UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

TEMA : DIAGRAMA DOP Y DAP DE GLORIA S.A.

ALUMNOS:
ALEXANDER CAMPOS ZULOETA CODIGO- U20102043
JUAN ANTONIO PÉREZ HUAMÁN – U20102568
JOSÉ HILDAMARO SANTISTEBAN FARROÑAN – U20239477
JOSÉ MARÍA NIQUEN BANCES – U20102025

PROFESOR: JOSÉ LUÍS PITA ESPINOZA

CURSO: PROCESOS PARA INGENIERÍA

CHICLAYO 26 DE JUNIO DEL 2021

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESOS DE LA LECHE GLORÍA

16
15

14

3
TRANSPORTE

INPECCIÓN
ALMACEN

LAVADOA

PROCESOS PARA INGENIERÍA

 1 RECOLECCIÓN
DESPERDICIÓ

INSPECCIÓN
ETIQUETADO

ALMACEN
ALMACEN
INSPECCIÓN

TRANSPORTE
8

4 PASTEURIZACIÓN
ENFRIAMIENTO
5

PROCESOS PARA INGENIERÍA

6 INSPECCIÓN
LLENADON EN TANQUES
7
ALMACEN
9 ENVAZADO
17

10
11
12
13
 DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE PROCESOS DE LA LECHE GLORÍA
DATOS GENERALES:   RESUMEN
EMPRESA GLORÍA S. A ACTIVIDAD PROCESO ACTUAL PROCESO PROPUESTO DIFERENCIA
Nº Tiempo Distancia Nº Tiempo Distancia Nº Tiempo Distancia
DEPARTAMENTO PRODUCCIÓN Operación 10 810.25 45170 07 743.0083 45170 1 67.242 00
.
SECCIÓN …... Transporte 02 210 25200 02 210 25200 2 00 00
PROCESO PRODUCCIÓN DE LECHE Inspección 01 15 20 01 15 20 3 00 00
GLORÍA
INICIA Demora 00 00 00 01 00 00 4 00 00
FINALIZA   Almacenaje 02 90 30 02 70 25 5 20 5
ELABORA JOSÉ SANTISTEBAN
FARROÑAN
FECHA 25 de jun
ACTIVIDAD DIAGRAMA DE PROCESO  ACTUAL
Nº Oper. Transp Inst. Dem. Alm. TIEMPO (min) DISTANCIA (m) OBSERVACIONES

1. 240 40.000 Recolección de la materia prima (Leche cruda 10000 litros por día)
..
2. .. 120 25.000 Transporte de la materia prima
..
3. 30 15 Almacenamiento de la materia prima en planta
.,
4. ,, 0.25 ------- Pasteurización con la finalidad de eliminar los microorganismos patógenos presentes en la materia
,, prima
5. , 20 ------ Homogeneizado
6. … 120 ------ Enfriamiento
7. … 45 20 Se vierte a los tanques

. 15 20 Inspeccionar que cumpla con los estándares de calidad

9. 20 ------- Esterilizar

10. 180 30 Envasado

11. 90 200 Transportar al sector de etiquetado

12. 50 100 Inspección el etiquetado
13. 120 20 Empacar el producto terminando

PROCESOS PARA INGENIERÍA

14. 15 5.000 Transportar a los almacenes
15. 60 15 Almacén

PROCESOS PARA INGENIERÍA

NOTA:

 OPERACIÓN: Se recomienda que los centros de acopio deben estar mas cerca de los
proveedores que generan mayor producción de leche. En ese sentido se ahorrará
tiempo y distancia que serán de mucho beneficio para la mejora del proceso.
La capacitación al personal involucrado en este proceso es de vital importancia, esto
aumentara la eficiencia del personal y por ende se obtendrá una mejor producción y
así mismo cumplir con las exigencias del cliente brindándoles un producto que llegue a
satisfacer sus necesidades.
 ALMACEN: Se debe tener en cuenta el orden por producto con la finalidad de no
generan contratiempos para la salida del mismo.

PROCESOS PARA INGENIERÍA