ACTIVIDAD 3

DIAGNOSTICO EXTERNO DE LA EMPRESA EN ESTUDIO

NOMBRES Y APELLIDOS

CLAUDIO CESAR CLAVIJO LOZANO ID 753166

GINETH ANDREA SANDOVAL BERMUEZ ID 753159

JUAN DAVID CORTES ULTENGO ID 733578

DOCENTE

JAVIER MAURICIO RODRIGUEZ MENESES

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

SEDE VIRTUAL Y A DISTANCIA

FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

CASOS EMPRESARIALES 65-57859

IBAGUE TOL.

2023
Introducción

La historia del yogur se remonta a miles de años, el primer ejemplo de leche acidificada
fue presumiblemente producido en forma accidental por los nómadas. La leche se volvía
ácida y coagulaba bajo la influencia de ciertos microorganismos, posteriormente se fue
descubriendo que esta leche fermentada tenía cualidades curativas para desordenes
estomacales, problemas de piel, así como para conservar cierto tipo de alimentos. El
consumo de yogur se fue incrementando cada vez más, principalmente en Europa oriental y
después en el resto del mundo.

A fines del siglo XIX, con el advenimiento de la industria lechera en los países
occidentales, se inició el interés por los productos lácteos fermentados.

Actualmente la tecnología de elaboración de yogurt está al alcance de todo el mundo y se

produce en forma industrial, o artesanal. De acuerdo al código de alimentaría, el yogur se
define como el producto de leche coagulada obtenida por fermentación láctica mediante la
acción de lactobacillus del brueckii subsp. Bulgaricus y streptococcus salivarius subs.
Thermophilus a partir de la leche y productos lácteos. Los microorganismos presentes en el
producto deberán ser apropiados y abundantes.

Desde el punto de vista nutricional el yogur es un excelente producto alimenticio de alto

valor biológico, presenta un considerable enriquecimiento del patrimonio vitamínico, en
especial de las vitaminas del complejo B, además de la presencia de ácido láctico que
aumenta la disponibilidad de micro elementos, como el calcio y fósforo.

En siguiente informe, presentaremos una de las empresas que actualmente hace parte de
esta gran industria alimenticia, y con el pasar de los años, ha tenido un crecimiento
exponencial en la producción de sus productos y sus operaciones que lo han llevado a que
cada día tenga más consumidores y haya preferencia en sus productos frente a la
competencia.

Su calidad y textura en todas las líneas de lácteos hace que la empresa Lácteos el Cural,
tenga una gran participación en el mercado, consolidándose como la empresa tolimense con
más crecimiento en el mercado local con fines de exportación.
ANALISIS PESTEL

Aspectos políticos:

Según el departamento nacional de planeación. Bogotá, 30 de mayo de

2023 (@DNP_Colombia). Una de las mayores preocupaciones del Gobierno del presidente
Gustavo Petro es impulsar la inclusión productiva, a través del apoyo a las economías
populares, el emprendimiento y a los micro, pequeños y medianos empresarios, por lo que
en el Plan Nacional de Desarrollo (PND) aprobado por el Congreso de la República se
destacan varios artículos, que brindan beneficios a estas poblaciones, como acceso a
servicios financieros, evitar los “gota a gota”, hacer convenios en compras públicas, entre
otros.

De acuerdo con Mónica Ortiz directora (e

) de Innovación y Desarrollo Empresarial del DNP, “el impulso de instrumentos y

programas de inclusión financiera a través del Grupo Bicentenario permite la Economía
Popular, especialmente pequeños productores del sector agropecuario y los micro negocios,
acceder a una amplia oferta de productos financieros que consideran sus dinámicas de
generación de ingresos y provee acompañamiento técnico para que se impuse su actividad y
desarrollo a la medida de sus necesidades”.

Según el enunciado de FONDES del departamento nacional de planeación informa que:

Asoleche propone la revisión del sistema de regulación directa de precios para de manera
concertada entre los diferentes eslabones, incorporar elementos que nos permitan converger
gradualmente hacia los precios internacionales y, por ende, ser capaces de competir frente a
los productos lácteos importados de estados unidos y la unión europea, con aranceles que
llegaran a cero en el 2026 y el 2028 respectivamente.

