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ACTIVIDAD 3 Investigación Exploratoria

Presentado por:

Luz Dary Matallana Rivera - ID 707131

Ángela Liseth Alfonso Martín – ID 708230

Jeisson Alejandro Pérez Carreño – ID 712551

Julián Pastrana Jiménez - ID 704996

Docente: Maribeth Rivera Mora

Asignatura: Investigación de mercados NRC: 7356

Corporación Universitaria Minuto de Dios - UVD

Facultad de Ciencias Empresariales

Administración de Empresas

Bogotá D.C. 2020


Introducción
Conocer nuevos alimentos y sus beneficios permitirá complementar o mejorar la
alimentación diaria y en consecuencia el estado de salud física, sin embargo los altos costos
que tienen algunos alimentos considerados muy ricos en nutrientes, minerales y proteínas,
conlleva a que su consumo se dé solo por aquella población que tiene accesibilidad
económica.
A continuación se hace un análisis sobre el sector al cual pertenece el producto que busca ser
implementado en la alimentación diaria de los Colombianos de una forma más asequible, de
igual manera se hace mención a las tendencias actuales de consumo de la población en
general, que es lo que están demandando, los motivos y la oferta del mercado frente a esa
demanda, comprendiendo cual es la variedad y acceso a las mismas.
Por último se hace mención de la implementación de un focus group, la planeación y el
desarrollo del mismo.
Análisis
1.1 Información del sector al cual pertenece el producto.
En referencia al desarrollo que llevamos hasta la fecha del snack que proponemos,
podemos afirmar que su producción va directamente relacionado al sector agroindustrial, para
hacer esta afirmación traemos a colación la importancia de los cultivo de la quinua para el
fortalecimiento económico del país, contando con una producción de más de 4871 toneladas
al año en territorio colombiano, lo cual contribuye en gran manera a la creación de nuevos
empleos con la implementación de esta materia prima en diversos campos de aplicación,
como lo es en nuestro caso, al sector de alimentación proteica vegetal. Según las estimaciones
del ministerio de agricultura, por medio de finagro, se estima que para este año 2020 se pueda
contribuir a la creación de empleos que beneficiarán a más de 20000 familias, entre
campesinas y urbanas, por medio de los trabajos directos e indirectos que generan la
producción industrial de la quinua de manera diversificada y sostenible, dicha producción se
desarrolla en mayor proporción en los departamentos de Cauca; Nariño, Boyacá y
Cundinamarca, donde para ser más precisos, adicional al fin que nosotros le queremos dar,
grandes industrias la comercializan de manera local en grano, harina, leche y avenas. Un
factor importante para rescatar de la producción de la quinua dentro de su contribución al
sector agroindustrial, es que por medio del gobierno nacional se propone que dicha estrategia
de crecimiento para el 2020 venga de la mano con mayores oportunidades para las
comunidades indígenas y mujeres de la región donde se desarrollan las actividades de
producción.
Si hablamos de nuestra otra materia prima, el ajonjolí, también la podemos ver dentro
del marco de la agroindustria, si partimos del hecho que su producción a nivel nacional se
genera en casi todos los departamentos de la costa( Bolívar, Magdalena, Sucre y Córdoba) y
el Tolima, donde se estima que al año produce un estimado de 6000 toneladas, las cuales se
procesan y dan pie a sus diversas finalidades, las cuales son similares a las de la quinua, por
su gran volumen de producción, se requiere un alto número de empleados lo que da pie a la
creación de unos 6000 nuevo empleos según estima el ministerio de agricultura.
Como lo venimos soportando, se puede ver que el gran volumen de producción de
estas materias primas, que son procedentes de lugares del territorio nacional donde la
agricultura está a la orden del día, permiten ver una relación directa con factores industriales
ya que su capacidad para transformarse en materia prima y a su vez la generación de empleo,
permiten vislumbrar aquellos factores productivos y económicos que se ven reflejados en el
producto interno bruto del país. Para poder entender un poco más a fondo la relación
existente entre la quinua, el ajonjolí y la agroindustria nacional, tenemos que generar un
paralelo entre la información ya suministrada y los factores más relevantes del sector en
Colombia. Para el 2019 se estimó que la agroindustria tuvo un área estimada de cultivos de
4329016 mayormente representada por el café y la palma de aceite, que como todos
sabemos, son los productos agroindustriales de nuestro país, ahora bien, para generar una
mejor relación de nuestras materias primas con el sector agroindustrial del país, es importante
relacionar sus principales características, la cual por definición del ministerio de agricultura
dice ser aquel factor que transforma un producto natural en industrializado y reduce la
pérdida pos cosecha o conservar los productos. Además cosecha selectiva e intensiva, eleva
el valor agregado y ejes del desarrollo rural. También de impacto ambiental y de tecnología
apropiada (Pineda 2019).
Para hablar más a fondo de los factores tecnológicos que influye en la producción de
la quinua y el ajonjolí de manera industrial, nos remitimos de nuevo a estadísticas
suministradas por el ministerio de agricultura, donde manifiesta que la implementación de
nuevas tecnologías en el sector agroindustrial en general, han permitido que este sector se
encuentre dentro de los más robustos en lo referente al PIB nacional ya que el análisis
estadístico develó que el área sembrada en dicho año en el país fue de 8658032 hectáreas,
siendo el sector de agroindustriales los que tuvieron mayor participación de terreno con un
48,7%, equivalente a 4210256 hectáreas (Portafolio, 2020)

