Gerencia de Currículo y Didáctica

a.

TECNICAS DE PROCESAMIENTO DE LEGUMINOSAS,

TUBERCULOS Y CEREALES

Unidad Curricular

Puerto Ayacucho, diciembre 202

 Denominación de la Unidad Curricular

FICHA RESUMEN DE LA UNIDAD CURRICULAR

Área de Conocimiento Turismo Área ocupacional Panadería y Repostería

Sub Área Ocupacional Conservador de alimentos Código de la Unidad Curricular UC3.0000.129

Técnicas de procesamiento de leguminosas,

Unidad Curricular Tipo de Unidad Curricular Específicas/Técnicas
tubérculos y cereales.
Modalidad de Formación y
Total horas de formación 88 horas Mixta
Autoformación Productiva
Propósito clave de la Unidad Curricular
Formar a los y las participantes con los conocimientos, habilidades y destrezas necesarias para el procesamiento de leguminosas, tubérculos y cereales con el objeto de
elaborar productos de panadería, repostería y pastelería, siguiendo los procedimientos adecuados para garantizar un producto de calidad, con responsabilidad, tolerancia,
interés hacia el trabajo y confianza en si mismo, cumpliendo con lo establecido en las normas de seguridad e higiene y manipulación del trabajo.
Dirigido a Nivel de dominio esperado
 Personas mayores de 16 años Desempeño autónomo
Sinopsis (pertinencia)
Permite a los participantes definir, comprender, identificar, y demostrar a través de las técnicas, métodos, procedimientos, bases y fundamentos los productos de panadería
elaborados con harina de rubros agrícola como leguminosas, tubérculos y cereales, usando de forma segura las herramientas, los materiales y equipos, necesarios para su
elaboración, de acuerdo a la preparación, así como también la combinación de productos.

Ejes transversales de la formación y autoformación, colectiva, integral y permanente Perfil del facilitadora (o)
• . Trabajo productivo, cooperativo y liberador.  Conocedor en áreas de panadería.
• Seguridad y salud en el trabajo.  Liderazgo.
• Valores éticos.  Trabajo en equipo.
 Disciplina y responsabilidad.
 Ética profesional.
 Dominio y control de grupos.
 Vocación de servicio.
 Manejo de relaciones interpersonales.
 Creatividad.
 Sentido de pertenencia.
 Cooperativismo
Perfil genérico de ingreso del participante Consideraciones del perfil genérico de ingreso del participante (si la hubiere)

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 Denominación de la Unidad Curricular
 Ser mayor de 16 años de edad. Conocimientos en
 Disponibilidad de tiempo para la formación.  Panadería
 Compromiso laboral y social.  Cocina básica.
 Conocimientos en:  Pastelería
◦ normas de manipulación de alimentos  Manipulación e higiene de alimentos.
◦ normas de higiene  Seguridad e higiene.
◦ normas de seguridad  Agricultura.
◦ uso y maneje de utensilios  Procesamiento de alimentos.
◦ uso y manejo de herramientas y artefactos electrodomésticos.
 Capacidad para trabajar solo o en equipo.
 Responsabilidad
Perfil de egreso de la Unidad Curricular (Competencia General)
1. Utiliza las normas de seguridad e higiene y manipulación de alimentos e importancia según las reglas de oro de la Organización Mundial de la Salud (OMS)
2. Identifica las leguminosas de acuerdo al tipo y características específicas, según las técnicas usadas para el procesamiento, cumpliendo con las normas de seguridad e
higiene y manipulación de alimentos.
3. Identifica los tubérculos de acuerdo al tipo y características específicas, según las técnicas usadas para el procesamiento, cumpliendo con las normas de seguridad e
higiene y manipulación de alimentos.
4. Identifica las cereales de acuerdo al tipo y características específicas, según las técnicas usadas para el procesamiento, cumpliendo con las normas de
seguridad e higiene y manipulación de alimentos.

