ESTUDIO DE TÉCNICO PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

PRODUCTORA DE MAYONESA A BASE DE ACEITE SACHA INCHI Y

GARBANZOS EN PAMPLONA NORTE DE SANTANDER

PRESENTADO POR:

NELLY YULIETH CAVICHE ACOSTA (1007436822)

MARIO VILLAMIZAR MENDOZA (1005060122)
YUSSID DANIELA PAEZ QUINTERO (1007388954)
VERONICA BRIGITH NAVARRE PINTO (1006594822)
MARLON ESNEYDER RODRIGUEZ GOMEZ (1121712348)
HAMILTON ANDRES GRANADOS ABRIL (1007402314)
MAYRA ALEJANDRA CAMARGO URIBE (1098789423)

PRESENTADO A:
DOCENTE ROSA YANETH CONTRERAS GONZALEZ

ASIGNATURA:
INGENIERÍA DE PROYECTOS I
Grupo: A

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
NORTE DE SANTANDER
2022
ESTUDIO TÉCNICO DE UN PROYECTO DE FACTIBILIDAD

7. FACTOR AMBIENTAL Y TECNOLÓGICO.

En cuanto a el impacto ambiental es considerable aquel generado en la producción de

materias primas en especial hablando del aceite de sacha inchi, teniendo en cuenta el gasto de
agua y uso de químicos en el proceso de refinación. Así como la zona en que se ubican los
cultivos, en el caso de que haya deforestación. Si bien el proyecto no asume la producción de
materias primas entre estas el aceite de sacha inchi, es importante dialogar con los
proveedores para conocer a ciencia cierta el impacto ambiental y de haberlo. Proponer y
promover soluciones al respecto. Por otra parte, están las afectaciones al ambiente que se
puede dar en el proceso productivo como lo es el gasto de agua, el uso de detergentes para
procesos de lavado y desinfección, así como desperdicio de materia prima. En este punto se
debe usar solo lo necesario, optar por detergentes amigables con el ambiente y ser rigurosos
en el cuidado de la materia prima. Otro tipo de impacto ambiental es aquel indirecto como lo
es el consumo de combustibles en el proceso de transporte. Para ello es necesario incentivar
el uso de transporte amigable con el ambiente cuando sea posible. Por ejemplo, el uso de la
bicicleta. También es importante tener en cuenta que se eligió un envase de vidrio que puede
ser reutilizado.

En el factor tecnológico se tienen en cuenta aquellas herramientas que permitirán el

desarrollo del proyecto.

Para ello se emplea como dispositivo primordial un ordenador ya sea portátil o de mesa y con
él es necesario un sistema operativo que es la base en que se desarrollan las diferentes
aplicaciones, en este caso se emplea Microsoft Windows, en dientes versiones destacando la
eficiencia y gran compatibilidad de Windows 7 como una herramienta básica y Windows 10
un poco más avanzada y especializada. Partiendo del sistema operativo también es necesario
con un procesador de texto, hojas de cálculo, editor de presentaciones y otras herramientas
que se pueden encontrar en un paquete Office actualizado. Adicional a esto es necesario
contar con conexión a internet y navegadores webs eficientes como lo son Google Chrome y
Mozilla Firefox. Que permitieran el acceso a otras aplicaciones y redes sociales vitales en
procesos de publicidad y promoción.

Sumado a lo anterior también es necesario tener en cuenta la batidora, que desarrollará gran
parte del proceso productivo y por ende es de vital importancia.
8. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA.

Equipo Dimensiones Espacio requerido

Batidora industrial 0.43m x 0.51 m 0.2193 m2

2 Mesa de trabajo 0.90m x 1.80m 3.24 m2

Mesa de lavado 1.60m x 0.75m 1.2 m2

3 contenedores de basura 0.46m x 0.55m 0.759m2

Estante metálico 1.80m x 0.90m 1.62m2

Mesa de escritorio 1.12m x 0.60m 0.672 m2

Silla para escritorio 0.59m x 1.01m 0.59m2

Vehículo transportador 0.714m x 1.994m 1.42m2

El espacio requerido para la planta es de un total de 181. 33 m2, el espacio necesario para la
elaboración del producto, teniendo en cuenta que una buena distribución hará que sea más
fácil para los trabajadores desplazarse dentro de esta.