1.2 Tendencia de consumo de productos del sector – Productos similares o la línea de


productos
Con el pasar de los años y en pleno siglo XXI Muchos factores influyeron a que las
personas tomaran conciencia de la importancia de consumir producto saludables con altos
niveles de proteínas. Las personas buscan hoy en día protegerse de factores que puedan
afectar su integridad física como lo es alimentación a base de conservantes, comida chatarra
etc. Los consumidores marcan, con sus exigencias, la tendencia que arrastra al resto de la
cadena alimentaria esto se debe a que las personas tienen nuevas exigencias con la
producción y el cuidado del medio ambiente y la no utilización de productos químicos que
aceleran el crecimiento y las cosechas de las materias primas de la actualidad.
Teniendo en
cuenta lo anterior las personas están buscando satisfacer sus diferentes necesidades, de una
dieta personalizada que se ajuste a sus gustos y estilo de vida puesto que el consumidor desea
encontrar variedades de sabores, textura en este caso consumir productos que tengan altos
niveles de proteínas que conlleven al cuidado del bienestar físico y mental. “Cada año, la
empresa Innova Market Insights realiza un estudio denominado Innova Market Insights Top
Ten Trends for’’ (GOULA, 2019) En la actualidad los productos de origen vegetal están
motivando a los consumidores a consumir producto saludables como galletas , cereales,
barras de granola .maíz permitiendo que el país ocupe en la actualidad el cuarto país más
productor de alimentos orgánicos a niveles mundial , la proteína vegetal es ahora una
alternativa de consumo con soluciones alimenticias y nutricionales basadas en la producción
de productos con componentes nutricionales Tabletas ,Cápsulas ,Polvo ,Gel ,Líquido pero
dentro de los productos más consumidos están los snacks ya son una solución que brinda la
oportunidad de consumir productos de manera responsables es una de las tendencias que
está marcando un posicionamiento amplio en el mercado a diferencias de las bebidas hasta el
punto en las empresas está innovando con el desarrollo y la fabricación de nuevas líneas de
productos con menos azúcar e ingredientes naturales , por otra parte los beneficios de
consumir productos a base de proteínas y los aminoácidos son los componentes principales
de nuestros músculos, huesos, piel, tejidos y órganos (Revoreda, 2019).
1.3 Oferta en el mercado de productos similares o con menor valor agregado – o
materias primas, localización de la producción y comercialización.
La oferta de productos similares o con menor o mayor valor agregado al que se está
implementando aunque es poca en la ciudad en la que se espera lanzar el producto, tiene
productos que son bastante similares y de gran demanda tal es el caso de las galletas
artesanales de la marca Tosh la marca cuenta con dos presentaciones en las cuales ofrece:
Galletas de arroz, chía, quinua, chocolate y almendras y su otra presentación son
galletas de arroz chía quinua arándanos y 1 g de proteína por cada 170 calorías las cuales la
componen 2 galletas de 13 gramos cada una (Tosh, 2020). La diferencia más grande respecto
al producto prospecto es que las galletas nombradas anteriormente aunque tiene quinua su
base está compuesta de harina de arroz que posee menos valor proteico y un índice calórico
alto las galletas en su presentación de caja por 6 unidades tiene un costo de entre seis mil
trescientos y siete mil pesos (Tosh, 2020).
Otro producto que presenta características similares al producto proyecto es la línea
de productos de la marca Kibo ofrecen productos como tornillos con proteína de Arveja,
proteica vegetal de soya en trozos, Chips de garbanzos entre otros, dichos productos están
destinados a dietas que tiene un bajo consumo de proteínas por diversas causas, el producto
que supliría las necesidades y de la misma manera seria los snack de garbanzo que aunque no
tiene ingredientes similares si se destina a suplir la misma necesidades planteada el costo de
dichos productos tiene un costo de quince mil pesos por paquete por seis unidades estas
ofrecen por cada 28 gramos 1 paquete pequeño ofrece 135 calorías y 7 gramos de grasa
además de 4 gramos de fibra.
Los productos mencionados anteriormente son productos que son similares en
características o en cumplimiento de la demanda pero no iguales al producto proyecto ya que
se propone hacer un producto de rápido consumo, para saciar la necesidad de dulce y con un
alto contenido de proteína para las personas que lo necesitan.
Según un estudio de la empresa Mintel, dedicada a la investigación, análisis del
mercado marketing y publicidad publicó el estudio Global Food and Drink trends en 2019
(Cámara de Comercio de Bogotá, 2018). Refleja el alto consumo de alimentos que tengan en
su ciclo de vida un consumo sostenible además de se espera un consumo importante en la
generación de alimentos sanos que contribuyan a una vida más longeva y una mejor calidad
de vida en el transcurso de la misma, aportando vitaminas, minerales y demás nutrientes
además de ser apetecido por los consumidores.
1.4 Fuentes de información: Origen de la información – Pública y privada (Ministerios,
gremios, estudios y artículos en revistas o entidades especializadas o relacionadas con el
sector productivo).-