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 Denominación de la Unidad Curricular
Mapa de Aprendizaje (Programa de Estudios)
Unidad Curricular Tipo de Unidad Curricular Código de la Unidad Curricular
TÉCNICA BÁSICA DE PROCESAMIENTO DE LEGUMINOSA, TUBÉRCULOS Y CEREALES ESPECIFICAS /TÉCNICAS UC3.0000.129

1. Realización o logro del participante Horas

Teórico/Práctico
Utiliza las normas de seguridad e higiene y manipulación de alimentos e importancia según las reglas de oro de la Organización Mundial de la Salud
16
(OMS)
Lapso de
Evidencias de Desempeño
Ejes Temáticos Ejecución
Criterios de Desempeño
(Unidades de Aprendizaje) Conocimiento y
Observación Directa Producto
Comprensión
1.-NORMAS DE SEGURIDAD E 1a. Las normas de seguridad e higiene y -Maneja las normas de -Descripción del uso -Comprensión del uso y 4
HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE manipulación de alimentos son seguridad e higiene y de las normas de aplicación de las
ALIMENTOS. identificadas según su uso y aplicación, manipulación de seguridad e higiene y normas de seguridad e
1.1-Definición. para la realización del trabajo de manera alimentos. manipulación de higiene y manipulación
1.2- Normas de seguridad segura y apropiada, cumpliendo con los alimentos, en la de alimentos en la
1.2.1. Áreas críticas o de alto estándares de calidad. elaboración de pastelería y repostería.
riesgo productos de
2b. Las normas de seguridad se utilizan 6
1.2.2- Equipo de protección pastelería y repostería.
para no incurrir en accidentes laborales,
personal
cumpliendo con las leyes, reglamentos,
1.3- Normas de higiene
manuales, y código que lo rigen.
1.3.1 Tipos
1.3.2 Importancia
1.3.3 Microorganismo 3c. Las normas de higiene se utilizan para 6
-Tipos la prevención de enfermedades
1.3.4 Desinfección o descon- proporcionando un sentido de bienestar
taminación personal, cumpliendo con los estandartes
1.3.5- Control preventivo. establecidos.
1.4-Manipulación de alimentos
1.4.1 Importancia

Total Horas 16

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 Denominación de la Unidad Curricular
Estrategias Metodológicas, Didácticas y Pedagógicas

Estrategias de Enseñanza Medios Instruccionales Técnicas Instruccionales

-Actividad focal introductoria. -Tableros didácticos: pizarra, para describir de manera -Exposición.
-El discurso del docente: entre explicar y convencer sistematica. -Corrillos
-Medios Impresos, se usarán como material de apoyo
para definir conceptos.
Estrategias de aprendizaje
1) Cognitivas. Realizar actividades teórico – prácticos para lleva a cabo el uso y manejo de conocimientos adquiridos. Por ejemplo, Elaborar
productos de pastelería, repostería, panadería con harinas de origen vegetal, utilizando de forma segura las normas de higiene
y seguridad, así como también un adecuado manejo de las técnicas, métodos y procedimientos.
2) Metacognitivas. Realizar dinámicas de grupo con el objeto de promover la integración de los sujetos y su aprendizaje a través de lluvias de
ideas. Como, por ejemplo: Realizar mesas de trabajo donde los estudiantes interactúen entre sí para determinar los
conocimientos previos de productos elaborados de rubros agrícolas como leguminosa, cereales, tubèrculos.
3) Estrategia de regulación de recursos: Elaborar un mapa mental donde se promueva la integración de los participantes y puedan desarrollar las capacidades de
cooperación e intercambio. Como, por ejemplo; Describir el proceso de elaboración de productos de a partir de rubros
agrícola.
4) Motivacionales: Fomentar la participación con el objeto de crear un ambiente idóneo para generar un aprendizaje a través de anécdotas,
chistes relacionados con el tema. Por ejemplo; Realizar un conservatorio donde los participantes explícitamente describen sus
vivencias.

Guía de Evaluación
Evaluación según su
Técnicas e instrumento Formas de participación Ubicación temporal de la evaluación
propósito
Tema 1 NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
Diagnóstica Observaciòn Sistèmica / Lista de cotejo Heteroevaluación Observaciòn Sistèmica / Lista de cotejo
Formativa Apruebas pedagogicas / Practicas.. Heteroevaluación Apruebas pedagogicas / Practicas..
Sumativa Esquemas y mapas / Cuadros sinopticos. Coevaluación Esquemas y mapas / Cuadros sinopticos.

