¿Qué tanto son consumidos los lácteos en la

comunidad?
En Colombia el mercado lácteo movió $10,6 billones, esta cifra se debe al
alto consumo de este tipo de productos en la canasta familiar.
Euromonitor reveló que un colombiano gasta en promedio $25 mil 625 en
yogurt al año, este indicador proyectado a 2021, permitirá que el consumo
per cápita llegue a $28 mil 109.
La industria de los productos lácteos es la tercera actividad más
importante dentro de la rama de la industria de alimentos, después del
maíz y de la carne; sin embargo, presenta un ritmo de crecimiento mayor
estas dos últimas. En la actualidad se observa un incremento en la
concentración de la población en grandes ciudades, en desarrollo, la cual
está acompañada generalmente de un incremento en el poder adquisitivo,
lo que provoca un aumento en la demanda de una variedad de alimentos,
entre los que se encuentran la leche y sus derivados, ya que una vez
establecida en zonas urbanas la población cuenta con los servicios básicos
de electricidad, que les permite conservar y consumir productos frescos
altamente perecederos como la leche, quesos, yogurt entre otros.
¿Cuál es el consumo de leche en Colombia?
Para el 2021 esta cifra descendió significativamente, ya que, de acuerdo
a estimaciones de la Unidad de Seguimiento de Precios, el consumo por
habitante ese año fue de 141 litros, una disminución de 9 litros con
relación a 2020. Los departamentos mas lecheros son Córdoba, Sucre y
Quindío pero también tenemos los departamentos con más producción de
leche que son Antioquia, Boyacá y Cundinamarca.
El consumo de queso en Colombia está entre 1 kilo de queso al año. El
mercado colombiano no es tan dinámico, pero se ha detectado un
crecimiento importante. Según los últimos estudios de Nielsen, hace dos
años el nivel de consumo alcanzó las 46.000 toneladas, mientras que en
la actualidad llega a 49.524 toneladas.
El consumo mundial de productos lácteos ha sido y será más dinámico.
Colombia también camina en dicha senda, Colombia está en el límite
inferior del consumo mínimo recomendado. Existe un potencial de 25 kg,
Los cambios en los hábitos de consumo por nutrición o por sostenibilidad
afectan la cadena (bebidas vegetales, productos veganos, cero
deforestaciones, bienestar animal, etc.), Colombia no es un actor activo
en el comercio internacional. Entre 2013 y 2018 la dinámica de consumo
de lácteos fue creciente estimulada por mayor consumo de queso,
mientras que el consumo de leche líquida se redujo.
Los cambios en los hábitos de consumo por nutrición y por
sostenibilidad afectan la cadena
El discurso anti leche está presente. En Canadá, USA, Australia y
Argentina es agresivo y se ha incrementado. (Fuente: Federación
Internacional de la Lechería) En Canadá y Australia se estima que entre
el 5 y 10% de la población es vegetariana y entre el 1% y 5% es vegana
Según datos del Departamento Nacional de Estadísticas, la ciudad
que más se abasteció con 33 mil kilogramos de leche pasteurizada es el
mercado mayorista Granabastos de Barranquilla, con leche procedente de
Bogotá, luego sigue Mercasa en Pereira, con leche de Cajicá (33 mil
kilogramos), Zipaquirá (22 mil kilogramos)
¿Por qué el gasto y consumo de productos lácteos tuvo una
disminución durante 2022?
Hubo un periodo en el año anterior, en donde el consumo de productos
lácteos, en especial el queso bajo su consumo, por su precio, ya que
afecto la canasta familiar , por ende, el consumo disminuyo. según un
informe de la firma Raddar, se observó en noviembre de 2022 un descenso
anual del 9,9 % del gasto real en leche y derivados lácteos en el país y
con esto se evidenció una reducción en el consumo de estos alimentos
por efecto de los precios.
“Lo que revelan estas cifras es un preocupante y creciente déficit en las
raciones de leche y derivados lácteos que deben consumir los colombianos
y que hace parte de los retos del país en términos de seguridad
alimentaria”, señaló Andrea González.
Anteriormente, el aumento en un 49 % entre enero y agosto del 2022 del
precio pagado al productor de leche, que comparado con cifras oficiales
de la Unidad de Seguimiento de Precios (USP) del Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural (MADR) del año pasado, continuó incrementándose
durante las últimas semanas. Por esto, para la asociación de lecheros
estos aumentos en los precios, producto de la ola invernal, “afectaron
aún más la economía de los hogares colombianos y, por tanto, el
consumo de la leche y productos lácteos; alimentos que hacen
parte de la canasta básica de los ciudadanos”.
Teniendo en cuenta lo anterior, de acuerdo con el gremio lácteo, uno de
los principales retos para el 2023 será mantener un negocio competitivo
y rentable en un contexto económico y político incierto que generó
volatilidad en los mercados.
Y hablando del consumo de los productos lácteos en Colombia, en este
año el 2023, se puede decir que disminuyo y aumento, a principio de año
disminuyo su consumo por su precio nuevamente afectando la canasta
familiar, y lo aumento consumo gracias a que su precio se bajo un poco,
teniendo cierto equilibrio económico por las familias colombianas.
En conclusión
los consumos de lácteos en la comunidad colombiana en los años
anteriores disminuyen y aumentan por sus precios variados, afectando así
las canastas familiares y la economía del país.