Importancia del posicionamiento

Kotler y Armstrong (2017) aseveran que actualmente uno de los factores más
importantes de una empresa es identificar el posicionamiento de la misma y la de sus
competidores.

Las personas tienden a priorizar todas sus actividades, como por ejemplo sus
necesidades o preferencias, es por eso que tienen una posición para cada actividad, de
ahí radica la importancia del posicionamiento, debido a que para las personas cada cosa,
lugar o acontecimiento tiene un lugar en su mente (1library, s.f.).

Relación calidad – precio

Antes, los clientes miraban directamente el precio del plato para comprobar si se
ajustaba a sus posibilidades económicas. Hoy, los clientes se lo piensan más, les gusta
pagar por comer bien y quedar satisfechos, incluso si tuvieran que pasarse un poco de su
presupuesto. Digamos que la valoración del precio está en función de la calidad de la
oferta y no de la cantidad o la conveniencia. (thefork, 2019)

Un aspecto muy positivo, pues indica que cada vez se valoran más los esfuerzos en
nuestro sector, y los negocios tienen mayores estímulos para aumentar su potencial. Hoy
en día vale más la calidad del plato de comida.

Opiniones de otros clientes

Este es uno de los aspectos en los que más se fijan los clientes en la actualidad,
especialmente los millennials y la generación Z. Los comentarios online son una fuente
fiable para saber si un restaurante tiene un buen servicio, si los camareros atienden de
forma correcta, si las condiciones son agradables (temperatura, higiene, confort, etc.)
(thefork, 2019). Al momento de ver las experiencias que tuvieron las demás personas, se
toma como válida para confiar y asistir al restaurante.

Por ejemplo, las opiniones que dejan los clientes en las plataformas al momento de ir a
consumir al restaurante, como Instagram, Facebook, sitios web, etc. Los clientes tienen
un abanico de opiniones y valoraciones que son muy útiles a la hora de poder tomar una
decisión.

La experiencia
La experiencia. Una palabra clave en estos tiempos y que predomina en todas las
estrategias de marketing de restaurantes. ¡Sí! los clientes no sólo quieren comer bien,
también quieren vivir experiencias memorables, que puedan repetir, que puedan
compartir en sus redes sociales (thefork, 2019).

Claro está que mientras más original, especial, creativa, especializada, personalizada,
divertida o diferente sea la experiencia en el restaurante, más se podrá destacar de la
competencia. Sabemos que en los pequeños detalles esta la diferencia.