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 Denominación de la Unidad Curricular
Mapa de Aprendizaje (Programa de Estudios)
Unidad Curricular Tipo de Unidad Curricular Código de la Unidad Curricular
TÉCNICA BÁSICA DE PROCESAMIENTO DE LEGUMINOSA, TUBÉRCULOS Y CEREALES ESPECIFICAS /TÉCNICAS UC3.0000.129

2. Realización o logro del participante Horas

Teórico/Práctico
Identifica las leguminosas de acuerdo al tipo y características específicas, según las técnicas usadas para el procesamiento, cumpliendo con las normas
24
de seguridad e higiene y manipulación de alimentos.
Lapso de
Evidencias de Desempeño
Ejes Temáticos Ejecución
Criterios de Desempeño
(Unidades de Aprendizaje) Conocimiento y
Observación Directa Producto
Comprensión
2.- TÉCNICAS DE PROCESA- 2a. Los tipos de leguminosas se distinguen -Describe los tipos y - Demostración de -Compresión de las 4
MIENTO DE LEGUMINOSA según sus características nutricionales y características propias las técnicas técnicas a utilizar en
2.1- Definición beneficios. de las leguminosas empleadas en el el procesamiento de
2.2 Tipos de leguminosa procesamiento de leguminosas
2.3 Características -Explica las técnicas a las leguminosas
2b.Las técnicas de procesamiento de leguminosas 10
2.4 Técnicas de procesamiento utilizar en el
se explican según los estándares de calidad.
2.5 ventajas y desventajas procesamiento de
leguminosas.
2c.Las ventajas y desventajas de las técnicas de 10
procesamiento de leguminosa se diferencian
según su ámbito de aplicación y sus funciones

Total Horas 24

6
 Denominación de la Unidad Curricular
Estrategias Metodológicas, Didácticas y Pedagógicas

Estrategias de Enseñanza Medios Instruccionales Técnicas Instruccionales

-Actividad generadora de información previa -Se usarán como material de apoyo libros, fotocopias y -Lluvias de ideas
-El discurso expositivo-explicativo del docente documentos. -Corrillos
-Tableros didácticos: pizarra, para describir de manera
sistemática
Estrategias de aprendizaje
1) Cognitivas. Realizar actividades teórico – prácticos para lleva a cabo el uso y manejo de conocimientos adquiridos. Por ejemplo, Elaborar productos de
pastelería, repostería, panadería con harinas de origen vegetal, utilizando de forma segura las normas de higiene y seguridad, así como
también un adecuado manejo de las técnicas, métodos y procedimientos.

2) Metacognitivas. Realizar dinámicas de grupo con el objeto de promover la integración de los sujetos y su aprendizaje a través de lluvias de ideas. Como, por
ejemplo: Realizar mesas de trabajo donde los estudiantes interactúen entre sí para determinar los conocimientos previos de productos
elaborados de rubros agrícolas como leguminosa, cereales, tubèrculos.
3) Estrategia de regulación de Elaborar un mapa mental donde se promueva la integración de los participantes y puedan desarrollar las capacidades de cooperación e
recursos: intercambio. Como, por ejemplo; Describir el proceso de elaboración de productos de a partir de rubros agrícola.
4) Motivacionales: Fomentar la participación con el objeto de crear un ambiente idóneo para generar un aprendizaje a través de anécdotas, chistes
relacionados con el tema. Por ejemplo; Realizar un conservatorio donde los participantes explícitamente describen sus vivencias.

Guía de Evaluación
Evaluación según su
Técnicas e instrumento Formas de participación Ubicación temporal de la evaluación
propósito
Tema 2 -TÉCNICA DE PROCESAMIENTO DE LEGUMINOSAS.
Diagnóstica Observaciòn Sistèmica / Lista de cotejo Heteroevaluaciòn Inicio
Formativa Apruebas pedagogicas / Practicas. Heteroevaluaciòn Desarrollo
Sumativa Anàlisis de producciones escritas y orales / Coevaluación Cierre
Orales: exposiciones.

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 Denominación de la Unidad Curricular

Mapa de Aprendizaje (Programa de Estudios)

Código de la Unidad
Unidad Curricular Tipo de Unidad Curricular
Curricular
TÉCNICA BÁSICA DE PROCESAMIENTO DE LEGUMINOSA, TUBÉRCULOS Y CEREALES ESPECIFICAS /TÉCNICAS