Realizando un análisis sobre los aspectos políticos enfocados en el plan nacional de

desarrollo, podemos concluir que encontramos puntos a favor para el análisis y diagnostico
de la empresa el cural, por que hay beneficios en la oferta de productos financieros, para
que la empresa puede fortalecerse ya sea en temas de inversión o tecnología para ser más
eficiente y tenga tendencia al desarrollo económico de la ciudad Ibagué. Otro aspecto que
encontramos fue el de los análisis de precios con los lácteos importados, ya que es la
principal materia prima de la empresa, y una propuesta de valor a futuro de aranceles a
nivel 0 para el tema importaciones de los lácteos, que llegan a hacer un beneficio grande en
temas eficiencia a la hora de poder adquirir este lácteo para la elaboración de los yogures el
cural.

Aspecto económico:

Según el editorial EL NUEVO SIGLO (SEPTIEMBRE 15 DEL 2023). El sector lácteo es

de gran importancia para la economía colombiana por su participación en el PIB nacional
que corresponde a cerca del 0,9%, y del 9,7% del PIB agropecuario, su participación en la
canasta familiar y el número de empleos que genera en la producción de leche (alrededor de
580.000 empleos) y en el procesamiento de productos lácteos (17.750 empleos), lo
convierten en un sector destacado.

los productos con mayor crecimiento en las importaciones de los últimos 6 años se
encuentra el suero, cuajadas y yogurt con un incremento de 547%, al igual que los quesos y
requesón con el 505%. Sin embargo, la leche en polvo sin concentrar y sin adición de
azúcar tuvo un comportamiento contrario, debido a que sus importaciones se han reducido
en un 55%.

Industria del yogur sigue creciendo en Colombia

Este derivado lácteo cada vez tiene más penetración en el país.

En los últimos cinco años este mercado ha tenido un crecimiento de 35,7 %, y mueve más
de $918 mil millones según datos de Investigación Euromonitor International. Entre 2011 y
2016 el consumo de leche UHT creció un 61.8 %, al pasar de 529,5 a 856,8 millones de
litros, con un promedio anual del 10,1 %.

En Colombia el mercado lácteo movió $10,6 billones, esta cifra se debe al alto consumo de
este tipo de productos en la canasta familiar. Euromonitor reveló que un colombiano gasta
en promedio $25 mil 625 en yogurt al año, este indicador proyectado a 2026, permitirá que
el consumo per cápita llegue a $28 mil 109.

El consumo de lácteos genera salud y una buena nutrición, por esta razón grandes
compañías como El Pomar le apuestan al lanzamiento de nuevos productos como el yogurt
ron con pasas. El colombiano destina cerca de $214 mil anuales a productos lácteos y
consume 41,6 kilogramos de esta categoría, incluyendo leche, quesos y yogur.

Figura 1

Panorama sector lácteo en Colombia:

.
Nota: panorama del sector lácteo en Colombia, (fotografía).la república, 2021
https://www.larepublica.co/empresas/mas-de-26-billones-gastaron-los-colombianos-en-
leche-y-derivados-durante-2020-3146366

Según el editorial LA REPUBLICA, (arevalo,2021). Cerca de 2.400 compañías están

dedicadas a la elaboración de productos lácteos en Colombia, de ellas, 98% son micro y
pequeñas, y el año 2020, pese a que tuvo la llegada de la pandemia y múltiples retos para la
economía, resultó ser favorecedor para este sector, del que viven cerca de 500.000 familias,
pues subieron las exportaciones y el consumo local, que superó $26 billones en gasto.

De cara a las exportaciones, estas tuvieron un aumento de 38% con respecto al año anterior,
pues en 2019 las empresas colombianas productoras de leche exportaron US$19,8 millones
de este producto y sus derivados, y en 2020 se lograron US$27,2 millones.

