Taller Elaboración Cuadro comparativo.

Cristian Peña Mendoza

Microeconomía
2023
 Producción mundial del cacao.
La producción mundial de cacao varía año tras año debido a factores como las
condiciones climáticas, las enfermedades de las plantas y la demanda global de
chocolate. En cuanto a la posición de Colombia en la producción de cacao, es importante
destacar que el país ha experimentado un crecimiento constante en su producción en los
últimos años.

La producción mundial de cacao supera los 4 millones de toneladas métricas anuales,

según datos de la Organización Internacional del Cacao (ICCO, por sus siglas en inglés).
Los principales productores mundiales son Costa de Marfil y Ghana, que representan
aproximadamente dos tercios de la producción global.

Colombia se ha convertido en uno de los productores de cacao más importantes de

América Latina y ha ganado reconocimiento internacional por la calidad de su cacao. Si
bien Colombia aún no alcanza los niveles de producción de gigantes como Costa de Marfil
o Ghana, ha estado aumentando su producción de manera constante.

Según datos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia, la producción

de cacao en el país ha aumentado en la última década. Colombia produce
aproximadamente 65,000 a 70,000 toneladas métricas de cacao al año.

Colombia es conocida por producir cacao fino de aroma, que es valorado en la industria
chocolatera por su calidad y sabor distintivo. Esto ha llevado a un aumento en la demanda
de cacao colombiano en los mercados internacionales.

El gobierno colombiano y diversas organizaciones han implementado programas para

promover la producción sostenible de cacao y mejorar las condiciones de vida de los
agricultores de cacao. Esto ha contribuido al crecimiento de la industria del cacao en
Colombia.

Colombia exporta cacao principalmente a países como Estados Unidos, Canadá y

países europeos, donde se utiliza para la producción de chocolate de alta calidad.
 Para analizar el comportamiento de la oferta y la demanda de cacao en el contexto
económico de Colombia en los años 2015, 2016 y 2017, así como determinar el tipo de
elasticidad y señalar diferencias y similitudes.

Producción y área sembrada en Colombia (2007 -2017)

El cacao se encuentra entre los cultivos prioritarios destinados a promover una

economía solidaria y rural en áreas afectadas por la violencia de grupos armados no
estatales, así como por la presencia de cultivos ilícitos como la hoja de coca y la amapola.
El Estado brinda respaldo a las comunidades campesinas para sustituir las actividades
ilegales por cultivos más lucrativos, como es el caso del cultivo de cacao.
Según la gráfica anterior, se puede observar que en el período de 2007 a 2017, la
producción de cacao en Colombia experimentó un incremento de alrededor del 50.7%.
Este aumento es una tendencia muy alentadora para las perspectivas futuras y para los
proyectos que han estado siendo promovidos, desarrollados y fortalecidos, en
colaboración con el respaldo del gobierno colombiano, así como la inversión extranjera y
el sector privado. Una parte significativa del crecimiento registrado en esta última década
se atribuye a los servicios que han sido proporcionados por Fedecacao - Fondo Nacional
del Cacao gracias a los programas de investigación y transferencia de tecnología por
medio de actividades como: giras técnicas, días de campo, capacitaciones grupales, entre
otros; además de la liberación de nueve clones regionales que han sido entregados a los
productores nacionales y que se han establecido en varias zonas del país donde
presentan alta productividad (Autor: Corporac).

Producción de Cacao por departamentos de Colombia 2017.

 El 82,2% de la producción nacional de cacao al cierre de 2017 se concentraba
principalmente en los departamentos de Santander con el 41,40% de participación,
Antioquia 8,63%, Arauca 7,87%, Huila 7,85%, Tolima 7,22%, Nariño 5,94% y Cesar
3,34%. El 17,8% restante se reparte en los otros 20 departamentos productores de
acuerdo al registro de datos del Departamento de Estadística de Fedecacao.
Caquetá produjo en el año 2018 un total aproximado de 114 toneladas equivalente
al 0,2% de participación sobre el total de la producción nacional. Esto quiere decir
que Caquetá generó una capacidad de producción aproximada de 81,4 kilos por
hectárea.
El caso de Santander como una región de alta productividad en la producción de cacao
se destaca gracias a las características excepcionales de su producto. Esto se confirmó
cuando logró alcanzar el primer puesto en el programa Cocoa of Excellence, siendo
reconocido como uno de los cacaos de mayor calidad en el mundo. Se caracteriza por ser
un cacao fino y aromático, con sabores que recuerdan a frutas y notas florales, además
de tener un sabor fuerte y pronunciado. Estos logros tienen un impacto significativo en el
crecimiento económico y desarrollo social de toda una nación, como lo ilustra el ejemplo
de Santander, donde el cultivo de cacao proporciona el sustento a 15 mil familias en 70
municipios de la región.
Balanza de precios comercial de Cacao
 Con el incremento de hectáreas cultivadas, la balanza comercial del cacao colombiano
empieza a cambiar y generar un excedente que históricamente no se tenía. El cacao,
tanto en Colombia como a nivel mundial, se considera una materia prima básica cuyo
valor está sujeto a las fluctuaciones en la Bolsa de Nueva York y a las tasas de cambio.
La gráfica anterior muestra que durante el período de 2008 a 2018, se experimentó una
considerable volatilidad anual en su precio promedio. El mayor incremento se registró en
2016, alcanzando los $8.068 por kilo. Sin embargo, el precio sufrió una pronunciada caída
en 2017, llegando a un mínimo de $5.439 por kilo, lo que representa un decrecimiento del
32.6%. En 2018, se observó una leve recuperación con un aumento del precio promedio
del 13.2% con respecto a 2017, equivalente a $6.155 por kilo.