3. Realización o logro del participante Horas

Teórico/Práctico
Identifica los cereales de acuerdo al tipo y características específicas, según las técnicas usadas para el procesamiento, cumpliendo con las
24
normas de seguridad e higiene y manipulación de alimentos.
Lapso de
Evidencias de Desempeño
Ejes Temáticos Ejecución
Criterios de Desempeño
(Unidades de Aprendizaje) Conocimiento y
Observación Directa Producto
Comprensión
3 - TÉCNICAS DE PROCESA- 3a. Los tipos de cereales se distinguen -Describe los tipos y -Aplica las técnicas -Compresión de las 4
MIENTO DE CEREALES. según sus características nutricionales y características propias empleadas en el técnicas a utilizar en el
3.1- Definición beneficios. de los cereales procesamiento de procesamiento de
3.2 Tipos de cereales los cereales cereales
3.3 Características 3b.Las técnicas de procesamiento de -Explica las técnicas a 10
3.4 Técnicas de procesamien- cereales se explican según los utilizar en el
to estándares de calidad. procesamiento de los
3.5 ventajas y desventajas cereales.
3c.Las ventajas y desventajas de las 10
técnicas de procesamiento de cereales
se diferencian según su ámbito de
aplicación y sus funciones
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 Denominación de la Unidad Curricular

Estrategias Metodológicas, Didácticas y Pedagógicas

Estrategias de Enseñanza Medios Instruccionales Técnicas Instruccionales

-Aprendizaje basado en el análisis y discusión de casos -Tableros didácticos: pizarra, para describir de manera -Exposición.
(ABAC) sistemática. -Demostración
-Objetivos o intenciones -Medios Impresos, se usarán como material de apoyo
para definir conceptos.
Estrategias de aprendizaje
1) Cognitivas. Realizar actividades teórico – prácticos para lleva a cabo el uso y manejo de conocimientos adquiridos. Por ejemplo, Elaborar
productos de pastelería, repostería, panadería con harinas de origen vegetal, utilizando de forma segura las normas de higiene y
seguridad, así como también un adecuado manejo de las técnicas, métodos y procedimientos.
2) Metacognitivas. Realizar dinámicas de grupo con el objeto de promover la integración de los sujetos y su aprendizaje a través de lluvias de ideas.
Como, por ejemplo: Realizar mesas de trabajo donde los estudiantes interactúen entre sí para determinar los conocimientos
previos de productos elaborados de rubros agrícolas como leguminosa, cereales, tubèrculos.
3) Estrategia de regulación de recursos: Elaborar un mapa mental donde se promueva la integración de los participantes y puedan desarrollar las capacidades de
cooperación e intercambio. Como, por ejemplo; Describir el proceso de elaboración de productos de a partir de rubros agrícola.
4) Motivacionales: Fomentar la participación con el objeto de crear un ambiente idóneo para generar un aprendizaje a través de anécdotas, chistes
relacionados con el tema. Por ejemplo; Realizar un conservatorio donde los participantes explícitamente describen sus vivencias.

Guía de Evaluación
Evaluación según su
Técnicas e instrumento Formas de participación Ubicación temporal de la evaluación
propósito
Tema 3 TÉCNICA DE PROCESAMIENTO DE CEREALES.

Diagnóstica Observaciòn Sistèmica / Lista de cotejo Heteroevaluación Inicio

Formativa Apruebas pedagogicas / Orales. Heteroevaluación Desarrollo
Sumativa Anàlisis de producciones escritas y orales / Heteroevaluación Cierre
Orales: exposiciones.

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 Denominación de la Unidad Curricular
Mapa de Aprendizaje (Programa de Estudios)
Unidad Curricular Tipo de Unidad Curricular Código de la Unidad Curricular
TÉCNICA BÁSICA DE PROCESAMIENTO DE LEGUMINOSA, TUBÉRCULOS Y CEREALES ESPECIFICAS /TÉCNICAS UC3.0000.129

4. Realización o logro del participante Horas

Teórico/Práctico
Identifica los tubérculos de acuerdo al tipo y características específicas, según las técnicas usadas para el procesamiento, cumpliendo con las normas
24
de seguridad e higiene y manipulación de alimentos.
Lapso de
Evidencias de Desempeño
Ejes Temáticos Ejecución
Criterios de Desempeño
(Unidades de Aprendizaje) Conocimiento y
Observación Directa Producto
Comprensión
4.- TÉCNICAS DE PROCESA- 4a. Los tipos de tubérculos se distinguen según -Describe los tipos y -Demostración de las -Compresión de las 4
MIENTO DE TUBÉRCULOS. sus características nutricionales y beneficios. características propias técnicas empleadas en técnicas a utilizar en el
4.1- Definición de los tubérculos el procesamiento de procesamiento de
4.2 Tipos de tubérculos los tubérculos tubérculos
4.3 Características 4b.Las técnicas de procesamiento de tubérculos -Explica las técnicas a 10
4.4 Técnicas de procesamiento se explican según los estándares de calidad. utilizar en el
4.5 ventajas y desventajas procesamiento de los
tubérculos
4c.Las ventajas y desventajas de las técnicas de 10
procesamiento de tubérculos se diferencian se-
gún su ámbito de aplicación y sus funciones.

