GESTIÓN LOGISTICA Y COMERCIAL

UNIDAD 3: LA GESTIÓN DE STOCK. PREVISIÓN DE NECESIDADES.

1. EL STOCK O EXISTENCIAS

Para una empresa llevar a cabo una buena gestión de stock es una tarea muy
importante, ya que les permite:

- Reducir costes de almacenaje.

- Reducir el riesgo de ruptura de stock, es decir, el riesgo de no poder atender una
demanda por falta de mercancía.

Una adecuada gestión de stock se traduce en un ahorro de los costes de

aprovisionamiento. Esta tarea no es sencilla ya que compaginar la reducción de costes
de almacenaje con la reducción del riesgo de ruptura de stocks suele ser difícil, ya que
se trata de dos factores que presentan una relación inversa.

Conforme se
aumenta el riesgo
reducen los costes
de ruptura de stok
de almacenamiento

Llamamos stocks, existencias o mercancías al conjunto de productos acumulados en el almacén,

que poseen valor económico y permanecen en él hasta su utilización o posterior venta.

La composición de estos no es la misma en una empresa comercial que en una

empresa industrial.

Los stocks de la empresa se pueden clasificar atendiendo a diversos criterios:

a) Según su función o finalidad

Se clasifican según la función que cumple el stock dentro del ciclo de producción o de
ventas.

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Stock activo Es el necesario par hacer frente a la demanda prevista en

un periodo determinado. Evoluciona entre un nivel máximo
y un mínimo.
- Stock máximo lo marca
• La capacidad de almacén
• El capital invertido en existencias
• Los costes derivados de la gestión de almacén.
- Stock mínimo es la cantidad menor inventariable a
partir del cual hay que reabastecerse, pues se
produce ruptura de stock (no hay existencias con las
que producir.
Stock de seguridad Es aquel que se añade al activo para hacer frente al riesgo
de desabastecimiento debido a un retraso en el suministro
de la mercancía, a una modificación en el plazo de
aprovisionamiento o en una variación en la demanda
prevista.
Stock óptimo Es aquel que permite cubrir las previsiones óptimas de
ventas al mismo tiempo que consigue una mejor
rentabilidad (reducción de costes de almacén).
Stock medio Es el promedio de stock que tiene la empresa en almacén.
Stock de temporada Se crea para hacer frente a un aumento esperado de las
ventas, por cambio de temporada o de estación.
Stock de Se planifica antes de que surjan las necesidades y sirve
especulación para hacer frente a una variación esperada de la demanda,
del suministro o del precio.
Stock just in time Adquirir solo la cantidad necesaria en el momento que se
precisa. Desde el punto de vista logístico resulta ser el
stock óptimo.

b) Según su utilidad

Stocks perecederos Stock que con el paso del tiempo pierden su utilidad, por lo
general por el deterioro.
Stocks no Stocks a los que no les influye el paso del tiempo en su
perecederos utilidad.
Stock con fecha de Stocks que no se pueden comercializar o utilizar tras una
caducidad fecha determinada.

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La fecha de caducidad indica el día a partir del cual, desde un punto de vista sanitario,
no es conveniente utilizar un producto.

El consumo preferente indica el momento hasta el cual un producto mantienen intactas

sus propiedades, sin que sobrepasar esa fecha suponga un riesgo para la salud.

c) Según el Plan General Contable:

El Plan General Contable también contiene una clasificación de las existencias que
podemos encontrar en la empresa basándose en la naturaleza del material y su finalidad
en el proceso productivo. Distingue, así, entre:
• Materias primas. Son elementos para transformar en el proceso productivo
para la obtención del producto final.
• Elementos y conjuntos incorporables. Son elementos que se añaden al
proceso productivo a partir de la fase primaria. No constituyen la base del
producto, aunque son esenciales para la formación del producto final.
• Materiales para el consumo y la reposición. Materiales para el consumo, que
no tienen por qué incorporarse al producto final, o bien destinados al
mantenimiento, reparaciones de bienes o conservación (repuestos).
• Productos en curso. Los que se encuentran en fase de transformación o
formación en un centro de actividad al cierre del ejercicio.
• Productos semiterminados. Los fabricados por la empresa y no destinados
normalmente a su venta hasta que sean objeto de elaboración, incorporación
o transformación posterior. Por ejemplo, zumos a los que les falta envasarlos.
• Productos terminados. Son los elementos ya fabricados y dispuestos en el
almacén para la comercialización.
• Subproductos. Son los residuos y desechos que pueden ser vendidos para su
aprovechamiento o reciclaje.
• Materiales de acondicionamiento. Son los elementos de envase, embalaje y
protección de la mercancía. Incluyen, también, las tarjetas o adhesivos
identificativos y las paletas o palés de transporte. Este material es de elevado
coste y puede ser recuperable.
• Mercaderías. Son las existencias de las empresas comerciales. Productos que
se compran para luego venderlos, sin proceso de transformación.
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2. LA PREVISION DE LA DEMANDA NECESARIA DE STOCKS