Fuentes / Descripción Objetivo

https://tosh.com.co/productos/galletas/gallet Exponer las características de las galletas de


as-de-arroz-chia-quinua-chocolate-y- arroz, chía, quinua, chocolate y almendras y
almendras/ sus propiedades nutricionales para poder
Tosh. Galletas de arroz, chía, quinua, hacer una comparación con el producto
chocolate y almendras. sujeto a estudio.

https://tosh.com.co/productos/galletas/gallet Exponer las características de las galletas de


as-de-arroz-chia-quinua-arandanos-y-acai-2/ arroz, chía, quinua, arándanos y acai y sus
Tosh. Galletas de Arroz, chía, quinua, propiedades nutricionales para poder hacer
arándanos y acai. una comparación con el producto sujeto a
estudio.

https://www.kibofoods.com.co/blog/que- Análisis de la importancia de las proteínas y


son-las-proteinas-cual-es-su-importancia- como funciona en el cuerpo, adicional la
para-nuestra-salud/?utm_source=google exposición de los productos de su línea que
%20search&utm_medium=cpc&utm_campa satisfacen la necesidad de un déficit
ign=proteina&utm_term=proteina calórico, que permita el análisis de las
%20vegetal proteínas que tiene los alimentos que están
Kibo. ¿Qué son las proteínas? Te destinados a satisfacer la necesidad de
explicamos cómo funciona este nutriente. proteínas vegetales y saludables.

Analizar de manera subjetiva la tendencia


http://bvs.minsa.gob.pe/local/minsa/2603.pd
de consumos de productos a base de
f
proteínas vegetales y el comportamiento que