Realizando un análisis en temas de economía sobre los lácteos y derivados del mismo que
son los yogures que tienes un gran aporte a la economía en Colombia, nos da un
direccionamiento muy favorable ya que va fuerte crecimiento este sector, la tendencia de
compra de las personas cada día es muy alta, cada día las personas ven los yogures como un
producto de necesidad, por sus aportes nutricionales, y la practicidad a la hora de
consumirlo. la fuerte demanda que han tenido las empresas hace que se tenga tendencia a la
innovación y aportar más producto a gran escala. Por estos datos tan importantes vemos
puntos muy favorables para las empresas productoras y comercializadoras de productos
lácteos en el mercado colombiano.

Aspecto socio cultural

El desarrollo social se analiza el sector social y la empresa está encaminada al progreso de

su entorno y capacitación de su empleado.
Superación de la pobreza con su equipo de trabajo social, psicología bajo su

responsabilidad social, la empresa analiza el contexto social del país y el tipo de vida de sus

empleados, dando empleo a miles de personas de bajos recursos y capacitándolas en todas

las áreas de la organización.

En relación con los factores sociales, según migraciones internas de Colombia, publicado

por la organización internacional para las migraciones en el 2022 la población puede 51

millones de habitantes.

Según el Dane, la tasa de desnutrición en niños menores de 5 años ha disminuido

considerablemente en un 28% de acuerdo a los datos registrados del 2022. Para ello, el

gobierno nacional ha promovido programas sociales para la alimentación de dicha

sociedad.

La empresa Lácteos el cural, ha estado en bastante evolución desde su fundación y puesta

en marcha de la producción de variedad de productos lácteos, para que poco a poco estos

productos cuenten con una confiabilidad y protagonismo a la hora de ser consumidos.

Aspecto tecnológico

La empresa ha puesto en marcha la adquisición de modernas maquinarias para ampliar y

facilitar su producción, teniendo en cuenta el incremento de la demanda que ha tenido

durante los últimos años la empresa se vio en la necesidad de ampliar su producción casi en

un 200% y con la maquinarias que poseía actualmente, era insuficiente abastecer la gran

demanda de alimentos que requería para sus clientes.

Con la modernización de su planta de producción, que conlleva nuevas y tecnológicas

maquinarias, la empresa se pone a la vanguardia de sus más grandes competidores

ampliando su cobertura y su capacidad de poner más productos en los mercados de

abastecimiento y puntos estratégicos para la comercialización.

En la incorporación del marketing digital, la empresa ha incursionado en la implementación

de las redes sociales como un canal de comunicación, publicidad y mercadeo de sus

productos. Cuenta con las redes sociales más activas de la actualidad para vender cada uno

de sus productos y darlos a conocer a todas las clases sociales o al segmento del mercado a

la cual va dirigido el producto. Con esto, la empresa busca un mayor alcance de mercadeo

para que día a día vaya teniendo más clientes generales y potenciales.

Factores Oportunidades Amenazas

 Reducción de desperdicios de  Cumplir con las regulaciones de

alimentos. emisiones de gases de efecto
Ecológico  Apoyo gubernamental y invernadero.
financiamiento.  Emisiones de carbono y el uso de
agua en su cadena de suministro.
 Prácticas de gestión de residuos
adecuadas.

 Programas de apoyo a la  Productos lácteos de otros

producción agropecuaria. alimentos que contengan leche y
 Propiedad intelectual. que estén disponibles en el
Legal mercado.
 Regulaciones sobre el etiquetado
de productos y las afirmaciones
de salud.
 Normativas de seguridad
alimentaria.
 Normativas de salud y seguridad
laboral.
 Buenas practicas de manufactura
en la elaboración de productos
lácteos.
Factor ecológico

La cadena láctea es una industria que depende en gran medida del agua, un recurso
renovable que puede regenerarse naturalmente siempre que no se exceda su capacidad de
autodepuración.

En la industria láctea, el agua se utiliza ampliamente para la limpieza de áreas de trabajo,

equipos e instrumentos. Dado que las fuentes de agua se agotan y contaminan, es crucial
prestar atención al consumo de agua. Para asegurar un consumo de agua optimizado, es
necesario implementar métodos de monitoreo básicos. Esto es esencial para garantizar la
sostenibilidad y la eficiencia de la industria láctea en relación con el recurso hídrico.