Total Horas 24

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 Denominación de la Unidad Curricular
Estrategias Metodológicas, Didácticas y Pedagógicas

Estrategias de Enseñanza Medios Instruccionales Técnicas Instruccionales

-El aprendizaje mediante proyectos (AMP) -Referentes bibliográficos digitales -Demostración

-Preguntas intercaladas (PI)
-Ilustraciones
Estrategias de aprendizaje
1) Cognitivas.
-Se usarán como material de apoyo libros, fotocopias y -Lluvias de ideas
documentos. -Exposición
-Se usarán imágenes proyectables (diapositivas).
Realizar actividades teórico – prácticos para lleva a cabo el uso y manejo de conocimientos adquiridos. Por ejemplo, Elaborar productos de
pastelería, repostería, panadería con harinas de origen vegetal, utilizando de forma segura las normas de higiene y seguridad, así como
también un adecuado manejo de las técnicas, métodos y procedimientos.

2) Metacognitivas. Realizar dinámicas de grupo con el objeto de promover la integración de los sujetos y su aprendizaje a través de lluvias de ideas. Como, por
ejemplo: Realizar mesas de trabajo donde los estudiantes interactúen entre sí para determinar los conocimientos previos de productos
elaborados de rubros agrícolas como leguminosa, cereales, tubèrculos.
3) Estrategia de regulación de Elaborar un mapa mental donde se promueva la integración de los participantes y puedan desarrollar las capacidades de cooperación e
recursos: intercambio. Como, por ejemplo; Describir el proceso de elaboración de productos de a partir de rubros agrícola.
4) Motivacionales: Fomentar la participación con el objeto de crear un ambiente idóneo para generar un aprendizaje a través de anécdotas, chistes
relacionados con el tema. Por ejemplo; Realizar un conservatorio donde los participantes explícitamente describen sus vivencias.

Guía de Evaluación
Evaluación según su
Técnicas e instrumento Formas de participación Ubicación temporal de la evaluación
propósito
Tema N 4 TÉCNICA DE PROCESAMIENTO DE TUBÉRCULOS.
Diagnóstica Observaciòn Sistèmica / Lista de cotejo Heteroevaluación Inicio
Formativa Apruebas pedagogicas / Practicas. Coevaluación Desarrollo
Sumativa Anàlisis de producciones escritas y orales / Coevaluación Cierre
Orales: exposiciones.

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 Denominación de la Unidad Curricular
RECURSOS Y ESPACIOS DE FORMACIÓN Y AUTOFORMACIÓN PRODUCTIVA
Modalidad de formación y autoformación N° de
Denominación de la Unidad Curricular productiva Código de unidad curricular
participantes

Técnicas de procesamiento de leguminosas, tubérculos y cereales. Mixto 20

DESCRIPCIÓN
Materiales Cantidad Unidad de Medida Especificaciones
Harina de trigo 40 kg
Aceite 5 lts
Sal 2 kg
Azúcar 5 kg
Huevo 60 unidades
Yuca 10 kg
Papa 10 lts
Mantequilla 5 kg
Batata 10 kg
Caraota 10 kg
Lentejas 10 kg
Maíz 10 kg
Arroz 10 kg
Garbanzo 5 kg
Equipos Cantidad Unidad de Medida Especificaciones
Cocina 1 Unidad
nevera 1 Unidad
Mesa de trabajo 5 Unidad
horno 1 Unidad
Programas (software)/Aplicaciones Cantidad Unidad de Medida Especificaciones
No aplica

Herramientas Cantidad Unidad de Medida Especificaciones

Jarra medidora 5 Unidad
Balanza 2 Unidad
Batidor de mano 5 Unidad
Cuchillo tipo sierra 5 Unidad
Bandejas metálicas 20 Unidad
Cuchillos de distintos tamaños 20 Unidad
Rodillo de madera 20 Unidad
Molino manual 5 Unidad