Estudio sobre tendencias de consumo de tiene en el mercado

alimentos

Natalia Ida Del Greco

2. Investigación Cualitativa
Se consideró pertinente aplicar una sesión de grupo o Focus Group.
Objetivo: Identificar el conocimiento y la percepción sobre el consumo de la quínoa y al
ajonjolí.
Grupo: 5 - 7 personas que tienen algún conocimiento sobre la quinua y el ajonjolí, que tienen
alguna restricción de consumo de carnes rojas, personas interesadas en el consumo de estos
alimentos, así como de algunas que no tienen conocimiento al respecto.
Contacto: Los participantes se contactarán por medio de la red social WhatsApp y llamada
telefónica.
Lugar de aplicación: Por motivos de distanciamiento y tiempo se realizará por medio de la
aplicación y herramienta digital de Google llamada Meet.
Moderador: Dos estudiantes de la universidad Minuto de Dios y miembros del equipo de
trabajo que desarrolla la propuesta.
Ejecución:
➔ Saludo y agradecimiento a los asistentes por su participación y su disposición de
tiempo.
➔ Explicación sobre el objetivo de la reunión.
➔ Presentación de los moderadores.
➔ Invitación a los asistentes a presentarse, por medio de su nombre y su profesión o a
que se dedican.
➔ Se iniciara preguntando a todos los asistentes si alguno de ellos tiene alguna
restricción de consumo de carnes rojas y el motivo por el cual tienen esa restricción
➔ Los participantes socializaran sus experiencias de vida.
➔ Se preguntará al grupo si saben algo sobre la quínoa y el ajonjolí.
➔ Las personas conocedoras sobre los alimentos compartirán sus conocimientos.
➔ Una vez socializados los conocimientos personales, se procederá a dar una
capacitación general sobre los beneficios y aportes de la quinua y ajonjolí a la salud.
➔ Una vez expuestos las propiedades y aportes nutricionales se le preguntará a todos los
asistentes si estarían interesados en comprar un producto elaborado a base de estos
dos alimentos.
➔ Conclusiones
➔ Agradecimiento y despedida.
El desarrollo y la implementación de la sesión se presentan en el siguiente enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=NbnQnE9rBOU&feature=youtu.be
Conclusiones
● Dentro del resultado concluyente de las lecturas utilizadas para el estudio de los
factores industriales que nos permiten englobar nuestro trabajo en el sector
agroindustrial, se puede establecer una relación directa del sector con los intereses
naturales de nuestra investigación, ya que con esta correlación, se pueden establecer
líneas directas de trabajo consultivo que pueden mejorar los resultados de nuestro
trabajo.
● En la actualidad el consumo de frutas y verduras vegetales frescos ha experimentado
un crecimiento sostenido en este país durante los últimos años ya los consumidores ya
están desarrollando diferentes hábitos alimenticios entre ellos el consumo de
productos a base de proteínas y naturales, lo anterior se debe a que las personas ya
desconfían de la elaboración porque están documentados de en la actualidad muchos
productos fueron tratados con químicos y conservantes.
● El consumidor actual demanda que además de que los alimentos sean ricos tengan un
aporte nutricional de gran valor es decir que aporte a su cuerpo todos los nutrientes
necesarios para mejorar los procesos de su cuerpo y esto lleve a tener una mejor
calidad de vida y contribuya a tener una vida más larga es por esto que en los últimos
años el consumo de alimentos saludables ha tenido un gran crecimiento en la
demanda de los mismos, y esto posibilita a los empresarios y nuevas generaciones a
explorar sus materia primas para suplir la demanda de estos, y en un país como
Colombia donde la riqueza agrícola es tan amplia que los productos a base de proteína
y nutrientes vegetales supone una oportunidad comercial importante.
● El desconocimiento sobre la quinua y el ajonjolí predomina entre la población, así
como la dificultad de acceso a los mismos debido a su alto costo de adquisición, por
lo tanto es importante dar a conocer las propiedades y aportes nutricionales para
romper con las barreras de falta de información que se están presentando, de igual
manera es necesario fomentar la producción y comercialización de estos alimentos ya
que muchos tienen la creencia de que no son producidos en Colombia, es decir, que
son importados y de ahí el motivo de su alto costo.

Referencias
Cámara de Comercio de Bogotá. (2018). Tendencias en el sector de alimentos y bebidas para
2019. Recuperado de: https://www.ccb.org.co/Sala-de-prensa/Noticias-sector-agricola-y-
agroindustrial/Noticias-2018/Tendencias-en-el-sector-de-alimentos-y-bebidas-para-2019
Portafolio. (Enero 30, 2020). Agroindustria en Colombia/ revista portafolio/documento Web.
INFORMACIÓN PÚBLICA https://www.portafolio.co/economia/sector-agroindustrial-
el-mas-productivo-en-2019-537623
Anónimo. (2020) La quinua en Colombia/Finagro/documento Web. INFORMACIÓN PÚBLICA
https://www.finagro.com.co/noticias/la-quinua-en-colombia-es-uno-de-los-cultivos-con-
gran-potencial-de-crecimiento
Enero, 2015 Producción de ajonjolí en Colombia/Ministerio de agricultura/página Web.
INFORMACIÓN PÚBLICA http://www.agronet.gov.co/Documents/Ajonjol
%C3%AD.pdf
Pineda. (2019). Agroindustria en Colombia/documento en Colombia/página Web.
INFORMACIÓN PÚBLICA
https://encolombia.com/economia/agroindustria/agronomia/agroindustria/#:~:text=Caract
er%C3%ADsticas%20de%20la%20Agroindustria,ambiental%20y%20de%20tecnolog
%C3%ADa%20apropiada.
GOULA. (2019). tendencias que están marcando a la industria. Greco, N. I. (2010). Estudio
sobre tendencias de consumo de alimentos.

Tosh. (2020). Galletas de arroz, chía, quinua, chocolate y almendras. Recuperado de:
https://tosh.com.co/productos/galletas/galletas-de-arroz-chia-quinua-chocolate-y-
almendras/ 

Tosh. (2020). Galletas de arroz, chía, quinua, arándanos y acaí. Recuperado de:
https://tosh.com.co/productos/galletas/galletas-de-arroz-chia-quinua-arandanos-y-acai-2/

Referencia de imágenes

https://parabuenosaires.com/advierten-sobre-los-trastornos-que-provocan-las-tribus-alimentarias/

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