Para Philip Kotler y Gary Armstrong, autores del libro "Fundamentos de Marketing", el

precio es "(en el sentido más estricto) la cantidad de dinero que se cobra por un
producto o servicio. En términos más amplios, el precio es la suma de los valores que
los consumidores dan a cambio de los beneficios de tener o usar el producto o servicio"
(Ivan Thompson , 2006) Se puede establecer un aumento de los precios de la carta en
función de la oferta gastronómica del restaurante o bar. Dependerá de varios factores,
como el ambiente, la propia experiencia de los comensales o la oferta existente
alrededor, si se ofrece propuestas originales y únicas.