Las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y carbono en las empresas lácteas
tienen un impacto importante en el cambio climático y la sostenibilidad ambiental de la
industria. Estas emisiones provienen de diversas fuentes en la cadena de producción de
lácteos, incluyendo la agricultura y la producción de alimento para el ganado, que generan
GEI debido al uso de maquinaria, fertilizantes y gestión de residuos agrícolas.

La multa se ha convertido en la sanción prototípica del régimen sancionatorio ambiental

colombiano adoptado por la Ley 1333 de 2009, y es efectiva para evitar futuras conductas
que atenten contra los recursos naturales renovables.

Factor legal

En Colombia existen una gran oferta en el mercado de productos que son elaborados a
partir de la leche, muchos reconocidos y con bastante tiempo en el mercado, esto ha dejado
la puerta abierta a que el fabricante en cuanto a su composición y contenido pueda “mentir”
diciendo que es elaborado a partir de la leche, pero solo es hecho a base de alimento lácteo
o bebida láctea que no es lo mismo.

Las personas que se dedican a la elaboración de productos a base de leche de vaca tienen
una gran responsabilidad ante los consumidores y deben garantizar la calidad e inocuidad
de dichos productos, tanto para el autoconsumo, como para la comercialización. Esto se
logra mediante la aplicación de las buenas prácticas de manufactura en la cadena de
producción. Incluye normas de comportamiento del personal en el área de trabajo, uso de
agua y desinfectantes, entre otros que deben ser cumplidas.
Las leyes y normatividad que regulan a la cadena láctea pueden generar un impacto
negativo ya que al cumplir con estas regulaciones genera costos para la empresa, pueden
convertirse en un desafío al deber cumplir con los requisitos legales y que de no ser así
pueden incurrir en multas como podría ser en el caso de la seguridad y salud en el trabajo
en caso de que un empleado tenga un accidente y decida emprender acciones legales por
alguna irregularidad que hubo. Los nuevos productos e ingredientes a menudo deben pasar
por procesos de aprobación regulatoria antes de ser lanzados al mercado, lo que puede
retrasar la introducción de innovaciones. Leyes y regulaciones que al mismo tiempo pueden
beneficiar a la empresa a la hora de tener toda su documentación en orden para la garantía
en la calidad y seguridad de sus productos y que de esta forma los consumidores tengan
mayor confianza.
Matriz MEFE: Análisis del entorno o auditoría externa de la empresa (el cural)

Esta matriz nos permite tomar como base las oportunidades y amenazas que tiene la

empresa con la intención de identificar y evaluar los ámbitos externos que pueden afectar o

influir en el crecimiento de la empresa, Igualmente, permite la detección de vías de acción

encaminadas a aumentar las posibilidades de tener l éxito. A continuación, de anexa la

matriz MEFE, la cual se realizó con el fin de analizar el entorno de la empresa seleccionada

(lácteos el cural).
Realizando un análisis general de la matriz MEFE, empezamos las amenazas para la

empresa el cural y analizando cada factor crítico de éxito, nos enfatizamos en un factor

muy relevante y es el clima (fenómeno del niño). Por qué de aquí podemos comprender

como afecta también los otros factores indirectamente. Teniendo en cuenta la información

reciente que nos brinda mas abajo el blog POTEC, y en relación con el principal insumo o

materia prima que necesita la empresa el CURAL que es la leche para la elaboración de

yogures, el fenómeno del niño pone en jaque o en preocupación a la empresa por la

evidentes sequias y olas de calor que se presentan en el país. A través de este problema se

evidencia una oferta baja de leche, recordando que el CURAL es también productora y

comercializadora de leche, cuenta con predios y fincas ganaderas vía al totumo donde

diariamente hay oferta de leche. Pero a través de este fenómeno esta siento afectada por

que, a través de la sequía de agua, no hay buen abastecimiento que supla la necesidad de las

fincas para el ganado. También, las olas de calor hacen que los pastos se sequen y no haya

buenos pastales para cubrir la demanda del ganado que es la productora de la leche.

Entonces esta afectando mucho a la empresa en la materia prima principal para la

elaboración de yogur el CURAL. Esto también afectando de alguna manera los costos de la

materia prima y obteniendo mas costos en la búsqueda de estrategias para poder suplir la

demanda de leche que necesita la empresa.