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 Denominación de la Unidad Curricular
RECURSOS Y ESPACIOS DE FORMACIÓN Y AUTOFORMACIÓN PRODUCTIVA
Maquinarias Cantidad Unidad de Medida Especificaciones
Sobadora 1 Unidad
Batidora 1 Unidad
Amasadora 1 Unidad
Licuadora 1 Unidad
Instrumentos Cantidad Unidad de Medida Especificaciones
Espátula 10 Unidad
Paños de lino 20 Unidad
Colador o tamiz 5 Unidad
Cuchara de madera 10 Unidad
Rebanadora 5 Unidad
Triturador de papas 10 unidad
Equipos de Seguridad e Higiene Cantidad Unidad de Medida Especificaciones
Extintor 1 Unidad
Guantes 20 Unidad
Gorros 20 Unidad
Delantal 20 Unidad
Tapa Boca 20 Unidad
Infraestructura requerida del espacio de formación y autoformación, productiva (aulas/talleres/entidades de trabajo)
Características del espacio de formación y autoformación productiva Infraestructura adecuada.
-Buena ventilación.
-Buena iluminación.
-Mobiliario deben ser metálicos.
Dimensiones del espacio físico (m² Acceso a Internet Conexión de red Audio Video
). Audio
75mtrs2 Si No Si No Si No Si No

X X X X

Mobiliario Cantidad Unidad de Medida Especificaciones

Sillas 20 Unidad
Mesas 20 Unidad
Carteleras 1 Unidad
Pizarra acrílica 1 Unidad
Capacidad instalada del espacio (número)
Mínima Máxima

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 Denominación de la Unidad Curricular
RECURSOS Y ESPACIOS DE FORMACIÓN Y AUTOFORMACIÓN PRODUCTIVA

10 20

Saldo Productivo de la formación y autoformación productiva

Evidencias de Producto (Resultado de Aprendizaje) Campo de Aplicación

-Descripción del uso de las normas de seguridad e higiene y manipulación de • C.F.S Cacique Aramare
alimentos, en la elaboración de productos de pastelería y repostería. • “AULA TALLER”
- Demostración de las técnicas empleadas en el procesamiento de las • Comunidad Organizada
leguminosas • Venetur
-Demostración de las técnicas empleadas en el procesamiento de los cereales • Escuela Gastronómica Amazonas
-Demostración de las técnicas empleadas en el procesamiento de los • Escuela de Chocolateria.
tubérculos

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 Denominación de la Unidad Curricular
COLECTIVO DE LA MESA DE EVALUACIÓN, CONSTRUCCIÓN Y DESARROLLO CURRICULAR PERMANENTE

Rol Nro. Nombre y Apellido Dependencia / Unidad Nivel de Formación

COORDINACIÓN GENERAL 01 Adriana Medina Gerente Regional Bachiller
02 Medardo Gonzalez Jefatura de Centro / MTP Programa Turismo Técnico Superior
03 Yackson Silva Jefatura de Centro / MTP Programa Turismo Universitario
APOYO TÉCNICO
(CONOCEDORES DEL 04 Jose Gregorio Hernandez Jefatura de Centro / MTP Programa Turismo Bachiller
ESTADO DEL ARTE)
05 Rubiel Henao Inversiones JKHENAO Bachiller
06 Jennire Romero Artes Tortas Jeizel Bachiller

SISTEMATIZACIÓN DE LA 07 Freddymar Hernández Formación Profesional / Currículo y Didáctica Universitario

UNIDAD CURRICULAR 08 Rocio Rincón Formación Profesional / Acreditación y Certificación Ocupacional Bachiller

09 Rosana Ramos Formación Profesional / Programa Turismo Universitario

N° Tutor Nacional del Proyecto de Formación y Autoformación Productiva Revisado por Fecha de Revisión
1 Claudia Rojas

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 Denominación de la Unidad Curricular

RECURSOS EDUCATIVOS DIGITALES

-Impresos (textos): libros, fotocopias, periódicos, documentos.

-Tableros didácticos: pizarra.
-Materiales visuales: imágenes fijas proyectables diapositivas, murales, mapas, afiches, fotografías.

REFERENCIAS RECOMENDADAS

https://www.metalboss.com.mx/procesamiento-de-legumbres;

https://alimentosargentinos.magyp.gob.ar/;

http://portal.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_agronomia/Procesamiento_de_Granos_de_Leguminosas.pdf;

https://www.buenastareas.com/materias/tecnicas-de-procesamiento-para-frutas-vegetales-y-legumbres-gastronomia/0;

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