Se estima una cantidad mensual de 50 unidades, puede variar dependiendo la demanda, en la

bodega se almacenarán las diferentes materias primas que son necesarias para su elaboración
y se contará con una cantidad de dos trabajadores.
PISO ÁREA

Oficina 24.13 m2

Bodega 30 m2

Parqueadero 45 m2

Baño 6.2 m2

Sala de procesos 76 m2

Total 181.33 m2
9. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

Pesos Alternativas
Factor
relativo B. Centro B. San pedro B. Celestino

Costo del arriendo para la

30% 2 5 4
fábrica

Cercanía a los clientes 20% 5 2 4

Cercanía a los proveedores 15% 5 1 3

Tamaño del espacio 25% 3 5 3

Costos de servicio 10% 2 5 4

Total 100% 3.3 3.8 3.6

Barrio Centro= (0.3*2) +(0.2*5) +(0.15*5) +(0.25*3) +(0.10*2) = 3,3

Barrio San Pedro = (0.3*5) +(0.2*2) +(0.15*1) +(0.25*5) +(0.10*5) = 3,8

Barrio Celestino = (0.3*4) +(0.2*4) +(0.15*3) +(0.25*3) +(0.10*4) = 3,6

Se decide San Pedro como la mejor ubicación para la empresa, pues se cuenta con las
mejores características, ya que tienen costos bajos de arriendo y servicios que se deben tener
en cuenta, además el tamaño del espacio de la empresa será mejor a comparación de las
demás opciones que se consideraron. La empresa no necesariamente tiene que encontrarse tan
cerca de los clientes o proveedores, pues se encarga especialmente de hacer el producto y
distribuirlo en el mercado.
10. CALIDAD.

Estrategia mercantil

Es necesario pensar el producto y su calidad en función de los clientes a los que se

apunta, sus gustos y lo que pueden pagar.

se produce y se ofrece un producto adecuado para los clientes que se tienen, o hay que
cambiar de clientes y buscar los que quieran comprar el producto dependiendo del
comportamiento que tenga el producto a la hora de ser expuesto al mercado, para
asegurar una buena calidad y aceptación del consumidor realizaremos;

· Monitoreo mensual

Incrementar la producción: Control de stocks y registro de unidades

vendidas mes a mes

Incremento de los ingresos por ventas de la organización: Facturación total

mensual (planilla realizada a partir del factúrelo del local de ventas)

Evolución de los costos: Facturas de compra de insumos con precios unitarios

(o detalle de cantidades)

Evolución de los precios: lista de precios mayoristas y minorista

Desarrollo de nuevos productos: Carpeta con detalles sobre la producción de

nuevos productos. Análisis de mercado. Fórmulas desarrolladas. Diseños de
etiquetas y envases (bocetos, diseños finales aprobados, pruebas de
impresión), etc.

Seguridad de los trabajadores

· Elementos de protección individual;

los dos trabajadores los cuales cuentan con su seguridad social, subsidio de
transporte y caja de compensación, para asegurar un mejor ambiente laboral y una
mejor producción.
 Trabajador Caja de Subsidio de Salud
compensación transporte

1 36.000 30.000 40.000

2 36.000 30.000 40.000

Total x 2 72.000 60.000 80.000

costo total del mes elementos de protección individual 212.000

· Implementación para velar por la seguridad de los trabajadores

Los dos trabajadores encargados de manipular y estar en la operación del producto,

debe de contar con su certificado de manipulación de alimentos seguir los
lineamientos de las Buenas Prácticas de Manufacturas implica el uso de estos
elementos: cofia, barbijos y guantes.

Cantidad Material Precio Precio

unitario total

2 Gofias 26.000 52.000

2 Barbijo 6.000 12.000

2 Overoles 70.000 140.000

4 Guantes 2.000 4.000

2 Certificados 32.000 64.000

MA

Costo total de dotación para los dos trabajadores en el mes 272.000

11. DETERMINACIÓN DE COSTOS.

La estimación de costos necesarios para la adquisición tanto de la maquinaria (Batidora

industrial), equipos (computador), muebles (mesas de lavado, estantes, escritorio para pc,
sillas, etc) y enseres (moto), como también los Elementos Protección Individual de los
trabajadores, y adicional el valor monetario que costaría el alquiler de una bodega con el
espacio adecuado donde se podrá realizar las actividades de producción y almacenamiento
del producto. Después de consultar en diferentes sitios y optar por quien ofrecía un producto
con relación de calidad-costo, se hizo sus respectivos cálculos para dar los valores
presentados en la siguiente tabla.

Descripción Costo anual (COP)

Maquinaria, equipos, muebles y enseres. 17`369.700

Elementos Protección Individual - EPI 249.000

Arriendo de bodega (30 m2) 18`000.000

Total 35.618.700