Análisis del caso del Restaurante Comidas Rápidas Donde Jimmy: Cantidad VS

Calidad.

Integrantes
Yalitza Dayana Arciniegas Castillo
Wendy Paola Jaimes Landazabal
Jeimmy Mayerlin Suárez Silva
Valeria Villamizar Marriaga

Grupo E003

Unidades Tecnológicas De Santander

Econ: Johanna Magnolia Rangel Cáceres

Economía y Empresa

Tecnología En El Manejo De La Información Contable

Bucaramanga, Santander 04 de Mayo De 2023

 Introducción

El restaurante de comidas rápidas "Donde Jimmy" siendo uno de los más famosos del
Municipio de Piedecuesta, ubicado en una zona comercial, es uno de los restaurantes con
más acogida por todo el Municipio, su servicio es muy peculiar y ofrece una gran variedad
de comidas con un tamaño extravagante, lleva más de quince (15) años en el mercado y
se ha establecido concretamente, hasta el punto de tener sucursales cercanas por la
cantidad de clientes que diariamente solicita el servicio. Por lo anterior, se va a realizar un
estudio de caso donde se logre identificar las posibles fallas que tenga el negocio para así,
evaluar una posible solución que mitigue, elimine o transfiera la problemática. Este estudio
de caso tendrá una metodología de encuestas donde se van a clasificar las problemáticas
para así crear un plan de mejora donde se pueda esclarecer la base de la problemática, de
modo que van a surgir preguntas como: ¿está conforme el cliente con el servicio
prestado en el restaurante de comidas rápidas " Donde Jimmy" el cual se encuentra
ubicado en el municipio de Piedecuesta? ¿Las ventas por el servicio prestado están
basado en la calidad del producto o por el fácil acceso monetario?. Por lo anterior se
concluye que el estudio tendrá una base sólida para poder definir las problemáticas y las
posibles soluciones de lo que exponga la población a la que se le aplicará la encuesta
donde se va a conocer las inconformidades del establecimiento.
 Formulación Del Problema.

Como bien se sabe, la atención al público es la base principal de todo negocio que ofrece
un bien o un servicio, eso quiere decir que en ocasiones concretar una venta se basa en la
experiencia que recibe el comprador, por ende muchos establecimientos del mundo
fracasan con su idea de éxito debido a que el servicio no genera ningún tipo de sensación
o sentimiento en el cliente, eso denota que la capacidad de venta puede disminuir si no se
cuenta con el factor de innovación el cual genere una venta. En Colombia bien se sabe que
existe un alto índice de trabajo informal que es el sustento de muchas familias,
generalmente todo negocio en Colombia inicia de manera informal, inicia canalizando una
idea que poco a poco va generando la fidelización de clientes hasta el punto de tener
grandes utilidades, después de esto es que las empresas tienden a formalizarse, pero en
el transcurso de cada etapa es que se sufre el declive de muchas de las empresas que no
tienen el factor diferenciador en la venta y solo tienen utilidad si el valor de su producto es
bajo, junto con la disminución de costos Dado lo anterior, se agrega el factor de la venta
que influye drásticamente en todo el contexto. Es preciso afirmar que en el Municipio de
Piedecuesta hay un establecimiento con razón social Donde Jimmy el cual tiene un proceso
de venta deseable por muchas organizaciones, pero gracias al voz a voz, se afirma que la
venta solo es realizada por el bajo valor de las comidas, por eso es necesario responder la
siguiente pregunta, ¿El restaurante Donde Jimmy ubicado en el municipio de
Piedecuesta posee falencias dentro de su venta donde se precisa que las compras
solo son realizadas por el bajo costo de cada producto a ofrecer?
 MARCO TEORICO

1. ADMINISTRACIÓN:

Remontándose a tiempos atrás, la Administración ha venido evolucionando de manera

innovadora y constante. Desde el inicio del mundo se ha administrado en forma
rudimentaria y empírica, el hombre ha demostrado el Don de la Administración. Después
de la Revolución Industrial, surgieron los precursores de la Administración, quienes
propusieron las diferentes teorías administrativas, creándose así las escuelas
administrativas. Entendiendo como Escuelas a las diversas Teorías que en muchos
órdenes de la vida y de la ciencia expresan y representan los componentes de una doctrina.
Sea en la pintura, la filosofía o la psicología y en este caso en la administración de las
organizaciones. Desde que los seres humanos comenzaron a formar grupos para alcanzar
metas que no podían lograr en forma individual, la administración ha sido esencial para
asegurar la coordinación de los esfuerzos individuales; por lo que en la medida en que las
ramas productivas se desarrollan y los países avanzan tecnológicamente y se engrandecen
los diferentes sectores de la economía, la administración va adquiriendo mayor importancia
ya que donde quiera que exista un organismo social se requerirá de una administración
adecuada que busque un equilibrio entre los grupos de interés que forman parte del entorno
de las empresas. Según algunos autores, la Administración se define como: “Proceso de
planificación, organización, dirección y control del trabajo de los miembros de la
organización y del uso de los recursos disponibles de la organización para alcanzar las
metas establecidas”. 5 5 Stoner, James A.F.R y otros. Administración. 6ª. Edic. Prentice-
Hall, México 1996, Pág. 7 10 “Es el proceso de planear, organizar, dirigir y controlar el
trabajo de los miembros de la organización y de usar los recursos disponibles para alcanzar
las metas establecidas”. 6 “Proceso de diseñar y mantener un ambiente en el que las
personas, trabajando en grupos, alcancen con eficiencia metas seleccionadas”.