Una de las primeras cosas que se plantea la empresa cuando está gestionando sus
stocks, es el volumen que va a necesitar en un periodo de tiempo determinado.
La empresa tiene que conocer sus necesidades antes de ponerse en contacto con los
proveedores para solicitar ofertas y presupuestos de compra de los artículos.
Para saber lo que necesitan comprar en cada periodo concreto es necesario establecer
métodos con los que se realizarán previsiones sobre demanda futuras.
La demanda es la cantidad de un bien o servicio que los consumidores están dispuestos
adquirir por unidad de tiempo. Así, por ejemplo, se habla de demanda anual, mensual,
etc., referida a un tipo de producto, a la totalidad o a parte del mercado.
Conociendo el comportamiento de la demanda (actual y pasado) y las variables que
incluyen en ella (precio del bien, renta, gusto y preferencias de los consumidores, etc),
se puede hacer una previsión de la demanda en el futuro.
Es necesario saber de dónde proviene la demanda de la empresa.
- Demanda dependiente: es la que está condicionada por la demanda de otros
productos o servicios. (Ejem: una empresa que tiene una producción de 100
coches sabe que va a necesitar 100 volantes, 400 ruedas, etc.. La demanda de
volantes, ruedas, etc., depende de la fabricación de coches).
- Demanda independiente: es aquella que depende del exterior, del mercado y
por tanto tiene un comportamiento desconocido. (La demanda de coches).
La demanda dependiendo no necesita predicción, basta con saber la cantidad de
productos terminados (en este caso de coches) que se van a producir, para conocer
los materiales (volantes, etc) que se van a utilizar. Sin embargo en la demanda
independiente no so hay que predecirla, hay que decidir también que estrategia va
a seguir la empresa en este sentido:

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- Adaptarse a la demanda. La empresa la considera como algo dado y lo que hace

es adaptar su producción a esa demanda.
- Influir en la demanda. En este caso, la empresa en lugar de adaptarse hace que
la demanda varíe según sus necesidades.
La previsión de demanda es un proceso para predecir el comportamiento que tendrá la
demanda en un horizonte temporal concreto, con el objetivo de planificar la producción
y los inventarios.
Existen distintos métodos de previsión de la demanda en función del enfoque, de los
datos, del horizonte temporal, etc., utilizados para hacer la previsión.
 Métodos cualitativos. Se utilizan para hacer previsiones de demanda cuando no
existen datos históricos. Se basa en el conocimiento y la experiencia de quienes
hacer el pronóstico.
 Métodos cuantitativos. Se van a analizar bajo dos enfoques diferentes. Por ello,
se van a estudiar:
o Aquellos métodos que se ban en un enfoque de series temporales.
o Aquellos otros que se basan en un enfoque de análisis causal.
Elegir el modelo de previsión adecuado llevará tiempo y necesitará recabar toda la
información necesaria.
A) MÉTODOS DE PREVISIÓN DE DEMANDAS FUTURAS BASADOS EN SERIES TEMPORALES

Se basa en datos pasados que la empresa ha de tener registrados previamente.

Serán más válidos cuanto más amplias sean las observaciones de las cuales partan.
Son los que utilizan el tiempo como variable para explicar el comportamiento de la
demanda sin considerar otras variables. Entre estos se encuentra: media móvil simple,
media móvil ponderada y alisado exponencial.

Medias Móviles

El pronóstico es la medida de las n observaciones precedentes, de tal manera que, a

medida que finaliza un periodo, se descarta la demanda del periodo más lejano y se
reemplaza por la nueva observación disponible.
Sirve para hacer predicciones a corto plazo.
La demanda se determina igualando está a la medida de los periodos inmediatamente
anteriores.
Busca eliminar los datos más antiguos para que cada vez tenga menos peso en la
muestra. También tratamos de depurar el elemento distorsionador que pueda haber
ocurrido algún año.
- La amplitud del intervalo representa el número de observaciones que se toman
en consideración para calcular la media.

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(𝑥𝑡 + 𝑥𝑡−1 + 𝑥𝑡−2 + 𝑥𝑡−3 )

𝐷𝑡 + 1 =
𝑛

Dt+1= Pronóstico para el periodo a evaluar.

n = Número de periodos a considerar (amplitud)

X = Hechos ocurridos en el pasado, hasta en n periodos. (Demanda real en el periodo t)

Entre las ventajas se destaca que es muy útil en fenómenos estables en el tiempo.