El fenómeno del Niño pone al descubierto las debilidades del sector lácteo

Según el artículo del BLOG POLTEC. Todos estos impactos representan un desafío

adicional para el sector lácteo. La disminución en la producción de leche debido a las

condiciones climáticas adversas se agrava aún más por la escasez de insumos, los costos

elevados de los fertilizantes y la energía. Esto puede llevar a una disminución continua

en la oferta de leche y un aumento constante en los precios para los consumidores.

https://www.poltecsas.com/post/3-efectos-del-fen%C3%B3meno-del-ni%C3%B1o-que-

afectar%C3%A1n-tu-rentabilidad-y-no-lo-sab%C3%ADas#:~:text=La%20disminuci

%C3%B3n%20en%20la%20producci%C3%B3n,los%20precios%20para%20los

%20consumidores.
Análisis de las oportunidades:

Haciendo un análisis para la parte de las oportunidades de la matriz MEFE, damos gran

importancia a dos factores críticos, uno de ellos es el crecimiento y el consumo de yogurt

en Colombia. Datos muy importantes porque este sector lácteo, porque da una perspectiva

positiva para seguir innovando e ingresando a nuevos mercados en Colombia. Según

información de la revista el tiempo 8 de cada 10 colombianos consume yogures, lo que se

busca es aprovechar este crecimiento y a través de estrategias poder posicionar la empresa

el CURAL en una empresa posicionada en el mercado nacional. Otro factor que resaltamos

según la información que nos brinda PORTALECHEROS.COM, es posibilidad de ingresar

a nuevos mercados en exportaciones, las estadísticas son buenas para exportaciones y los

grandes beneficios de los tratados de libre comercio en Colombia. El CURAL tiene

proyectos para el 2023 poder exportar productos lácteos y el comportamiento es alentador

para poder lograr estos objetivos, y ser una empresa mas reconocida y competidora en el

mercado de este sector de derivados de lácteos.

Colombia: Exportaciones de lácteos han tenido buen comportamiento en 2023

Según el informe de PORTALECHEROS.COM, Los envíos de derivados lácteos han

tenido el mejor arranque en el primer bimestre de 2023 de los últimos 13 años, superando

el mismo periodo de 2021, que tenía el récord anterior. La alta tasa de cambio habría

contribuido a elevar estas ventas, pues el dólar alcanzó a costar $5000 en esos primeros

meses.
Bibliografias

 https://login.microsoftonline.com/b1ba85eb-a253-4467-9ee8-d4f8ed4df300/saml2

 https://elibro.net/es/ereader/uniminuto/69005?page=1

 Nosotros – el cural. (s. f.). https://elcural.com/nosotros/

 Colombia Digital. (2010, 30 agosto). Lacteos El Cural [Vídeo].

YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=sYQXYkUXkXg

 General, R. (2022). Lácteos el cural; Emprender para ayudar en

Ibagué. La Otra Verdad. https://laotraverdad.co/lacteos-el-cural-
emprender-para-ayudar-en-ibague/

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https://www.funcionpublica.gov.co/documents/418537/604808/1962.pdf/abe38fb4-
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https://www.lacteoslatam.com/impacto-ambiental-de-la-industria-lactea/#:~:text=Los
%20productos%20l%C3%A1cteos%20son%20responsables,del%20suelo%20y%20la
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Gonzales , A., Ramirez, J., Jaramillo, D., Lopez, S., & Rodriguez, C. (2016). CORANTIOQUIA.
Obtenido de https://www.corantioquia.gov.co/wp-content/uploads/2022/01/Lacteos.pdf
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https://www.minsalud.gov.co/Normativa/PublishingImages/Paginas/analisis-de-impacto-
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Vargas, M. F. (2012). Universidad Militar Nueva Granada. Obtenido de
https://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/handle/10654/10498/
 IsazaVargasMariaFernanda2013.pdf;jsessionid=F91DC0157BDC14217CB8A8D2BA78E6
48?sequence=1

https://portalechero.com/colombia-exportaciones-de-lacteos-han-tenido-buen-

comportamiento-en-2023/