Thomas Wheelen y David Hunger en su libro (ADMINISTRACIÓN ESTRATÉGICA) en un

análisis de la situación dicen que la formulación de la estrategia usualmente denominada
planeación estratégica de largo plazo, se ocupa del desarrollo de la misión, los objetivos,
las estrategias y las políticas de una empresa. Comienza con el análisis de la situación, es
decir, el proceso de encontrar una concordancia estratégicas entre las oportunidades
externas y las fortalezas internas, mientras simultáneamente se trabaja con amenazas
externas y las debilidades internas. Consiste en analizar los factores estratégicos de la
situación actual utilizando el análisis FODA, es un acrónimo que se usa para describir las
fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas particulares que son factores
estratégicos para una empresa especifica.

2. ECONOMIA:

Adam Smith, reconocido escritor economista, publicó en 1776, el libro titulado “La riqueza
de las Naciones”, en donde plasma sus estudios acerca de las ventajas absolutas y
comparativas entre países y empresas que muchos autores en la actualidad lo
relacionan con las ventajas competitivas en marketing., desde entonces, el tema de la
competitividad ha sido el centro de análisis de los negocios (López, Marín& Sáez, 2011).
Sin embargo, su verdadero término se comenzó a emplear a partir del siglo XVIII
por David Ricardo en 1817, como un concepto relacionado a la ventaja comparativa de la
producción y la ventaja absoluta en función de los precios para una economía del
mercado de un país con otro (Gómez, 2011). Con base a este entorno, varios autores
recientes, se han involucrado en abordar el constructo desde una óptica más amplia
y compleja, con un soporte técnico, sociopolítico y cultural (Becerra, 2017). De acuerdo
con Foro Económico Mundial (2009), el concepto de competitividad involucra
componentes estáticos y dinámicos: aunque la productividad de un país está claramente
determinada por la habilidad de sostener sus niveles de ingreso, también es uno de los
determinantes centrales de los rendimientos de la inversión, el cual es uno de los
factores clave para explicar una economía en crecimiento.

El factor competitividad, es un indicador muy analizado a nivel global , a nivel de país o a

nivel empresarial, en donde a través de estrategias de gestión aplicadas se generan las
ventajas competitivas, las mismas que tienen que ser sustentables y sostenidas, razón
por la cual, la competitividad es la medida en que una nación, bajo condiciones de
mercado libre y leal, es capaz de producir bienes y servicios que puedan superar
con éxito la prueba de los mercados internacionales, manteniendo y aun aumentando al
mismo tiempo, la renta real de sus ciudadanos. Asimismo, la competitividad de una empresa
es su capacidad para suministrar bienes y servicios igual o más eficaz y eficiente
que sus competidores. (Labarca, 2007).

Continuando con este mismo lineamiento, se relaciona en primera instancia la variable

costo, al respecto se puede manifestar que, si no existe una reducción del costo fijo
unitario a corto o mediano plazo por efectos de optimización y control de los costos,
no puede haber estrategias de comercialización en especial en lo referente los precios
fijos y por ende la creación de una ventaja competitiva sostenible y sustentable la misma
que llega al cliente de manera satisfactoria, ofreciendo un producto con precios asequibles
y una excelente calidad) generando relaciones largo plazo con los clientes
(Fidelización) gracias a niveles de competitividad aceptables en la industria,
(Henríquez, Burgos, Ignacio, 2015), por esta razón, es importante comprender
la concatenación que existe entre estas variables, que para el presente proyecto se
denominan factores de gestión empresarial, al combinarlos adecuadamente a través de
estrategias las empresas caminan al éxito por incremento en el nivel de competitividad.
En este sentido, Gómez (2012) afirma que, a la hora de ejecutar las actividades
productivas en las empresas, el personal enfrenta limitaciones que tienen que ver con la
formación y experiencia que hacen que las competencias con las que cuentan, no sean las
suficientes para facilitar el aprovechamiento óptimo de los recursos de producción, de
ahí que la productividad se vea afectada por lo que conlleve a la elevación de los costos
de producción, y en consecuencia se fijen precios de venta superiores con un margen
de contribución menor, por esta razón, se considera importante analizar las estrategias
de comercialización que aplica la industria de muebles de madera, con el objeto de proponer
tácticas que permitan mejorar la administración del recurso humano y prever el incremento
de los niveles de venta que involucra productividad, con miras a obtener mejor manejo del
costo de la mano de obra vinculada a la producción en las Mipymes. En el entorno de
las pequeñas empresas, la variable costos tiene una gran significancia por la
complejidad con la que debe ser administrada para alcanzar un buen desempeño financiero
como resultados de la productividad de los recursos involucrados en los procesos,
de manera que se logre la competitividad en los mercados apoyado por una buena gestión
de comercialización.(Gómez, 2012).