En las desventajas se destaca que requiere muchos datos históricos y no son adecuados
para reflejar tendencia en el tiempo.

Media móvil ponderada

Es una variante del método de la media móvil simple.

Parte de la premisa de que el pasado más reciente tiene un mayor poder predictivo
respecto al futuro. Por este motivo se da una mayor ponderación a esta circunstancia
en el cálculo del promedio.

𝑋𝑖 ∗ 𝑊𝑖 + 𝑋𝑡 − 1 ∗ 𝑊𝑖 − 1+. . . . . . + 𝑋𝑡 − 𝑛 ∗ 𝑊𝑖 − 𝑛
𝐷𝑡 + 1 =
𝑊𝑖 + 𝑊𝑖 − 1 + . . . . . . + 𝑊𝑖 − 𝑛

Método del alisado exponencial:

Es también conocido como suavizamiento exponencial simple. A diferencia de las

medias móviles (simple y ponderada), para calcularlo no se necesita contar con una gran
cantidad de datos históricos de la demanda. Solo requiere el pronóstico anterior, la
demanda real del periodo de pronóstico y la constante suavización.

Es más útil que la anterior, se aplica los conocimientos sobre previsiones efectuadas
previamente.

𝑺𝒕+𝟏= 𝑺𝒕 + ∝ (𝑹𝒕 − 𝑺𝒕 )

St+1 = Previsión de la demanda para el periodo t+1

St= Valor de la Demanda prevista periodo (supuesta)

Rt = Demanda del periodo t. Valor de la demanda real en el periodo anterior

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∝= 𝐸𝑠 𝑢𝑛 𝑐𝑜𝑒𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑐𝑜𝑟𝑟𝑒𝑐𝑡𝑜𝑟 𝑞𝑢𝑒 𝑙𝑎 𝑒𝑚𝑝𝑟𝑒𝑠𝑎 𝑒𝑠𝑡𝑎𝑏𝑙𝑒𝑐𝑒𝑟á 𝑎𝑛𝑡𝑒𝑠 𝑑𝑒 ℎ𝑎𝑐𝑒𝑟 𝑙𝑎 𝑝𝑟𝑒𝑣𝑖𝑠𝑖ó𝑛. Constante de

suavización.

Dicho coeficiente sirve para corregir el error considerado. Si α = 1, coincide la demanda

real y la prevista.

Es uno de los métodos más usados por su simpleza, tanto por pequeñas y grandes
empresas.

Entre sus ventajas destaca su formulación sencilla, ya que solo requiere el pronóstico
anterior, la demanda real del periodo de pronóstico y la constante de suavización. Al ser
un modelo exponencial, es más preciso. Es más flexible para conseguir darle más
importancia a la demanda más reciente o a la antigua.

Entre su desventaja, al igual que los métodos de promedio móvil, es la respuesta a la

tendencia.

El valor del parámetro alfa es entre 0 y 1, aunque en la práctica suele variar ente 0.05 y
0.50. Funciona como un factor de ponderación. Si se quiere dar más peso a los datos
recientes, el valor de α será más elevado; al contrario, si lo que se quiere es ponderar
datos anteriores, α será más bajo. En este sentido si alfa es igual a 1, el pronóstico de
demanda del próximo periodo será exactamente igual al de periodo actual.

¿Cómo elegir el valor de α? Está relacionado con la naturaleza del producto y con el
índice de respuesta a los cambios entre la demanda real y la demanda prevista.

Por ejemplo, para una empresa que tenga un producto con demanda estable a lo largo
del año, la constante de suavización será baja (por ejemplo, 0.05-0.10), puesto que no
va a haber cambios importantes entre la demanda real y la prevista. El índice de
respuesta a estos cambios, en consecuencia, es bajo. Pero si la demanda empieza a
crecer de un modo importante, ese valor tiene que ser más alto (por ejemplo, 0.3-0.50)
y se tiene que dar mayor ponderación a los datos recientes.

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Método de regresión de series temporales. Ajuste de una recta por mínimos

cuadrados.

Los dos métodos anteriores son válidos para predicciones a corto plazo. Para una
determinación de necesidades a largo plazo, el método de regresión de series
temporales es más acertado.

Este método se basa en el enfoque de análisis causal para identificar la dependencia

entre la demanda, la variable dependiente y y la variable explicativas que intervienen en
la demanda x, y ver en qué medida influyen sobre ella.

Cuando se utiliza una sola variable independiente, el método que se utiliza es el de

regresión lineal simple; si son dos o más, se emplea el de regresión lineal múltiple.
¿Cuándo hay que utilizar el análisis de regresión?

- Cuando se hagan previsiones de demanda a largo plazo.