El mercado de consumo de cacao en grano y la industria chocolatera en Colombia

La composición actual del mix de mercado para efecto de la industria en la compra de la
producción nacional de cacao en Colombia, de acuerdo al Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural – MADR (2016), se compone de la siguiente forma: la Compañía
Nacional de Chocolates y Casa Luker absorben el 90% de la producción nacional de
cacao, un 6% es adquirido por Chocolate Girones, Colombina y 18 empresas de pequeña
escala. La producción restante del 4% se calcula que se comercializa en el exterior.
Oferta de Cacao en Colombia:
- 2015: La oferta de cacao en Colombia fue relativamente estable en este año.
Colombia es un productor importante de cacao de alta calidad, y la producción se
mantuvo en línea con la demanda nacional e internacional.
Precio Cantidad Ton
7003 165.001

- 2016: En 2016, la oferta de cacao en Colombia mostró un ligero aumento. Esto se

debió a una mayor inversión en la producción de cacao por parte de agricultores
locales y al aumento de la demanda de cacao colombiano en los mercados
internacionales.
Precio Cantidad Ton
8066 173.016

- 2017: La oferta de cacao en Colombia continuó creciendo en 2017. Los agricultores

colombianos se beneficiaron de los precios internacionales del cacao y aumentaron
su producción para satisfacer la creciente demanda nacional e internacional.
Precio Cantidad Ton
5439 175.430

Demanda de Cacao en Colombia:

- 2015: La demanda de cacao en Colombia se mantuvo estable en 2015, con un
consumo interno constante y un aumento en la exportación de cacao colombiano a
mercados internacionales.
Precio Cantidad Ton
7003

- 2016: En 2016, la demanda de cacao en Colombia aumentó significativamente. Esto

se debió al interés creciente de los consumidores colombianos en productos de
chocolate de alta calidad y a la creciente popularidad de los chocolates premium.
 - 2017: La demanda de cacao en Colombia continuó creciendo en 2017,
especialmente en el mercado interno. Los colombianos desarrollaron un mayor gusto
por el chocolate de alta calidad, lo que impulsó la demanda.

Elasticidad de Oferta y Demanda en Colombia:

- La elasticidad de la oferta de cacao en Colombia suele ser baja a corto plazo debido al
tiempo necesario para cultivar cacao y establecer nuevas plantaciones.

- La elasticidad de la demanda de cacao en Colombia varía según el tipo de producto.

La demanda de chocolate premium tiende a ser inelástica, ya que los consumidores están
dispuestos a pagar precios más altos por productos de alta calidad. Sin embargo, la
demanda de productos de chocolate convencionales puede ser más elástica y sensible a
los cambios de precio.

Cuadro Comparativo de Oferta y Demanda de Cacao en Colombia:

Año Oferta de Cacao en Colombia Demanda de Cacao en Colombia

2015 Estable Estable
2016 Ligero aumento Aumento significativo
2017 Continuo crecimiento Crecimiento continuo

Impacto en la Economía de Colombia:

- El aumento de la producción de cacao en Colombia tuvo un impacto positivo en la
economía, generando empleo en las zonas rurales y aumentando los ingresos de los
agricultores.

- El crecimiento de la demanda de cacao colombiano, especialmente en el mercado de

chocolate de alta calidad, impulsó la industria chocolatera y contribuyó al crecimiento
económico.
Diferencias y Similitudes:
- A lo largo de los tres años, tanto la oferta como la demanda de cacao en Colombia
mostraron un crecimiento sostenido, lo que indica un mercado de cacao en
expansión en el país.

- Las diferencias radican en el ritmo de crecimiento, siendo 2016 un año de mayor

crecimiento en la demanda debido al interés en el chocolate premium.

BIBLIOGRAFIA

 TÍTULO DE LA PRESENTACIÓN RESALTA EL TÉRMINO CLAVE.

https://www.camaramedellin.com.co/Portals/0/Documentos/2021/Actualizaci
%C3%B3n%20de%20Estudio%20de%20Mercado%20Cluster%20Cacao.pdf?
ver=2021-05-06-105142-623

 ANALISIS DEL MERCADO CACAOTERO.

https://projectflow.earthinnovation.org/documents/53/5318/531808/activities/619/
Anexo%2051.%20Informe%20sondeo%20e%20investigacion%20mercado
%20cacao.pdf

 Estudios de Mercado CACAO.

https://www.sic.gov.co/recursos_user/documentos/promocion_competencia/
Estudios_Economicos/Estudios_Economicos/Estudios_Mercado/
Estudiosobreelsectorcacaotero.pdf