3 CONTABILIDAD:

Javier Romero en su famoso libro “principios de contabilidad" nos deja ver los métodos
manuales para el registro y procesamiento de operaciones financieras que son todos
aquellos registros ya sean manuales que pueden variar dependiendo de la necesidad de
dicho momento de la entidad en particular. El uso del libro diario utilizando las columnas
hace que el movimiento en general que se realice nos refleja todo el movimiento que hubo
al finalizar el día o la jornada laboral; el libro diario adopta un rayado que es conocido
también como el rayado continental siguiendo una secuencia. Según estudios, las MIPYME
representan el 96.4 por ciento de las compañías comerciales colombianas, producen el
80,8% del trabajo del país, y tienen una presencia diferente en el sector productivo. Estas
cifras muestran la importancia del sector para la economía de la nación y para la generación
del trabajo ya que teniendo en cuenta la importancia de este segmento de negocios se
decide crear un entorno “propicio” ya sea para el crecimiento y el desarrollo competitivo de
este sector y para hacer esto, se ha formulado una política de transformación productiva
que incluye la política de formalización comercial. La presentación de los impuestos es un
tema que no se debe tomar a la ligera y para esto es necesario tener el apoyo de un
contador público para que este pueda hacer la presentación y liquidación de los impuestos
y todos los registros contables que puedan ayudar al proceso de la presentación de los
impuestos ya que estos tienen una fecha límite de presentación, seguido del respectivo
pago. Un buen manejo de la información y/o movimiento contable del establecimiento no se
vea en un constante “balanceo” en su costo de producción, el presupuesto destinado para
la compra de los insumos y la economía de dicho establecimiento sea favorable para este.
La importancia del espíritu empresarial o de emprendimiento de Colombia es la capacidad
de crear empleo y convertirse en un motor en la economía nacional y la evidencia de esto
es que el 80 % del nuevo empleo de Colombia será creado por el 10 % del nuevo espíritu
emprendedor.

ANALISIS DEL CASO

Desde el Área Administrativa:

Esta empresa no tiene los departamentos muy marcados dentro de su organización, de

modo que su nivel jerárquico se fundamenta en su jefe quien está al frente y subordina a
todo el personal del establecimiento.

Por lo anterior no es posible demarcar sus áreas funcionales, pero si es posible mostrar su
forma procesal donde noche tras noche la empresa funciona. Todo se basa unilateralmente
en el jefe quien es el dueño del establecimiento, siendo el mismo quien coordina, cobra los
pedidos, ordena el personal, jefe de cocina, despachador.

Administrativamente de forma no formal la empresa logra desempeñar funciones

organizacionales que la llevan a siempre estar en funcionamiento y no llevar la empresa a
liquidez.
Siendo el nivel jerárquico una decisión de la estructura orgánica administrativa para asignar
un grado determinado a las unidades internas que les define el rango o autoridad y
responsabilidad, independientemente de la clase de función que se les encomiende
realizar. ¨Biblioteca digital de seguridad social¨.

Desde Su Área Contable:

Es notorio que dentro de la empresa no se ha implementado una facturación, por ende la

empresa no está muy formalizada en sí, es un punto negativo ya que no hay un control del
factor monetario el cual puede llegar a afectar al momento de hacer balances, su forma de
pago es por turnos y algunos de los trabajadores es por salario. Es preciso afirmar que todo
lo que sucede allí no es formalmente establecido, lo cual hace un poco más difícil su
medición y control. Dicho esto se sabe que el éxito de un negocio depende en gran medida
de la exactitud de sus registros financieros. Independientemente del tamaño de su negocio,
la contabilidad ayuda a proporcionar información que muestra hacia dónde se dirige su
negocio. Puede determinar si está dirigiendo un negocio rentable o si es necesario tomar
medidas para lograr mejores resultados financieros.

Desde Su Área Comercial:

Mantener un buen margen de ventas en tu departamento comercial permite asegurar la

operación y el futuro de la empresa es el mayor de los retos que enfrentan los
departamentos comerciales. Las ventas son su actividad más importante, porque sin ell as,
simplemente no habría generación de empleos, competitividad ni utilidades. Y así,
simplemente sería imposible continuar operando. Lo más curioso es que el Restaurante
Comidas Rápidas Donde Jimmy no cuenta con una Área comercial establecida si no que
Su auge ha sido por la voz a voz, el establecimiento se ha consolidado en el municipio por
su antigüedad. Aun teniendo mal manejo de marketing, sobresale el hecho del voz a voz
ya que su producto es comercial debido al bajo precio pero alta cantidad de comida.