- Cuando los datos históricos que se utilicen para hacer frente al pronóstico
responda a una tendencia lineal (significa que los datos se posicionan en una
recta). Para saber si existe o no dependencia entre variable y de que tipo (lineal
o no), basta con representar gráficamente los valores observado a través de un
diagrama de dispersión.

Este método parte del análisis de una recta de regresión a través de un análisis del
método de los mínimos cuadrados, utilizando la información existente en el seno de la
empresa.

La recta de regresión sigue la siguiente ecuación:

Y= A + Bx

X representa el siguiente periodo a estudian e Y representa la variable a calcular, en este

caso la demanda prevista que la empresa tendrá que satisfacer.

Y = DEMANDA (CANTIDAD DE PRODUCTO). DEMANDA FUTURA A ESTIMAR . Variable

dependiente (el pronóstico de demanda calculado para un periodo).
a = secante (altura en la que la recta corta al eje)

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b = pendiente de la recta (que será negativa si la variable explicativa es el precio)

X= Variable temporal. PERIODO FUTURO (AÑO, MES, ETC). Variable independiente (que
puede ser cualquier instrumento comercial).

Para calcular B y A:

∑ 𝑥𝑦 −𝑛 𝑥𝑦
̅̅̅̅
𝐵= ̅̅̅̅
∑ 𝑥 2 −𝑛𝑥 2
𝐴 = 𝑌̿ − 𝐵𝑋̿

Una variación de este modelo es el que hace depender la variable que vamos estudiar,
en este caso la demanda, de otras variables. Así, por ejemplo, la demanda de un
producto determinado se le puede presentar a una empresa comercial puede verse
influida por el gasto de publicidad que esta realiza.

En este caso, la variable X de la recta de regresión tomará los valores de la variable de

la cual depende la demanda (por ejemplo, del gasto publicitario). Por lo demás, se sigue
el mismo procedimiento.

Regresión lineal múltiple: Con este modelo, se utiliza más de una variable explicativa
para determinar el comportamiento de la demanda, lo que supone que las estimaciones
van a ser más precisas.

Para aplicar los métodos cuantitativos:

 Tienen que existir datos históricos suficientes en los que se pueda apoyar el modelo.
 Las ventas históricas deben tener una norma de comportamiento.
 Hay que tener confianza en que el futuro que se va a predecir va a tener semejanzas con
el pasado.

Si no se dan estas tres condiciones hay que aplicar métodos cualitativo o subjetivos (sin hitorica).

VALIDACIÓN DE MÉTODOS. ERRORES DE PREVISIÓN

Estos métodos de validación de errores se utilizan principalmente, para comprobar qué
tipo de predicción se acerca más a la realidad (una vez conocemos los datos reales, y así
a futuro poder elegir el método más fiable según nuestros datos. Se pueden comparar
varios métodos o simplemente lo fiable que han sido nuestras predicciones.
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Existen formas de comprobar qué modelo, de los propuestos, es más exacto para la
realización de previsiones.
- DESVIACIÓN ABSOLUTA MEDIA
Una forma sencilla de llevar a cabo esta comprobación es mediante el cálculo de la
desviación absoluta media (DAM) de los resultado obtenidos.
𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 𝑎𝑏𝑠𝑜𝑙𝑢𝑡𝑜
𝐷𝐴𝑀 =
𝑛
Error absoluto= Σ I Real-Previsión I)/ n
Siendo n el número de observaciones considerado.
El modelo más fiable será aquel en el que la desviación absoluta media es menor.
- ERROR CUADRÁTICO MEDIO
ECM=( Σ (Real-Previsión)2)/ n
- ERROR PORCENTUAL ABSOLUTO MEDIO
EPAM=[( Σ (Real-Previsión)/Real)/ n]*100

B) METODOS DE PREVISIÓN DE DEMANDA FUTURA BASADOS EN PLANES DE EMPRESA

Los métodos vistos son métodos objetivos, basados en técnicas estadísticas, que parten
del análisis o de la observación del comportamiento pasado de la demanda a prever.
Sin embargo, hay empresas que de manera alternativa o complementaria, utilizan el
análisis de los distintos planes que la empresa diseña para realizar la previsión del stock
futuro necesario, los planes de producción y/o lo planes de ventas.
Al tiempo que se atiende al contenido o previsión de dichos planes, la unidad encargada
de la gestión de stocks deberá tener muy presentes las políticas que, respecto a la
logística de almacenes y de la gestión de inventarios, tiene a bien considerar.

En una empresa industrial, el departamento de producción, partiendo del volumen

previsto de ventas, determinará las existencias precisas para llevar a cabo el ciclo
productivo.
En otros casos será ventas quien solicite los productos, o el propio almacén el que
detecte la necesidad de reponer.

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