterio de
contenido:
Soluciona problemas
donde se aplica la Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
transmisión de calor entre 30 puntos y 40 puntos
(convección,
conducción y Nivel Medio: Soluciona algunos problemas donde se aplica la
radiación) en la transmisión de calor (convección, conducción y radiación) en la
industria de industria de alimentos.
alimentos.

Este criterio Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

representa 40 entre 20 puntos y 30 puntos
puntos del total
de 120 puntos de Nivel bajo: No soluciona problemas donde se aplica la
la actividad. transmisión de calor (convección, conducción y radiación) en la
industria de alimentos.

Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener

entre 0 puntos y 20 puntos
Quinto criterio de Nivel alto: Presenta avances oportunos y relevantes en el foro
evaluación: de discusión y realimentación sobre las participaciones de los
integrantes de grupo.
Criterio de
participación:
Presentación de Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
avances oportunos y entre 4 puntos y 5 puntos
relevantes en el foro
de discusión y Nivel Medio: Presentación de avances oportunos y relevantes
realimentación en el foro de discusión, pero no presenta realimentación sobre
sobre las las participaciones de los integrantes de grupo.
participaciones de
los integrantes de
grupo. Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 3 puntos y 4 puntos
Este criterio
Nivel bajo: No presenta de avances oportunos y relevantes en
representa 5
el foro de discusión y realimentación sobre las participaciones
puntos del total
de los integrantes de grupo.

10
de 120 puntos de
la actividad.
Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 2 puntos
Sexto criterio de
evaluación: Nivel alto: Realizar las citas y referencias en el documento de
forma adecuada utilizando el formato APA séptima edición.
Criterios de forma:
Diligenciamiento
adecuado del Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
formato dado, entre 4 puntos y 5 puntos
consolidación de la
actividad individual Nivel Medio: Presenta el producto en el formato indicado, pero
realizada utilizando no realiza citas y referencias en normas APA séptima edición.
normas APA para el
reporte de
bibliografía y citas Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
bibliográficas entre 3 puntos y 4 puntos

Este criterio Nivel bajo: No presenta el producto en el formato indicado, y

representa 5 no realiza citas y referencias en normas APA sétima edición.
puntos del total
de 120 puntos de
la actividad. Si su trabajo se encuentra en este nivel puede obtener
entre 0 puntos y 2 puntos

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